Як Xiaobai вибрати кухонні ножі?

Не знаю, чи стикатиметеся ви з такою ситуацією. Мені набридло їсти на винос, і я хочу приготувати страву самостійно на примху, але виявляю, що на кухні лише один кухонний ніж, який не підходить для роботи з інгредієнтами.Ентузіазм, здається, відразу згас. Вирішуючи купити набір ножів, перед очима від неймовірної кількості товарів, але не знаючи, що вибрати, я відчуваю надзвичайну меланхолію. Тож постає питання для людей, які рідко готують їжу та не розуміють класифікації ножів, як їм вибрати, купуючи ножі? Якими якостями повинен володіти хороший ніж? Найважливішими атрибутами ножів, безсумнівно, є їх використання та гострота, починаючи від великих ножів для обвалки і закінчуючи маленькими ножами для обвалки з різним призначенням і різними дизайнерськими ідеями.

Що стосується матеріалу ножів, то нержавіюча сталь все ще є основним в даний час, але керамічні ножі виросли в останні роки, займаючи велику частку ринку. Перевага керамічних ножів полягає в тому, що вони гостріші, стійкі до корозії та окислення, нелегко зношуються та іржавіють, і не впливають на оригінальний смак їжі. Ці переваги здаються хорошими, але ми також повинні враховувати фатальні недоліки керамічних ножів.Вони надто крихкі, щоб різати тверді предмети, їх можна пошкодити, якщо вони впадуть, і люди не можуть полірувати керамічні ножі.

Керамічний ніж; Джерело: pixabay Неправильний спосіб використання керамічних ножів може призвести до швидкого затуплення керамічних ножів. Якщо гострота керамічних ножів зменшується, це означає, що вам потрібно замінити ножі. На відміну від ножів з нержавіючої сталі, покладіть їх на точильний камінь і негайно заточуйте. .новий. Набір високоякісних ножів з нержавіючої сталі не буде проблемою протягом багатьох років або навіть десятиліть. З огляду на все, ножі з нержавіючої сталі все ще є першим вибором сьогодні.

Крім таких характеристик, як гострота, використання та матеріал, деякі люди також мають певні особливі потреби. Наприклад, люди з недостатньою міцністю зап’ястя або люди, які багато готують, мають вищі вимоги до ваги ножів. Люди, які часто тримають овочі, наприклад як помідори й огірки, побажаю, щоб ножі не затримували сік і не прилипали до ножа. Тож постає питання: чи справді існує ніж, який може задовольнити всі потреби? Є спеціалізації в арт-індустрії, один ніж не може перемогти набір ножів Ножем нереально вирішити всі проблеми на кухні, особливо для новачків, для щоденного приготування потрібен хоча б один набір ножів. Відповідно до типу використання, за звичайних обставин на кухні потрібно близько п’яти ножів, а саме: великий кухонний ніж, кухарський ніж середнього розміру, маленький ніж для фруктів, кухонні ножиці, а також рубанок для дині та фруктів.

Великі кухонні ножі в основному використовуються для рубання кісток і м’яса, а також для обробки великих шматків м’яса. Слід зазначити, що деякі ножі недостатньо гострі, тому вони будуть відносно важкими, і зазвичай це «чудо» при рубанні кісток. Сьогодні технології постійно вдосконалюються, і якісні кухонні ножі можуть компенсувати свою вагу гостротою, намагаючись збалансувати довговічність, гостроту, вагу та інші властивості.

Не недооцінюйте цю невелику зміну. ​​Для тих, хто готує частіше, зменшення ваги на 10 г зменшить тиск на зап’ястя та запобіжить розтягненню або перевтомі зап’ястя користувача. Кухарський ніж середнього розміру використовується для нарізки невеликих скибочок м'яса або овочів.Ніж кухаря відносно легкий і компактний, а тиск на зап'ястя не буде надто сильним при тривалій обробці інгредієнтів. Цей вид ножа схожий на керамічний ніж, який відрізняється легкістю і достатньою гостротою.

Маленький ніж для фруктів використовується не лише для чищення фруктів, але й для подрібнення м’яса, нарізання фруктів та овочів тощо. Однак людям, які тільки починають кухню, справді дещо складно різати подрібнене м’ясо та різати фрукти та овочі. Ви можете використовувати картоплю та інші овочі, щоб практикувати кулінарні навички, нарізати шматочки картоплі, вирізати статуетку картоплі та насолоджуватися задоволення від життя. Кухонні ножиці використовуються для роботи з жорсткими або твердими інгредієнтами. Кухонні ножі та ножі кухаря незручні в роботі. Ми часто бачимо, як шеф-кухарі обробляють інгредієнти ножицями в ресторанах із гострою гарячою їжею та шашличних.

Кухонні ножиці також постійно вдосконалюються, додаючи нові функції. Деякі марки кухонних ножиць також можуть відкривати банки та волоські горіхи. Що стосується функції рубанка для динь і фруктів, то, зрозуміло, всі знають. Ці п’ять видів ножів завжди є на кухні, цього достатньо для роботи з більшістю інгредієнтів і підвищення ефективності приготування їжі та якості життя.

Як вибрати ніж? Набір із п’яти ножів може в основному задовольнити потреби користувачів, але зіткнувшись із тисячами китайських брендів ножів і незліченною кількістю іноземних брендів ножів, як вибрати, це складно. Насправді це мало чим відрізняється від вибору інших товарів.Купуючи ножі, ми не більше ніж враховуємо такі фактори, як якість, попит і ціна. Спершу поговоримо про якість.Оглядаючи ножі з нержавіючої сталі, найголовніше – дивитися на матеріал.

Існує багато типів нержавіючої сталі, але коли мова заходить про хорошу сталь, багатьом людям відразу може згадатися знаменита «дамаська сталь». Такий матеріал недаремний, у давнину виготовляли з нього зброю, а сьогодні люди виготовляють кухонні ножі, що нагадують перекидання мечів у плуги. Сучасна дамаська сталь, як правило, кується з кількох шарів сталі, що може забезпечити як в’язкість, так і міцність, а щільність леза вища, ніж у звичайної сталі, а її довговічність і стійкість до корозії також відносно сильні.

Якщо ви запитаєте, який недолік цього матеріалу, то оцінюється, що вартість занадто висока, а ціна кухонних ножів з цієї сталі зазвичай недешева. Для кухарських ножів середнього розміру та маленьких фруктових ножів також можна вибрати керамічні матеріали, але найкраще мати більшу кухню з достатнім місцем для керамічних ножів. Керамічні ножі надто крихкі, тому їх можна викинути, якщо їх випадково впустити.

Для сімей з переповненою кухнею більше підійдуть ножі з нержавіючої сталі з високою гостротою, їх можна не турбуватися про те, що вони зламаються, і вони можуть впоратися з твердими предметами. З точки зору попиту, гостроту та вагу говорити не потрібно. Нам потрібно враховувати деякі особливі потреби, наприклад ножі з антипригарним покриттям. Причина того, що люди, які часто ходять на кухню, пред’являють високі вимоги до кухонних ножів, полягає в тому, що деякі нижчі кухонні ножі легко прилипають до поверхні ножа під час нарізання овочів, особливо при роботі з дуже в’язкими або соковитими інгредієнтами, такими як ковбаси та помідори. .

У деяких ножах тепер використовуються спеціальні текстури та майстерність, щоб інгредієнти зісковзували після нарізання та не прилипали до поверхні ножа. Це невелике оновлення може значно підвищити ефективність користувача. Цього року під час Свята Весни відвідало стільки родичів, і багато людей у ​​залі та на кухні були зайняті на кухні.Якщо якість кухонних ножів погана, це вплине не лише на ефективність, але й на настрій шеф-кухар.

Є багато ножів, які можуть задовольнити всі наші потреби, але зазвичай вам потрібно платити більше. Ціна наборів ножів із гарантованою якістю зазвичай перевищує 500 юанів, а ціна імпортних брендових ножів перевищує 1000 юанів, але це не означає, що не існує якісних і дешевих ножів ножів. Лезо ножа виготовлено з дамаської сталі з твердістю 50-HRC і гостротою до 9 класу. Лезо оброблено антипригарним покриттям Hammer Grain і чорною оксидацією, тому воно не прилипає до ножа і не іржавіє Має всі перераховані вище переваги. Він може бути таким великим, як різання кісток і м’яса, таким маленьким, як відкриття волоських горіхів і банок, і набір кухонних ножів із п’яти предметів спокійно впорається з цим.

Незалежно від того, чи є ви шеф-кухарем у ресторані чи кулінарним ентузіастом, який рідко заходить на кухню, набір кухонних ножів із п’яти предметів задовольнить ваші потреби. Більше того, ціна набору ножів із п’яти частин становить лише 79 юанів, що можна назвати високою якістю та низькою ціною. Хороші ножі - це аж ніяк не витратний матеріал Дешеві ножі, як правило, нічим не відрізняються від витратних матеріалів, і через короткий проміжок часу псуються, але якісні ножі - аж ніяк не витратні матеріали, і використовувати їх десятиліттями не проблема.

Набір кухонних ножів із п’яти предметів виробляється в Янцзяні, який відомий як «столиця ножів Китаю». Янцзян є другою за величиною базою виробництва ножів у світі. Окрім виробництва ножів китайських брендів, німецькі та американські бренди, такі як Bock, Kaxiu та SOG, виробляються в Янцзяні та продаються більш ніж у 100 країнах та регіонах навколо. Китай експортує 80% ножів, що походять з Янцзяна. Незважаючи на те, що це американський бренд, він також виробляється в Янцзяні. Майстерність не обривається більше 100 років і постійно вдосконалюється.

Крім того, новачкам на кухні немає необхідності купувати занадто дорогі ножі, якщо занадто дорогі ножі будуть пошкоджені, користувач може деякий час відчувати біль. Очевидно, доцільніше вибрати кілька недорогих ножів початкового рівня, щоб відпрацювати свої кулінарні навички. Незважаючи на те, що для набору кухонних ножів із 5 предметів використовується дорога дамаська сталь, ціна все ще доступна і в основному може задовольнити потреби користувачів.Довговічність також хороша, і немає проблем використовувати його протягом кількох років.

Ви також можете почекати, поки ваші кулінарні навички покращаться, перш ніж розглядати ножі високого класу.