Hvordan bør Xiaobai velge kjøkkenkniver?

Jeg vet ikke om du vil støte på en slik situasjon. Jeg er lei av å spise takeaway, og vil lage en rett selv på et innfall, men finner ut at det bare er en kjøkkenkniv på kjøkkenet, noe som ikke er egnet for håndtering av ingredienser.Entusiasmen ser ut til å bli slukket umiddelbart. Når jeg bestemmer meg for å kjøpe et sett med kniver, står overfor et blendende utvalg av produkter, men ikke vet hva jeg skal velge, føler jeg meg ekstremt melankolsk. Så her kommer spørsmålet, for folk som ikke lager mat ofte og ikke forstår klassifiseringen av kniver, hvordan skal de velge når de kjøper kniver? Hvilke egenskaper bør en god kniv ha? De viktigste egenskapene til kniver er utvilsomt deres bruk og skarphet, alt fra store utbeningskniver til små utbeningskniver, med ulike bruksområder og ulike designideer.

Når det gjelder materialet til kniver, er rustfritt stål fortsatt det viktigste for tiden, men keramiske kniver har dukket opp de siste årene og har tatt en stor markedsandel. Fordelen med keramiske kniver er at de er skarpere, korrosjonsbestandige og oksidasjonsbestandige, ikke lette å slite og ruste, og vil ikke påvirke matens originale smak. Disse fordelene virker gode, men vi må også vurdere de fatale ulempene med keramiske kniver.Det er for sprøtt å kutte harde gjenstander, det kan bli skadet hvis det faller ned, og det er umulig for enkeltpersoner å polere keramiske kniver.

Keramisk kniv; Kilde: pixabay Feil måte å bruke keramiske kniver på vil sannsynligvis føre til at keramiske kniver raskt blir sløve. Hvis skarpheten på keramiske kniver reduseres, betyr det at du må bytte ut knivene. I motsetning til kniver i rustfritt stål, legg dem på en bryne og slip dem umiddelbart ny. Et sett med høykvalitets kniver i rustfritt stål vil ikke være et problem i årevis eller tiår. Alt tatt i betraktning er kniver i rustfritt stål fortsatt førstevalget i dag.

I tillegg til egenskaper som skarphet, bruk og materiale, har noen også noen spesielle behov. For eksempel har personer med utilstrekkelig håndleddsstyrke eller folk som lager mye mat høyere krav til vekten på kniver. Folk som ofte håndterer grønnsaker som f.eks. som tomater og agurker, vil ønske at knivene ikke holder på juice og ikke fester seg til kniven. Så spørsmålet er om det virkelig finnes en kniv som kan dekke alle behov? Det finnes spesialiseringer i kunstindustrien, en kniv kan ikke slå et sett med kniver Det er urealistisk for en kniv å løse alle problemene på kjøkkenet, spesielt for nybegynnere, minst ett sett med kniver er nødvendig for å møte behovene til daglig matlaging. Etter bruksform trenger kjøkkenet under normale omstendigheter cirka fem kniver, nemlig en stor kjøkkenkniv, en mellomstor kokkekniv, en liten fruktkniv, kjøkkensaks og en melon- og frukthøvel.

Store kjøkkenkniver brukes hovedsakelig til å hakke bein og kutte kjøtt, og håndtere store kjøttstykker. Det skal bemerkes at noen kniver ikke er skarpe nok, så de vil være relativt tunge, og det er vanligvis "mirakuløst" når man skal hakke bein. I dag oppgraderes teknologien kontinuerlig, og kjøkkenkniver av høy kvalitet kan veie opp for vekten med skarphet, og prøve å balansere holdbarhet, skarphet, vekt og andre egenskaper.

Ikke undervurder denne lille endringen. For de som lager mat oftere, vil reduksjon av vekten med 10 g redusere trykket på håndleddet og forhindre at brukerens håndledd blir forstuet eller overarbeidet. Den mellomstore kokkekniven brukes til å kutte små skiver av kjøtt eller grønnsaker.Kokkekniven er relativt lett og kompakt, og trykket på håndleddet vil ikke være for stort ved langvarig bearbeiding av ingredienser. Denne typen kniv ligner på en keramisk kniv, som kjennetegnes ved å være lett og skarp nok.

Den lille fruktkniven brukes ikke bare til å skrelle frukt, men også til strimlet kjøtt, skjæring av frukt og grønnsaker osv. Men det er faktisk litt vanskelig for folk som er nye på kjøkkenet å kutte strimlet kjøtt og skjære frukt og grønnsaker. Du kan bruke poteter og andre grønnsaker til å øve på matlagingsferdigheter, kutte en potetstrimler, skjære en potetstatue og nyte livets moro. Kjøkkensakser brukes til å håndtere noen tøffe eller harde ingredienser. Kjøkkenkniver og kokkekniver er ikke praktiske å håndtere. Vi ser ofte kokker håndtere ingredienser med saks i krydret varme restauranter og grillboder.

Kjøkkensakser oppgraderes også hele tiden for å legge til nye funksjoner Noen merker kjøkkensakser kan også åpne bokser og valnøtter. Når det gjelder funksjonen til melon- og frukthøvel, er det unødvendig å si at alle vet det. Disse fem knivtypene er alltid på lager på kjøkkenet, noe som er nok til å håndtere de fleste ingrediensene og forbedre effektiviteten av matlagingen og livskvaliteten.

Hvordan velge en kniv? Et sett med fem kniver kan i utgangspunktet dekke brukernes behov, men å møte tusenvis av kinesiske knivmerker og utallige utenlandske knivmerker, er det vanskelig å velge. Det er faktisk ikke mye forskjellig fra å velge andre produkter.Når vi kjøper kniver er vi ikke noe mer enn å vurdere faktorer som kvalitet, etterspørsel og pris. La oss snakke om kvaliteten først. Når du ser på kniver i rustfritt stål, er det viktigste å se på materialet.

Det finnes mange typer rustfritt stål, men når det kommer til godt stål kan mange umiddelbart tenke på det kjente "Damascus-stålet". Denne typen materiale er ikke forgjeves. De gamle brukte det til å lage våpen, og i dag bruker folk det til å lage kjøkkenkniver, som har en følelse av å støpe sverd til ploger. Moderne Damaskus-stål er generelt smidd av flere lag med stål, som kan sikre både seighet og styrke, og bladtettheten er høyere enn vanlig stål, og holdbarheten og korrosjonsmotstanden er også relativt sterk.

Hvis du spør hva som er ulempen med dette materialet, anslås det at kostnaden er for høy, og prisen på kjøkkenkniver som bruker dette stålet er vanligvis ikke billig. For mellomstore kokkekniver og små fruktkniver kan det også velges keramiske materialer, men det er best å ha et større kjøkken med nok plass til keramiske kniver. Keramiske kniver er for sprø og kan kasseres hvis de faller i bakken ved et uhell.

For familier med overfylte kjøkken er rustfrie kniver med høy skarphet mer egnet. Du trenger ikke å bekymre deg for å knuse dem og kan håndtere harde gjenstander. Når det gjelder etterspørsel, trenger ikke skarphet og vekt å sies. Det vi må vurdere er noen spesielle behov, som for eksempel non-stick kniver. Grunnen til at folk som ofte går på kjøkkenet har høye krav til kjøkkenkniver er at noen dårlige kjøkkenkniver er lette å feste til overflaten av kniven når man skjærer grønnsaker, spesielt når man har å gjøre med svært viskøse eller saftige ingredienser som pølser og tomater .

Noen kniver bruker nå spesielle teksturer og håndverk for å sikre at ingrediensene vil gli av etter kutting og ikke feste seg til knivoverflaten. Denne lille oppgraderingen kan i stor grad forbedre brukerens effektivitet. Under Vårfesten i år var det så mange pårørende på besøk, og mange mennesker i sal og kjøkken var opptatt på kjøkkenet.Hvis kvaliteten på kjøkkenkniver ikke er god, vil det påvirke ikke bare effektiviteten, men også humøret på kjøkkenet. kokk.

Det er mange kniver som kan dekke alle våre behov, men generelt må du betale mer Prisen på kvalitetsgaranterte knivsett er generelt mer enn 500 yuan, og prisen på importerte merkekniver er over 1000 yuan, men dette betyr ikke at det ikke finnes høykvalitets og billige kniver. Bladet på kniven er laget av Damaskus stål med en hardhet på 50-HRC og en skarphet på opp til grad 9. Bladet er behandlet med hammerkorn non-stick og svart oksidasjon, slik at det ikke fester seg til kniven og ruster ikke Den har alle fordelene nevnt ovenfor. Den kan være så stor som å kutte bein og kjøtt, så liten som å åpne valnøtter og bokser, og kjøkkenknivsettet i fem deler takler det rolig.

Enten du er en kokk på en restaurant eller en kulinarisk entusiast som ikke ofte kommer inn på kjøkkenet, kan det femdelte kjøkkenknivsettet dekke dine behov. Dessuten er prisen på det femdelte knivsettet bare 79 yuan, som kan kalles høy kvalitet og lav pris. Gode ​​kniver er på ingen måte forbruksvarer Billige kniver er vanligvis ikke forskjellig fra forbruksvarer, og de vil bli skadet etter kort tid, men kniver av høy kvalitet er på ingen måte forbruksvarer, og det er ikke noe problem å bruke dem i flere tiår.

Det femdelte kjøkkenknivsettet er produsert i Yangjiang, som er kjent som "Kinas knivhovedstad". Yangjiang er den nest største produksjonsbasen av kniver i verden. I tillegg til produksjonen av kinesiske merkekniver, produseres tyske og amerikanske merker som Bock, Kaxiu og SOG i Yangjiang og selges til mer enn 100 land og regioner rundt om i verden. verden Kina eksporterer 80 % av knivene stammer fra Yangjiang. Selv om det er et amerikansk merke, produseres det også i Yangjiang.Håndverket har ikke vært avskåret på mer enn 100 år, og det blir stadig bedre.

I tillegg, for de som er nye på kjøkkenet, er det ikke nødvendig å kjøpe for dyre kniver Hvis de for dyre knivene blir skadet, kan brukeren føle smerte en stund. Det er åpenbart mer hensiktsmessig å velge noen kostnadseffektive nybegynnerkniver for å øve på matlagingsferdighetene dine. Selv om det 5-delte kjøkkenknivsettet bruker dyrt Damaskus-stål, er prisen fortsatt overkommelig og kan i utgangspunktet møte brukernes behov Holdbarheten er også god, og det er ingen problem å bruke den i flere år.

Du kan like gjerne vente til dine kulinariske ferdigheter forbedres før du vurderer avanserte kniver.