瑞泰廚刀：中國訂製廚刀套裝的首選供應商
語言
瑞泰廚刀：中國訂製廚刀套裝的首選供應商
沖壓刀
很簡單的說 用一整塊大鋼板直接用沖床磨俱衝出一個完整的刀胚 .再經過熱處理、表面處理、拋光、銳化等工序完成菜刀.該技術的優點是效率高，成本低 更有優勢，機械化程度高，表面處理更好，標準化程度高，細節更完美。目前超市等市場主流菜刀 基本上都是這個技術刀。
傳統鍛造刀
沖壓技術的最大區別 和傳統鍛造 菜刀技術處於萌芽階段。 鍛造是將鋼胚燒至熾熱狀態，反复錘擊（現為機錘），形成初始刀胚，然後手工打磨、熱處理、表面處理等 就完成一刀。與沖孔成型沖壓菜刀相比，鍛造菜刀更緻密，刀體受力分佈更均勻，鋒利度保持度更好。缺點是增產難度大，成本高，工藝細節比較差。
沖壓刀和鍛造刀的區別 是菜刀胚在高溫熾熱狀態下是否經過反复鍛造過程。與冷軋菜刀相比，鍛造菜刀的鋼材更緻密，刀身受力分佈更均勻，經久耐用，不易開裂等。從刀背到刀刃是相對不那麼規則的對角線型。刀刃沒有那麼直，弧度比較柔和。沖壓刀比鍛造更漂亮 刀，而且鍛刀很重，不適合女性使用。沖壓菜刀雖然整體價值不高，但它是一種耐用的產品。
沖壓菜刀現在比較流行。但是像手鍛刀這樣的人，傳統的手鍛刀會比較鋒利，但是自己磨會比較困難。
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