Ako by si mal Xiaobai vybrať kuchynské nože?

Neviem, či sa stretnete s takouto situáciou. Už ma nebaví jesť jedlo so sebou a chcem si z rozmaru uvariť jedlo, ale zistil som, že v kuchyni je len jeden kuchynský nôž, ktorý nie je vhodný. za manipuláciu s ingredienciami. Zdá sa, že nadšenie okamžite pohasne. Keď sa rozhodujem o kúpe súpravy nožov, čelím oslnivému množstvu produktov, no neviem, čo si vybrať, cítim sa mimoriadne melanchóliou. Tu teda prichádza otázka, pre ľudí, ktorí často nevaria a nerozumejú klasifikácii nožov, ako by si mali vybrať pri kúpe nožov? Aké vlastnosti by mal mať dobrý nôž? Najdôležitejšími atribútmi nožov je nepochybne ich použitie a ostrosť, od veľkých vykosťovacích nožov až po malé vykosťovacie nože s rôznym využitím a rôznymi dizajnovými nápadmi.

Čo sa týka materiálu nožov, v súčasnosti je stále hlavnou nerezová oceľ, no v posledných rokoch sa objavili keramické nože, ktoré zaberajú veľký podiel na trhu. Výhodou keramických nožov je, že sú ostrejšie, odolné voči korózii a oxidácii, nedajú sa ľahko opotrebovať a nehrdzavejú a neovplyvnia pôvodnú chuť jedla. Tieto výhody sa zdajú byť dobré, ale musíme zvážiť aj fatálne nevýhody keramických nožov: Je príliš krehký na rezanie tvrdých predmetov, pri páde sa môže poškodiť a pre jednotlivcov je nemožné keramické nože vyleštiť.

Keramický nôž; Zdroj: pixabay Nesprávny spôsob použitia keramických nožov pravdepodobne spôsobí rýchle otupenie keramických nožov.Ak sa ostrosť keramických nožov zníži, znamená to, že je potrebné nože vymeniť.Na rozdiel od nožov z nehrdzavejúcej ocele ich nasaďte na brúsny kameň a ihneď nabrúste .nový. Sada kvalitných nožov z nerezovej ocele nebude problémom roky či dokonca desaťročia. Nože z nehrdzavejúcej ocele sú aj dnes prvou voľbou.

Okrem vlastností ako ostrosť, použitie a materiál majú niektorí ľudia aj špeciálne potreby. Napríklad ľudia s nedostatočnou silou zápästia alebo ľudia, ktorí veľa varia, majú vyššie požiadavky na hmotnosť nožov. Ľudia, ktorí často manipulujú so zeleninou ako napr. ako paradajky a uhorky, Bude si želať, aby nože nezadržiavali šťavu a nelepili sa na nôž. Otázkou teda je, či skutočne existuje nôž, ktorý dokáže splniť všetky potreby? V umeleckom priemysle existujú špecializácie, jeden nôž neprekoná sadu nožov Je nereálne, aby nôž vyriešil všetky problémy v kuchyni, najmä pre nováčikov je potrebná aspoň jedna sada nožov, aby vyhovovali potrebám každodenného varenia. Podľa druhu použitia za normálnych okolností potrebuje kuchyňa asi päť nožov, a to veľký kuchynský nôž, stredne veľký kuchársky nôž, malý nôž na ovocie, kuchynské nožnice a hoblík na melón a ovocie.

Veľké kuchynské nože sa používajú hlavne na sekanie kostí a krájanie mäsa a manipuláciu s veľkými kusmi mäsa. Treba si uvedomiť, že niektoré nože nie sú dostatočne ostré, takže budú pomerne ťažké a pri sekaní kostí to býva „zázračné“. V dnešnej dobe sa technológia neustále vylepšuje a kvalitné kuchynské nože dokážu svoju váhu kompenzovať ostrosťou a snažia sa vyvážiť odolnosť, ostrosť, hmotnosť a ďalšie atribúty.

Nepodceňujte túto malú zmenu. Pre tých, ktorí varia častejšie, zníženie hmotnosti o 10 g zníži tlak na zápästie a zabráni vyvrtnutiu alebo preťaženiu zápästia používateľa. Stredne veľký kuchársky nôž slúži na krájanie malých plátkov mäsa alebo zeleniny, kuchársky nôž je pomerne ľahký a skladný a pri dlhodobom spracovaní surovín nebude tlak na zápästie príliš veľký. Tento druh noža je podobný keramickému nožu, ktorý sa vyznačuje tým, že je ľahký a dostatočne ostrý.

Malý nôž na ovocie sa používa nielen na šúpanie ovocia, ale aj na strúhanie mäsa, vykrajovanie ovocia a zeleniny atď. Pre ľudí, ktorí sú v kuchyni noví, je však skutočne trochu ťažké krájať strúhané mäso a krájať ovocie a zeleninu. Zemiaky a inú zeleninu môžete použiť na precvičenie kuchárskych zručností, narezanie zemiakovej strúhanky, vyrezanie zemiakovej sošky a vychutnávanie si radosť zo života. Kuchynské nožnice sa používajú na manipuláciu s niektorými tvrdými alebo tvrdými surovinami. Manipulácia s kuchynskými nožmi a nožmi šéfkuchára nie je vhodná. V pikantných horúcich reštauráciách a stánkoch s grilom často vidíme kuchárov manipulovať s prísadami nožnicami.

Kuchynské nožnice sú tiež neustále vylepšované, aby pridávali nové funkcie.Niektoré značky kuchynských nožníc dokážu otvárať aj konzervy a vlašské orechy. Čo sa týka funkcie hoblíka na melón a ovocie, treba povedať, že to pozná každý. Týchto päť druhov nožov je v kuchyni vždy na sklade, čo stačí na manipuláciu s väčšinou ingrediencií a zlepšenie efektivity varenia a kvality života.

Ako si vybrať nôž? Sada piatich nožov môže v podstate uspokojiť potreby používateľov, ale keď čelíme tisíckam čínskych značiek nožov a nespočetným zámorským značkám nožov, je ťažké si vybrať. V skutočnosti sa to príliš nelíši od výberu iných produktov.Pri kúpe nožov nezostávame nič iné, len zvažovať faktory ako kvalita, dopyt a cena. Najprv si povedzme o kvalite. Pri pozorovaní nožov z nehrdzavejúcej ocele je najdôležitejšie pozerať sa na materiál.

Existuje mnoho druhov nehrdzavejúcej ocele, no keď sa povie dobrá oceľ, mnohým ľuďom možno hneď napadne slávna „damašková oceľ“. Tento druh materiálu nie je márny, starovekí ľudia ho používali na výrobu zbraní a dnes z neho ľudia vyrábajú kuchynské nože, čo má zmysel pre vrhanie mečov do pluhov. Moderná damašková oceľ je vo všeobecnosti kovaná z viacerých vrstiev ocele, čo môže zabezpečiť húževnatosť aj pevnosť a hustota čepele je vyššia ako u bežnej ocele a jej trvanlivosť a odolnosť proti korózii sú tiež relatívne silné.

Ak sa pýtate, aká je nevýhoda tohto materiálu, odhaduje sa, že náklady sú príliš vysoké a cena kuchynských nožov s použitím tejto ocele zvyčajne nie je lacná. Na stredne veľké kuchárske nože a nože na drobné ovocie možno zvoliť aj keramické materiály, no najlepšie je mať väčšiu kuchyňu s dostatočným priestorom na keramické nože. Keramické nože sú príliš krehké a pri náhodnom páde sa môžu zošrotovať.

Pre rodiny s preplnenými kuchyňami sú vhodnejšie nerezové nože s vysokou ostrosťou, nemusíte sa báť, že sa zlomíte a poradíte si aj s tvrdými predmetmi. Čo sa týka dopytu, ostrosť a hmotnosť netreba hovoriť, musíme zvážiť niektoré špeciálne potreby, ako napríklad nepriľnavé nože. Dôvod, prečo ľudia, ktorí často chodia do kuchyne, majú vysoké požiadavky na kuchynské nože je ten, že niektoré podradné kuchynské nože sa pri krájaní zeleniny ľahko prilepia na povrch noža, najmä ak ide o vysoko viskózne alebo šťavnaté suroviny, ako sú klobásy a paradajky. .

Niektoré nože teraz používajú špeciálne textúry a remeselné spracovanie, aby sa zabezpečilo, že ingrediencie po krájaní skĺznu a nebudú sa lepiť na povrch noža. Tento malý upgrade môže výrazne zlepšiť efektivitu užívateľa. Tohto roku počas Sviatku jari zavítalo toľko príbuzných a veľa ľudí v predsieni a kuchyni bolo zaneprázdnených v kuchyni.Ak kvalita kuchynských nožov nie je dobrá, ovplyvní to nielen efektivitu, ale aj náladu šéfkuchár.

Existuje veľa nožov, ktoré môžu splniť všetky naše potreby, ale vo všeobecnosti musíte zaplatiť viac. Cena sád nožov so zárukou kvality je vo všeobecnosti viac ako 500 juanov a cena dovážaných značkových nožov je viac ako 1 000 juanov, ale to neznamená, že neexistujú kvalitné a lacné nože nožov. Čepeľ noža je vyrobená z damaškovej ocele s tvrdosťou 50-HRC a ostrosťou až do stupňa 9. Čepeľ je ošetrená nepriľnavým zrnom kladiva a čiernou oxidáciou, takže sa k nožu neprilepí a nehrdzavie.Má všetky vyššie uvedené výhody. Môže byť veľký ako krájanie kostí a mäsa, malý ako otváranie vlašských orechov a konzerv a päťdielna súprava kuchynských nožov si s ním pokojne poradí.

Či už ste šéfkuchár v reštaurácii alebo kulinársky nadšenec, ktorý do kuchyne často nevstupuje, päťdielna súprava kuchynských nožov dokáže splniť vaše potreby. A čo viac, cena päťdielnej sady nožov je len 79 juanov, čo možno nazvať vysokou kvalitou a nízkou cenou. Dobré nože v žiadnom prípade nie sú spotrebný materiál Lacné nože sa väčšinou nelíšia od spotrebného materiálu a po krátkom čase sa poškodia, no kvalitné nože v žiadnom prípade nie sú spotrebný materiál a nie je problém ich používať desiatky rokov.

Päťdielna súprava kuchynských nožov sa vyrába v meste Yangjiang, ktoré je známe ako „hlavné mesto nožov Číny“. Yangjiang je druhá najväčšia výrobná základňa nožov na svete. Okrem výroby nožov čínskych značiek sa v Yangjiang vyrábajú nemecké a americké značky ako Bock, Kaxiu a SOG a predávajú sa do viac ako 100 krajín a regiónov v okolí Čína vyváža 80 % nožov pochádzajúcich z Yangjiang. Hoci ide o americkú značku, vyrába sa aj v Yangjiang.Remeselná zručnosť nebola ukrátená už viac ako 100 rokov a neustále sa zdokonaľuje.

Navyše pre tých, ktorí sú v kuchyni noví, nie je potrebné kupovať príliš drahé nože.Ak sa príliš drahé nože poškodia, používateľ môže chvíľu pociťovať bolesť. Je zrejmé, že je vhodnejšie vybrať si nejaké cenovo výhodné nože základnej úrovne, aby ste si precvičili svoje kuchárske zručnosti. 5-dielna súprava kuchynských nožov síce používa drahú damaškovú oceľ, ale stále je cenovo dostupná a v podstate dokáže vyhovieť potrebám používateľov.Výdrž je tiež dobrá a nie je problém ju používať aj niekoľko rokov.

Môžete tiež počkať, kým sa vaše kulinárske zručnosti zlepšia, a až potom uvažovať o špičkových nožoch.