Kako naj Xiaobai izbere kuhinjske nože?

Ne vem, ali se boste srečali s takšno situacijo. Utrujen sem od jedi za s seboj in želim skuhati jed sam na muho, vendar ugotovim, da je v kuhinji samo en kuhinjski nož, ki ni primeren za ravnanje s sestavinami.Zdi se, da je navdušenje takoj ugasnilo. Ko se odločam za nakup kompleta nožev, ko se soočam z bleščečo paleto izdelkov, a ne vem, kaj izbrati, se počutim izjemno melanholično. Tukaj se postavlja vprašanje, za ljudi, ki ne kuhajo pogosto in ne razumejo klasifikacije nožev, kako naj izberejo pri nakupu nožev? Kakšne lastnosti mora imeti dober nož? Najpomembnejši atributi nožev sta nedvomno njihova uporaba in ostrina, od velikih nožev za izkoščevanje do majhnih nožev za izkoščevanje, z različnimi uporabami in različnimi oblikovalskimi zamislimi.

Kar zadeva material nožev, je nerjaveče jeklo trenutno še vedno glavno, vendar so se v zadnjih letih pojavili keramični noži, ki zavzemajo velik tržni delež. Prednost keramičnih nožev je, da so ostrejši, odporni proti koroziji in oksidaciji, niso enostavni za obrabo in rjavenje ter ne bodo vplivali na prvotni okus hrane. Te prednosti se zdijo dobre, vendar moramo upoštevati tudi usodne pomanjkljivosti keramičnih nožev: preveč je krhek za rezanje trdih predmetov, lahko se poškoduje, če pade na tla, in posamezniki ne morejo polirati keramičnih nožev.

Keramični nož; Vir: pixabay Napačna uporaba keramičnih nožev bo verjetno povzročila, da se bodo keramični noži hitro topi. Če se ostrina keramičnih nožev zmanjša, to pomeni, da morate nože zamenjati. Za razliko od nožev iz nerjavečega jekla jih položite na brusni kamen in takoj nabrusite novo. Komplet visokokakovostnih nožev iz nerjavečega jekla ne bo predstavljal težave leta ali celo desetletja. Če upoštevamo vse, so noži iz nerjavečega jekla še danes prva izbira.

Poleg lastnosti, kot so ostrina, uporaba in material, imajo nekateri ljudje tudi nekaj posebnih potreb, na primer ljudje z nezadostno močjo zapestja ali ljudje, ki veliko kuhajo, imajo večje zahteve glede teže nožev. Ljudje, ki pogosto rokujejo z zelenjavo, npr. kot paradižnik in kumare, bo želel, da noži ne zadržujejo soka in se ne primejo noža. Vprašanje je torej, ali res obstaja nož, ki lahko zadovolji vse potrebe? V umetniški industriji obstajajo specializacije, en nož ne more premagati niza nožev Nerealno je, da bi nož rešil vse težave v kuhinji, še posebej za novince je potreben vsaj en komplet nožev za vsakodnevno kuhanje. Glede na način uporabe v normalnih okoliščinah kuhinja potrebuje približno pet nožev, in sicer velik kuhinjski nož, srednje velik kuharski nož, majhen nož za sadje, kuhinjske škarje ter skobeljnik za melone in sadje.

Veliki kuhinjski noži se uporabljajo predvsem za sekljanje kosti in rezanje mesa ter rokovanje z velikimi kosi mesa. Vedeti je treba, da nekateri noži niso dovolj ostri, zato bodo razmeroma težki, običajno pa je pri sekljanju kosti "čudežno". Dandanes se tehnologija nenehno nadgrajuje in kakovostni kuhinjski noži lahko z ostrino nadomestijo svojo težo in poskušajo uravnotežiti vzdržljivost, ostrino, težo in druge lastnosti.

Ne podcenjujte te majhne spremembe. Za tiste, ki pogosteje kuhate, bo zmanjšanje teže za 10 g zmanjšalo pritisk na zapestje in preprečilo, da bi se uporabnikovo zapestje zvilo ali preobremenilo. Srednje velik kuharski nož se uporablja za rezanje majhnih rezin mesa ali zelenjave.Kuharski nož je relativno lahek in kompakten, pritisk na zapestje pa pri dolgotrajni obdelavi sestavin ne bo prevelik. Tovrsten nož je podoben keramičnemu nožu, za katerega je značilno, da je lahek in dovolj oster.

Mali nož za sadje se ne uporablja le za lupljenje sadja, ampak tudi za rezanje mesa, rezanje sadja in zelenjave itd. Vendar pa je za ljudi, ki so novi v kuhinji, res nekoliko težko rezati naribano meso ter izrezljati sadje in zelenjavo.Krompir in drugo zelenjavo lahko uporabite za urjenje kuharskih veščin, rezanje rezin krompirja, izrezovanje krompirjevega kipa in uživanje zabava življenja. Kuhinjske škarje se uporabljajo za rokovanje z nekaterimi žilavimi ali trdimi sestavinami. Kuhinjski noži in kuharski noži niso priročni za rokovanje. Pogosto vidimo, da kuharji s škarjami rokujejo s sestavinami v vročih restavracijah in stojnicah z žarom.

Kuhinjske škarje se nenehno nadgrajujejo z novimi funkcijami, nekatere znamke kuhinjskih škarij lahko odpirajo tudi pločevinke in orehe. Kar zadeva delovanje skobeljnika za melone in sadje, ni treba posebej poudarjati, da ga vsi poznajo. Teh pet vrst nožev je vedno na zalogi v kuhinji, kar je dovolj za obdelavo večine sestavin in izboljšanje učinkovitosti kuhanja ter kakovosti življenja.

Kako izbrati nož? Komplet petih nožev lahko v bistvu zadovolji potrebe uporabnikov, a ko se soočamo s tisočimi kitajskimi znamkami nožev in nešteto čezmorskimi znamkami nožev, je težava, kako izbrati. Pravzaprav se ne razlikuje veliko od izbire drugih izdelkov, saj pri nakupu nožev ne upoštevamo nič drugega kot dejavnike, kot so kakovost, povpraševanje in cena. Najprej se pogovorimo o kakovosti.Pri opazovanju nožev iz nerjavečega jekla je najpomembnejši pogled na material.

Obstaja veliko vrst nerjavečega jekla, a ko gre za dobro jeklo, lahko marsikdo takoj pomisli na znamenito "Damaščansko jeklo". Tovrsten material ni zaman, že stari so ga uporabljali za izdelavo orožja, danes pa ljudje iz njega izdelujejo kuhinjske nože, ki imajo smisel vliti meče v pluge. Sodobno damaščansko jeklo je na splošno kovano iz več plasti jekla, kar lahko zagotovi tako žilavost kot trdnost, gostota rezila pa je višja kot pri običajnem jeklu, njegova vzdržljivost in odpornost proti koroziji pa sta prav tako razmeroma močni.

Če vprašate, kaj je slabost tega materiala, se ocenjuje, da so stroški previsoki, cena kuhinjskih nožev iz tega jekla pa običajno ni poceni. Za srednje velike kuharske nože in manjše nože za sadje lahko izberemo tudi keramične materiale, vendar je najbolje imeti večjo kuhinjo z dovolj prostora za keramične nože. Keramični noži so preveč krhki in jih lahko zavržemo, če vam slučajno padejo na tla.

Za družine z natrpanimi kuhinjami so bolj primerni noži iz nerjavečega jekla z visoko ostrino, ki vam ni treba skrbeti, da bi jih zlomili in kos trdim predmetom. Kar zadeva povpraševanje, ostrine in teže ni treba posebej omenjati, upoštevati moramo nekatere posebne potrebe, kot so noži z neoprijemanjem. Razlog, zakaj imajo ljudje, ki pogosto hodijo v kuhinjo, visoke zahteve po kuhinjskih nožih, je v tem, da se nekateri slabši kuhinjski noži med rezanjem zelenjave zlahka zataknejo za površino noža, še posebej pri delu z visoko viskoznimi ali sočnimi sestavinami, kot so klobase in paradižniki. .

Nekateri noži zdaj uporabljajo posebne teksture in izdelavo, ki zagotavljajo, da bodo sestavine po rezanju zdrsnile in se ne bodo prijele na površino noža. Ta majhna nadgradnja lahko močno izboljša učinkovitost uporabnika. Med pomladnim festivalom je letos obiskalo toliko sorodnikov in veliko ljudi v dvorani in kuhinji je bilo zaposlenih v kuhinji.Če kakovost kuhinjskih nožev ni dobra, bo to vplivalo ne le na učinkovitost, ampak tudi na razpoloženje kuhar.

Obstaja veliko nožev, ki lahko zadovoljijo vse naše potrebe, vendar je na splošno treba plačati več. Cena kompletov nožev z zajamčeno kakovostjo je na splošno več kot 500 juanov, cena nožev uvožene blagovne znamke pa je več kot 1000 juanov, vendar to ne pomeni, da ni kakovostnih in poceni nožev nožev. Rezilo noža je izdelano iz damaščanskega jekla s trdoto 50-HRC in ostrino do stopnje 9. Rezilo je obdelano s hammer grain non-stick in črno oksidacijo, tako da se ne lepi na nož in ne rjavi Ima vse zgoraj navedene prednosti. Lahko je velik kot rezanje kosti in mesa, majhen kot odpiranje orehov in konzerv, petdelni set kuhinjskih nožev pa ga mirno prenese.

Ne glede na to, ali ste kuhar v restavraciji ali kulinarični navdušenec, ki redko zaide v kuhinjo, lahko petdelni set kuhinjskih nožev zadovolji vaše potrebe. Še več, cena petdelnega kompleta nožev je le 79 juanov, kar lahko imenujemo visoka kakovost in nizka cena. Dobri noži nikakor niso potrošni material Poceni noži se običajno ne razlikujejo od potrošnega materiala in se po kratkem času poškodujejo, kakovostni noži pa nikakor niso potrošni material in jih ni problem uporabljati več desetletij.

Petdelni set kuhinjskih nožev se proizvaja v Yangjiangu, ki je znan kot "Kitajska prestolnica nožev". Yangjiang je druga največja proizvodna baza nožev na svetu. Poleg proizvodnje nožev kitajskih znamk se v Yangjiangu proizvajajo nemške in ameriške znamke, kot so Bock, Kaxiu in SOG, ki se prodajajo v več kot 100 državah in regijah okoli Kitajska izvozi 80 % nožev, ki izvirajo iz Yangjianga. Čeprav gre za ameriško blagovno znamko, se proizvaja tudi v Yangjiangu. Izdelava ni bila odrezana že več kot 100 let in se nenehno izboljšuje.

Poleg tega za začetnike v kuhinji ni treba kupovati predragih nožev, če se predragi noži poškodujejo, lahko uporabnik nekaj časa čuti bolečino. Očitno je primerneje izbrati nekaj stroškovno učinkovitih začetnih nožev za vadbo kuharskih veščin. Čeprav je 5-delni set kuhinjskih nožev izdelan iz dragega damaščanskega jekla, je cena še vedno ugodna in v bistvu zadosti potrebam uporabnikov, dobra je tudi vzdržljivost in ni problema večletna uporaba.

Lahko tudi počakate, da se vaše kulinarične sposobnosti izboljšajo, preden razmislite o vrhunskih nožih.