Sharp.
Курч даража ашкана бычагын тандоодо маанилүү көрсөткүч болуп саналат, эгерде ашкана бычагы курч болсо, кабыргаларды же этти кесүү абдан кыйын болот.
Кээ бир ашкана бычагы салыштырмалуу курч башталды, бирок көп өтпөй эле, биз ашкана бычагын тандап алышыбыз керек, ал узак убакытка курч боло алабы.
Катуулугу.
Катуулугун эске алуу үчүн ашкана бычагынын убактысын тандаңыз, анткени сиз башканы колдонсоңуз, катуулук талаптары бирдей эмес.
Катуураак тамактарды кесүү үчүн колдонулат, мисалы, кабыргалар өтө катуу тандабайт, кыйрашы оңой.
Мындай кесүү бычак, жумшак катуулугун тандай аласыз.
Дат даражасы.
Көбүнчө ашпозчунун достору билишет, ашкана бычагы жолугушуудан кийин көпкө чейин колдонулат, алардын арасында көмүртек болоттон жасалган бычак дат басуу оңой.
Кадимки убакта көп бышырылбаса,
Көбүнчө ашпозчу майдын курамында болот, дат басуу оңой эмес)
, көмүртек болоттон жасалган бычакты да тандабаңыз.
Материалдар.
Бычак үчүн ар кандай материалдар бирдей эмес, бул даонун кармалышынын маанилүү фактору.
Наркы аткаруу.
Баасы да биздин сатып алуу кесүүчү куралдын маанилүү көрсөткүчү болуп саналат.
Жакшы кесүүчү курал бизге узак убакыт колдонууга мүмкүндүк берет, бирок көп адамдар баасын эске алышы керек.
Кылычыңызга арзан бычак сатып алсаңыз болот, анын ордуна көбүрөөк убакыт колдонуңуз.
