Bagaimana seharusnya Xiaobai memilih pisau dapur?

Saya tidak tahu apakah Anda akan menghadapi situasi seperti ini. Saya lelah makan takeaway, dan ingin memasak sendiri sambil iseng, tetapi ternyata hanya ada satu pisau dapur di dapur, yang tidak cocok untuk penanganan bahan. Antusiasme sepertinya langsung padam. Ketika memutuskan untuk membeli satu set pisau, dihadapkan pada deretan produk yang mempesona, tetapi tidak tahu harus memilih apa, saya merasa sangat melankolis. Jadi inilah pertanyaannya, bagi orang yang tidak sering memasak dan tidak mengerti klasifikasi pisau, bagaimana seharusnya mereka memilih saat membeli pisau? Kualitas apa yang harus dimiliki pisau yang bagus? Atribut pisau yang paling penting tidak diragukan lagi adalah penggunaan dan ketajamannya, mulai dari pisau boning besar hingga pisau boning kecil, dengan kegunaan dan ide desain yang berbeda.

Sedangkan untuk bahan pisau, stainless steel masih menjadi yang utama saat ini, namun pisau keramik bermunculan dalam beberapa tahun terakhir, menempati banyak pangsa pasar. Keunggulan pisau keramik adalah lebih tajam, tahan korosi dan tahan oksidasi, tidak mudah aus dan berkarat, serta tidak akan mempengaruhi cita rasa asli makanan. Keunggulan ini sepertinya bagus, tetapi kita juga harus mempertimbangkan kerugian fatal dari pisau keramik, terlalu rapuh untuk memotong benda keras, dapat rusak jika terjatuh, dan tidak mungkin bagi individu untuk memoles pisau keramik.

Pisau Keramik Sumber: pixabay Cara penggunaan pisau keramik yang salah kemungkinan akan menyebabkan pisau keramik cepat tumpul, jika ketajaman pisau keramik berkurang berarti perlu mengganti pisau, berbeda dengan pisau stainless steel yang diletakkan di atas batu asah dan langsung diasah .baru. Satu set pisau stainless steel berkualitas tinggi tidak akan menjadi masalah selama bertahun-tahun bahkan puluhan tahun. Semua hal dipertimbangkan, pisau stainless steel masih menjadi pilihan pertama saat ini.

Selain atribut seperti ketajaman, penggunaan, dan bahan, beberapa orang juga memiliki beberapa kebutuhan khusus. Misalnya, orang dengan kekuatan pergelangan tangan yang kurang atau orang yang banyak memasak memiliki kebutuhan berat pisau yang lebih tinggi. Orang yang sering memegang sayuran seperti itu seperti tomat dan mentimun, Will berharap pisau tidak menyimpan sari buah dan tidak menempel pada pisau. Lantas pertanyaannya, benarkah ada pisau yang bisa memenuhi semua kebutuhan? Ada spesialisasi dalam industri seni, satu pisau tidak bisa mengalahkan satu set pisau Tidaklah realistis sebuah pisau dapat mengatasi semua permasalahan di dapur, apalagi bagi para pemula setidaknya diperlukan satu set pisau untuk memenuhi kebutuhan memasak sehari-hari. Menurut jenis penggunaannya, dalam keadaan normal, dapur membutuhkan sekitar lima pisau, yaitu pisau dapur besar, pisau koki ukuran sedang, pisau buah kecil, gunting dapur, dan serutan melon dan buah.

Pisau dapur besar terutama digunakan untuk memotong tulang dan memotong daging, dan menangani potongan daging yang besar. Perlu dicatat bahwa beberapa pisau tidak cukup tajam, sehingga relatif berat, dan biasanya "ajaib" saat memotong tulang. Saat ini, teknologinya terus ditingkatkan, dan pisau dapur berkualitas tinggi dapat mengimbangi bobotnya dengan ketajaman, dan mencoba menyeimbangkan daya tahan, ketajaman, bobot, dan atribut lainnya.

Jangan remehkan perubahan kecil ini. Bagi mereka yang lebih sering memasak, mengurangi berat sebanyak 10g akan mengurangi tekanan pada pergelangan tangan dan mencegah pergelangan tangan pengguna terkilir atau terlalu banyak bekerja. Pisau koki berukuran sedang digunakan untuk memotong irisan kecil daging atau sayuran.Pisau koki relatif ringan dan kompak, dan tekanan pada pergelangan tangan tidak akan terlalu besar saat memproses bahan dalam waktu lama. Pisau jenis ini mirip dengan pisau keramik, yaitu ringan dan cukup tajam.

Pisau buah kecil tidak hanya digunakan untuk mengupas buah, tetapi juga untuk memotong daging, mengukir buah dan sayuran, dll. Namun, memang agak sulit bagi orang yang baru mengenal dapur untuk memotong suwiran daging dan mengukir buah dan sayuran. Anda dapat menggunakan kentang dan sayuran lainnya untuk melatih keterampilan memasak, memotong sobekan kentang, mengukir patung kentang, dan menikmati kesenangan hidup. Gunting dapur digunakan untuk menangani beberapa bahan yang keras atau keras.Pisau dapur dan pisau koki tidak nyaman untuk digunakan.Kita sering melihat koki menangani bahan dengan gunting di restoran pedas dan kedai barbekyu.

Gunting dapur juga terus diupgrade untuk menambah fungsi baru.Beberapa merek gunting dapur juga bisa membuka kaleng dan kenari. Adapun fungsi melon dan buah planer, tentu semua orang tahu itu. Kelima jenis pisau ini selalu tersedia di dapur, yang cukup untuk menangani sebagian besar bahan dan meningkatkan efisiensi memasak dan kualitas hidup.

Bagaimana cara memilih pisau? Satu set lima pisau pada dasarnya dapat memenuhi kebutuhan pengguna, tetapi menghadapi ribuan merek pisau Cina dan merek pisau luar negeri yang tak terhitung jumlahnya, bagaimana memilih adalah kesulitannya. Padahal tidak jauh berbeda dengan memilih produk lain, saat membeli pisau kita tidak lebih dari mempertimbangkan faktor seperti kualitas, permintaan, dan harga. Mari kita bicara tentang kualitas terlebih dahulu Saat mengamati pisau stainless steel, yang terpenting adalah melihat bahannya.

Ada banyak jenis baja tahan karat, tetapi jika menyangkut baja yang bagus, banyak orang mungkin langsung berpikir tentang "baja Damaskus" yang terkenal itu. Bahan semacam ini tidak sia-sia, orang dahulu menggunakannya untuk membuat senjata, dan sekarang orang menggunakannya untuk membuat pisau dapur, yang memiliki arti menempa pedang menjadi bajak. Baja Damaskus modern umumnya ditempa dari beberapa lapis baja, yang dapat memastikan ketangguhan dan kekuatannya, dan kerapatan bilahnya lebih tinggi dari baja biasa, serta daya tahan dan ketahanan korosinya juga relatif kuat.

Jika ditanya apa kekurangan bahan ini, diperkirakan harganya terlalu mahal, dan harga pisau dapur yang menggunakan baja ini biasanya tidak murah. Untuk pisau koki ukuran sedang dan pisau buah kecil, bahan keramik juga bisa dipilih, namun sebaiknya memiliki dapur yang lebih besar dengan ruang yang cukup untuk pisau keramik. Pisau keramik terlalu rapuh dan dapat tergores jika terjatuh secara tidak sengaja.

Untuk keluarga dengan dapur padat, pisau stainless steel dengan ketajaman tinggi lebih cocok, tidak perlu khawatir patah dan dapat menangani benda keras. Dalam hal permintaan, ketajaman dan berat tidak perlu dikatakan, yang perlu diperhatikan adalah beberapa kebutuhan khusus, seperti pisau anti lengket. Alasan mengapa orang yang sering pergi ke dapur memiliki persyaratan tinggi untuk pisau dapur adalah karena beberapa pisau dapur yang lebih rendah mudah menempel pada permukaan pisau saat memotong sayuran, terutama saat berhadapan dengan bahan yang sangat kental atau berair seperti sosis dan tomat. .

Beberapa pisau sekarang menggunakan tekstur dan pengerjaan khusus untuk memastikan bahwa bahan-bahannya akan terlepas setelah dipotong dan tidak menempel pada permukaan pisau. Pembaruan kecil ini dapat sangat meningkatkan efisiensi pengguna. Selama Festival Musim Semi tahun ini, begitu banyak kerabat yang berkunjung, dan banyak orang di aula dan dapur sibuk di dapur.Jika kualitas pisau dapur tidak bagus, tidak hanya akan mempengaruhi efisiensi, tetapi juga mood dari koki.

Ada banyak pisau yang dapat memenuhi semua kebutuhan kita, tetapi umumnya Anda perlu membayar lebih.Harga set pisau yang dijamin kualitas umumnya lebih dari 500 yuan, dan harga pisau merek impor lebih dari 1.000 yuan, tetapi ini tidak berarti bahwa tidak ada pisau pisau berkualitas tinggi dan murah. Bilah pisau terbuat dari baja Damaskus dengan kekerasan 50-HRC dan ketajaman hingga grade 9. Bilah telah diperlakukan dengan butiran palu anti lengket dan oksidasi hitam, sehingga tidak menempel pada pisau dan tidak berkarat Ia memiliki semua kelebihan yang disebutkan di atas. Itu bisa sebesar memotong tulang dan daging, sekecil membuka kenari dan kaleng, dan set pisau dapur lima potong dapat menanganinya dengan tenang.

Apakah Anda seorang koki di restoran atau penggemar kuliner yang tidak sering masuk dapur, set pisau dapur lima potong dapat memenuhi kebutuhan Anda. Terlebih lagi, harga set pisau lima potong hanya 79 yuan, yang bisa disebut kualitas tinggi dan harga murah. Pisau yang bagus sama sekali bukan bahan habis pakai Pisau murah biasanya tidak berbeda dengan bahan habis pakai, dan akan rusak dalam waktu singkat, tetapi pisau berkualitas tinggi sama sekali bukan bahan habis pakai, dan tidak menjadi masalah untuk menggunakannya selama beberapa dekade.

Set pisau dapur lima potong diproduksi di Yangjiang, yang dikenal sebagai "Ibukota Pisau Tiongkok". Yangjiang adalah basis produksi pisau terbesar kedua di dunia.Selain produksi pisau merek China, merek Jerman dan Amerika seperti Bock, Kaxiu, dan SOG semuanya diproduksi di Yangjiang dan dijual ke lebih dari 100 negara dan wilayah sekitar dunia.China mengekspor 80% pisau Berasal dari Yangjiang. Meskipun merupakan merek Amerika, namun juga diproduksi di Yangjiang, pengerjaannya belum terputus selama lebih dari 100 tahun, dan terus meningkat.

Selain itu, bagi yang baru mengenal dapur tidak perlu membeli pisau yang terlalu mahal, jika pisau yang terlalu mahal rusak, pengguna mungkin akan merasakan sakit untuk sementara waktu. Jelas lebih tepat untuk memilih beberapa pisau tingkat pemula yang hemat biaya untuk melatih keterampilan memasak Anda. Meskipun set pisau dapur 5 buah menggunakan baja Damaskus yang mahal, harganya tetap terjangkau dan pada dasarnya dapat memenuhi kebutuhan pengguna, daya tahannya juga bagus, dan tidak ada masalah dalam penggunaan selama beberapa tahun.

Anda sebaiknya menunggu sampai keterampilan kuliner Anda meningkat sebelum mempertimbangkan pisau kelas atas.