Pada zaman ini orang ramai untuk mengejar kehidupan berkualiti tinggi.
Pisau dapur, sebagai contoh, dalam pasaran maju, mengejar kualiti anda boleh membeli zwilling, WMF, seperti jenama terkenal dunia Jerman.
Mereka seperti yang lain dibuat di Jerman adalah wakil gaya hidup mewah.
Kebanyakan produk terkemuka dunia dalam bidang pisau dapur dari Jerman dan Jepun.
Pisau dapur Jepun menikmati reputasi tinggi dalam bidang mereka, kualiti prestasi mereka selalunya lebih baik daripada rakan sejawat Jerman, dan harganya dalam kebanyakan kes jauh lebih murah daripada pisau dapur Jerman, tetapi mereka tidak biasa.
Dengan populariti masakan barat dan Jepun, isi rumah bandar Cina muda terus ke tangan barangan asing.
Tetapi mereka tidak tahu perbezaan sebenar antara pisau dapur import.
Mengapa anda ingin mengejar pisau yang baik?
Bentuk bilah, pusat graviti, akan menjejaskan cengkaman pisau.
Reka bentuk pisau dapur termaju untuk mengejar keseimbangan setiap pengguna serta-merta dapat merasakan bilah yang ringan, cengkaman yang selesa dan tajam yang tiada tandingan.
Orang di pasaran domestik tidak begitu mudah untuk melihat pisau dapur Jepun.
Beli dalam talian, bentuk pelik dan nama yang tidak dikenali, sangat melarang.
Hari ini kita mudah untuk memahami perbezaan bahan pisau dapur ashkenazi dan pisau dapur Jepun.
Ketajaman dan ketahanan bilah, pengaruh bahan adalah penentu.
Pada bahan, pisau dapur Jepun dominan.
Kekerasan adalah kunci, lebih tinggi kekerasan, pisau tajam, lebih baik ketahanan, tetapi keliatan akan jatuh pada masa yang sama, penggunaan orang baru mudah rosak, dan prestasi antirust akan menurun, kesukaran penyelenggaraan akan meningkat.
Kekerasan, keliatan dan prestasi antikarat adalah berkaitan.
Kekerasan kunci, ditentukan oleh karbon.
Kekerasan kelas pisau biasanya menggunakan skala rockwell C (
HRC)
Untuk mewakili.
Secara amnya dengan kekerasan rockwell pisau dapur keluli HRC dalam 55 -
65.
Tetapi biasanya, kekerasan dao Jepun yang besar, secara amnya dalam 60 -
62, pisau Jerman kekerasan sedikit lebih rendah, biasanya dalam 55 -
Kekerasan 58, antara dao Cina biasanya 50 atau lebih.
Pisau seramik zirkonia mempunyai kekerasan tertinggi, adalah di luar skop penentuan HRC.
Menurut AD, HRC 85 di atas, tetapi mereka paling takut digugurkan, ia mudah pecah.
Bahan pisau ashkenazi ashkenazi zwilling, WMF dan pisau jenis arus perdana yang lain, keluli kebanyakannya digunakan oleh 1.
4116 atau hubungi X50CRMOV15.
Kandungan karbon keluli jenis ini hanya 0.
5%, kekerasan biasanya antara HRC54 ~ 57, pengenalan kepada alat pemotong dalam pelbagai industri digunakan secara meluas di Eropah dalam pembuatan.
Ciri-ciri adalah: pemprosesan yang baik, kekerasan rendah;
Keliatan yang baik, pencegahan karat yang baik;
Kosnya murah, kestabilan yang tidak baik, mudah diketepikan.
Bahan berat adalah sejenis tradisi Oriental, China juga begitu.
Keyakinan Jepun ini, tetapi juga mengejar kualiti ditentukan oleh tabiat sosial.
Kekerasan dao Jepun secara amnya melebihi HRC60, dao Jepun suka menggunakan semua jenis bahan kekuatan tinggi sebagai bahan bilah, alat pemotong ciri umum luaran sebagai kekerasan yang tinggi, yang sangat tajam.
Keliatan miskin yang sepadan, mudah berkarat, kebolehlaksanaan orang baru, penyelenggaraan kesusahan yang sukar.
Apa yang diperbuat daripada dao Jepun?
Dalam perihalan dao Jepun dengan hasil karya, orang sering melihat VG -
10, kertas putih, kertas hijau kata nama pelik ini, kata nama itu membawa warisan perindustrian Jepun yang kukuh.
VG -
10 adalah khusus untuk keluli alat pembangunan keluli khas saya, kerana kandungan karbon mencapai 1.
HRC60 15% 0%, kandungan krom, kekerasan, kekuatan tepi, kestabilan, berkekalan, ketajaman seimbang, dan karat tidak buruk, dan banyak jenama sedang digunakan.
Ann to steel yang terkenal telah dibangunkan oleh Hitachi metals Ann kepada kilang keluli, dibuat menggunakan teknologi moden 'tiruan jed keluli'.
Keluli jed adalah bahan yang pedang samurai purba, kandungan karbon adalah kira-kira 1.
0 hingga 1.
7%, Jepun purba dalam kekurangan dahsyat sumber, teknologi mundur, penggunaan kaedah peleburan besi suhu rendah untuk besi span, selepas pemilihan, peleburan dilipat penempaan dan bahan berulang kali.
Ann kepada mata utama keluli kertas putih, kertas hijau, kertas kuning (
Digunakan untuk membuat lebih banyak gunting, alat, dll., telah dihapuskan)
, satu siri beberapa kertas perak, tidak seperti keluli jed standard tidak bersatu, Ann kepada standard pembuatan keluli dan bersatu, nisbah aloi mengikut ketat dengan no. 1, 2, 3, seperti klasifikasi, seperti kandungan karbon adalah lebih rendah daripada 2 kertas putih 1, kertas putih dan kertas hijau no. 2 kandungan karbon dan tungsten dan kertas Yu Qing yang rendah 1.
Biarkan semua tukang pisau, tukang, boleh mengikut ketat dengan standard bersatu memilih dan membeli bahan, untuk pengeluaran.
Ann kepada kekerasan keluli melebihi HRC60.
Kandungan karbon dari putih terendah 2, 1.
1 0 hingga kertas super hijau tertinggi.
Julat 5%, ketegaran yang baik, kestabilan yang sangat baik, kertas putih hijau no. 1 dan tidak. 1 lebih baik daripada sifat VG10;
Oleh kerana tiada krom, seks yang digilap adalah sangat baik, sangat mudah boleh mengasah, sesuai untuk tukang masak profesional;
Tempat yang kering, sifat anti-karat adalah miskin, selalunya cuaca basah diminyaki.
Hari ini lebih keras daripada Ann untuk keluli dan serbuk keluli, diperbuat daripada keluli dengan teknologi metalurgi serbuk, banyak jenama barisan pertama siri yang paling mahal dibuat siri serbuk keluli paling mahal, mereka untuk menduduki kedudukan pisau dapur mewah keluli.
Pisau dapur Jepun mengandungi banyak ciri proses lama, dan meneroka teknologi bahan secara berterusan.
Senior mereka boleh menggunakan sentuhan, rasa dan visual untuk mengalami sepenuhnya, kerana mereka terperangkap dalam tradisi moden.
