En els nostres dies i edats la gent persegueix una vida d'alta qualitat.
El ganivet de cuina, per exemple, en el mercat avançat, la recerca de la qualitat es pot comprar zwilling, WMF, com la marca alemanya de fama mundial.
Com altres made in Germany és el representant de l'estil de vida de gamma alta.
La majoria dels millors productes del món en el camp del ganivet de cuina d'Alemanya i Japó.
El ganivet de cuina japonès gaudeix d'una gran reputació en el seu camp, la seva qualitat de rendiment sovint és millor que la dels seus homòlegs alemanys i el seu preu en la majoria dels casos és molt més barat que el ganivet de cuina alemany, però no els coneix.
Amb la popularitat de la cuina occidental i japonesa, els joves llars urbans xinesos directament en els braços de productes estrangers.
Però no sabien la diferència real entre el ganivet de cuina d'importació.
Per què vols buscar un bon ganivet?
La forma de la fulla, el centre de gravetat, afectarà l'adherència del ganivet.
El disseny avançat del ganivet de cuina per perseguir l'equilibri de cada usuari pot sentir a l'instant la fulla lleugera, una adherència còmoda i una afilada incomparable.
La gent del mercat nacional no és tan fàcil de veure el ganivet de cuina japonès.
Compra en línia, formes estranyes i nom desconegut, totalment prohibitiu.
Avui és fàcil d'entendre la diferència del material del ganivet de cuina ashkenazi i el material del ganivet de cuina japonès.
Afilat de la fulla i durabilitat, la influència del material és decisiva.
Sobre el material, predomina el ganivet de cuina japonès.
La duresa és la clau, com més gran sigui la duresa, el ganivet afilat, millor serà la durabilitat, però la duresa cauria al mateix temps, l'ús novell és fàcil de danyar i el rendiment antioxidant disminuirà, augmentarà la dificultat de manteniment.
La duresa, la tenacitat i el rendiment antioxidant estan relacionats.
La duresa de la clau, ve determinada pel carboni.
La classe de duresa de ganivet sol utilitzar l'escala Rockwell C (
HRC)
Per representar.
Generalment amb la duresa Rockwell del ganivet de cuina d'acer HRC a 55 -
65.
Però en general, la duresa del gran dao japonès, generalment en els anys 60 -
62, ganivet d'Alemanya duresa lleugerament inferior, generalment en 55 -
La duresa de 58, entre els dao xinesos és en general de 50 més o menys.
El ganivet de ceràmica de zirconi té la duresa més alta, està fora de l'abast de determinació de HRC.
D'acord amb AD, el HRC 85 anterior, però tenen més por de ser caigut, és fàcil de trencar.
El material del ganivet ashkenazi ashkenazi zwilling, WMF i un altre ganivet de tipus convencional, l'acer és utilitzat principalment per 1.
4116 o truqueu al X50CRMOV15.
Aquest tipus de contingut de carboni d'acer és només 0.
5%, la duresa és generalment entre HRC54 ~ 57, la introducció a l'eina de tall en una àmplia gamma d'indústries s'utilitza àmpliament a Europa en la fabricació.
Les característiques són: bon processament, la duresa és baixa;
Bona duresa, bona prevenció de l'òxid;
El cost és barat, poca estabilitat, fàcil de tallar.
El material pesat és una mena de tradició oriental, la Xina també ho és.
Els japonesos aquesta confiança, però també la recerca de la qualitat estan decidides pels hàbits socials.
La duresa del dao japonès és generalment superior a HRC60, al dao japonès li agrada utilitzar tot tipus de material d'alta resistència com a material de fulla, la característica externa general de l'eina de tall com una duresa alta, molt afilada.
La corresponent tenacitat pobra, fàcil d'oxidar, intractabilitat principiant, dificultats de manteniment difícils.
Què està fet de dao japonès?
A la descripció del dao japonès amb fabricacions, la gent sovint veu VG -
10, el llibre blanc, el llibre verd aquests nom estrany, el substantiu porta una forta herència industrial japonesa.
VG -
10 està dedicat al meu acer especial per a eines de desenvolupament d'acer, ja que el contingut de carboni arriba a 1.
HRC60 15% 0%, contingut de crom, duresa, força de vora, estabilitat, durada, nitidesa equilibrada i l'òxid no és dolent, i moltes marques estan en ús.
El famós Ann to Steel va ser desenvolupat per Hitachi Metals Ann to Steel Mills, es fa amb tecnologia moderna "imitació d'acer de jade".
L'acer de jade és el material que l'antiga espasa samurai, el contingut de carboni és d'aproximadament 1.
0 a 1.
7%, l'antic japonès en una terrible escassetat de recursos, tecnologia endarrerida, ús del mètode de fosa de ferro a baixa temperatura per al ferro d'esponja, després de la selecció, fosa la forja plegada i el material una i altra vegada.
Paper blanc, paper verd, paper groc d'Ann to Steel (
S'utilitza per fer que s'hagin eliminat més tisores, eines, etc.)
, una sèrie de diversos papers de plata, a diferència d'acer de jade estàndard no unificat, estàndard de fabricació d'Ann a acer i unificat, relació d'aliatge d'acord estricte amb el núm. 1, 2, 3, com ara la classificació, com ara el contingut de carboni és inferior a 2 Llibre blanc 1, Llibre blanc i Llibre verd núm. 2 contingut de carboni i tungstè i paper Yu Qing baix 1.
Que tots els forjadors, artesans, puguin estar en estricte acord amb l'estàndard unificat de triar i comprar materials, fins a la producció.
Ann a duresa de l'acer per sobre de HRC60.
Contingut de carboni del blanc més baix 2, 1.
1 0 al super paper verd més alt.
5% de rang, bona rigidesa, excel·lent estabilitat, paper blanc verd núm. 1 i no. 1 és millor que les propietats VG10;
Com que no hi ha crom, el sexe polit és molt bo, es pot esmolar molt fàcil, adequat per a xefs professionals;
Lloc sec, la propietat antioxidant és deficient, sovint el clima humit s'olia.
Avui més difícil que Ann a l'acer i l'acer en pols, fet d'acer amb tecnologia de metal·lúrgia en pols, moltes de les marques de primera línia, les sèries més cares, es fan la sèrie de pols d'acer més cares, per ocupar la posició de ganivet de cuina de gamma alta. acer.
El ganivet de cuina japonès conté moltes característiques del procés antic i explora contínuament la tecnologia dels materials.
El seu sènior pot utilitzar el tacte, el gust i la visual per experimentar plenament, perquè estan atrapats en la tradició moderna.
