আমি জানি না আপনি এই ধরনের পরিস্থিতির সম্মুখীন হবেন কিনা। আমি টেক-ওয়ে খেতে খেতে ক্লান্ত হয়ে পড়েছি, এবং নিজের ইচ্ছামত একটি থালা রান্না করতে চাই, কিন্তু দেখতে পেলাম যে রান্নাঘরে শুধুমাত্র একটি রান্নাঘরের ছুরি আছে, যা উপযুক্ত নয় উপাদান পরিচালনার জন্য উদ্দীপনা অবিলম্বে নিভে যাবে বলে মনে হচ্ছে। ছুরির একটি সেট কেনার সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময়, পণ্যগুলির একটি চমকপ্রদ অ্যারের মুখোমুখি, কিন্তু কী বেছে নেব তা না জেনে, আমি অত্যন্ত বিষণ্ণ বোধ করি।
সুতরাং এখানে প্রশ্ন আসে, যারা প্রায়শই রান্না করেন না এবং ছুরির শ্রেণীবিভাগ বোঝেন না, তাদের ছুরি কেনার সময় কীভাবে বেছে নেওয়া উচিত?
একটি ভাল ছুরি কি গুণাবলী থাকা উচিত?
ছুরিগুলির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্যগুলি নিঃসন্দেহে তাদের ব্যবহার এবং তীক্ষ্ণতা, বড় বোনিং ছুরি থেকে ছোট বোনিং ছুরি পর্যন্ত বিভিন্ন ব্যবহার এবং বিভিন্ন ডিজাইনের ধারণা সহ।
ছুরির উপাদান হিসাবে, স্টেইনলেস স্টিল এখনও প্রধান, তবে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে সিরামিক ছুরিগুলি উত্থিত হয়েছে, বাজারের অনেক অংশ দখল করেছে।
সিরামিক ছুরিগুলির সুবিধা হল এগুলি তীক্ষ্ণ, জারা-প্রতিরোধী এবং অক্সিডেশন-প্রতিরোধী, পরতে সহজ নয় এবং মরিচা পড়ে না এবং খাবারের আসল স্বাদকে প্রভাবিত করবে না। এই সুবিধাগুলি ভাল বলে মনে হয়, কিন্তু আমাদের সিরামিক ছুরিগুলির মারাত্মক অসুবিধাগুলিও বিবেচনা করতে হবে৷ এটি শক্ত জিনিসগুলি কাটা খুব ভঙ্গুর, এটি ফেলে দিলে এটি ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে এবং সিরামিক ছুরিগুলিকে পালিশ করা ব্যক্তিদের পক্ষে অসম্ভব৷
সিরামিক ছুরি; উত্স: pixabay
সিরামিক ছুরি ব্যবহার করার ভুল উপায়ে সিরামিক ছুরিগুলি দ্রুত ভোঁতা হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে৷ যদি সিরামিক ছুরিগুলির তীক্ষ্ণতা কমে যায় তবে এর অর্থ হল আপনাকে ছুরিগুলি প্রতিস্থাপন করতে হবে৷ স্টেইনলেস স্টিলের ছুরিগুলির বিপরীতে, এগুলিকে একটি ওয়েটস্টোনের উপর রাখুন এবং অবিলম্বে ধারালো করুন৷ নতুন উচ্চ-মানের স্টেইনলেস স্টীল ছুরির একটি সেট কয়েক বছর বা এমনকি কয়েক দশক ধরে সমস্যা হবে না। সমস্ত বিষয় বিবেচনা করা হয়, স্টেইনলেস স্টীল ছুরি আজও প্রথম পছন্দ।
তীক্ষ্ণতা, ব্যবহার এবং উপাদানের মতো গুণাবলী ছাড়াও, কিছু লোকের কিছু বিশেষ চাহিদাও রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, অপর্যাপ্ত কব্জির শক্তিযুক্ত ব্যক্তি বা যারা প্রচুর রান্না করেন তাদের ছুরির ওজনের জন্য উচ্চ প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। যারা প্রায়ই শাকসবজি পরিচালনা করেন যেমন টমেটো এবং শসা হিসাবে, চাইবেন যে ছুরিগুলি রস ধরে না রাখে এবং ছুরির সাথে লেগে না থাকে। তাহলে প্রশ্ন হল, সত্যিই কি এমন ছুরি আছে যা সব চাহিদা মেটাতে পারে?
শিল্প শিল্পে বিশেষত্ব রয়েছে, একটি ছুরি এক সেট ছুরিকে হারাতে পারে না
রান্নাঘরের সমস্ত সমস্যা সমাধানের জন্য একটি ছুরির জন্য এটি অবাস্তব, বিশেষ করে নতুনদের জন্য, প্রতিদিনের রান্নার চাহিদা মেটাতে অন্তত এক সেট ছুরি প্রয়োজন। ব্যবহারের ধরন অনুসারে, সাধারণ পরিস্থিতিতে, রান্নাঘরে প্রায় পাঁচটি ছুরির প্রয়োজন হয়, যথা, একটি বড় রান্নাঘরের ছুরি, একটি মাঝারি আকারের শেফের ছুরি, একটি ছোট ফলের ছুরি, রান্নাঘরের কাঁচি এবং একটি তরমুজ এবং ফলের প্ল্যানার।
বড় রান্নাঘরের ছুরিগুলি প্রধানত হাড় কাটা এবং মাংস কাটার জন্য এবং মাংসের বড় টুকরা পরিচালনার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি লক্ষ করা উচিত যে কিছু ছুরি যথেষ্ট ধারালো নয়, তাই সেগুলি তুলনামূলকভাবে ভারী হবে এবং হাড় কাটার সময় এটি সাধারণত "অলৌকিক" হয়। আজকাল, প্রযুক্তিটি ক্রমাগত আপগ্রেড করা হচ্ছে, এবং উচ্চ-মানের রান্নাঘরের ছুরিগুলি তীক্ষ্ণতার সাথে তাদের ওজনের জন্য তৈরি করতে পারে এবং স্থায়িত্ব, তীক্ষ্ণতা, ওজন এবং অন্যান্য বৈশিষ্ট্যগুলির ভারসাম্য বজায় রাখার চেষ্টা করতে পারে।
এই ছোট পরিবর্তনটিকে অবমূল্যায়ন করবেন না৷ যারা বেশি ঘনঘন রান্না করেন, তাদের জন্য ওজন 10 গ্রাম কমানো কব্জির উপর চাপ কমিয়ে দেবে এবং ব্যবহারকারীর কব্জিকে মচকে যাওয়া বা অতিরিক্ত কাজ করা থেকে রক্ষা করবে৷
মাঝারি আকারের শেফের ছুরিটি মাংস বা শাকসবজির ছোট টুকরো কাটতে ব্যবহৃত হয়। শেফের ছুরিটি তুলনামূলকভাবে হালকা এবং কমপ্যাক্ট এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য উপাদান প্রক্রিয়াকরণের সময় কব্জির উপর চাপ খুব বেশি হবে না। এই ধরনের ছুরি একটি সিরামিক ছুরির অনুরূপ, যা হালকা এবং যথেষ্ট ধারালো দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
ছোট ফলের ছুরিটি শুধুমাত্র ফলের খোসা ছাড়ানোর জন্যই নয়, টুকরো টুকরো মাংস, ফল ও সবজি খোদাই করার জন্যও ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, যারা রান্নাঘরে নতুন এসেছেন তাদের জন্য টুকরো টুকরো মাংস কাটা এবং ফল এবং সবজি খোদাই করা সত্যিই কিছুটা কঠিন। আপনি রান্নার দক্ষতা অনুশীলন করতে, আলুর টুকরো কাটতে, আলুর মূর্তি খোদাই করতে এবং উপভোগ করতে আলু এবং অন্যান্য শাকসবজি ব্যবহার করতে পারেন। জীবনের মজা।
রান্নাঘরের কাঁচি কিছু শক্ত বা শক্ত উপাদান পরিচালনা করতে ব্যবহার করা হয়৷ রান্নাঘরের ছুরি এবং শেফের ছুরিগুলি পরিচালনা করা সুবিধাজনক নয়৷ আমরা প্রায়শই শেফদের মশলাদার গরম রেস্টুরেন্ট এবং বারবিকিউ স্টলে কাঁচি দিয়ে উপাদানগুলি পরিচালনা করতে দেখি৷
নতুন ফাংশন যোগ করার জন্য রান্নাঘরের কাঁচিও ক্রমাগত আপগ্রেড করা হচ্ছে। কিছু ব্র্যান্ডের রান্নাঘরের কাঁচি ক্যান এবং আখরোটও খুলতে পারে।
তরমুজ এবং ফল প্ল্যানার ফাংশন হিসাবে, বলা বাহুল্য, সবাই এটা জানেন. এই পাঁচ ধরণের ছুরি সবসময় রান্নাঘরে মজুত থাকে, যা বেশিরভাগ উপাদানগুলি পরিচালনা করতে এবং রান্নার দক্ষতা এবং জীবনযাত্রার মান উন্নত করতে যথেষ্ট।
কিভাবে একটি ছুরি চয়ন?
পাঁচটি ছুরির একটি সেট মূলত ব্যবহারকারীদের চাহিদা মেটাতে পারে, তবে হাজার হাজার চীনা ছুরি ব্র্যান্ড এবং অগণিত বিদেশী ছুরি ব্র্যান্ডের মুখোমুখি, কীভাবে চয়ন করবেন তা অসুবিধা। প্রকৃতপক্ষে, এটি অন্যান্য পণ্যগুলি বেছে নেওয়ার থেকে খুব বেশি আলাদা নয়৷ ছুরি কেনার সময়, আমরা গুণমান, চাহিদা এবং দামের মতো বিষয়গুলি বিবেচনা করা ছাড়া আর কিছুই করি না৷
আসুন প্রথমে গুণমান সম্পর্কে কথা বলি। স্টেইনলেস স্টিলের ছুরিগুলি পর্যবেক্ষণ করার সময়, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল উপাদানটির দিকে নজর দেওয়া।
স্টেইনলেস স্টীল অনেক ধরনের আছে, কিন্তু এটা যখন ভাল ইস্পাত আসে, অনেক মানুষ অবিলম্বে বিখ্যাত "দামাস্কাস ইস্পাত" মনে হতে পারে. এই ধরনের উপাদান নিরর্থক নয়। প্রাচীনরা অস্ত্র তৈরি করতে এটি ব্যবহার করত, এবং আজ লোকেরা রান্নাঘরের ছুরি তৈরি করতে এটি ব্যবহার করে, যার মধ্যে তরবারিগুলিকে লাঙ্গলে ফেলার অনুভূতি রয়েছে।
আধুনিক দামেস্ক ইস্পাত সাধারণত ইস্পাতের একাধিক স্তর থেকে নকল করা হয়, যা দৃঢ়তা এবং শক্তি উভয়ই নিশ্চিত করতে পারে এবং ব্লেডের ঘনত্ব সাধারণ ইস্পাতের তুলনায় বেশি এবং এর স্থায়িত্ব এবং জারা প্রতিরোধ ক্ষমতাও তুলনামূলকভাবে শক্তিশালী।
যদি আপনি জিজ্ঞাসা করেন যে এই উপাদানটির অসুবিধা কী, এটি অনুমান করা হয় যে ব্যয়টি খুব বেশি এবং এই ইস্পাত ব্যবহার করে রান্নাঘরের ছুরিগুলির দাম সাধারণত সস্তা নয়।
মাঝারি আকারের শেফের ছুরি এবং ছোট ফলের ছুরিগুলির জন্য, সিরামিক সামগ্রীও নির্বাচন করা যেতে পারে, তবে সিরামিক ছুরিগুলির জন্য পর্যাপ্ত জায়গা সহ একটি বড় রান্নাঘর থাকা ভাল। সিরামিক ছুরিগুলি খুব ভঙ্গুর এবং ভুলবশত ফেলে দিলে স্ক্র্যাপ করা হতে পারে।
জনাকীর্ণ রান্নাঘর সহ পরিবারের জন্য, উচ্চ তীক্ষ্ণতা সহ স্টেইনলেস স্টিলের ছুরিগুলি আরও উপযুক্ত৷ আপনাকে সেগুলি ভাঙ্গার বিষয়ে চিন্তা করতে হবে না এবং শক্ত জিনিসগুলি পরিচালনা করতে পারেন৷
চাহিদার পরিপ্রেক্ষিতে, তীক্ষ্ণতা এবং ওজন বলার প্রয়োজন নেই। আমাদের কিছু বিশেষ চাহিদা যেমন নন-স্টিক ছুরি বিবেচনা করতে হবে। যে কারণে প্রায়শই রান্নাঘরে যায় তাদের রান্নাঘরের ছুরির চাহিদা বেশি থাকে তা হল কিছু নিকৃষ্ট রান্নাঘরের ছুরি সবজি কাটার সময় ছুরির পৃষ্ঠে লেগে থাকা সহজ, বিশেষ করে যখন সসেজ এবং টমেটোর মতো অত্যন্ত সান্দ্র বা রসালো উপাদানের সাথে কাজ করে। .
কিছু ছুরি এখন বিশেষ টেক্সচার এবং কারুকাজ ব্যবহার করে তা নিশ্চিত করতে যে উপাদানগুলি কাটার পরে স্লাইড হয়ে যাবে এবং ছুরির পৃষ্ঠের সাথে লেগে থাকবে না। এই সামান্য আপগ্রেড ব্যবহারকারীর দক্ষতা ব্যাপকভাবে উন্নত করতে পারে। এই বছর বসন্ত উত্সব চলাকালীন, অনেক আত্মীয় পরিদর্শন করেছেন, এবং হল এবং রান্নাঘরে অনেক লোক রান্নাঘরে ব্যস্ত ছিল। রান্নাঘরের ছুরিগুলির মান যদি ভাল না হয় তবে এটি কেবল কার্যকারিতাই নয়, মেজাজের উপরও প্রভাব ফেলবে। পাচক.
অনেক ছুরি আছে যা আমাদের সমস্ত চাহিদা মেটাতে পারে, তবে সাধারণত আপনাকে আরও বেশি অর্থ প্রদান করতে হবে৷ গুণমানের-গ্যারান্টিযুক্ত ছুরি সেটের দাম সাধারণত 500 ইউয়ানের বেশি হয় এবং আমদানি করা ব্র্যান্ডের ছুরিগুলির দাম 1,000 ইউয়ানেরও বেশি, কিন্তু এর মানে এই নয় যে ছুরির উচ্চ-মানের এবং সস্তা ছুরি নেই।
ছুরির ব্লেড 50-HRC এর কঠোরতা এবং 9 গ্রেড পর্যন্ত তীক্ষ্ণতা সহ দামেস্ক স্টিলের তৈরি। ব্লেডটিকে হাতুড়ি দানা নন-স্টিক এবং কালো অক্সিডেশন দিয়ে চিকিত্সা করা হয়েছে, তাই এটি ছুরির সাথে লেগে থাকে না এবং মরিচা পড়ে না, উপরে উল্লিখিত সমস্ত সুবিধা রয়েছে। এটি হাড় এবং মাংস কাটার মতো বড়, আখরোট এবং ক্যান খোলার মতো ছোট এবং পাঁচ টুকরা রান্নাঘরের ছুরি সেটটি শান্তভাবে পরিচালনা করতে পারে।
আপনি একটি রেস্তোরাঁর একজন শেফ বা একজন রন্ধনসম্পর্কীয় উত্সাহী যিনি প্রায়শই রান্নাঘরে প্রবেশ করেন না, পাঁচ-পিস রান্নাঘরের ছুরি সেট আপনার চাহিদা মেটাতে পারে। আরও কী, পাঁচ-পিস ছুরি সেটটির দাম মাত্র 79 ইউয়ান, যা উচ্চ মানের এবং কম দাম বলা যেতে পারে।
ভালো ছুরি কোনোভাবেই ব্যবহারযোগ্য নয়
সস্তার ছুরিগুলি সাধারণত ভোগ্য দ্রব্য থেকে আলাদা হয় না এবং অল্প সময়ের পরে সেগুলি ক্ষতিগ্রস্থ হবে, তবে উচ্চ-মানের ছুরিগুলি কোনওভাবেই ব্যবহারযোগ্য নয় এবং কয়েক দশক ধরে সেগুলি ব্যবহার করা কোনও সমস্যা নয়৷
পাঁচ-পিস রান্নাঘরের ছুরি সেটটি ইয়াংজিয়াং-এ উত্পাদিত হয়, যা "চীনের ছুরির রাজধানী" নামে পরিচিত।
ইয়াংজিয়াং হল বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম ছুরি উৎপাদনের ভিত্তি। চীনা ব্র্যান্ডের ছুরি উৎপাদন ছাড়াও, বক, কাক্সিউ এবং এসওজি-এর মতো জার্মান এবং আমেরিকান ব্র্যান্ডগুলি ইয়াংজিয়াং-এ উত্পাদিত হয় এবং আশেপাশের 100 টিরও বেশি দেশ ও অঞ্চলে বিক্রি হয় বিশ্ব চীন ইয়াংজিয়াং থেকে উদ্ভূত ছুরির 80% রপ্তানি করে। যদিও এটি একটি আমেরিকান ব্র্যান্ড, এটি ইয়াংজিয়াং-এও উত্পাদিত হয়। 100 বছরেরও বেশি সময় ধরে কারুশিল্প বন্ধ করা হয়নি এবং এটি ক্রমাগত উন্নতি করছে।
এছাড়া যারা রান্নাঘরে নতুন তাদের জন্য খুব দামি ছুরি কেনার দরকার নেই।খুব দামি ছুরি নষ্ট হয়ে গেলে ব্যবহারকারী কিছুক্ষণের জন্য ব্যথা অনুভব করতে পারেন। আপনার রান্নার দক্ষতা অনুশীলন করার জন্য কিছু ব্যয়-কার্যকর এন্ট্রি-লেভেল ছুরি বেছে নেওয়া স্পষ্টতই আরও উপযুক্ত।
যদিও 5-পিস রান্নাঘরের ছুরি সেটে দামি দামেস্ক স্টিল ব্যবহার করা হয়েছে, তবুও দাম এখনও সাশ্রয়ী এবং মূলত ব্যবহারকারীদের চাহিদা মেটাতে পারে। স্থায়িত্বও ভাল, এবং কয়েক বছর ধরে এটি ব্যবহার করতে কোনও সমস্যা নেই।
হাই-এন্ড ছুরি বিবেচনা করার আগে আপনি আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা উন্নত হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে পারেন।
কপিরাইট © 2022 ইয়াংজিয়াং ইয়াংডং রুইতাই হার্ডওয়্যার পণ্য কোং লিমিটেড | সমস্ত অধিকার সংরক্ষিত