In che modo Xiaobai dovrebbe scegliere i coltelli da cucina?

Non so se incontrerai questo tipo di situazione, sono stanco di mangiare da asporto e voglio cucinare un piatto da solo per capriccio, ma scopro che c'è un solo coltello da cucina in cucina, che non è adatto per la manipolazione degli ingredienti L'entusiasmo sembra spegnersi immediatamente. Quando decido di acquistare un set di coltelli, di fronte a un'incredibile varietà di prodotti, ma non sapendo cosa scegliere, mi sento estremamente malinconico. Quindi ecco che arriva la domanda, per le persone che non cucinano spesso e non capiscono la classificazione dei coltelli, come dovrebbero scegliere quando acquistano i coltelli? Quali qualità deve avere un buon coltello? Gli attributi più importanti dei coltelli sono senza dubbio l'uso e l'affilatura, che vanno dai grandi coltelli per disossare ai piccoli coltelli per disossare, con usi diversi e diverse idee di design.

Per quanto riguarda il materiale dei coltelli, l'acciaio inossidabile è ancora il principale al momento, ma negli ultimi anni sono spuntati coltelli in ceramica, che occupano molte quote di mercato. Il vantaggio dei coltelli in ceramica è che sono più affilati, resistenti alla corrosione e all'ossidazione, non facili da indossare e arrugginire e non influiranno sul gusto originale del cibo. Questi vantaggi sembrano buoni, ma dobbiamo anche considerare gli svantaggi fatali dei coltelli in ceramica: sono troppo fragili per tagliare oggetti duri, possono danneggiarsi se cadono ed è impossibile per le persone lucidare i coltelli in ceramica.

Coltello in ceramica; Fonte: pixabay Il modo sbagliato di usare i coltelli in ceramica può far sì che i coltelli in ceramica si smussino rapidamente. Se l'affilatura dei coltelli in ceramica diminuisce, significa che è necessario sostituire i coltelli. A differenza dei coltelli in acciaio inossidabile, mettili su una pietra per affilare e affilali immediatamente . nuovo. Un set di coltelli in acciaio inossidabile di alta qualità non sarà un problema per anni o addirittura decenni. Tutto sommato, i coltelli in acciaio inossidabile sono ancora oggi la prima scelta.

Oltre ad attributi come l'affilatura, l'utilizzo e il materiale, alcune persone hanno anche alcune esigenze particolari. Ad esempio, le persone con una forza di polso insufficiente o le persone che cucinano molto hanno requisiti più elevati per il peso dei coltelli. Le persone che maneggiano spesso verdure come come pomodori e cetrioli, desidererà che i coltelli non trattengano il succo e non si attacchino al coltello. Quindi la domanda è: esiste davvero un coltello in grado di soddisfare tutte le esigenze? Ci sono specializzazioni nell'industria artistica, un coltello non può battere un set di coltelli Non è realistico che un coltello risolva tutti i problemi in cucina, soprattutto per i principianti, è necessario almeno un set di coltelli per soddisfare le esigenze della cucina quotidiana. A seconda del tipo di utilizzo, in circostanze normali, la cucina necessita di circa cinque coltelli, ovvero un coltello da cucina grande, un coltello da cuoco medio, un coltello da frutta piccolo, forbici da cucina e una pialla per melone e frutta.

I coltelli da cucina di grandi dimensioni sono utilizzati principalmente per tagliare le ossa e tagliare la carne e maneggiare grossi pezzi di carne. Va notato che alcuni coltelli non sono abbastanza affilati, quindi saranno relativamente pesanti, e di solito è "miracoloso" quando si tagliano le ossa. Al giorno d'oggi, la tecnologia viene continuamente aggiornata e i coltelli da cucina di alta qualità possono compensare il loro peso con la nitidezza e cercare di bilanciare durata, nitidezza, peso e altri attributi.

Non sottovalutare questo piccolo cambiamento: per coloro che cucinano più frequentemente, ridurre il peso di 10 g ridurrà la pressione sul polso ed eviterà che il polso dell'utente venga slogato o affaticato. Il coltello da chef di medie dimensioni viene utilizzato per tagliare piccole fette di carne o verdure.Il coltello da chef è relativamente leggero e compatto e la pressione sul polso non sarà eccessiva durante la lavorazione degli ingredienti per lungo tempo. Questo tipo di coltello è simile a un coltello in ceramica, che si caratterizza per essere abbastanza leggero e affilato.

Il coltello da frutta piccolo non viene utilizzato solo per sbucciare la frutta, ma anche per carne sminuzzata, intagliare frutta e verdura, ecc. Tuttavia, è davvero un po 'difficile per le persone che sono nuove in cucina tagliare carne a pezzetti e intagliare frutta e verdura.Puoi usare patate e altre verdure per esercitarti nelle abilità culinarie, tagliare un brandello di patate, scolpire una statua di patate e divertirti il divertimento della vita. Le forbici da cucina vengono utilizzate per maneggiare alcuni ingredienti duri o duri. I coltelli da cucina e i coltelli da chef non sono comodi da maneggiare. Spesso vediamo chef che maneggiano gli ingredienti con le forbici nei ristoranti piccanti e nelle bancarelle di barbecue.

Anche le forbici da cucina vengono costantemente aggiornate per aggiungere nuove funzioni.Alcune marche di forbici da cucina possono anche aprire lattine e noci. Per quanto riguarda la funzione di melone e pialla frutta, inutile dirlo, lo sanno tutti. Questi cinque tipi di coltelli sono sempre forniti in cucina, il che è sufficiente per gestire la maggior parte degli ingredienti e migliorare l'efficienza della cottura e la qualità della vita.

Come scegliere un coltello? Un set di cinque coltelli può sostanzialmente soddisfare le esigenze degli utenti, ma di fronte a migliaia di marchi di coltelli cinesi e innumerevoli marchi di coltelli d'oltremare, come scegliere è la difficoltà. In effetti, non è molto diverso dalla scelta di altri prodotti: quando acquistiamo coltelli, non siamo altro che considerare fattori come la qualità, la domanda e il prezzo. Parliamo prima della qualità: quando si osservano i coltelli in acciaio inossidabile, la cosa più importante è guardare il materiale.

Esistono molti tipi di acciaio inossidabile, ma quando si parla di buon acciaio, molte persone possono pensare immediatamente al famoso "acciaio di Damasco". Questo tipo di materiale non è vano: gli antichi lo usavano per fabbricare armi, e oggi la gente lo usa per fabbricare coltelli da cucina, che ha il senso di lanciare spade in aratri. L'acciaio di Damasco moderno è generalmente forgiato da più strati di acciaio, che possono garantire sia tenacità che resistenza, e la densità della lama è superiore a quella dell'acciaio ordinario, e anche la sua durata e resistenza alla corrosione sono relativamente forti.

Se chiedi qual è lo svantaggio di questo materiale, si stima che il costo sia troppo alto e il prezzo dei coltelli da cucina che utilizzano questo acciaio di solito non è economico. Per coltelli da cuoco di medie dimensioni e piccoli coltelli da frutta si possono scegliere anche materiali ceramici, ma è meglio avere una cucina più grande con spazio sufficiente per i coltelli in ceramica. I coltelli in ceramica sono troppo fragili e possono essere rottamati se lasciati cadere accidentalmente.

Per le famiglie con cucine affollate, sono più adatti coltelli in acciaio inossidabile con un'elevata affilatura, non devi preoccuparti di romperli e puoi maneggiare oggetti duri. In termini di richiesta, non c'è bisogno di dire nitidezza e peso, quello che dobbiamo considerare sono alcune esigenze particolari, come i coltelli antiaderenti. Il motivo per cui le persone che vanno spesso in cucina hanno esigenze elevate per i coltelli da cucina è che alcuni coltelli da cucina di qualità inferiore si attaccano facilmente alla superficie del coltello quando si tagliano le verdure, soprattutto quando si tratta di ingredienti molto viscosi o succosi come salsicce e pomodori .

Alcuni coltelli ora utilizzano trame e lavorazioni speciali per garantire che gli ingredienti scivolino via dopo il taglio e non si attacchino alla superficie del coltello. Questo piccolo aggiornamento può migliorare notevolmente l'efficienza dell'utente. Durante il Festival di Primavera di quest'anno, tanti parenti hanno visitato e molte persone in sala e in cucina erano impegnate in cucina.Se la qualità dei coltelli da cucina non è buona, influenzerà non solo l'efficienza, ma anche l'umore del cuoco.

Ci sono molti coltelli in grado di soddisfare tutte le nostre esigenze, ma generalmente è necessario pagare di più.Il prezzo dei set di coltelli di qualità garantita è generalmente superiore a 500 yuan e il prezzo dei coltelli di marca importati è superiore a 1.000 yuan, ma questo non significa che non ci siano coltelli di alta qualità ed economici. La lama del coltello è realizzata in acciaio Damasco con una durezza di 50 HRC e un'affilatura fino al grado 9. La lama è stata trattata con antiaderente a grana martellata e ossidazione nera, quindi non si attacca al coltello e non arrugginisce Ha tutti i vantaggi sopra menzionati. Può essere grande come tagliare ossa e carne, piccolo come aprire noci e lattine, e il set di coltelli da cucina in cinque pezzi può gestirlo con calma.

Che tu sia uno chef in un ristorante o un appassionato di cucina che non entra spesso in cucina, il set di coltelli da cucina in cinque pezzi può soddisfare le tue esigenze. Inoltre, il prezzo del set di coltelli da cinque pezzi è di soli 79 yuan, che può essere definito alta qualità e prezzo basso. I buoni coltelli non sono affatto materiali di consumo I coltelli economici di solito non sono diversi dai materiali di consumo e si danneggeranno dopo un breve periodo di tempo, ma i coltelli di alta qualità non sono affatto materiali di consumo e non è un problema usarli per decenni.

Il set di coltelli da cucina in cinque pezzi è prodotto a Yangjiang, conosciuta come la "Capitale cinese dei coltelli". Yangjiang è la seconda più grande base di produzione di coltelli al mondo Oltre alla produzione di coltelli di marca cinese, marchi tedeschi e americani come Bock, Kaxiu e SOG sono tutti prodotti a Yangjiang e venduti in più di 100 paesi e regioni intorno La Cina esporta l'80% dei coltelli originari dello Yangjiang. Sebbene sia un marchio americano, viene prodotto anche a Yangjiang, l'artigianato non è stato interrotto da più di 100 anni ed è in costante miglioramento.

Inoltre, per chi è alle prime armi in cucina, non è necessario acquistare coltelli troppo costosi: se i coltelli troppo costosi vengono danneggiati, l'utente potrebbe provare dolore per un po'. È ovviamente più appropriato scegliere alcuni coltelli entry-level economici per esercitare le tue abilità culinarie. Sebbene il set di coltelli da cucina da 5 pezzi utilizzi il costoso acciaio di Damasco, il prezzo è ancora conveniente e può sostanzialmente soddisfare le esigenze degli utenti.Anche la durata è buona e non ci sono problemi nell'usarlo per diversi anni.

Potresti anche aspettare che le tue abilità culinarie migliorino prima di prendere in considerazione coltelli di fascia alta.