شیائوبای چگونه باید چاقوهای آشپزخانه را انتخاب کند؟

نمی‌دانم با چنین موقعیتی مواجه خواهید شد یا نه، من از خوردن غذای آماده خسته شده‌ام و می‌خواهم خودم غذا بپزم، اما متوجه شدم که فقط یک چاقوی آشپزخانه در آشپزخانه وجود دارد که مناسب نیست. به نظر می رسد که شور و شوق بلافاصله خاموش می شود. وقتی تصمیم به خرید یک مجموعه چاقو می‌گیرم، با مجموعه‌ای خیره‌کننده از محصولات روبرو می‌شوم، اما نمی‌دانم چه چیزی را انتخاب کنم، به شدت احساس مالیخولیا می‌کنم. بنابراین اینجا این سوال پیش می آید که برای افرادی که اغلب آشپزی نمی کنند و طبقه بندی چاقوها را نمی دانند، هنگام خرید چاقو چگونه باید انتخاب کنند؟ یک چاقوی خوب چه ویژگی هایی باید داشته باشد؟ مهمترین ویژگی چاقوها بدون شک کاربرد و تیزی آنهاست که از چاقوهای استخوان گیر بزرگ تا چاقوهای استخوانی کوچک با کاربردهای مختلف و ایده های طراحی متفاوت را شامل می شود.

در مورد جنس چاقوها، در حال حاضر فولاد ضد زنگ همچنان اصلی ترین است، اما چاقوهای سرامیکی در سال های اخیر ظهور کرده اند و سهم زیادی از بازار را به خود اختصاص داده اند. مزیت چاقوهای سرامیکی این است که تیزتر، مقاوم در برابر خوردگی و مقاوم در برابر اکسیداسیون هستند، به راحتی پوشیده نمی شوند و زنگ می زنند و طعم اصلی غذا را تحت تأثیر قرار نمی دهند. این مزایا خوب به نظر می رسند، اما باید معایب کشنده چاقوهای سرامیکی را نیز در نظر بگیریم، برای بریدن اجسام سخت بسیار شکننده است، در صورت افتادن ممکن است آسیب ببیند و پرداخت چاقوهای سرامیکی برای افراد غیرممکن است.

چاقوی سرامیکی؛ منبع: pixabay روش اشتباه استفاده از چاقوهای سرامیکی احتمالا باعث می شود چاقوهای سرامیکی به سرعت کُند شوند.اگر تیزی چاقوهای سرامیکی کم شود به این معنی است که باید چاقوها را تعویض کنید. جدید مجموعه ای از چاقوهای فولادی ضد زنگ با کیفیت بالا برای سال ها و حتی دهه ها مشکلی ایجاد نخواهد کرد. با توجه به همه چیز، چاقوهای فولادی ضد زنگ هنوز هم انتخاب اول هستند.

علاوه بر ویژگی هایی مانند تیزی، کاربرد و مواد، برخی از افراد نیازهای خاصی نیز دارند، به عنوان مثال، افرادی که قدرت مچ دست کافی ندارند یا افرادی که زیاد آشپزی می کنند، نیاز بیشتری به وزن چاقو دارند. به عنوان گوجه فرنگی و خیار، ای کاش چاقوها آب خود را نگه نمی دارند و به چاقو نمی چسبند. بنابراین سؤال این است که آیا واقعاً چاقویی وجود دارد که بتواند همه نیازها را برآورده کند؟ در صنعت هنر تخصص هایی وجود دارد، یک چاقو نمی تواند بر مجموعه ای از چاقوها غلبه کند این غیر واقعی است که چاقو تمام مشکلات آشپزخانه را حل کند، به خصوص برای تازه کارها، حداقل یک ست چاقو برای رفع نیازهای آشپزی روزانه لازم است. با توجه به نوع استفاده، آشپزخانه در شرایط عادی به حدود پنج چاقو به نام های یک چاقوی آشپزخانه بزرگ، یک چاقوی سرآشپز سایز متوسط، یک چاقوی میوه خوری کوچک، قیچی آشپزخانه و یک دستگاه خربزه و رنده میوه نیاز دارد.

چاقوهای بزرگ آشپزخانه عمدتاً برای خرد کردن استخوان و بریدن گوشت و جابجایی قطعات بزرگ گوشت استفاده می شود. لازم به ذکر است که برخی از چاقوها به اندازه کافی تیز نیستند، بنابراین نسبتاً سنگین خواهند بود و معمولاً هنگام خرد کردن استخوان ها "معجزه آسا" است. امروزه این فناوری به طور مداوم در حال ارتقا است و چاقوهای آشپزخانه با کیفیت می توانند وزن خود را با تیز بودن جبران کنند و سعی کنند دوام، تیزی، وزن و سایر ویژگی ها را متعادل کنند.

این تغییر کوچک را دست کم نگیرید. برای کسانی که بیشتر آشپزی می کنند، کاهش وزن 10 گرمی باعث کاهش فشار روی مچ دست می شود و از رگ به رگ شدن مچ دست کاربر یا کار بیش از حد جلوگیری می کند. چاقوی سرآشپز با اندازه متوسط ​​برای برش برش های کوچک گوشت یا سبزیجات استفاده می شود. چاقوی سرآشپز نسبتا سبک و فشرده است و فشار روی مچ دست هنگام پردازش مواد برای مدت طولانی زیاد نخواهد بود. این نوع چاقو شبیه چاقوی سرامیکی است که از ویژگی های آن سبک و تیز بودن کافی است.

چاقوی میوه کوچک نه تنها برای پوست کندن میوه، بلکه برای گوشت خرد شده، حکاکی میوه و سبزیجات و غیره استفاده می شود. با این حال، واقعاً برای افرادی که تازه وارد آشپزخانه شده اند، بریدن گوشت خرد شده و حکاکی کردن میوه ها و سبزیجات کمی دشوار است. شما می توانید از سیب زمینی و سبزیجات دیگر برای تمرین مهارت های آشپزی، برش سیب زمینی، حک کردن مجسمه سیب زمینی استفاده کنید و لذت ببرید. لذت زندگی قیچی آشپزخانه برای رسیدگی به برخی از مواد سفت یا سخت استفاده می شود. کار با چاقوهای آشپزخانه و چاقوهای سرآشپز راحت نیست. اغلب سرآشپزهایی را می بینیم که در رستوران های تند داغ و دکه های باربیکیو مواد را با قیچی کار می کنند.

قیچی آشپزخانه نیز برای افزودن عملکردهای جدید به طور مداوم در حال ارتقا است.برخی از برندهای قیچی آشپزخانه نیز می توانند قوطی و گردو را باز کنند. در مورد عملکرد خربزه و رنده میوه، نیازی به گفتن نیست، همه آن را می دانند. این پنج نوع چاقو همیشه در آشپزخانه نگهداری می شود که برای کار با بیشتر مواد و بهبود کارایی پخت و پز و کیفیت زندگی کافی است.

چگونه یک چاقو انتخاب کنیم؟ مجموعه ای از پنج چاقو اساساً می تواند نیازهای کاربران را برآورده کند، اما در مواجهه با هزاران مارک چاقوهای چینی و مارک های بی شمار چاقو در خارج از کشور، نحوه انتخاب مشکل است. در واقع تفاوت چندانی با انتخاب محصولات دیگر ندارد، در هنگام خرید چاقو چیزی جز در نظر گرفتن فاکتورهایی مانند کیفیت، تقاضا و قیمت نیست. بیایید ابتدا در مورد کیفیت صحبت کنیم. هنگام مشاهده چاقوهای فولادی ضد زنگ، مهمترین چیز این است که به مواد نگاه کنید.

انواع مختلفی از فولاد ضد زنگ وجود دارد، اما وقتی صحبت از فولاد خوب به میان می آید، ممکن است بسیاری از مردم بلافاصله به فکر فولاد معروف "فولاد دمشق" بیفتند. این نوع مواد بیهوده نیست، گذشتگان از آن برای ساختن سلاح استفاده می کردند و امروزه مردم از آن برای ساختن چاقوهای آشپزخانه استفاده می کنند که حس ریختن شمشیر به گاوآهن را دارد. فولاد مدرن دمشق به طور کلی از چندین لایه فولاد ساخته می شود که می تواند هم چقرمگی و هم استحکام را تضمین کند و چگالی تیغه بالاتر از فولاد معمولی است و دوام و مقاومت در برابر خوردگی آن نیز نسبتاً قوی است.

اگر بپرسید ضرر این ماده چیست، تخمین زده می شود که هزینه آن بسیار بالا است و قیمت چاقوهای آشپزخانه با استفاده از این فولاد معمولاً ارزان نیست. برای چاقوهای سرآشپز سایز متوسط ​​و چاقوهای میوه کوچک، مواد سرامیکی را نیز می توان انتخاب کرد، اما بهتر است آشپزخانه بزرگتر با فضای کافی برای چاقوهای سرامیکی داشته باشید. چاقوهای سرامیکی خیلی شکننده هستند و در صورت افتادن تصادفی ممکن است از بین بروند.

برای خانواده‌هایی که آشپزخانه‌های شلوغ دارند، چاقوهای فولادی ضد زنگ با تیزی بالا مناسب‌تر هستند. لازم نیست نگران شکستن آن‌ها باشید و می‌توانید با اجسام سخت کار کنید. از نظر تقاضا، تیزی و وزن نیازی به گفتن نیست، آنچه باید در نظر بگیریم برخی نیازهای خاص مانند چاقوهای نچسب است. دلیل اینکه افرادی که اغلب به آشپزخانه می روند نیاز زیادی به چاقوهای آشپزخانه دارند این است که برخی از چاقوهای پایین آشپزخانه هنگام برش سبزیجات به راحتی به سطح چاقو می چسبند، به خصوص وقتی با مواد بسیار چسبناک یا آبدار مانند سوسیس و گوجه فرنگی سروکار دارند. .

اکنون برخی از چاقوها از بافت و مهارت خاصی استفاده می کنند تا اطمینان حاصل شود که مواد بعد از برش از بین می روند و به سطح چاقو نمی چسبند. این ارتقای کوچک می تواند کارایی کاربر را تا حد زیادی بهبود بخشد. در جشنواره بهار امسال، اقوام زیادی به آنجا رفتند و افراد زیادی در سالن و آشپزخانه در آشپزخانه مشغول بودند، اگر کیفیت چاقوهای آشپزخانه خوب نباشد، نه تنها در کارایی، بلکه بر روحیه آشپزخانه نیز تأثیر می گذارد. سرآشپز

تعداد زیادی چاقو وجود دارد که می تواند تمام نیازهای ما را برطرف کند، اما به طور کلی باید هزینه بیشتری بپردازید، قیمت ست چاقو با تضمین کیفیت عموماً بیش از 500 یوان است و قیمت چاقوهای مارک وارداتی بیش از 1000 یوان است، اما این بدان معنا نیست که چاقوهای باکیفیت و ارزان قیمت وجود ندارد. تیغه چاقو از فولاد دمشق با سختی 50-HRC و تیزی تا درجه 9 ساخته شده است. تیغه آن با دانه چکش نچسب و اکسیداسیون سیاه کار شده است، بنابراین به چاقو نمی چسبد و زنگ نمی زند تمام مزایای ذکر شده در بالا را دارد. می تواند به اندازه بریدن استخوان و گوشت، به اندازه باز کردن گردو و قوطی ها باشد و مجموعه پنج تکه چاقوی آشپزخانه می تواند با آرامش آن را اداره کند.

چه یک سرآشپز در رستوران باشید و چه از علاقه مندان به آشپزی که اغلب وارد آشپزخانه نمی شوید، مجموعه پنج تکه چاقوی آشپزخانه می تواند نیازهای شما را برآورده کند. چه اینکه قیمت ست چاقو پنج تکه فقط 79 یوان است که می توان از آن با کیفیت بالا و قیمت پایین نام برد. چاقوهای خوب به هیچ وجه مواد مصرفی نیستند چاقوهای ارزان قیمت معمولاً هیچ تفاوتی با مواد مصرفی ندارند و پس از مدت کوتاهی آسیب می بینند، اما چاقوهای مرغوب به هیچ وجه مصرفی نیستند و استفاده از آنها برای چندین دهه مشکلی ندارد.

ست چاقوی آشپزخانه پنج تکه در یانگ جیانگ تولید می شود که به «پایتخت چاقو چین» معروف است. یانگ جیانگ دومین پایگاه بزرگ تولید چاقو در جهان است.علاوه بر تولید چاقوهای برند چینی، برندهای آلمانی و آمریکایی مانند Bock، Kaxiu و SOG همگی در یانگجیانگ تولید می شوند و به بیش از 100 کشور و منطقه در اطراف فروخته می شوند. چین 80 درصد چاقوها را صادر می کند که منشا آن یانگجیانگ است. با وجود اینکه یک برند آمریکایی است اما در یانگجیانگ نیز تولید می شود، بیش از 100 سال است که کاردستی آن قطع نشده است و مدام در حال پیشرفت است.

علاوه بر این، برای کسانی که تازه وارد آشپزخانه شده اند، نیازی به خرید چاقوهای خیلی گران قیمت نیست، اگر چاقوهای خیلی گران قیمت آسیب ببینند، ممکن است کاربر برای مدتی احساس درد کند. بدیهی است که برای تمرین مهارت‌های آشپزی خود، انتخاب چند چاقوی مقرون‌به‌صرفه مناسب‌تر است. با وجود اینکه در ست چاقوی آشپزخانه 5 تکه از استیل گران قیمت دمشقی استفاده شده است اما قیمت آن همچنان مقرون به صرفه است و اساسا می تواند نیاز کاربران را برطرف کند، ماندگاری آن نیز خوب است و استفاده چندین ساله آن مشکلی ندارد.

همچنین ممکن است قبل از استفاده از چاقوهای پیشرفته صبر کنید تا مهارت های آشپزی شما بهبود یابد.