瑞泰厨刀：中国定制厨刀套装的首选供应商
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瑞泰厨刀：中国定制厨刀套装的首选供应商
冲压刀
很简单的说 用一整块大钢板直接用冲床磨具冲出一个完整的刀胚 .再经过热处理、表面处理、抛光、锐化等工序完成菜刀.该技术的优点是效率高，成本低 更有优势，机械化程度高，表面处理更好，标准化程度高，细节更完美。目前超市等市场主流菜刀 基本上都是这个技术刀。
传统锻造刀
冲压技术的最大区别 和传统锻造 菜刀技术处于萌芽阶段。 锻造是将钢胚烧至炽热状态，反复锤击（现为机锤），形成初始刀胚，然后手工打磨、热处理、表面处理等 就完成一刀。与冲孔成型冲压菜刀相比，锻造菜刀更致密，刀体受力分布更均匀，锋利度保持度更好。缺点是增产难度大，成本高，工艺细节比较差。
冲压刀和锻造刀的区别 是菜刀胚在高温炽热状态下是否经过反复锻造过程。与冷轧菜刀相比，锻造菜刀的钢材更致密，刀身受力分布更均匀，经久耐用，不易开裂等。从刀背到刀刃是相对不那么规则的对角线型。刀刃没有那么直，弧度比较柔和。冲压刀比锻造更漂亮 刀，而且锻刀很重，不适合女性使用。冲压菜刀虽然整体价值不高，但它是一种耐用的产品。
冲压菜刀现在比较流行。但是像手锻刀这样的人，传统的手锻刀会比较锋利，但是自己磨会比较困难。
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