Xiaobai રસોડામાં છરીઓ કેવી રીતે પસંદ કરવી જોઈએ?

મને ખબર નથી કે તમે આ પ્રકારની પરિસ્થિતિનો સામનો કરશો કે કેમ. હું ટેકવે ખાઈને કંટાળી ગયો છું, અને ધૂન પર મારી જાતે વાનગી રાંધવા માંગુ છું, પરંતુ જાણવા મળ્યું કે રસોડામાં માત્ર એક જ રસોડામાં છરી છે, જે યોગ્ય નથી. ઘટકોને સંભાળવા માટે. ઉત્સાહ તરત જ ઓલવાઈ ગયો હોય તેવું લાગે છે. છરીઓનો સેટ ખરીદવાનું નક્કી કરતી વખતે, ઉત્પાદનોની ચમકદાર શ્રેણીનો સામનો કરવો પડે છે, પરંતુ શું પસંદ કરવું તે જાણતા નથી, ત્યારે હું અત્યંત ખિન્નતા અનુભવું છું. તેથી અહીં પ્રશ્ન આવે છે, જે લોકો વારંવાર રસોઇ નથી કરતા અને છરીઓના વર્ગીકરણને સમજી શકતા નથી, તેઓએ છરી ખરીદતી વખતે કેવી રીતે પસંદ કરવું જોઈએ? સારી છરીમાં કયા ગુણો હોવા જોઈએ? છરીઓના સૌથી મહત્વપૂર્ણ લક્ષણો નિઃશંકપણે તેનો ઉપયોગ અને તીક્ષ્ણતા છે, જેમાં વિવિધ ઉપયોગો અને વિવિધ ડિઝાઇન વિચારો સાથે મોટા બોનિંગ છરીઓથી લઈને નાના બોનિંગ છરીઓ સામેલ છે.

છરીઓની સામગ્રીની વાત કરીએ તો, હાલમાં પણ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ મુખ્ય છે, પરંતુ તાજેતરના વર્ષોમાં સિરામિક છરીઓ ઉભરી આવી છે, જેણે ઘણો બજાર હિસ્સો કબજે કર્યો છે. સિરામિક છરીઓનો ફાયદો એ છે કે તે તીક્ષ્ણ, કાટ-પ્રતિરોધક અને ઓક્સિડેશન-પ્રતિરોધક છે, પહેરવામાં સરળ નથી અને કાટ લાગતો નથી અને ખોરાકના મૂળ સ્વાદને અસર કરશે નહીં. આ ફાયદા સારા લાગે છે, પરંતુ આપણે સિરામિક છરીઓના ઘાતક ગેરફાયદાને પણ ધ્યાનમાં લેવું પડશે. તે સખત વસ્તુઓને કાપવા માટે ખૂબ જ બરડ છે, જો તેને છોડી દેવામાં આવે તો તેને નુકસાન થઈ શકે છે, અને વ્યક્તિઓ માટે સિરામિક છરીઓને પોલિશ કરવું અશક્ય છે.

સિરામિક છરી; સ્ત્રોત: pixabay સિરામિક છરીઓનો ઉપયોગ કરવાની ખોટી રીતને કારણે સિરામિક છરીઓ ઝડપથી મંદ પડી જવાની શક્યતા છે. જો સિરામિક છરીઓની તીક્ષ્ણતા ઓછી થઈ જાય, તો તેનો અર્થ એ કે તમારે છરીઓ બદલવાની જરૂર છે. સ્ટેનલેસ સ્ટીલના છરીઓથી વિપરીત, તેને વ્હેટસ્ટોન પર મૂકો અને તેને તરત જ શાર્પ કરો. નવું ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા સ્ટેનલેસ સ્ટીલ છરીઓનો સમૂહ વર્ષો અથવા તો દાયકાઓ સુધી સમસ્યા રહેશે નહીં. તમામ બાબતો ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે, સ્ટેનલેસ સ્ટીલ છરીઓ આજે પણ પ્રથમ પસંદગી છે.

તીક્ષ્ણતા, ઉપયોગ અને સામગ્રી જેવી વિશેષતાઓ ઉપરાંત, કેટલાક લોકોની કેટલીક વિશેષ જરૂરિયાતો પણ હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, કાંડાની અપૂરતી તાકાત ધરાવતા લોકો અથવા જે લોકો ખૂબ રસોઇ કરે છે તેઓને છરીઓના વજનની વધુ જરૂરિયાત હોય છે. જે લોકો ઘણીવાર શાકભાજી સંભાળે છે જેમ કે ટામેટાં અને કાકડીઓ તરીકે, તમે ઈચ્છો છો કે છરીઓ રસ જાળવી ન રાખે અને છરીને વળગી ન રહે. તો પ્રશ્ન એ છે કે શું ખરેખર એવી છરી છે જે બધી જરૂરિયાતો પૂરી કરી શકે? કલા ઉદ્યોગમાં વિશેષતાઓ છે, એક છરી છરીઓના સમૂહને હરાવી શકતી નથી રસોડામાં તમામ સમસ્યાઓ ઉકેલવા માટે છરી માટે તે અવાસ્તવિક છે, ખાસ કરીને શિખાઉ લોકો માટે, દૈનિક રસોઈની જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવા માટે છરીઓનો ઓછામાં ઓછો એક સેટ જરૂરી છે. ઉપયોગના પ્રકાર અનુસાર, સામાન્ય સંજોગોમાં, રસોડામાં લગભગ પાંચ છરીઓની જરૂર પડે છે, એટલે કે, એક મોટી રસોડું છરી, એક મધ્યમ કદની રસોઇયાની છરી, એક નાની ફળની છરી, રસોડાની કાતર અને એક તરબૂચ અને ફળનો પ્લાનર.

મોટા રસોડાનાં છરીઓનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે હાડકાં કાપવા અને માંસ કાપવા અને માંસના મોટા ટુકડાને સંભાળવા માટે થાય છે. એ નોંધવું જોઇએ કે કેટલીક છરીઓ પૂરતી તીક્ષ્ણ નથી, તેથી તે પ્રમાણમાં ભારે હશે, અને હાડકાં કાપતી વખતે તે સામાન્ય રીતે "ચમત્કારિક" હોય છે. આજકાલ, ટેક્નોલોજી સતત અપગ્રેડ થઈ રહી છે, અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા રસોડાનાં છરીઓ તેમના વજનને તીક્ષ્ણતા સાથે બનાવી શકે છે અને ટકાઉપણું, તીક્ષ્ણતા, વજન અને અન્ય લક્ષણોને સંતુલિત કરવાનો પ્રયાસ કરી શકે છે.

આ નાના ફેરફારને ઓછો આંકશો નહીં. જેઓ વધુ વખત રાંધે છે, તેમના માટે વજનમાં 10g ઘટાડો કરવાથી કાંડા પરનું દબાણ ઘટશે અને વપરાશકર્તાના કાંડાને મચકોડાવાથી અથવા વધારે કામ કરતા અટકાવશે. મધ્યમ કદના રસોઇયાની છરીનો ઉપયોગ માંસ અથવા શાકભાજીના નાના ટુકડા કાપવા માટે થાય છે. રસોઇયાની છરી પ્રમાણમાં હળવી અને કોમ્પેક્ટ હોય છે અને લાંબા સમય સુધી ઘટકોની પ્રક્રિયા કરતી વખતે કાંડા પરનું દબાણ વધારે પડતું નથી. આ પ્રકારની છરી સિરામિક છરી જેવી જ છે, જે પ્રકાશ અને પૂરતી તીક્ષ્ણ હોવા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

નાના ફળની છરીનો ઉપયોગ માત્ર ફળની છાલ ઉતારવા માટે જ થતો નથી, પણ કાપેલા માંસ, ફળો અને શાકભાજીને કોતરવા વગેરે માટે પણ વપરાય છે. જો કે, રસોડામાં નવા આવતા લોકો માટે કટકા કરેલા માંસને કાપવા અને ફળો અને શાકભાજીને કોતરવાનું ખરેખર થોડું મુશ્કેલ છે. તમે બટાકા અને અન્ય શાકભાજીનો ઉપયોગ રસોઈની કુશળતાનો અભ્યાસ કરવા, બટાકાનો ટુકડો કાપી, બટાકાની મૂર્તિ કોતરવા અને આનંદ માણવા માટે કરી શકો છો. જીવનની મજા. રસોડામાં કાતરનો ઉપયોગ કેટલાક અઘરા અથવા સખત ઘટકોને હેન્ડલ કરવા માટે કરવામાં આવે છે. રસોડાનાં છરીઓ અને રસોઇયાની છરીઓ હેન્ડલ કરવા માટે અનુકૂળ નથી. અમે ઘણીવાર રસોઇયાઓને મસાલેદાર હોટ રેસ્ટોરાં અને બરબેકયુ સ્ટોલમાં કાતર વડે ઘટકોને હેન્ડલ કરતા જોયે છે.

રસોડામાં કાતર પણ સતત નવા કાર્યો ઉમેરવા માટે અપગ્રેડ કરવામાં આવે છે. રસોડાની કાતરની કેટલીક બ્રાન્ડ કેન અને અખરોટ પણ ખોલી શકે છે. તરબૂચ અને ફળના આયોજકના કાર્ય માટે, કહેવાની જરૂર નથી, દરેક જણ તે જાણે છે. આ પાંચ પ્રકારની છરીઓ હંમેશા રસોડામાં સંગ્રહિત હોય છે, જે મોટાભાગના ઘટકોને હેન્ડલ કરવા અને રસોઈની કાર્યક્ષમતા અને જીવનની ગુણવત્તા સુધારવા માટે પૂરતી છે.

છરી કેવી રીતે પસંદ કરવી? પાંચ છરીઓનો સમૂહ મૂળભૂત રીતે વપરાશકર્તાઓની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરી શકે છે, પરંતુ હજારો ચાઇનીઝ નાઇવ્સ બ્રાન્ડ્સ અને અસંખ્ય વિદેશી છરીઓ બ્રાન્ડ્સનો સામનો કરવો, કેવી રીતે પસંદ કરવું તે મુશ્કેલી છે. વાસ્તવમાં, તે અન્ય ઉત્પાદનોની પસંદગી કરતાં ઘણું અલગ નથી. છરીઓ ખરીદતી વખતે, અમે ગુણવત્તા, માંગ અને કિંમત જેવા પરિબળોને ધ્યાનમાં લેવા સિવાય બીજું કંઈ નથી. ચાલો પહેલા ગુણવત્તા વિશે વાત કરીએ. સ્ટેનલેસ સ્ટીલ છરીઓનું નિરીક્ષણ કરતી વખતે, સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે સામગ્રીને જોવી.

સ્ટેનલેસ સ્ટીલના ઘણા પ્રકારો છે, પરંતુ જ્યારે સારા સ્ટીલની વાત આવે છે, ત્યારે ઘણા લોકો તરત જ પ્રખ્યાત "દમાસ્કસ સ્ટીલ" વિશે વિચારી શકે છે. આ પ્રકારની સામગ્રી નિરર્થક નથી. પ્રાચીન લોકોએ તેનો ઉપયોગ શસ્ત્રો બનાવવા માટે કર્યો હતો, અને આજે લોકો તેનો ઉપયોગ રસોડાના છરીઓ બનાવવા માટે કરે છે, જેમાં તલવારોને હળમાં કાસ્ટ કરવાની ભાવના છે. આધુનિક દમાસ્કસ સ્ટીલ સામાન્ય રીતે સ્ટીલના બહુવિધ સ્તરોમાંથી બનાવટી હોય છે, જે કઠોરતા અને શક્તિ બંનેની ખાતરી કરી શકે છે, અને બ્લેડની ઘનતા સામાન્ય સ્ટીલ કરતા વધારે છે, અને તેની ટકાઉપણું અને કાટ પ્રતિકાર પણ પ્રમાણમાં મજબૂત છે.

જો તમે પૂછો કે આ સામગ્રીનો ગેરલાભ શું છે, તો એવો અંદાજ છે કે કિંમત ખૂબ ઊંચી છે, અને આ સ્ટીલનો ઉપયોગ કરીને રસોડાના છરીઓની કિંમત સામાન્ય રીતે સસ્તી નથી. મધ્યમ કદના રસોઇયાની છરીઓ અને નાના ફળની છરીઓ માટે, સિરામિક સામગ્રી પણ પસંદ કરી શકાય છે, પરંતુ સિરામિક છરીઓ માટે પૂરતી જગ્યા સાથે વિશાળ રસોડું હોવું શ્રેષ્ઠ છે. સિરામિક છરીઓ ખૂબ જ બરડ હોય છે અને જો આકસ્મિક રીતે પડી જાય તો તે સ્ક્રેપ થઈ શકે છે.

ગીચ રસોડાવાળા પરિવારો માટે, ઉચ્ચ તીક્ષ્ણતાવાળા સ્ટેનલેસ સ્ટીલ છરીઓ વધુ યોગ્ય છે. તમારે તેને તોડવાની ચિંતા કરવાની જરૂર નથી અને સખત વસ્તુઓને સંભાળી શકે છે. માંગની દ્રષ્ટિએ, તીક્ષ્ણતા અને વજન કહેવાની જરૂર નથી. આપણે જે ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે તે કેટલીક ખાસ જરૂરિયાતો છે, જેમ કે નોન-સ્ટીક છરીઓ. જે લોકો વારંવાર રસોડામાં જાય છે તેઓને રસોડામાં છરીઓ માટે વધુ પડતી જરૂરિયાતો હોય છે તેનું કારણ એ છે કે શાકભાજી કાપતી વખતે કેટલીક હલકી ગુણવત્તાવાળી રસોડાની છરીઓ છરીની સપાટી પર ચોંટી જવામાં સરળ હોય છે, ખાસ કરીને જ્યારે સોસેજ અને ટામેટાં જેવા અત્યંત ચીકણા અથવા રસદાર ઘટકો સાથે વ્યવહાર કરવામાં આવે છે. .

કેટલાક છરીઓ હવે ખાસ રચના અને કારીગરીનો ઉપયોગ કરે છે તેની ખાતરી કરવા માટે કે ઘટકો કાપ્યા પછી સરકી જશે અને છરીની સપાટી પર વળગી રહેશે નહીં. આ થોડું અપગ્રેડ વપરાશકર્તાની કાર્યક્ષમતામાં મોટા પ્રમાણમાં સુધારો કરી શકે છે. આ વર્ષે વસંત ઉત્સવ દરમિયાન, ઘણા સંબંધીઓએ મુલાકાત લીધી, અને હોલ અને રસોડામાં ઘણા લોકો રસોડામાં વ્યસ્ત હતા. જો રસોડાના છરીઓની ગુણવત્તા સારી ન હોય, તો તે માત્ર કાર્યક્ષમતાને જ નહીં, પરંતુ તેના મૂડને પણ અસર કરશે. રસોઈયો.

ત્યાં ઘણી બધી છરીઓ છે જે અમારી બધી જરૂરિયાતો પૂરી કરી શકે છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે તમારે વધુ ચૂકવણી કરવાની જરૂર છે. ગુણવત્તા-બાંયધરીકૃત છરીના સેટની કિંમત સામાન્ય રીતે 500 યુઆન કરતાં વધુ હોય છે, અને આયાતી બ્રાન્ડની છરીઓની કિંમત 1,000 યુઆન કરતાં વધુ હોય છે, પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે ત્યાં કોઈ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા અને સસ્તા છરીઓ નથી. છરીની બ્લેડ 50-HRC ની કઠિનતા અને 9 ગ્રેડ સુધીની તીક્ષ્ણતા સાથે દમાસ્કસ સ્ટીલની બનેલી છે. બ્લેડને હેમર ગ્રેઇન નોન-સ્ટીક અને બ્લેક ઓક્સિડેશન સાથે સારવાર આપવામાં આવી છે, તેથી તે છરીને વળગી રહેતી નથી અને કાટ લાગતો નથી તેના ઉપર જણાવેલ તમામ ફાયદા છે. તે હાડકાં અને માંસ કાપવા જેટલું મોટું હોઈ શકે છે, અખરોટ અને ડબ્બા ખોલવા જેટલું નાનું હોઈ શકે છે, અને રસોડાનો પાંચ ભાગનો છરીનો સેટ તેને શાંતિથી સંભાળી શકે છે.

ભલે તમે રેસ્ટોરન્ટમાં રસોઇયા હો કે રાંધણ રસોડામાં વારંવાર પ્રવેશતા નથી, ફાઇવ-પીસ કિચન નાઇફ સેટ તમારી જરૂરિયાતો પૂરી કરી શકે છે. એટલું જ નહીં, ફાઇવ-પીસ નાઇફ સેટની કિંમત માત્ર 79 યુઆન છે, જેને ઉચ્ચ ગુણવત્તા અને ઓછી કિંમત કહી શકાય. સારી છરીઓ કોઈપણ રીતે ઉપભોજ્ય નથી સસ્તી છરીઓ સામાન્ય રીતે ઉપભોજ્ય ચીજવસ્તુઓથી અલગ હોતી નથી, અને તે ટૂંકા ગાળા પછી નુકસાન પામે છે, પરંતુ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની છરીઓ કોઈપણ રીતે ઉપભોજ્ય નથી અને દાયકાઓ સુધી તેનો ઉપયોગ કરવામાં કોઈ સમસ્યા નથી.

5-પીસ કિચન નાઇફ સેટ યાંગજિયાંગમાં બનાવવામાં આવે છે, જે "ચાઇનાની ચાકુની રાજધાની" તરીકે ઓળખાય છે. યાંગજિયાંગ એ વિશ્વમાં છરીઓનો બીજો સૌથી મોટો ઉત્પાદન આધાર છે. ચાઈનીઝ બ્રાંડના છરીઓના ઉત્પાદન ઉપરાંત, બોક, કેક્સિયુ અને એસઓજી જેવી જર્મન અને અમેરિકન બ્રાન્ડ્સનું ઉત્પાદન યાંગજિયાંગમાં થાય છે અને આસપાસના 100 થી વધુ દેશો અને પ્રદેશોમાં વેચાય છે. વિશ્વ. ચીન 80% છરીઓ ની નિકાસ કરે છે જે યાંગજિયાંગમાંથી ઉદ્ભવે છે. જો કે તે એક અમેરિકન બ્રાન્ડ છે, તે યાંગજિયાંગમાં પણ ઉત્પન્ન થાય છે. 100 વર્ષથી વધુ સમયથી કારીગરી કાપવામાં આવી નથી, અને તે સતત સુધારી રહી છે.

વધુમાં, જેઓ રસોડામાં નવા છે, તેમના માટે ખૂબ મોંઘા ચાકુ ખરીદવાની જરૂર નથી. જો ખૂબ મોંઘી છરીઓને નુકસાન થાય છે, તો વપરાશકર્તા થોડા સમય માટે પીડા અનુભવી શકે છે. તમારી રસોઈ કૌશલ્યનો અભ્યાસ કરવા માટે અમુક ખર્ચ-અસરકારક એન્ટ્રી-લેવલ છરીઓ પસંદ કરવી એ દેખીતી રીતે વધુ યોગ્ય છે. 5-પીસ કિચન નાઇફ સેટમાં મોંઘા દમાસ્કસ સ્ટીલનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હોવા છતાં, કિંમત હજુ પણ પોસાય છે અને મૂળભૂત રીતે વપરાશકર્તાઓની જરૂરિયાતોને પૂરી કરી શકે છે. ટકાઉપણું પણ સારું છે, અને ઘણા વર્ષો સુધી તેનો ઉપયોગ કરવામાં કોઈ સમસ્યા નથી.

હાઇ-એન્ડ છરીઓ પર વિચાર કરતા પહેલા તમે તમારી રાંધણ કુશળતા સુધરે ત્યાં સુધી રાહ જોઈ શકો છો.