Xiaobai oshxona pichoqlarini qanday tanlashi kerak?

Bilmadim, siz bunday holatga duch kelasizmi, men olib ketishdan charchadim va o'z xohishim bilan taom pishirmoqchiman, lekin oshxonada faqat bitta oshxona pichog'i borligini topdim, bu mos emas. Ingredientlar bilan ishlash uchun. Ishtiyoq darhol so'nganga o'xshaydi. Ko'zni qamashtiruvchi mahsulotlar qatoriga duch kelgan pichoqlar to'plamini sotib olishga qaror qilganda, lekin nimani tanlashni bilmay, o'zimni juda g'amgin his qilaman. Shunday qilib, bu erda savol tug'iladi, tez-tez ovqat pishirmaydigan va pichoqlarning tasnifini tushunmaydigan odamlar uchun pichoqlarni sotib olayotganda qanday tanlash kerak? Yaxshi pichoq qanday fazilatlarga ega bo'lishi kerak? Pichoqlarning eng muhim atributlari, shubhasiz, ularning qo'llanilishi va o'tkirligi bo'lib, ular turli xil foydalanish va turli dizayn g'oyalari bilan katta suyakli pichoqlardan kichik suyakli pichoqlargacha.

Pichoqlarning materialiga kelsak, zanglamaydigan po'latdan yasalgan buyumlar hozirda ham asosiy hisoblanadi, ammo so'nggi yillarda sopol pichoqlar ko'payib, bozor ulushini egallaydi. Keramika pichoqlarining afzalligi shundaki, ular o'tkirroq, korroziyaga chidamli va oksidlanishga chidamli, eskirish va zanglash oson emas va oziq-ovqatning asl ta'miga ta'sir qilmaydi. Bu afzalliklar yaxshi ko'rinadi, lekin biz keramika pichoqlarining halokatli kamchiliklarini ham hisobga olishimiz kerak.U qattiq narsalarni kesish uchun juda mo'rt, agar u tushib qolsa, shikastlanishi mumkin va odamlar uchun sopol pichoqlarni jilolab bo'lmaydi.

Seramika pichoq; Manba: pixabay Keramika pichoqlarini noto'g'ri ishlatish sopol pichoqlarning tez o'tkirlashishiga olib kelishi mumkin.Agar sopol pichoqlarning o'tkirligi pasaysa, bu pichoqlarni almashtirish kerak degan ma'noni anglatadi.Zanglamas po'latdan yasalgan pichoqlardan farqli o'laroq, ularni zarb toshiga qo'ying va darhol o'tkirlang. .yangi. Yuqori sifatli zanglamaydigan po'latdan yasalgan pichoqlar to'plami yillar va hatto o'nlab yillar davomida muammo bo'lmaydi. Hamma narsani hisobga olsak, zanglamas po'latdan yasalgan pichoqlar bugungi kunda ham birinchi tanlovdir.

Aniqlik, foydalanish va material kabi xususiyatlardan tashqari, ba'zi odamlarda maxsus ehtiyojlar ham mavjud. Masalan, bilak kuchi etarli bo'lmagan yoki ko'p ovqat pishiradigan odamlar pichoqning og'irligiga nisbatan yuqori talablarga ega. Bunday sabzavotlarni tez-tez ishlatadigan odamlar Pomidor va bodring kabi, pichoqlar sharbatni saqlamasligini va pichoqqa yopishmasligini xohlaydi. Demak, savol tug'iladi: haqiqatan ham barcha ehtiyojlarni qondira oladigan pichoq bormi? San'at sanoatida ixtisosliklar mavjud, bitta pichoq pichoqlar to'plamini engib bo'lmaydi Oshxonadagi barcha muammolarni, ayniqsa yangi boshlanuvchilar uchun pichoqni hal qilish haqiqiy emas, kundalik pishirish ehtiyojlarini qondirish uchun kamida bitta pichoq to'plami kerak. Foydalanish turiga ko'ra, oddiy sharoitlarda oshxonaga taxminan beshta pichoq kerak bo'ladi, ya'ni katta oshxona pichog'i, o'rta o'lchamdagi oshpaz pichog'i, kichik meva pichog'i, oshxona qaychi, qovun va meva planer.

Katta oshxona pichoqlari asosan suyaklarni maydalash va go'shtni kesish, katta go'sht bo'laklarini ishlov berish uchun ishlatiladi. Shuni ta'kidlash kerakki, ba'zi pichoqlar etarlicha o'tkir emas, shuning uchun ular nisbatan og'ir bo'ladi va suyaklarni maydalashda odatda "mo''jizaviy" bo'ladi. Hozirgi vaqtda texnologiya doimiy ravishda takomillashtirilmoqda va yuqori sifatli oshxona pichoqlari o'z vaznini keskinlik bilan to'ldirishi va chidamlilik, aniqlik, og'irlik va boshqa xususiyatlarni muvozanatlashga harakat qilishlari mumkin.

Ushbu kichik o'zgarishni e'tiborsiz qoldirmang.Ko'proq ovqat pishiradiganlar uchun vaznni 10 g ga kamaytirish bilakdagi bosimni kamaytiradi va foydalanuvchining bilagini burishishi yoki ortiqcha ishlashini oldini oladi. O'rta kattalikdagi oshpaz pichog'i go'sht yoki sabzavotlarning kichik bo'laklarini kesish uchun ishlatiladi.Oshpazning pichog'i nisbatan engil va ixcham bo'lib, ingredientlarni uzoq vaqt davomida qayta ishlashda bilakdagi bosim juda katta bo'lmaydi. Bu turdagi pichoq seramika pichog'iga o'xshaydi, u engil va etarlicha o'tkir bo'lishi bilan ajralib turadi.

Kichik meva pichog'i nafaqat mevalarni tozalash, balki maydalangan go'sht, meva va sabzavotlarni o'ymakorligi va boshqalar uchun ham ishlatiladi. Biroq, oshxonaga yangi kelgan odamlar uchun maydalangan go'shtni kesish va meva va sabzavotlarni kesish biroz qiyin.Siz kartoshka va boshqa sabzavotlardan pishirish mahoratini mashq qilish, kartoshka bo'laklarini kesish, kartoshka haykalini o'yish va zavqlanish uchun foydalanishingiz mumkin. hayotning zavqi. Oshxona qaychi ba'zi qattiq yoki qattiq masalliqlarni qayta ishlash uchun ishlatiladi. Oshxona pichoqlari va oshpaz pichoqlari bilan ishlov berish qulay emas. Biz oshpazlarning achchiq issiq restoranlar va barbekyu do'konlarida qaychi bilan masalliqlarni ishlayotganini tez-tez uchratamiz.

Oshxona qaychi ham doimiy ravishda yangi funksiyalarni qo‘shish uchun yangilanadi.Ayrim brendlar oshxona qaychi qutilari va yong‘oqlarni ham ochishi mumkin. Qovun va meva planerining vazifasiga kelsak, buni hamma biladi. Ushbu besh turdagi pichoqlar har doim oshxonada saqlanadi, bu ko'pchilik ingredientlarni qayta ishlash va pishirish samaradorligini va hayot sifatini yaxshilash uchun etarli.

Pichoqni qanday tanlash mumkin? Beshta pichoq to'plami asosan foydalanuvchilarning ehtiyojlarini qondirishi mumkin, ammo minglab xitoylik pichoq brendlari va son-sanoqsiz xorijdagi pichoqlar brendlari bilan qanday qilib tanlash qiyin. Aslida u boshqa mahsulotlarni tanlashdan unchalik farq qilmaydi.Pichoq sotib olayotganda sifat, talab va narx kabi omillarni hisobga olishdan boshqa narsa emas. Keling, avvalo sifat haqida gapiraylik Zanglamaydigan po'latdan yasalgan pichoqlarni kuzatayotganda, eng muhimi, materialga qarashdir.

Zanglamaydigan po'latning ko'p turlari mavjud, ammo yaxshi po'lat haqida gap ketganda, ko'pchilik darhol mashhur "Damashq po'lati" haqida o'ylashlari mumkin. Bunday material bejiz emas.Qadimgilar undan qurol yasashda foydalanganlar, bugungi kunda esa oshxona pichoqlari yasashda, qilichni omochga quyish tuyg‘usi bor. Zamonaviy Damashq po'lati odatda ko'p qatlamli po'latdan yasalgan bo'lib, u ham qattiqlik, ham mustahkamlikni ta'minlaydi va pichoq zichligi oddiy po'latdan yuqori va uning chidamliligi va korroziyaga chidamliligi ham nisbatan kuchli.

Agar siz ushbu materialning kamchiligini so'rasangiz, uning narxi juda yuqori ekanligi taxmin qilinadi va bu po'latdan foydalangan holda oshxona pichoqlari narxi odatda arzon emas. O'rta o'lchamdagi oshpaz pichoqlari va kichik mevali pichoqlar uchun keramik materiallar ham tanlanishi mumkin, ammo keramik pichoqlar uchun etarli joy bo'lgan kattaroq oshxonaga ega bo'lish yaxshidir. Seramika pichoqlari juda mo'rt va tasodifan tushib qolsa, hurda bo'lishi mumkin.

Oshxona gavjum oilalar uchun zanglamas po'latdan yasalgan yuqori o'tkir pichoqlar ko'proq mos keladi.Ularni sindirishdan xavotirlanishga hojat yo'q va qattiq narsalarni ushlab turishingiz mumkin. Talab nuqtai nazaridan, aniqlik va og'irlik haqida gapirishning hojati yo'q.Biz e'tiborga olishimiz kerak bo'lgan narsalar, masalan, yopishmaydigan pichoqlar kabi. Oshxonaga tez-tez boradigan odamlarning oshxona pichoqlariga yuqori talablarini qo'yishining sababi shundaki, ba'zi pastroq oshxona pichoqlari sabzavotlarni kesishda, ayniqsa kolbasa va pomidor kabi juda yopishqoq yoki suvli ingredientlar bilan ishlaganda pichoq yuzasiga oson yopishadi. .

Ba'zi pichoqlar endi kesilgandan keyin ingredientlar sirg'alib ketishi va pichoq yuzasiga yopishib qolmasligi uchun maxsus tekstura va mahoratdan foydalanadi. Ushbu kichik yangilanish foydalanuvchi samaradorligini sezilarli darajada oshirishi mumkin. Bu yil bahor bayrami paytida ko'plab qarindoshlar tashrif buyurishdi va zal va oshxonada ko'plab odamlar oshxonada band bo'lishdi.Agar oshxona pichoqlarining sifati yaxshi bo'lmasa, bu nafaqat samaradorlikka, balki kayfiyatga ham ta'sir qiladi. oshpaz.

Bizning barcha ehtiyojlarimizni qondira oladigan juda ko'p pichoqlar bor, lekin odatda siz ko'proq pul to'lashingiz kerak.Sifat kafolatlangan pichoq to'plamlarining narxi odatda 500 yuandan oshadi va import qilingan tovar pichoqlari narxi 1000 yuandan oshadi, lekin bu yuqori sifatli va arzon pichoq pichoqlari yo'q degani emas. Pichoqning pichog'i Damashq po'latidan yasalgan bo'lib, qattiqligi 50-HRC va o'tkirligi 9 darajaga etadi. Pichoq bolg'acha donasi yopishmaydigan va qora oksidlanish bilan ishlov berilgan, shuning uchun u pichoqqa yopishmaydi va zanglamaydi.Yuqoridagi barcha afzalliklarga ega. Bu suyak va go'shtni kesish kabi katta bo'lishi mumkin, yong'oq va qutilarni ochish kabi kichik bo'lishi mumkin va besh qismli oshxona pichog'i to'plami uni xotirjamlik bilan boshqarishi mumkin.

Siz restoranda oshpaz bo'lasizmi yoki oshxonaga tez-tez kirmaydigan oshpazlik ishqibozi bo'lasizmi, besh qismli oshxona pichog'i to'plami sizning ehtiyojlaringizni qondira oladi. Bundan tashqari, besh qismli pichoq to'plamining narxi atigi 79 yuan bo'lib, uni yuqori sifatli va past narx deb atash mumkin. Yaxshi pichoqlar hech qanday sarf materiallari emas Arzon pichoqlar odatda sarf materiallaridan farq qilmaydi va ular qisqa vaqtdan keyin zarar ko'radi, lekin yuqori sifatli pichoqlar hech qanday holatda sarflanadigan materiallar emas va ularni o'nlab yillar davomida ishlatish muammo emas.

Besh qismli oshxona pichog'i to'plami "Xitoyning pichoq poytaxti" sifatida tanilgan Yangjiang shahrida ishlab chiqariladi. Yangjiang dunyodagi ikkinchi yirik pichoq ishlab chiqarish bazasidir. Xitoy brendi pichoqlarini ishlab chiqarishdan tashqari, Bock, Kaxiu va SOG kabi nemis va amerika brendlari Yangjiangda ishlab chiqariladi va 100 dan ortiq mamlakat va mintaqalarga sotiladi. Xitoy pichoqlarning 80 foizini eksport qiladi Yangjiangdan kelib chiqqan. Bu Amerika brendi bo'lsa-da, Yangjiangda ham ishlab chiqariladi.Hunarmandlik 100 yildan ortiq vaqtdan beri uzilmagan va u doimo takomillashmoqda.

Bundan tashqari, oshxonaga yangi kelganlar uchun juda qimmat pichoqlar sotib olishning hojati yo'q.Agar juda qimmat pichoqlar shikastlangan bo'lsa, foydalanuvchi bir muddat og'riqni his qilishi mumkin. Oshpazlik mahoratingizni mashq qilish uchun bir necha tejamkor kirish darajasidagi pichoqlarni tanlash maqsadga muvofiqdir. 5 qismli oshxona pichog'i to'plamida qimmat Damashq po'latidan foydalanilgan bo'lsa-da, narxi hamon hamyonbop va asosan foydalanuvchilarning ehtiyojlarini qondira oladi.Chiqishliligi ham yaxshi, uni bir necha yil ishlatishda muammo yo'q.

Yuqori darajadagi pichoqlarni ko'rib chiqishdan oldin oshpazlik mahoratingiz yaxshilanishini kutishingiz mumkin.