जिओबाई को रसोई के चाकू कैसे चुनने चाहिए?

मुझे नहीं पता कि आप इस तरह की स्थिति का सामना करेंगे या नहीं। मैं टेकअवे खा-खाकर थक गया हूं, और अपने आप से एक व्यंजन बनाना चाहता हूं, लेकिन रसोई में केवल एक रसोई का चाकू है, जो उपयुक्त नहीं है सामग्री को संभालने के लिए उत्साह तुरंत बुझ जाता है। चाकुओं का एक सेट खरीदने का निर्णय लेते समय, उत्पादों की चकाचौंध भरी सरणी का सामना करना पड़ता है, लेकिन यह नहीं पता कि क्या चुनना है, मुझे बेहद उदासी महसूस होती है। तो यहाँ सवाल आता है, जो लोग अक्सर खाना नहीं बनाते हैं और चाकू के वर्गीकरण को नहीं समझते हैं, उन्हें चाकू खरीदते समय कैसे चुनना चाहिए? एक अच्छे चाकू में क्या गुण होने चाहिए? चाकुओं की सबसे महत्वपूर्ण विशेषताएं निस्संदेह उनका उपयोग और तीक्ष्णता हैं, बड़े बोनिंग चाकू से लेकर छोटे बोनिंग चाकू तक, विभिन्न उपयोगों और विभिन्न डिजाइन विचारों के साथ।

चाकू की सामग्री के रूप में, स्टेनलेस स्टील अभी भी मुख्य है, लेकिन सिरेमिक चाकू हाल के वर्षों में उछले हैं, और बाजार में बहुत अधिक हिस्सेदारी पर कब्जा कर लिया है। सिरेमिक चाकू का लाभ यह है कि वे तेज, संक्षारण प्रतिरोधी और ऑक्सीकरण प्रतिरोधी हैं, पहनने और जंग के लिए आसान नहीं हैं, और भोजन के मूल स्वाद को प्रभावित नहीं करेंगे। ये फायदे अच्छे लगते हैं, लेकिन हमें सिरेमिक चाकू के घातक नुकसान पर भी विचार करना होगा।कठोर वस्तुओं को काटने के लिए यह बहुत भंगुर है, अगर इसे गिरा दिया जाए तो यह क्षतिग्रस्त हो सकता है, और व्यक्तियों के लिए सिरेमिक चाकू को पॉलिश करना असंभव है।

सिरेमिक चाकू; स्रोत: पिक्साबे सिरेमिक चाकू का उपयोग करने के गलत तरीके से सिरेमिक चाकू के जल्दी से कुंद होने की संभावना है। यदि सिरेमिक चाकू की तीक्ष्णता कम हो जाती है, तो इसका मतलब है कि आपको चाकू को बदलने की आवश्यकता है। स्टेनलेस स्टील के चाकू के विपरीत, उन्हें एक मट्ठे पर रखें और उन्हें तुरंत तेज करें नया। उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील के चाकू का एक सेट वर्षों या दशकों तक कोई समस्या नहीं होगी। सभी बातों पर विचार किया गया, स्टेनलेस स्टील के चाकू आज भी पहली पसंद हैं।

तीक्ष्णता, उपयोग और सामग्री जैसी विशेषताओं के अलावा, कुछ लोगों की कुछ विशेष ज़रूरतें भी होती हैं। उदाहरण के लिए, अपर्याप्त कलाई की ताकत वाले लोग या बहुत अधिक खाना पकाने वाले लोगों की चाकुओं के वजन के लिए उच्च आवश्यकताएं होती हैं। जो लोग अक्सर सब्जियों को संभालते हैं जैसे टमाटर और खीरे के रूप में, इच्छा होगी कि चाकू रस को बरकरार न रखें और चाकू से न चिपके। तो सवाल यह है कि क्या वाकई कोई ऐसा चाकू है जो सभी जरूरतों को पूरा कर सकता है? कला उद्योग में विशेषज्ञता है, एक चाकू चाकू के सेट को हरा नहीं सकता है चाकू के लिए रसोई में सभी समस्याओं को हल करना अवास्तविक है, खासकर नौसिखियों के लिए, दैनिक खाना पकाने की जरूरतों को पूरा करने के लिए चाकू के कम से कम एक सेट की आवश्यकता होती है। उपयोग के प्रकार के अनुसार, सामान्य परिस्थितियों में, रसोई को लगभग पाँच चाकू की आवश्यकता होती है, अर्थात्, एक बड़ा रसोई का चाकू, एक मध्यम आकार का शेफ का चाकू, एक छोटा फल चाकू, रसोई की कैंची और एक तरबूज और फल योजनाकार।

बड़े रसोई के चाकू मुख्य रूप से हड्डियों को काटने और मांस काटने और मांस के बड़े टुकड़ों को संभालने के लिए उपयोग किए जाते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ चाकू पर्याप्त तेज नहीं होते हैं, इसलिए वे अपेक्षाकृत भारी होंगे, और हड्डियों को काटते समय यह आमतौर पर "चमत्कारी" होता है। आजकल, प्रौद्योगिकी को लगातार उन्नत किया जाता है, और उच्च गुणवत्ता वाले रसोई के चाकू अपने वजन के लिए तीक्ष्णता के साथ बना सकते हैं, और स्थायित्व, कुशाग्रता, वजन और अन्य विशेषताओं को संतुलित करने का प्रयास कर सकते हैं।

इस छोटे से बदलाव को कम मत समझिए। जो लोग अधिक बार खाना बनाते हैं, उनके लिए 10 ग्राम वजन कम करने से कलाई पर दबाव कम होगा और उपयोगकर्ता की कलाई को मोच या अधिक काम करने से रोका जा सकेगा। मध्यम आकार के शेफ के चाकू का उपयोग मांस या सब्जियों के छोटे स्लाइस काटने के लिए किया जाता है। शेफ का चाकू अपेक्षाकृत हल्का और कॉम्पैक्ट होता है, और लंबे समय तक सामग्री को प्रोसेस करते समय कलाई पर दबाव बहुत अधिक नहीं होगा। इस तरह का चाकू सिरेमिक चाकू के समान होता है, जिसकी विशेषता हल्की और काफी तेज होती है।

छोटे फलों के चाकू का उपयोग न केवल फलों को छीलने के लिए किया जाता है, बल्कि कटा हुआ मांस, फलों और सब्जियों को तराशने आदि के लिए भी किया जाता है। हालांकि, जो लोग रसोई में नए हैं उनके लिए कटा हुआ मांस काटना और फलों और सब्जियों को तराशना वास्तव में थोड़ा मुश्किल है। आप खाना पकाने के कौशल का अभ्यास करने के लिए आलू और अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, आलू के टुकड़ों को काट सकते हैं, आलू की मूर्ति को तराश सकते हैं और आनंद ले सकते हैं। जीवन का मज़ा। रसोई की कैंची का उपयोग कुछ कठिन या कठोर सामग्री को संभालने के लिए किया जाता है। रसोई के चाकू और शेफ के चाकू को संभालना सुविधाजनक नहीं होता है। हम अक्सर शेफ को मसालेदार गर्म रेस्तरां और बारबेक्यू स्टालों में कैंची से सामग्री को संभालते हुए देखते हैं।

नए कार्यों को जोड़ने के लिए रसोई की कैंची को भी लगातार उन्नत किया जा रहा है। रसोई की कैंची के कुछ ब्रांड डिब्बे और अखरोट भी खोल सकते हैं। तरबूज और फल योजनाकार के कार्य के लिए, कहने की जरूरत नहीं है, हर कोई इसे जानता है। ये पांच प्रकार के चाकू हमेशा रसोई में रखे जाते हैं, जो अधिकांश सामग्रियों को संभालने और खाना पकाने की दक्षता और जीवन की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए पर्याप्त होते हैं।

चाकू कैसे चुनें? पांच चाकू का एक सेट मूल रूप से उपयोगकर्ताओं की जरूरतों को पूरा कर सकता है, लेकिन हजारों चीनी चाकू ब्रांडों और अनगिनत विदेशी चाकू ब्रांडों का सामना करना पड़ता है, कैसे चुनना मुश्किल है। वास्तव में, यह अन्य उत्पादों को चुनने से बहुत अलग नहीं है।चाकू खरीदते समय, हम गुणवत्ता, मांग और कीमत जैसे कारकों पर विचार करने से ज्यादा कुछ नहीं हैं। पहले गुणवत्ता के बारे में बात करते हैं, स्टेनलेस स्टील के चाकू का अवलोकन करते समय, सबसे महत्वपूर्ण बात सामग्री को देखना है।

कई प्रकार के स्टेनलेस स्टील हैं, लेकिन जब अच्छे स्टील की बात आती है, तो बहुत से लोग तुरंत प्रसिद्ध "दमिश्क स्टील" के बारे में सोच सकते हैं। इस तरह की सामग्री व्यर्थ नहीं है। पूर्वजों ने इसका इस्तेमाल हथियार बनाने के लिए किया था, और आज लोग इसका इस्तेमाल रसोई के चाकू बनाने के लिए करते हैं, जिसमें तलवारों को हल में फेंकने का भाव है। आधुनिक दमिश्क स्टील आमतौर पर स्टील की कई परतों से बना होता है, जो कठोरता और ताकत दोनों को सुनिश्चित कर सकता है, और ब्लेड का घनत्व साधारण स्टील की तुलना में अधिक होता है, और इसका स्थायित्व और संक्षारण प्रतिरोध भी अपेक्षाकृत मजबूत होता है।

यदि आप पूछते हैं कि इस सामग्री का क्या नुकसान है, तो यह अनुमान लगाया जाता है कि लागत बहुत अधिक है, और इस स्टील का उपयोग करने वाले रसोई के चाकू की कीमत आमतौर पर सस्ती नहीं होती है। मध्यम आकार के शेफ के चाकू और छोटे फलों के चाकू के लिए, सिरेमिक सामग्री का भी चयन किया जा सकता है, लेकिन सिरेमिक चाकू के लिए पर्याप्त जगह के साथ एक बड़ा किचन होना सबसे अच्छा है। सिरेमिक चाकू बहुत भंगुर होते हैं और गलती से गिर जाने पर खराब हो सकते हैं।

भीड़-भाड़ वाली रसोई वाले परिवारों के लिए, उच्च तीक्ष्णता वाले स्टेनलेस स्टील के चाकू अधिक उपयुक्त होते हैं। आपको उन्हें तोड़ने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है और कठोर वस्तुओं को संभाल सकते हैं। मांग के संदर्भ में, तीक्ष्णता और वजन के बारे में कहने की आवश्यकता नहीं है।हमें जिन बातों पर विचार करने की आवश्यकता है, वे कुछ विशेष आवश्यकताएं हैं, जैसे कि नॉन-स्टिक चाकू। जो लोग अक्सर रसोई में जाते हैं, उन्हें रसोई के चाकू की उच्च आवश्यकता होती है, इसका कारण यह है कि सब्जियों को काटते समय कुछ घटिया रसोई के चाकू चाकू की सतह पर चिपकना आसान होता है, खासकर जब सॉसेज और टमाटर जैसे अत्यधिक चिपचिपे या रसीले अवयवों से निपटना .

कुछ चाकू अब यह सुनिश्चित करने के लिए विशेष बनावट और शिल्प कौशल का उपयोग करते हैं कि सामग्री काटने के बाद फिसल जाए और चाकू की सतह पर न चिपके। यह छोटा अपग्रेड उपयोगकर्ता की दक्षता में काफी सुधार कर सकता है। इस वर्ष वसंत महोत्सव के दौरान, इतने सारे रिश्तेदार आए, और हॉल और रसोई में बहुत से लोग रसोई में व्यस्त थे।यदि रसोई के चाकू की गुणवत्ता अच्छी नहीं है, तो यह न केवल दक्षता को प्रभावित करेगा, बल्कि मनोदशा को भी प्रभावित करेगा। बावर्ची।

बहुत सारे चाकू हैं जो हमारी सभी जरूरतों को पूरा कर सकते हैं, लेकिन आम तौर पर आपको अधिक भुगतान करने की आवश्यकता होती है। गुणवत्ता-गारंटीकृत चाकू सेट की कीमत आम तौर पर 500 युआन से अधिक होती है, और आयातित ब्रांड चाकू की कीमत 1,000 युआन से अधिक होती है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि चाकू के उच्च-गुणवत्ता वाले और सस्ते चाकू नहीं हैं। चाकू का ब्लेड 50-HRC की कठोरता और ग्रेड 9 तक की तीक्ष्णता के साथ दमिश्क स्टील से बना है। ब्लेड को हैमर ग्रेन नॉन-स्टिक और ब्लैक ऑक्सीडेशन के साथ ट्रीट किया गया है, इसलिए यह चाकू से चिपकता नहीं है और जंग नहीं लगता।इसके ऊपर बताए गए सभी फायदे हैं। यह हड्डियों और मांस को काटने जितना बड़ा हो सकता है, अखरोट और डिब्बे खोलने जितना छोटा हो सकता है, और रसोई के चाकू का पांच-टुकड़ा सेट इसे शांति से संभाल सकता है।

चाहे आप एक रेस्तरां में शेफ हों या पाक उत्साही हों, जो अक्सर रसोई में प्रवेश नहीं करते हैं, रसोई के चाकू का पांच-टुकड़ा सेट आपकी आवश्यकताओं को पूरा कर सकता है। क्या अधिक है, पांच टुकड़े वाले चाकू सेट की कीमत केवल 79 युआन है, जिसे उच्च गुणवत्ता और कम कीमत कहा जा सकता है। अच्छे चाकू किसी भी तरह से उपभोग्य नहीं होते हैं सस्ते चाकू आमतौर पर उपभोग्य सामग्रियों से अलग नहीं होते हैं, और वे थोड़े समय के बाद क्षतिग्रस्त हो जाएंगे, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले चाकू किसी भी तरह से उपभोग्य नहीं होते हैं, और दशकों तक उनका उपयोग करना कोई समस्या नहीं है।

पांच-टुकड़ा रसोई चाकू सेट यांगजियांग में निर्मित होता है, जिसे "चीन की चाकू राजधानी" के रूप में जाना जाता है। यांगजियांग दुनिया में चाकू का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादन आधार है। चीनी ब्रांड चाकू के उत्पादन के अलावा, जर्मन और अमेरिकी ब्रांड जैसे बॉक, काक्सियू और एसओजी सभी यंगजियांग में उत्पादित होते हैं और आसपास के 100 से अधिक देशों और क्षेत्रों में बेचे जाते हैं। दुनिया।चीन यांगजियांग से उत्पन्न चाकू का 80% निर्यात करता है। यद्यपि यह एक अमेरिकी ब्रांड है, यह यांगजियांग में भी निर्मित होता है, शिल्प कौशल को 100 से अधिक वर्षों से नहीं काटा गया है, और इसमें लगातार सुधार हो रहा है।

इसके अलावा, जो लोग किचन में नए हैं, उनके लिए ज्यादा महंगे चाकू खरीदने की जरूरत नहीं है।अगर ज्यादा महंगे चाकू खराब हो जाते हैं, तो यूजर को थोड़ी देर के लिए दर्द महसूस हो सकता है। अपने खाना पकाने के कौशल का अभ्यास करने के लिए कुछ लागत प्रभावी प्रवेश स्तर के चाकू चुनना स्पष्ट रूप से अधिक उपयुक्त है। हालाँकि 5-पीस रसोई के चाकू सेट महंगे दमिश्क स्टील का उपयोग करते हैं, कीमत अभी भी सस्ती है और मूल रूप से उपयोगकर्ताओं की जरूरतों को पूरा कर सकती है। स्थायित्व भी अच्छा है, और इसे कई वर्षों तक उपयोग करने में कोई समस्या नहीं है।

उच्च अंत चाकू पर विचार करने से पहले आप तब तक प्रतीक्षा कर सकते हैं जब तक कि आपके पाक कौशल में सुधार न हो जाए।