Xiaobai nên chọn dao nhà bếp như thế nào?

Không biết các bạn có gặp phải tình huống này không, ăn đồ mang về chán lắm, muốn tùy hứng nấu một món ăn nhưng lại thấy trong bếp chỉ có một con dao làm bếp, không thích hợp. để xử lý nguyên liệu.Sự nhiệt tình dường như bị dập tắt ngay lập tức. Khi quyết định mua một bộ dao, đứng trước một dãy sản phẩm chói mắt mà không biết chọn cái nào, tôi cảm thấy vô cùng u sầu. Vậy câu hỏi đặt ra là với những người không thường xuyên nấu nướng và không hiểu rõ về phân loại dao thì nên chọn mua dao như thế nào? Một con dao tốt nên có những phẩm chất gì? Các thuộc tính quan trọng nhất của dao chắc chắn là công dụng và độ sắc bén của chúng, từ dao rút xương lớn đến dao rút xương nhỏ, với các cách sử dụng khác nhau và ý tưởng thiết kế khác nhau.

Về chất liệu của dao, thép không gỉ vẫn là chủ yếu hiện nay, nhưng dao gốm đã nổi lên trong những năm gần đây, chiếm rất nhiều thị phần. Ưu điểm của dao gốm là sắc bén hơn, chống ăn mòn và chống oxy hóa, không dễ bị mài mòn và rỉ sét, không ảnh hưởng đến hương vị ban đầu của thực phẩm. Những ưu điểm này có vẻ tốt, nhưng chúng ta cũng phải xem xét những nhược điểm chết người của dao gốm, nó quá giòn để cắt các vật cứng, nó có thể bị hỏng nếu nó bị rơi và cá nhân không thể đánh bóng dao gốm.

Dao gốm; Nguồn: pixabay Sử dụng dao gốm sai cách dễ khiến dao gốm nhanh bị cùn, nếu độ sắc của dao gốm giảm đi nghĩa là bạn cần thay dao, khác với dao thép không gỉ, hãy đặt dao lên đá mài và mài sắc ngay .mới. Một bộ dao bằng thép không gỉ chất lượng cao sẽ không thành vấn đề trong nhiều năm hoặc thậm chí nhiều thập kỷ. Xét cho cùng, dao thép không gỉ vẫn là lựa chọn hàng đầu hiện nay.

Ngoài các thuộc tính như độ sắc nét, cách sử dụng và chất liệu, một số người cũng có một số nhu cầu đặc biệt, chẳng hạn như những người không đủ lực ở cổ tay hoặc những người nấu ăn nhiều thì yêu cầu cao hơn về trọng lượng của dao, những người thường xuyên xử lý rau củ như vậy như cà chua và dưa chuột, Will ước rằng dao không đọng nước và không dính vào dao. Vậy câu hỏi đặt ra là có thực sự một con dao có thể đáp ứng mọi nhu cầu? Có những chuyên môn trong ngành nghệ thuật, một con dao không thể đánh bại một bộ dao Việc một con dao có thể giải quyết mọi vấn đề trong bếp là điều không thực tế, nhất là với những người mới vào nghề thì cần ít nhất một bộ dao để đáp ứng nhu cầu nấu nướng hàng ngày. Theo loại sử dụng, trong trường hợp bình thường, nhà bếp cần khoảng năm con dao, đó là dao làm bếp lớn, dao đầu bếp cỡ trung bình, dao gọt trái cây nhỏ, kéo làm bếp và dụng cụ bào dưa và trái cây.

Dao nhà bếp lớn chủ yếu được sử dụng để chặt xương và cắt thịt, và xử lý những miếng thịt lớn. Cần lưu ý rằng một số con dao không đủ sắc bén, vì vậy chúng sẽ tương đối nặng, và nó thường "thần kỳ" khi chặt xương. Ngày nay, công nghệ liên tục được nâng cấp và những con dao làm bếp chất lượng cao có thể bù đắp cho trọng lượng của chúng bằng độ sắc bén, đồng thời cố gắng cân bằng giữa độ bền, độ sắc bén, trọng lượng và các thuộc tính khác.

Đừng coi thường sự thay đổi nhỏ này, với những người thường xuyên nấu nướng hơn thì việc giảm bớt 10g trọng lượng sẽ giúp giảm áp lực lên cổ tay, giúp cổ tay người dùng không bị bong gân hay làm việc quá sức. Dao đầu bếp cỡ trung dùng để cắt những lát thịt hoặc rau củ nhỏ, dao đầu bếp tương đối nhẹ và nhỏ gọn, áp lực lên cổ tay sẽ không quá lớn khi sơ chế nguyên liệu trong thời gian dài. Loại dao này tương tự như dao gốm, có đặc điểm là nhẹ và đủ sắc bén.

Dao gọt trái cây loại nhỏ không chỉ dùng để gọt trái cây mà còn dùng để thái thịt, gọt trái cây và rau củ, v.v. Tuy nhiên, đối với những người mới vào bếp, việc cắt thịt vụn, điêu khắc trái cây và rau củ quả thực hơi khó khăn, bạn có thể sử dụng khoai tây và các loại rau củ khác để rèn luyện kỹ năng nấu nướng, cắt khoai tây bào, điêu khắc tượng khoai tây và thưởng thức niềm vui của cuộc sống. Kéo nhà bếp được sử dụng để xử lý một số nguyên liệu dai hoặc cứng. Dao nhà bếp và dao của đầu bếp không thuận tiện để cầm, chúng ta thường thấy các đầu bếp xử lý nguyên liệu bằng kéo trong các nhà hàng cay nóng và quán nướng.

Kéo nhà bếp cũng liên tục được nâng cấp thêm chức năng mới, một số thương hiệu kéo nhà bếp còn mở được đồ hộp, quả óc chó. Về chức năng của máy bào dưa, củ quả thì khỏi phải nói thì ai cũng biết. Năm loại dao này luôn dự trữ trong gian bếp, đủ để xử lý hầu hết các loại nguyên liệu, nâng cao hiệu suất nấu nướng và chất lượng cuộc sống.

Làm thế nào để chọn một con dao? Một bộ năm con dao về cơ bản có thể đáp ứng nhu cầu của người dùng, nhưng đứng trước hàng ngàn thương hiệu dao Trung Quốc và vô số thương hiệu dao nước ngoài, làm thế nào để lựa chọn là một khó khăn. Thực ra cũng không khác mấy so với việc lựa chọn các sản phẩm khác, khi mua dao chúng ta không gì khác hơn là cân nhắc các yếu tố như chất lượng, nhu cầu sử dụng, giá cả. Đầu tiên nói về chất lượng, khi quan sát dao inox quan trọng nhất là xem chất liệu.

Có rất nhiều loại thép không gỉ nhưng nói đến thép tốt có lẽ nhiều người sẽ nghĩ ngay đến “thép Damascus” nổi tiếng. Loại vật liệu này không phải là vô ích, người xưa dùng để chế tạo vũ khí, ngày nay người ta dùng để làm dao làm bếp, có ý nghĩa đúc gươm thành cày. Thép Damascus hiện đại thường được rèn từ nhiều lớp thép, có thể đảm bảo cả độ dẻo dai và độ bền, mật độ lưỡi dao cao hơn thép thông thường, độ bền và khả năng chống ăn mòn cũng tương đối mạnh.

Nếu bạn hỏi nhược điểm của vật liệu này là gì, người ta ước tính rằng chi phí quá cao và giá dao nhà bếp sử dụng loại thép này thường không rẻ. Đối với dao đầu bếp cỡ trung bình và dao gọt trái cây nhỏ, cũng có thể chọn chất liệu gốm, nhưng tốt nhất nên có một căn bếp lớn hơn, có đủ không gian cho dao gốm. Dao gốm quá giòn và có thể bị mẻ nếu vô tình làm rơi.

Đối với những gia đình có gian bếp đông người thì dao inox có độ sắc bén cao sẽ phù hợp hơn, không lo bị gãy và có thể cầm được cả những vật cứng. Về nhu cầu, độ sắc nét và trọng lượng không cần phải nói, điều chúng ta cần xem xét là một số nhu cầu đặc biệt, chẳng hạn như dao chống dính. Lý do tại sao những người thường xuyên vào bếp có yêu cầu cao đối với dao làm bếp là do một số loại dao làm bếp kém chất lượng rất dễ dính vào bề mặt dao khi cắt rau, đặc biệt là khi xử lý các nguyên liệu có độ nhớt cao hoặc nhiều nước như xúc xích và cà chua. .

Một số loại dao hiện nay sử dụng kết cấu đặc biệt và kỹ thuật thủ công để đảm bảo nguyên liệu sẽ trượt ra sau khi cắt và không dính vào bề mặt dao. Nâng cấp nhỏ này có thể cải thiện đáng kể hiệu quả của người dùng. Lễ hội mùa xuân năm nay, rất nhiều người thân đến thăm, và rất nhiều người trong sảnh và nhà bếp đang bận rộn vào bếp, nếu chất lượng dao làm bếp không tốt, không chỉ ảnh hưởng đến hiệu quả làm việc mà còn ảnh hưởng đến tâm trạng của người ăn. đầu bếp.

Có rất nhiều loại dao có thể đáp ứng mọi nhu cầu của chúng ta, nhưng nhìn chung bạn cần phải trả nhiều tiền hơn, giá bộ dao đảm bảo chất lượng thường là hơn 500 tệ, giá dao hàng hiệu nhập khẩu là hơn 1.000 tệ, nhưng điều này không có nghĩa là không có dao chất lượng cao và giá rẻ. Lưỡi dao được làm bằng thép Damascus có độ cứng 50-HRC và độ sắc bén đạt cấp độ 9. Lưỡi dao đã được xử lý chống dính bằng hạt búa và oxy hóa đen nên không bị dính vào dao. không rỉ sét Nó có tất cả các ưu điểm nêu trên. Nó có thể lớn như cắt xương và thịt, nhỏ như mở quả óc chó và đồ hộp, và bộ dao làm bếp năm món đều có thể xử lý một cách bình tĩnh.

Cho dù bạn là một đầu bếp trong nhà hàng hay một người đam mê ẩm thực không thường xuyên vào bếp, bộ dao làm bếp năm món đều có thể đáp ứng nhu cầu của bạn. Hơn nữa, giá của bộ dao năm món chỉ 79 nhân dân tệ, có thể gọi là chất lượng cao và giá rẻ. Dao tốt không có nghĩa là hàng tiêu dùng Dao rẻ tiền thường không khác gì đồ tiêu dùng, dùng một thời gian ngắn sẽ hỏng, nhưng dao chất lượng cao tuyệt đối không phải đồ tiêu dùng, dùng mấy chục năm cũng không thành vấn đề.

Bộ dao làm bếp năm món được sản xuất tại Dương Giang, nơi được mệnh danh là "Thủ đô dao của Trung Quốc". Dương Giang là cơ sở sản xuất dao lớn thứ hai trên thế giới, ngoài việc sản xuất dao thương hiệu Trung Quốc, các thương hiệu Đức và Mỹ như Bock, Kaxiu, SOG đều được sản xuất tại Dương Giang và bán cho hơn 100 quốc gia và khu vực xung quanh thế giới.Trung Quốc xuất khẩu 80% dao Có nguồn gốc từ Dương Giang. Mặc dù là thương hiệu của Mỹ nhưng nó cũng được sản xuất tại Dương Giang, tay nghề thủ công hơn 100 năm không hề bị cắt đứt và không ngừng cải tiến.

Ngoài ra, đối với những người mới vào bếp thì không cần thiết phải mua những loại dao quá đắt tiền, nếu những loại dao quá đắt tiền mà bị hư thì người dùng có thể cảm thấy đau một thời gian. Rõ ràng là thích hợp hơn để chọn một số con dao cấp thấp hiệu quả về chi phí để thực hành kỹ năng nấu nướng của bạn. Bộ dao làm bếp 5 món tuy sử dụng loại thép Damascus đắt tiền nhưng giá thành vẫn phải chăng, đáp ứng cơ bản nhu cầu của người dùng, độ bền cũng tốt, sử dụng vài năm cũng không có vấn đề gì.

Bạn cũng có thể đợi cho đến khi kỹ năng nấu nướng của mình được cải thiện trước khi xem xét các loại dao cao cấp.