오늘날 사람들은 고품질의 삶을 추구하고 있습니다.
예를 들어, 선진 시장에서 품질을 추구하는 부엌칼은 독일의 세계적으로 유명한 브랜드인 zwilling, WMF 등을 구입할 수 있습니다.
Made in Germany는 하이엔드 라이프 스타일의 대표주자입니다.
부엌칼 분야 세계일류상품 대부분이 독일, 일본산입니다.
일본 식칼은 해당 분야에서 높은 평판을 얻고 있으며, 성능 품질이 독일산 칼보다 더 좋은 경우가 많으며, 대부분의 경우 가격이 독일 식칼보다 훨씬 저렴하지만 익숙하지 않습니다.
서양 요리와 일본 요리의 인기로 인해 중국의 젊은 도시 가구는 외국 상품의 품에 직접 들어갑니다.
하지만 그들은 수입식칼의 진짜 차이를 몰랐다.
왜 좋은 칼을 추구하려고 합니까?
칼날 모양, 무게 중심이 칼 그립에 영향을 미칩니다.
사용자 개개인의 균형을 추구한 첨단 식칼 디자인으로 가벼운 칼날과 편안한 그립감, 비교할 수 없는 예리함을 순간적으로 느낄 수 있습니다.
국내 시장에서는 일본 식칼을 보기가 그리 쉽지 않습니다.
온라인으로 구매하세요. 모양이 이상하고 이름도 생소합니다. 완전히 금지되어 있습니다.
오늘 우리는 아쉬케나지 식칼과 일본식 식칼의 재질 차이를 간단하게 이해하고 있습니다.
칼날의 날카로움과 내구성, 소재의 영향이 결정적입니다.
소재로는 일본 식칼이 주를 이룬다.
경도가 핵심입니다. 경도가 높을수록 칼이 날카로울수록 내구성이 좋아지지만 동시에 인성은 떨어지며, 초보자는 쉽게 손상되고 방청 성능이 떨어지며 유지 관리 난이도가 높아집니다.
경도, 인성 및 방청 성능은 서로 연관되어 있습니다.
열쇠의 경도는 탄소에 의해 결정됩니다.
칼 등급의 경도는 일반적으로 로크웰 C 스케일(
HRC)
대표하다.
일반적으로 강철 부엌칼의 로크웰 경도는 HRC 55~
65.
그러나 일반적으로 일본의 큰 다오의 경도는 일반적으로 60-
62, 독일 칼은 경도가 약간 낮고 일반적으로 55 -
58의 경도는 중국의 다오 사이에서 일반적으로 50 정도입니다.
지르코니아 세라믹 칼은 경도가 가장 높으며 HRC 측정 범위를 벗어납니다.
AD에 따르면 위의 HRC 85는 떨어질 것을 가장 두려워하지만 부서지기 쉽습니다.
ashkenazi 칼 ashkenazi zwilling, WMF 및 기타 주류 유형 칼의 재료는 강철이 대부분 1로 사용됩니다.
4116 또는 X50CRMOV15로 전화하세요.
이런 종류의 강철 탄소 함량은 0에 불과합니다.
5%, 경도는 일반적으로 HRC54 ~ 57 사이이며 광범위한 산업 분야의 절삭 공구 도입은 유럽에서 널리 사용됩니다.
특징은 다음과 같습니다: 가공이 좋고 경도가 낮습니다.
좋은 인성, 좋은 녹 방지;
비용이 저렴하고 안정성이 좋지 않으며 가장자리에 쉽게 닿습니다.
무거운 소재는 동양의 전통의 일종이며, 중국도 그렇습니다.
일본인의 이러한 자신감과 품질 추구는 사회적 습관에 의해 결정됩니다.
일본 다오 경도는 일반적으로 HRC60 이상이며 일본 다오는 모든 종류의 고강도 재료를 블레이드 재료로 사용하는 것을 좋아하며 절삭 공구의 일반적인 외부 특성은 경도가 높고 매우 날카롭습니다.
해당 열악한 인성, 녹슬기 쉽고 초보자 다루기 어렵고 유지 관리가 어렵습니다.
일본 다오는 무엇으로 만들어졌나요?
일본 다오에 대한 설명에서 사람들은 종종 VG를 보게 됩니다 -
10, 백지, 녹색 종이 이 이상한 명사, 이 명사는 강력한 일본 산업 유산을 담고 있습니다.
VG -
10은 탄소함량이 1에 도달함에 따라 특수강 개발용 공구강 전용입니다.
HRC60 15% 0%, 크롬함유량, 경도, 엣지강도, 안정성, 지속성, 선명도가 균형있고 녹이 잘 슬지 않아 많은 브랜드에서 사용하고 있습니다.
유명한 안 투 스틸(Ann to steel)은 히타치 금속 안 투 제철소가 개발한 것으로, 현대 기술인 '모조 비취 강철'을 사용해 만들어지고 있습니다.
옥강은 고대 사무라이 검의 재료로, 탄소 함량은 약 1입니다.
0 대 1.
7%, 끔찍한 자원 부족, 낙후된 기술, 저온 철 제련 방법을 사용하는 해면 철, 선택 후 접힌 단조 및 재료를 반복적으로 제련하는 고대 일본인.
앤투스틸 주요 포인트는 백지, 녹색 종이, 노란 종이(
더 많은 가위, 도구 등을 만드는 데 사용되었으며 제거되었습니다.)
, 일련의 여러 은색 종이는 표준이 아닌 통일된 옥강과 달리, 철강 제조 표준과 통일된 앤, 합금 비율은 No. 1, 2, 3 등으로 분류하면 탄소 함량이 2 백지 1, 백지 및 녹색 종이 2 호보다 낮습니다. 2 탄소 및 텅스텐 함량이 낮고 Yu Qing 종이 1.
모든 칼 대장장이, 장인은 재료 선택 및 구매, 생산에 대한 통일된 표준을 엄격히 준수할 수 있습니다.
HRC60 이상의 강철 경도를 제공합니다.
가장 낮은 흰색 2, 1의 탄소 함량.
1 0에서 가장 높은 슈퍼 그린 페이퍼.
5% 범위, 강성 양호, 안정성 우수, 녹색 백지 No. 1과 아니오. 1은 VG10 속성보다 낫습니다.
크롬이 없기 때문에 광택이 나는 섹스가 매우 좋고, 매우 쉽게 갈 수 있으며 전문 요리사에게 적합합니다.
건조한 곳, 방청성이 약하고, 습한 날씨에 기름칠을 하는 경우가 많습니다.
오늘날 앤보다 더 단단한 강철 및 분말 강철, 분말 야금 기술로 강철로 만들어지며 많은 일류 브랜드에서 가장 비싼 시리즈가 가장 비싼 강철 분말 시리즈로 만들어지며 고급 부엌 칼의 위치를 차지합니다. 강철.
일본 식칼은 옛 공정의 특징을 많이 담고 있으며, 소재기술을 지속적으로 탐구하고 있습니다.
선배들은 현대적 전통에 갇혀 있기 때문에 촉각과 미각, 시각을 활용해 충분히 경험할 수 있다.
