Hoy en día, la gente busca una vida de alta calidad.
El cuchillo de cocina, por ejemplo, en el mercado avanzado, la búsqueda de la calidad se puede comprar zwilling, WMF, como la marca alemana de fama mundial.
Como otros fabricados en Alemania, es el representante del estilo de vida de alto nivel.
La mayoría de los mejores productos del mundo en el campo de los cuchillos de cocina provienen de Alemania y Japón.
Los cuchillos de cocina japoneses gozan de gran reputación en su campo, su calidad de rendimiento a menudo es mejor que la de sus homólogos alemanes y su precio en la mayoría de los casos es mucho más barato que el de los cuchillos de cocina alemanes, pero no están familiarizados con ellos.
Con la popularidad de la cocina occidental y japonesa, los jóvenes hogares urbanos chinos se lanzan directamente a los brazos de los productos extranjeros.
Pero no conocían la diferencia real entre un cuchillo de cocina importado.
¿Por qué quieres perseguir un buen cuchillo?
La forma de la hoja y el centro de gravedad afectarán el agarre del cuchillo.
El diseño avanzado del cuchillo de cocina para lograr el equilibrio hace que cada usuario pueda sentir instantáneamente la hoja liviana, el agarre cómodo y el afilado incomparable.
La gente en el mercado interno no es tan fácil de ver el cuchillo de cocina japonés.
Comprar online, formas extrañas y nombre desconocido, totalmente prohibitivo.
Hoy en día es sencillo entender la diferencia entre el material del cuchillo de cocina ashkenazi y el cuchillo de cocina japonés.
Afilado de la hoja y durabilidad, la influencia del material es decisiva.
En cuanto al material, predomina el cuchillo de cocina japonés.
La dureza es la clave, cuanto mayor sea la dureza, el cuchillo afilado, mejor será la durabilidad, pero la dureza disminuirá al mismo tiempo, el uso novato será fácil de dañar y el rendimiento antioxidante disminuirá, la dificultad de mantenimiento aumentará.
La dureza, la tenacidad y el rendimiento antioxidante están relacionados.
La dureza de la llave, está determinada por el carbono.
La dureza de la clase de cuchillo generalmente usa la escala Rockwell C (
CDH)
Para representar.
Generalmente con la dureza Rockwell del cuchillo de cocina de acero HRC en 55 -
65.
Pero normalmente la dureza del gran dao japonés, generalmente en los 60 -
62, cuchillo alemán con una dureza ligeramente inferior, generalmente en 55 -
La dureza de 58, entre los dao chinos, suele ser de 50 aproximadamente.
El cuchillo de cerámica de circonio tiene la mayor dureza, está más allá del alcance de determinación de HRC.
Según AD, el HRC 85 anterior, pero tienen más miedo de caerse, es fácil de romper.
El material del cuchillo ashkenazi ashkenazi zwilling, WMF y otros tipos de cuchillos convencionales, el acero, lo utiliza principalmente 1.
4116 o llame al X50CRMOV15.
Este tipo de contenido de carbono en acero es solo 0.
5%, la dureza generalmente está entre HRC54 ~ 57, la introducción a la herramienta de corte en una amplia gama de industrias se usa ampliamente en Europa en la fabricación.
Las características son: buen procesamiento, la dureza es baja;
Buena tenacidad, buena prevención de la oxidación;
El costo es barato, poca estabilidad y fácil de bordear.
El material pesado es una especie de tradición oriental, como también lo es China.
En los japoneses, esta confianza, pero también la búsqueda de la calidad, la deciden los hábitos sociales.
La dureza del dao japonés es generalmente superior a HRC60, al dao japonés le gusta usar todo tipo de material de alta resistencia como material de la hoja, la característica externa general de la herramienta de corte es alta dureza, muy afilada.
La correspondiente mala tenacidad, fácil de oxidar, intratabilidad para principiantes, dificultades de mantenimiento difíciles.
¿Qué está hecho del dao japonés?
En la descripción del dao japonés con ingredientes, la gente suele ver VG:
10, el libro blanco, el libro verde estos sustantivos extraños, el sustantivo lleva una fuerte herencia industrial japonesa.
VG -
10 es un acero para herramientas dedicado al desarrollo de aceros especiales, debido a que el contenido de carbono alcanza 1.
HRC60 15% 0%, contenido de cromo, dureza, resistencia de los bordes, estabilidad, duración, nitidez equilibrada y óxido no es malo, y se utilizan muchas marcas.
El famoso Ann to steel fue desarrollado por Hitachi Metals Ann to Steel Mills y está fabricado con tecnología moderna de "acero de imitación de jade".
El acero de jade es el material de la antigua espada samurái, el contenido de carbono es de aproximadamente 1.
0 a 1.
7%, los antiguos japoneses en una terrible escasez de recursos, tecnología atrasada, uso del método de fundición de hierro a baja temperatura para el hierro esponja, después de la selección, fundición forjada plegada y el material una y otra vez.
Ann to Steel puntos principales: papel blanco, papel verde, papel amarillo (
Se utiliza para fabricar más tijeras, herramientas, etc., se han eliminado)
, una serie de varios papeles plateados, a diferencia del acero de jade estándar no unificado, Ann al estándar de fabricación de acero y unificado, relación de aleación en estricta conformidad con el no. 1, 2, 3, como clasificación, como el contenido de carbono es inferior a 2 papel blanco 1, papel blanco y papel verde no. 2 contenido de carbono y tungsteno y bajo papel Yu Qing 1.
Dejemos que todos los cuchilleros y artesanos puedan estar en estricta conformidad con el estándar unificado de elegir y comprar materiales para la producción.
Ann a la dureza del acero por encima de HRC60.
Contenido de carbono del blanco más bajo 2, 1.
1 0 al libro súper verde más alto.
Rango del 5%, buena rigidez, excelente estabilidad, papel blanco verde no. 1 y núm. 1 es mejor que las propiedades VG10;
Como no hay cromo, el sexo pulido es muy bueno, muy fácil de afilar, adecuado para chefs profesionales;
Lugar seco, la propiedad antioxidante es pobre, a menudo el clima húmedo se engrasa.
Hoy en día, más duro que Ann para el acero y el acero en polvo, hecho de acero con tecnología de pulvimetalurgia, muchas marcas de primera línea, las series más caras, se fabrican con las series de acero en polvo más caras, para ocupar la posición de cuchillo de cocina de alta gama. acero.
El cuchillo de cocina japonés contiene muchas características del proceso antiguo y explora continuamente la tecnología de materiales.
Sus mayores pueden utilizar el tacto, el gusto y la visión para experimentar plenamente, porque están atrapados en la tradición moderna.
