Como Xiaobai deve escolher facas de cozinha?

Não sei se você encontrará esse tipo de situação. Estou cansado de comer comida para viagem e quero cozinhar um prato sozinho por capricho, mas descobri que há apenas uma faca de cozinha na cozinha, o que não é adequado pelo manuseio dos ingredientes.O entusiasmo parece se extinguir imediatamente. Ao decidir comprar um conjunto de facas, diante de uma gama deslumbrante de produtos, mas sem saber o que escolher, sinto-me extremamente melancólica. Aí vem a pergunta, para quem não cozinha com frequência e não entende a classificação das facas, como escolher na hora de comprar facas? Que qualidades deve ter uma boa faca? Os atributos mais importantes das facas são, sem dúvida, seu uso e nitidez, variando de grandes facas de desossar a pequenas facas de desossar, com diferentes usos e diferentes idéias de design.

Quanto ao material das facas, o aço inoxidável ainda é o principal atualmente, mas as facas de cerâmica surgiram nos últimos anos, ocupando grande parte do mercado. A vantagem das facas de cerâmica é que elas são mais afiadas, resistentes à corrosão e à oxidação, não são fáceis de usar e enferrujar e não afetam o sabor original dos alimentos. Essas vantagens parecem boas, mas também temos que considerar as desvantagens fatais das facas de cerâmica: é muito frágil para cortar objetos duros, pode ser danificada se cair e é impossível para indivíduos polir facas de cerâmica.

Faca Cerâmica; Fonte: pixabay A maneira errada de usar facas de cerâmica provavelmente fará com que as facas de cerâmica fiquem cegas rapidamente. Se a nitidez das facas de cerâmica diminuir, isso significa que você precisa substituir as facas. Ao contrário das facas de aço inoxidável, coloque-as em uma pedra de amolar e afie-as imediatamente . Um conjunto de facas de aço inoxidável de alta qualidade não será um problema por anos ou mesmo décadas. Considerando tudo, as facas de aço inoxidável ainda são a primeira escolha hoje.

Além de atributos como nitidez, uso e material, algumas pessoas também têm algumas necessidades especiais. Por exemplo, pessoas com força de pulso insuficiente ou pessoas que cozinham muito têm requisitos maiores para o peso das facas. Pessoas que costumam manusear vegetais como como tomates e pepinos, desejará que as facas não retenham suco e não grudem na faca. Portanto, a questão é: existe realmente uma faca que pode atender a todas as necessidades? Existem especializações na indústria da arte, uma faca não pode vencer um conjunto de facas É irreal que uma faca resolva todos os problemas da cozinha, principalmente para iniciantes, pelo menos um conjunto de facas é necessário para atender às necessidades da culinária diária. De acordo com o tipo de utilização, em circunstâncias normais, a cozinha necessita de cerca de cinco facas, nomeadamente, uma faca de cozinha grande, uma faca de chef média, uma faca de fruta pequena, uma tesoura de cozinha e uma plaina de melão e fruta.

Grandes facas de cozinha são usadas principalmente para cortar ossos e cortar carne e manusear grandes pedaços de carne. Deve-se notar que algumas facas não são afiadas o suficiente, então elas serão relativamente pesadas, e geralmente é "milagrosa" ao cortar ossos. Hoje em dia, a tecnologia é continuamente atualizada e as facas de cozinha de alta qualidade podem compensar seu peso com nitidez e tentar equilibrar durabilidade, nitidez, peso e outros atributos.

Não subestime esta pequena mudança. Para quem cozinha com mais frequência, reduzir o peso em 10g reduzirá a pressão no pulso e evitará que o pulso do usuário seja torcido ou sobrecarregado. A faca do chef de tamanho médio é usada para cortar pequenas fatias de carne ou vegetais. A faca do chef é relativamente leve e compacta, e a pressão no pulso não será muito grande ao processar ingredientes por muito tempo. Este tipo de faca é semelhante a uma faca de cerâmica, que se caracteriza por ser leve e suficientemente afiada.

A pequena faca para frutas não é usada apenas para descascar frutas, mas também para desfiar carne, cortar frutas e legumes, etc. No entanto, é realmente um pouco difícil para as pessoas que são novas na cozinha cortar carne desfiada e esculpir frutas e vegetais. Você pode usar batatas e outros vegetais para praticar habilidades culinárias, cortar pedaços de batata, esculpir uma estátua de batata e desfrutar a graça da vida. Tesouras de cozinha são usadas para manusear alguns ingredientes duros. Facas de cozinha e facas de chef não são fáceis de manusear. Muitas vezes vemos chefs manuseando ingredientes com tesouras em restaurantes quentes e churrascarias.

As tesouras de cozinha também estão sendo constantemente atualizadas para adicionar novas funções.Algumas marcas de tesouras de cozinha também podem abrir latas e nozes. Quanto à função do melão e da plaina de frutas, nem é preciso dizer que todo mundo conhece. Esses cinco tipos de facas estão sempre estocados na cozinha, o que é suficiente para manusear a maioria dos ingredientes e melhorar a eficiência do cozimento e a qualidade de vida.

Como escolher uma faca? Um conjunto de cinco facas pode basicamente atender às necessidades dos usuários, mas enfrentando milhares de marcas de facas chinesas e inúmeras marcas de facas estrangeiras, como escolher é a dificuldade. Na verdade, não é muito diferente de escolher outros produtos.Na hora de comprar facas, nada mais é do que levar em consideração fatores como qualidade, demanda e preço. Vamos falar primeiro da qualidade, ao observar facas de inox, o mais importante é olhar o material.

Existem muitos tipos de aço inoxidável, mas quando se trata de um bom aço, muitas pessoas podem pensar imediatamente no famoso "aço Damasco". Esse tipo de material não é em vão, os antigos usavam para fazer armas, e hoje as pessoas usam para fazer facas de cozinha, que tem o sentido de lançar espadas em arados. O aço Damasco moderno é geralmente forjado a partir de várias camadas de aço, o que pode garantir resistência e resistência, e a densidade da lâmina é maior que a do aço comum, e sua durabilidade e resistência à corrosão também são relativamente fortes.

Se você perguntar qual é a desvantagem desse material, estima-se que o custo seja muito alto, e o preço das facas de cozinha que usam esse aço geralmente não é barato. Para facas de chef de tamanho médio e facas de frutas pequenas, materiais cerâmicos também podem ser selecionados, mas é melhor ter uma cozinha maior com espaço suficiente para facas de cerâmica. As facas de cerâmica são muito frágeis e podem ser descartadas se caírem acidentalmente.

Para famílias com cozinhas lotadas, as facas de aço inox com alto fio são mais indicadas, você não precisa se preocupar em quebrá-las e pode manusear objetos duros. Em termos de demanda, não é preciso falar de afiação e peso, o que precisamos levar em consideração são algumas necessidades especiais, como facas antiaderentes. A razão pela qual as pessoas que vão frequentemente à cozinha têm altas exigências para facas de cozinha é que algumas facas de cozinha inferiores são fáceis de grudar na superfície da faca ao cortar legumes, especialmente ao lidar com ingredientes altamente viscosos ou suculentos, como salsichas e tomates. .

Algumas facas agora usam texturas especiais e artesanato para garantir que os ingredientes deslizem após o corte e não grudem na superfície da faca. Esta pequena atualização pode melhorar muito a eficiência do usuário. Durante o Festival da Primavera deste ano, muitos parentes visitaram e muitas pessoas no corredor e na cozinha estavam ocupadas na cozinha. Se a qualidade das facas de cozinha não for boa, isso afetará não apenas a eficiência, mas também o humor do chefe de cozinha.

Existem muitas facas que podem atender a todas as nossas necessidades, mas geralmente você precisa pagar mais. O preço dos conjuntos de facas com garantia de qualidade é geralmente superior a 500 yuan, e o preço das facas de marcas importadas é superior a 1.000 yuan, mas isso não significa que não existam facas de alta qualidade e baratas. A lâmina da faca é feita de aço Damasco com dureza de 50 HRC e afiação de até grau 9. A lâmina foi tratada com antiaderente de grão de martelo e oxidação preta, para que não grude na faca e não enferruja e tem todas as vantagens mencionadas acima. Pode ser tão grande quanto cortar ossos e carne, tão pequeno quanto abrir nozes e latas, e o conjunto de facas de cozinha de cinco peças pode lidar com isso com calma.

Se você é um chef em um restaurante ou um entusiasta culinário que não costuma entrar na cozinha, o conjunto de facas de cozinha de cinco peças pode atender às suas necessidades. Além do mais, o preço do conjunto de facas de cinco peças é de apenas 79 yuans, o que pode ser chamado de alta qualidade e baixo preço. Boas facas não são consumíveis Facas baratas geralmente não são diferentes de consumíveis e serão danificadas após um curto período de tempo, mas facas de alta qualidade não são de forma alguma consumíveis e não é um problema usá-las por décadas.

O conjunto de facas de cozinha de cinco peças é produzido em Yangjiang, conhecida como a "Capital das Facas da China". Yangjiang é a segunda maior base de produção de facas do mundo. Além da produção de facas de marca chinesa, marcas alemãs e americanas como Bock, Kaxiu e SOG são todas produzidas em Yangjiang e vendidas para mais de 100 países e regiões ao redor China exporta 80% das facas originárias de Yangjiang. Embora seja uma marca americana, também é produzida em Yangjiang, o artesanato não é interrompido há mais de 100 anos e está melhorando constantemente.

Além disso, para quem é novo na cozinha, não há necessidade de comprar facas muito caras.Se as facas muito caras estiverem danificadas, o usuário pode sentir dor por um tempo. Obviamente, é mais apropriado escolher algumas facas básicas de baixo custo para praticar suas habilidades culinárias. Embora o conjunto de facas de cozinha de 5 peças use aço Damasco caro, o preço ainda é acessível e pode basicamente atender às necessidades dos usuários.A durabilidade também é boa e não há problema em usá-lo por vários anos.

Você também pode esperar até que suas habilidades culinárias melhorem antes de considerar facas de alta qualidade.