Xiaobai சமையலறை கத்திகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்ய வேண்டும்?

இந்த மாதிரியான சூழ்நிலையை நீங்கள் சந்திப்பீர்களா என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, நான் எடுத்துச் சென்றதைச் சாப்பிட்டு சோர்வாக இருக்கிறேன், மேலும் ஒரு உணவை நானே சமைக்க விரும்புகிறேன், ஆனால் சமையலறையில் ஒரே ஒரு சமையலறை கத்தி இருப்பதைக் கண்டேன், அது பொருந்தாது. பதார்த்தங்களைக் கையாள்வதற்காக, உற்சாகம் உடனடியாக அணைந்துவிட்டதாகத் தெரிகிறது. கத்திகளின் தொகுப்பை வாங்க முடிவு செய்யும் போது, ​​திகைப்பூட்டும் தயாரிப்புகளின் வரிசையை எதிர்கொள்ளும் போது, ​​ஆனால் எதை தேர்வு செய்வது என்று தெரியாமல், நான் மிகவும் மனச்சோர்வடைந்தேன். எனவே இங்கே கேள்வி வருகிறது, அடிக்கடி சமைக்காத மற்றும் கத்திகளின் வகைப்பாடு புரியாத நபர்களுக்கு, கத்திகளை வாங்கும் போது அவர்கள் எப்படி தேர்வு செய்ய வேண்டும்? ஒரு நல்ல கத்தி என்ன குணங்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்? கத்திகளின் மிக முக்கியமான பண்புக்கூறுகள் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி அவற்றின் பயன்பாடு மற்றும் கூர்மை, பெரிய போனிங் கத்திகள் முதல் சிறிய எலும்பு கத்திகள் வரை வெவ்வேறு பயன்பாடுகள் மற்றும் வெவ்வேறு வடிவமைப்பு யோசனைகளுடன் உள்ளன.

கத்திகளின் பொருளைப் பொறுத்தவரை, துருப்பிடிக்காத எஃகு இன்னும் முக்கியமானது, ஆனால் பீங்கான் கத்திகள் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் முளைத்து, நிறைய சந்தைப் பங்கை ஆக்கிரமித்துள்ளன. பீங்கான் கத்திகளின் நன்மை என்னவென்றால், அவை கூர்மையானவை, அரிப்பு-எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற-எதிர்ப்பு, அணிய மற்றும் துருப்பிடிக்க எளிதானது அல்ல, மேலும் உணவின் அசல் சுவையை பாதிக்காது. இந்த நன்மைகள் நன்றாகத் தெரிகிறது, ஆனால் பீங்கான் கத்திகளின் அபாயகரமான தீமைகளையும் நாம் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும், கடினமான பொருட்களை வெட்டுவது மிகவும் உடையக்கூடியது, கீழே விழுந்தால் அது சேதமடையக்கூடும், மேலும் தனிநபர்களால் பீங்கான் கத்திகளை மெருகூட்டுவது சாத்தியமில்லை.

பீங்கான் கத்தி; ஆதாரம்: pixabay பீங்கான் கத்திகளை தவறான முறையில் பயன்படுத்துவதால் பீங்கான் கத்திகள் விரைவில் மழுங்கிவிடும் வாய்ப்பு உள்ளது.பீங்கான் கத்திகளின் கூர்மை குறைந்தால் கத்திகளை மாற்ற வேண்டும் என்று அர்த்தம்.துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்திகள் போல் அல்லாமல் ஒரு வீட்ஸ்டோனில் வைத்து உடனடியாக கூர்மைப்படுத்தவும். புதியது. உயர்தர துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்திகளின் தொகுப்பு பல ஆண்டுகளாக அல்லது பல தசாப்தங்களாக ஒரு பிரச்சனையாக இருக்காது. எல்லாவற்றையும் கருத்தில் கொண்டு, துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்திகள் இன்றும் முதல் தேர்வாக உள்ளன.

கூர்மை, பயன்பாடு மற்றும் பொருள் போன்ற பண்புகளுக்கு கூடுதலாக, சிலருக்கு சில சிறப்புத் தேவைகளும் இருக்கும்.உதாரணமாக, போதுமான மணிக்கட்டு வலிமை இல்லாதவர்கள் அல்லது நிறைய சமைப்பவர்கள் கத்திகளின் எடைக்கு அதிக தேவைகள் கொண்டவர்கள்.அடிக்கடி காய்கறிகளைக் கையாளுபவர்கள் தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள், கத்திகள் சாற்றைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளாமல் இருக்கவும், கத்தியில் ஒட்டாமல் இருக்கவும் விரும்புவார்கள். எனவே கேள்வி என்னவென்றால், அனைத்து தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்யக்கூடிய கத்தி உண்மையில் உள்ளதா? கலைத் துறையில் சிறப்புகள் உள்ளன, ஒரு கத்தியால் கத்திகளின் தொகுப்பை வெல்ல முடியாது சமையலறையில் உள்ள அனைத்து பிரச்சினைகளையும் கத்தியால் தீர்க்க முடியும் என்பது நம்பத்தகாதது, குறிப்பாக புதியவர்களுக்கு, தினசரி சமையலின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய குறைந்தபட்சம் ஒரு செட் கத்திகள் தேவை. பயன்பாட்டின் வகையின்படி, சாதாரண சூழ்நிலையில், சமையலறைக்கு சுமார் ஐந்து கத்திகள் தேவைப்படுகின்றன, அதாவது, ஒரு பெரிய சமையலறை கத்தி, நடுத்தர அளவிலான சமையல்காரர் கத்தி, ஒரு சிறிய பழ கத்தி, சமையலறை கத்தரிக்கோல் மற்றும் ஒரு முலாம்பழம் மற்றும் பழம் திட்டமிடுபவர்.

பெரிய சமையலறை கத்திகள் முக்கியமாக எலும்புகளை வெட்டுவதற்கும் இறைச்சியை வெட்டுவதற்கும், பெரிய இறைச்சி துண்டுகளை கையாளுவதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சில கத்திகள் போதுமான அளவு கூர்மையாக இல்லை என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், எனவே அவை ஒப்பீட்டளவில் கனமாக இருக்கும், மேலும் எலும்புகளை வெட்டும்போது பொதுவாக "அதிசயமானது". இப்போதெல்லாம், தொழில்நுட்பம் தொடர்ந்து மேம்படுத்தப்பட்டு வருகிறது, மேலும் உயர்தர சமையலறை கத்திகள் அவற்றின் எடையை கூர்மையுடன் ஈடுசெய்யலாம், மேலும் ஆயுள், கூர்மை, எடை மற்றும் பிற பண்புகளை சமப்படுத்த முயற்சிக்கின்றன.

இந்த சிறிய மாற்றத்தை குறைத்து மதிப்பிடாதீர்கள்.அடிக்கடி சமைப்பவர்கள், எடையை 10 கிராம் குறைத்தால் மணிக்கட்டில் அழுத்தம் குறைவதுடன், பயனரின் மணிக்கட்டு சுளுக்கு அல்லது அதிக வேலை செய்யாமல் தடுக்கும். நடுத்தர அளவிலான சமையல்காரரின் கத்தி இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளின் சிறிய துண்டுகளை வெட்டுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, சமையல்காரரின் கத்தி ஒப்பீட்டளவில் இலகுவாகவும் கச்சிதமாகவும் இருக்கும், மேலும் நீண்ட நேரம் பொருட்களை செயலாக்கும்போது மணிக்கட்டில் அழுத்தம் அதிகமாக இருக்காது. இந்த வகையான கத்தி ஒரு பீங்கான் கத்தியைப் போன்றது, இது ஒளி மற்றும் போதுமான கூர்மையானது.

சிறிய பழ கத்தி பழங்களை உரிக்க மட்டுமல்ல, துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சி, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை செதுக்குவதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், புதிதாக சமையலறைக்கு வருபவர்களுக்கு துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சியை வெட்டுவதும், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை செதுக்குவதும் சற்று கடினமாக உள்ளது.உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தி சமையல் திறனைப் பயிற்சி செய்யலாம், உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை வெட்டலாம், உருளைக்கிழங்கு சிலையை செதுக்கி மகிழலாம். வாழ்க்கையின் வேடிக்கை. சில கடினமான அல்லது கடினமான பொருட்களை கையாள சமையலறை கத்தரிக்கோல் பயன்படுத்தப்படுகிறது.சமையலறை கத்திகள் மற்றும் சமையல்காரரின் கத்திகள் கையாள வசதியாக இல்லை.மசாலா சூடான உணவகங்கள் மற்றும் பார்பிக்யூ ஸ்டால்களில் கத்தரிக்கோலால் பொருட்களை கையாளும் சமையல்காரர்கள் அடிக்கடி பார்க்கிறோம்.

புதிய செயல்பாடுகளைச் சேர்க்க, சமையலறை கத்தரிக்கோல் தொடர்ந்து மேம்படுத்தப்பட்டு வருகிறது.சில பிராண்டுகளின் சமையலறை கத்தரிக்கோல் கேன்கள் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகளையும் திறக்கலாம். முலாம்பழம் மற்றும் பழ பிளானரின் செயல்பாட்டைப் பொறுத்தவரை, அது அனைவருக்கும் தெரியும் என்று சொல்லத் தேவையில்லை. இந்த ஐந்து வகையான கத்திகள் எப்போதும் சமையலறையில் சேமித்து வைக்கப்படுகின்றன, இது பெரும்பாலான பொருட்களைக் கையாளவும், சமையலின் செயல்திறனையும் வாழ்க்கைத் தரத்தையும் மேம்படுத்தவும் போதுமானது.

கத்தியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது? ஐந்து கத்திகளின் தொகுப்பு அடிப்படையில் பயனர்களின் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய முடியும், ஆனால் ஆயிரக்கணக்கான சீன கத்தி பிராண்டுகள் மற்றும் எண்ணற்ற வெளிநாட்டு கத்தி பிராண்டுகளை எதிர்கொள்வது, எப்படி தேர்வு செய்வது என்பது சிரமம். உண்மையில், இது மற்ற பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் இருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல.கத்திகளை வாங்கும் போது, ​​தரம், தேவை, விலை போன்ற காரணிகளைக் கருத்தில் கொண்டு நாம் ஒன்றும் இல்லை. முதலில் தரத்தைப் பற்றி பேசலாம்.துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்திகளைக் கவனிக்கும்போது, ​​​​மிக முக்கியமான விஷயம் பொருளைப் பார்ப்பது.

துருப்பிடிக்காத எஃகு பல வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அது நல்ல எஃகு என்று வரும்போது, ​​​​பலர் உடனடியாக பிரபலமான "டமாஸ்கஸ் ஸ்டீல்" பற்றி நினைக்கலாம். இவ்வாறான பொருள் வீண் போகாது.பண்டைக்காலம் ஆயுதம் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தியது, இன்று மக்கள் சமையலறைக் கத்திகளை உருவாக்கப் பயன்படுத்துகிறார்கள், இது வாள்களை உழவுகளாக மாற்றும் உணர்வைக் கொண்டுள்ளது. நவீன டமாஸ்கஸ் எஃகு பொதுவாக எஃகு பல அடுக்குகளில் இருந்து போலியானது, இது கடினத்தன்மை மற்றும் வலிமை ஆகிய இரண்டையும் உறுதிப்படுத்துகிறது, மேலும் பிளேட் அடர்த்தி சாதாரண எஃகு விட அதிகமாக உள்ளது, மேலும் அதன் ஆயுள் மற்றும் அரிப்பு எதிர்ப்பும் ஒப்பீட்டளவில் வலுவானது.

இந்த பொருளின் தீமை என்ன என்று நீங்கள் கேட்டால், செலவு மிக அதிகமாக இருப்பதாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது, மேலும் இந்த எஃகு பயன்படுத்தி சமையலறை கத்திகளின் விலை பொதுவாக மலிவானது அல்ல. நடுத்தர அளவிலான சமையல்காரரின் கத்திகள் மற்றும் சிறிய பழ கத்திகளுக்கு, பீங்கான் பொருட்களையும் தேர்ந்தெடுக்கலாம், ஆனால் பீங்கான் கத்திகளுக்கு போதுமான இடவசதியுடன் பெரிய சமையலறையை வைத்திருப்பது சிறந்தது. பீங்கான் கத்திகள் மிகவும் உடையக்கூடியவை மற்றும் தற்செயலாக கைவிடப்பட்டால் அவை அகற்றப்படலாம்.

நெரிசலான சமையலறைகளைக் கொண்ட குடும்பங்களுக்கு, அதிக கூர்மையுடன் கூடிய துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்திகள் மிகவும் பொருத்தமானவை.அவற்றை உடைப்பதைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை மற்றும் கடினமான பொருட்களைக் கையாள முடியும். தேவை, கூர்மை, எடை என்று சொல்ல வேண்டியதில்லை.நான்-ஸ்டிக் கத்திகள் போன்ற சில சிறப்புத் தேவைகளை நாம் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். அடிக்கடி சமையலறைக்குச் செல்பவர்களுக்கு சமையலறைக் கத்திகள் தேவைப்படுவதற்குக் காரணம், காய்கறிகளை வெட்டும்போது, ​​குறிப்பாக தொத்திறைச்சி மற்றும் தக்காளி போன்ற அதிக பிசுபிசுப்பான அல்லது ஜூசி பொருட்களைக் கையாளும் போது, ​​சில தரமற்ற சமையலறை கத்திகள் கத்தியின் மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொள்வது எளிது. .

சில கத்திகள் இப்போது சிறப்பு அமைப்புகளையும் கைவினைத்திறனையும் பயன்படுத்துகின்றன, அவை வெட்டப்பட்ட பிறகு பொருட்கள் சரிந்துவிடும் மற்றும் கத்தியின் மேற்பரப்பில் ஒட்டாது. இந்த சிறிய மேம்படுத்தல் பயனரின் செயல்திறனை பெரிதும் மேம்படுத்தும். இந்த ஆண்டு வசந்த விழாவின் போது, ​​ஏராளமான உறவினர்கள் வருகை தந்தனர், மேலும் மண்டபம் மற்றும் சமையலறையில் பலர் சமையலறையில் மும்முரமாக இருந்தனர், சமையலறை கத்திகளின் தரம் சரியாக இல்லாவிட்டால், அது செயல்திறனை மட்டுமல்ல, மனநிலையையும் பாதிக்கும். சமையல்காரர்.

எங்கள் தேவைகளை பூர்த்தி செய்யக்கூடிய கத்திகள் நிறைய உள்ளன, ஆனால் பொதுவாக நீங்கள் அதிக கட்டணம் செலுத்த வேண்டும். தர உத்தரவாதம் அளிக்கப்பட்ட கத்தி செட்களின் விலை பொதுவாக 500 யுவான்களுக்கு மேல் இருக்கும், மேலும் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பிராண்டு கத்திகளின் விலை 1,000 யுவானுக்கும் அதிகமாக உள்ளது. கத்திகளின் உயர்தர மற்றும் மலிவான கத்திகள் இல்லை என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. கத்தியின் கத்தி டமாஸ்கஸ் எஃகு மூலம் 50-HRC கடினத்தன்மை மற்றும் தரம் 9 வரை கூர்மை கொண்டது. பிளேடு சுத்தி தானியம் ஒட்டாத மற்றும் கருப்பு ஆக்சிஜனேற்றத்துடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே அது கத்தியில் ஒட்டாது மற்றும் துருப்பிடிக்காது.மேலே சொன்ன அனைத்து நன்மைகளையும் கொண்டது. இது எலும்புகள் மற்றும் இறைச்சியை வெட்டுவது போல் பெரியதாக இருக்கலாம், அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் கேன்களைத் திறப்பது போல சிறியதாக இருக்கலாம், ஐந்து துண்டு சமையலறை கத்தி செட் அதை அமைதியாக கையாள முடியும்.

நீங்கள் உணவகத்தில் சமையல்காரராக இருந்தாலும் சரி அல்லது அடிக்கடி சமையலறைக்குள் நுழையாத சமையல் ஆர்வலராக இருந்தாலும் சரி, ஐந்து துண்டு சமையலறை கத்தி செட் உங்கள் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும். மேலும் என்னவென்றால், ஐந்து துண்டு கத்தி தொகுப்பின் விலை 79 யுவான் மட்டுமே, இதை உயர் தரம் மற்றும் குறைந்த விலை என்று சொல்லலாம். நல்ல கத்திகள் எந்த வகையிலும் நுகர்பொருட்கள் அல்ல மலிவான கத்திகள் பொதுவாக நுகர்பொருட்களிலிருந்து வேறுபட்டவை அல்ல, மேலும் அவை குறுகிய காலத்திற்குப் பிறகு சேதமடையும், ஆனால் உயர்தர கத்திகள் எந்த வகையிலும் நுகர்வு பொருட்கள் அல்ல, மேலும் பல தசாப்தங்களாக அவற்றைப் பயன்படுத்துவதில் சிக்கல் இல்லை.

ஐந்து துண்டு சமையலறை கத்தி தொகுப்பு "சீனாவின் கத்தி தலைநகரம்" என்று அழைக்கப்படும் யாங்ஜியாங்கில் தயாரிக்கப்படுகிறது. Yangjiang உலகின் இரண்டாவது பெரிய கத்தி உற்பத்தி தளமாகும். சீன பிராண்டு கத்திகளின் உற்பத்திக்கு கூடுதலாக, Bock, Kaxiu மற்றும் SOG போன்ற ஜெர்மன் மற்றும் அமெரிக்க பிராண்டுகள் யாங்ஜியாங்கில் தயாரிக்கப்பட்டு 100 க்கும் மேற்பட்ட நாடுகள் மற்றும் பிராந்தியங்களுக்கு விற்கப்படுகின்றன. உலகம் யாங்ஜியாங்கில் இருந்து உருவான 80% கத்திகளை சீனா ஏற்றுமதி செய்கிறது. இது ஒரு அமெரிக்க பிராண்டாக இருந்தாலும், இது யாங்ஜியாங்கிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது.100 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக கைவினைத்திறன் துண்டிக்கப்படவில்லை, மேலும் அது தொடர்ந்து மேம்பட்டு வருகிறது.

அதுமட்டுமின்றி புதிதாக சமையலறைக்கு வருபவர்கள் அதிக விலை கொண்ட கத்திகளை வாங்க வேண்டிய அவசியமில்லை.அதிக விலை உயர்ந்த கத்திகள் சேதமடைந்தால், பயன்படுத்துபவர் சிறிது நேரம் வலியை உணரலாம். உங்கள் சமையல் திறன்களைப் பயிற்சி செய்ய சில செலவு குறைந்த நுழைவு நிலை கத்திகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் பொருத்தமானது. 5-துண்டு சமையலறை கத்தி செட் விலையுயர்ந்த டமாஸ்கஸ் எஃகு பயன்படுத்துகிறது என்றாலும், விலை இன்னும் மலிவு மற்றும் அடிப்படையில் பயனர் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய முடியும். ஆயுள் கூட நன்றாக உள்ளது, மற்றும் பல ஆண்டுகளாக பயன்படுத்த எந்த பிரச்சனையும் இல்லை.

உயர்தர கத்திகளைக் கருத்தில் கொள்வதற்கு முன், உங்கள் சமையல் திறன் மேம்படும் வரை நீங்கள் காத்திருக்கலாம்.