Kā Xiaobai izvēlēties virtuves nažus?

Nezinu, vai jums nāksies saskarties ar šādu situāciju. Man ir apnicis ēst līdzi ņemšanai, un gribas pats pagatavot ēdienu, bet konstatēju, ka virtuvē ir tikai viens virtuves nazis, kas nav piemērots par apiešanos ar sastāvdaļām.Šķiet, ka entuziasms tūlīt apdzisis. Izlemjot iegādāties nažu komplektu, saskaroties ar žilbinošu produktu klāstu, bet nezinot, ko izvēlēties, es jūtos ārkārtīgi melanholiski. Tātad, šeit rodas jautājums cilvēkiem, kuri negatavo bieži un nesaprot nažu klasifikāciju, kā izvēlēties, pērkot nažus? Kādām īpašībām vajadzētu būt labam nazim? Svarīgākie nažu atribūti neapšaubāmi ir to pielietojums un asums, sākot no lieliem atkaulošanas nažiem līdz maziem atkaulošanas nažiem, ar dažādiem lietojumiem un dažādām dizaina idejām.

Runājot par nažu materiāliem, šobrīd galvenais joprojām ir nerūsējošais tērauds, taču pēdējos gados ir radušies keramikas naži, kas ieņem lielu tirgus daļu. Keramikas nažu priekšrocība ir tā, ka tie ir asāki, izturīgi pret koroziju un oksidāciju, nav viegli nodiluši un nerūsē, kā arī neietekmēs ēdiena sākotnējo garšu. Šīs priekšrocības šķiet labas, taču jāņem vērā arī keramikas nažu liktenīgie trūkumi: tie ir pārāk trausli, lai grieztu cietus priekšmetus, var tikt sabojāti, nokrītot, un indivīdiem nav iespējams pulēt keramikas nažus.

Keramikas nazis; Avots: pixabay Nepareizi izmantojot keramikas nažus, iespējams, ka keramikas naži ātri kļūst neasi. Ja keramikas nažu asums samazinās, tas nozīmē, ka naži ir jānomaina. Atšķirībā no nerūsējošā tērauda nažiem, novietojiet tos uz stieņa un nekavējoties uzasiniet . jauns. Augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda nažu komplekts nebūs problēma gadiem vai pat gadu desmitiem. Ņemot vērā visas lietas, nerūsējošā tērauda naži joprojām ir pirmā izvēle šodien.

Papildus tādiem atribūtiem kā asums, lietojums un materiāls, dažiem cilvēkiem ir arī īpašas vajadzības. Piemēram, cilvēkiem ar nepietiekamu plaukstas spēku vai cilvēkiem, kuri daudz gatavojas, ir augstākas prasības attiecībā uz nažu svaru. Cilvēkiem, kuri bieži rīkojas ar dārzeņiem, piemēram, kā tomātiem un gurķiem, Novēlēs, lai naži nesatur sulu un nelīp pie naža. Tātad jautājums ir, vai tiešām ir nazis, kas spēj apmierināt visas vajadzības? Mākslas nozarē ir specializācijas, ar vienu nazi nevar pārspēt nažu komplektu Ir nereāli, lai nazis atrisinātu visas problēmas virtuvē, īpaši iesācējiem, ir nepieciešams vismaz viens nažu komplekts, lai apmierinātu ikdienas ēdiena gatavošanas vajadzības. Atbilstoši lietošanas veidam normālos apstākļos virtuvē nepieciešami aptuveni pieci naži, proti, lielais virtuves nazis, vidēja izmēra šefpavāra nazis, mazais augļu nazis, virtuves šķēres, kā arī melones un augļu ēvele.

Lielos virtuves nažus galvenokārt izmanto kaulu sasmalcināšanai un gaļas griešanai, kā arī lielu gaļas gabalu apstrādei. Jāpiebilst, ka daži naži nav pietiekami asi, tāpēc tie būs salīdzinoši smagi, un tas parasti ir "brīnumaini", kapājot kaulus. Mūsdienās tehnoloģija tiek nepārtraukti pilnveidota, un augstas kvalitātes virtuves naži var kompensēt savu svaru ar asumu un mēģināt sabalansēt izturību, asumu, svaru un citus atribūtus.

Nenovērtējiet par zemu šīs mazās izmaiņas. Tiem, kas gatavo ēdienu biežāk, svara samazināšana par 10 g samazinās spiedienu uz plaukstas locītavu un novērsīs lietotāja plaukstas sastiepumu vai pārmērīgu slodzi. Vidēja izmēra šefpavāra nazis tiek izmantots nelielu gaļas vai dārzeņu šķēlīšu griešanai.Šefpavāra nazis ir salīdzinoši viegls un kompakts, un, ilgstoši apstrādājot sastāvdaļas, spiediens uz plaukstas locītavu nebūs pārāk liels. Šāda veida nazis ir līdzīgs keramikas nazim, kam raksturīgs tas, ka tas ir pietiekami viegls un ass.

Mazo augļu nazi izmanto ne tikai augļu mizošanai, bet arī gaļas smalcināšanai, augļu un dārzeņu grebšanai utt. Tomēr cilvēkiem, kuri ir iesācēji virtuvē, patiešām ir nedaudz sarežģīti griezt sasmalcinātu gaļu un grebt augļus un dārzeņus. Jūs varat izmantot kartupeļus un citus dārzeņus, lai trenētu gatavošanas prasmes, sagrieztu kartupeļu šķēles, izgrebtu kartupeļu statuju un baudītu. dzīves jautrība. Virtuves šķēres tiek izmantotas, lai apstrādātu dažas smagas vai cietas sastāvdaļas. Virtuves nažus un pavāra nažus nav ērti rīkoties. Mēs bieži redzam, ka šefpavāri ar šķērēm apstrādā sastāvdaļas pikantos karstos restorānos un grila kioskos.

Arī virtuves šķēres tiek pastāvīgi uzlabotas, lai pievienotu jaunas funkcijas.Dažu zīmolu virtuves šķēres var atvērt arī kannas un valriekstus. Kas attiecas uz melones un augļu ēveles funkciju, lieki piebilst, ka visi to zina. Šie piecu veidu naži vienmēr atrodas virtuvē, un tas ir pietiekami, lai apstrādātu lielāko daļu sastāvdaļu un uzlabotu ēdiena gatavošanas efektivitāti un dzīves kvalitāti.

Kā izvēlēties nazi? Piecu nažu komplekts būtībā var apmierināt lietotāju vajadzības, taču, saskaroties ar tūkstošiem ķīniešu nažu zīmolu un neskaitāmiem ārzemju nažu zīmoliem, ir grūti izvēlēties. Patiesībā tas daudz neatšķiras no citu produktu izvēles.Iegādājoties nažus, mēs ņemam vērā tādus faktorus kā kvalitāte, pieprasījums un cena. Vispirms parunāsim par kvalitāti. Vērojot nerūsējošā tērauda nažus, vissvarīgākais ir skatīties uz materiālu.

Ir daudz veidu nerūsējošā tērauda, ​​taču, runājot par labu tēraudu, daudziem uzreiz var ienākt prātā slavenais "Damaskas tērauds". Šāds materiāls nav veltīgs.Senie cilvēki to izmantoja, lai izgatavotu ieročus, un mūsdienās cilvēki izmanto virtuves nažus, kuriem ir jēga mest zobenus arklos. Mūsdienu Damaskas tērauds parasti tiek kalts no vairākiem tērauda slāņiem, kas var nodrošināt gan stingrību, gan izturību, un asmens blīvums ir lielāks nekā parastajam tēraudam, un tā izturība un izturība pret koroziju arī ir salīdzinoši spēcīga.

Ja jautā, kāds ir šī materiāla trūkums, tiek lēsts, ka izmaksas ir pārāk augstas, un virtuves nažu cena, izmantojot šo tēraudu, parasti nav lēta. Vidēja izmēra šefpavāra nažiem un mazajiem augļu nažiem var izvēlēties arī keramikas materiālus, taču vislabāk ir lielāka virtuve, kurā ir pietiekami daudz vietas keramikas nažiem. Keramikas naži ir pārāk trausli un var tikt izmesti, ja tie nejauši nokrīt.

Ģimenēm ar pārpildītām virtuvēm piemērotāki ir nerūsējošā tērauda naži ar augstu asumu. Jums nav jāuztraucas par to salauzšanu un var tikt galā ar cietiem priekšmetiem. Runājot par pieprasījumu, asums un svars nav jāsaka, jo mums ir jāņem vērā dažas īpašas vajadzības, piemēram, nepiedegošie naži. Iemesls, kāpēc cilvēkiem, kuri bieži dodas uz virtuvi, ir augstas prasības attiecībā uz virtuves nažiem, ir tas, ka dažus zemākas kvalitātes virtuves nažus ir viegli pielipt pie naža virsmas, griežot dārzeņus, it īpaši, strādājot ar ļoti viskozām vai sulīgām sastāvdaļām, piemēram, desām un tomātiem. .

Dažiem nažiem tagad ir izmantota īpaša tekstūra un meistarība, lai nodrošinātu, ka sastāvdaļas pēc griešanas noslīdēs un nepielīp pie naža virsmas. Šis nelielais jauninājums var ievērojami uzlabot lietotāja efektivitāti. Pavasara svētkos šogad viesojās tik daudz radinieku, un daudzi cilvēki zālē un virtuvē rosījās virtuvē.Ja virtuves nažu kvalitāte nebūs laba, tas ietekmēs ne tikai darba efektivitāti, bet arī noskaņojumu. šefpavārs.

Ir daudz nažu, kas var apmierināt visas mūsu vajadzības, taču parasti jums ir jāmaksā vairāk. Garantēto nažu komplektu cena parasti pārsniedz 500 juaņas, un importēto zīmolu nažu cena ir vairāk nekā 1000 juaņu, taču tas nenozīmē, ka nav kvalitatīvu un lētu nažu nažu. Naža asmens ir izgatavots no Damaskas tērauda, ​​kura cietība ir 50-HRC un asums līdz 9. Asmens ir apstrādāts ar āmura graudu nepiedegšanu un melnu oksidāciju, tāpēc tas nelīp pie naža un nerūsē Tam ir visas iepriekš minētās priekšrocības. Tas var būt tikpat liels kā kaulu un gaļas griešana, tik mazs kā valriekstu un kārbu atvēršana, un piecu daļu virtuves nažu komplekts ar to var tikt galā mierīgi.

Neatkarīgi no tā, vai esat pavārs restorānā vai kulinārijas entuziasts, kurš virtuvē neienāk bieži, piecu daļu virtuves nažu komplekts var apmierināt jūsu vajadzības. Vēl vairāk – piecu daļu nažu komplekta cena ir tikai 79 juaņas, ko var saukt par augstu kvalitāti un zemu cenu. Labi naži nekādā gadījumā nav palīgmateriāli Lētie naži parasti ne ar ko neatšķiras no palīgmateriāliem, un pēc neilga laika tie tiks sabojāti, taču kvalitatīvi naži nekādā gadījumā nav palīgmateriāli, un tos izmantot gadu desmitiem nav problēmu.

Piecu daļu virtuves nažu komplekts tiek ražots Jandzjanā, kas ir pazīstama kā "Ķīnas nažu galvaspilsēta". Yangjiang ir otrā lielākā nažu ražošanas bāze pasaulē. Papildus ķīniešu zīmolu nažu ražošanai Jandzjanā tiek ražoti un pārdoti vairāk nekā 100 valstīm un reģioniem vācu un amerikāņu zīmoli, piemēram, Bock, Kaxiu un SOG. Ķīna eksportē 80% nažu Izcelsme no Yangjiang. Lai gan tas ir amerikāņu zīmols, tas tiek ražots arī Jandzjanā.Meistarība nav nogriezta vairāk nekā 100 gadus, un tā tiek pastāvīgi uzlabota.

Turklāt tiem, kuri ir iesācēji virtuvē, nav jāpērk pārāk dārgi naži.Ja pārāk dārgie naži ir bojāti, lietotājs kādu laiku var sajust sāpes. Acīmredzot ir pareizāk izvēlēties dažus rentablus sākuma līmeņa nažus, lai praktizētu savas gatavošanas prasmes. Lai arī virtuves nažu komplektā ar 5 daļām tiek izmantots dārgais Damaskas tērauds, cena joprojām ir pieņemama un principā var apmierināt lietotāju vajadzības.Arī izturība ir laba, un nav problēmu to lietot vairākus gadus.

Tikpat labi varat nogaidīt, līdz uzlabosies jūsu kulinārijas prasmes, pirms apsveriet augstākās klases nažus.