Hur ska Xiaobai välja köksknivar?

Jag vet inte om du kommer att stöta på den här typen av situation. Jag är trött på att äta takeaway, och vill laga en maträtt själv på ett infall, men upptäcker att det bara finns en kökskniv i köket, vilket inte är lämpligt för hantering av ingredienser Entusiasmen verkar slockna direkt. När jag bestämmer mig för att köpa en uppsättning knivar, inför en bländande mängd produkter, men inte vet vad jag ska välja, känner jag mig extremt melankolisk. Så här kommer frågan, för människor som inte lagar mat ofta och inte förstår klassificeringen av knivar, hur ska de välja när de köper knivar? Vilka egenskaper ska en bra kniv ha? De viktigaste egenskaperna hos knivar är utan tvekan deras användning och skärpa, allt från stora urbeningsknivar till små urbeningsknivar, med olika användningsområden och olika designidéer.

När det gäller knivmaterialet är rostfritt stål fortfarande det viktigaste för närvarande, men keramiska knivar har vuxit upp under de senaste åren och tagit en stor marknadsandel. Fördelen med keramiska knivar är att de är vassare, korrosionsbeständiga och oxidationsbeständiga, inte lätta att bära och rosta, och kommer inte att påverka matens ursprungliga smak. Dessa fördelar verkar bra, men vi måste också ta hänsyn till de ödesdigra nackdelarna med keramiska knivar: Det är för skört att skära hårda föremål, det kan skadas om det tappas och det är omöjligt för enskilda att polera keramiska knivar.

Keramisk kniv; Källa: pixabay Fel sätt att använda keramiska knivar kommer sannolikt att göra att keramiska knivar snabbt blir trubbiga. Om skärpan på keramiska knivar minskar betyder det att du måste byta ut knivarna. Till skillnad från rostfria knivar, lägg dem på ett bryne och slipa dem omedelbart . ny. En uppsättning av högkvalitativa knivar i rostfritt stål kommer inte att vara ett problem på flera år eller till och med årtionden. Sammantaget är knivar i rostfritt stål fortfarande förstahandsvalet idag.

Förutom egenskaper som skärpa, användning och material har vissa personer också vissa speciella behov. Till exempel har personer med otillräcklig handledsstyrka eller personer som lagar mat mycket högre krav på vikten av knivar. Personer som ofta hanterar grönsaker som t.ex. som tomater och gurkor, kommer att önska att knivarna inte behåller juice och inte fastnar på kniven. Så frågan är, finns det verkligen en kniv som kan tillgodose alla behov? Det finns specialiseringar inom konstbranschen, en kniv kan inte slå en uppsättning knivar Det är orealistiskt för en kniv att lösa alla problem i köket, särskilt för nybörjare, minst en uppsättning knivar behövs för att möta behoven av daglig matlagning. Beroende på typ av användning behöver köket under normala omständigheter cirka fem knivar, nämligen en stor kökskniv, en medelstor kockkniv, en liten fruktkniv, kökssax samt en melon- och frukthyvel.

Stora köksknivar används främst för att hugga ben och skära kött, och hantera stora köttbitar. Det bör noteras att vissa knivar inte är tillräckligt vassa, så de blir relativt tunga, och det är vanligtvis "mirakulöst" när man hugger ben. Numera uppgraderas tekniken kontinuerligt och köksknivar av hög kvalitet kan kompensera sin vikt med skärpa, och försöka balansera hållbarhet, skärpa, vikt och andra egenskaper.

Underskatta inte denna lilla förändring. För dem som lagar mat oftare, minskar vikten med 10g trycket på handleden och förhindrar att användarens handled blir stukad eller överansträngd. Den medelstora kockkniven används för att skära små skivor av kött eller grönsaker. Kockkniven är relativt lätt och kompakt och trycket på handleden blir inte för stort när man bearbetar ingredienser under en längre tid. Den här typen av kniv liknar en keramisk kniv, som kännetecknas av att vara lätt och tillräckligt vass.

Den lilla fruktkniven används inte bara för att skala frukt, utan även för att strimla kött, skära frukt och grönsaker etc. Men det är verkligen lite svårt för folk som är nya i köket att skära strimlat kött och skära frukt och grönsaker. Du kan använda potatis och andra grönsaker för att öva på matlagningsfärdigheter, skära en potatisstrimla, skära en potatisstaty och njuta av det roliga med livet. Kökssax används för att hantera en del tuffa eller hårda ingredienser. Köksknivar och kockknivar är inte bekväma att hantera. Vi ser ofta kockar hantera ingredienser med sax i kryddiga heta restauranger och grillstånd.

Kökssaxar uppgraderas också ständigt för att lägga till nya funktioner.Vissa märken av kökssaxar kan även öppna burkar och valnötter. När det gäller melon- och frukthyvelns funktion är det självfallet alla som vet det. Dessa fem sorters knivar finns alltid på lager i köket, vilket räcker för att hantera de flesta ingredienser och förbättra matlagningens effektivitet och livskvalitet.

Hur väljer man en kniv? En uppsättning av fem knivar kan i princip möta användarnas behov, men inför tusentals kinesiska knivmärken och otaliga utländska knivmärken är det svårigheten att välja hur man väljer. Det skiljer sig faktiskt inte så mycket från att välja andra produkter.När vi köper knivar tar vi bara hänsyn till faktorer som kvalitet, efterfrågan och pris. Låt oss prata om kvaliteten först. När du tittar på knivar i rostfritt stål är det viktigaste att titta på materialet.

Det finns många typer av rostfritt stål, men när det kommer till bra stål kanske många direkt tänker på det berömda "Damaskustålet". Den här typen av material är inte förgäves, de gamla använde det för att tillverka vapen, och idag använder man det för att göra köksknivar, vilket har en känsla av att gjuta svärd till plogar. Modernt Damaskus-stål är i allmänhet smidd av flera lager av stål, vilket kan säkerställa både seghet och styrka, och bladdensiteten är högre än för vanligt stål, och dess hållbarhet och korrosionsbeständighet är också relativt stark.

Om du frågar vad som är nackdelen med detta material, uppskattas det att kostnaden är för hög, och priset på köksknivar som använder detta stål är vanligtvis inte billigt. För medelstora kockknivar och små fruktknivar kan även keramiska material väljas, men det är bäst att ha ett större kök med tillräckligt med plats för keramiska knivar. Keramiska knivar är för spröda och kan skrotas om de tappas av misstag.

För familjer med trånga kök är rostfria knivar med hög skärpa mer lämpliga. Du behöver inte oroa dig för att gå sönder dem och kan hantera hårda föremål. När det gäller efterfrågan behöver inte skärpa och vikt sägas.Vad vi behöver tänka på är några speciella behov, såsom non-stick knivar. Anledningen till att personer som ofta går till köket har höga krav på köksknivar är att vissa sämre köksknivar är lätta att fästa på knivens yta när man skär grönsaker, speciellt när man har att göra med högviskösa eller saftiga ingredienser som korv och tomater .

Vissa knivar använder nu speciella texturer och hantverk för att säkerställa att ingredienserna glider av efter skärning och inte fastnar på knivytan. Denna lilla uppgradering kan avsevärt förbättra användarens effektivitet. Under vårfesten i år besökte så många släktingar, och många människor i hallen och köket var upptagna i köket. Om kvaliteten på köksknivarna inte är bra kommer det att påverka inte bara effektiviteten utan också humöret på kock.

Det finns många knivar som kan tillgodose alla våra behov, men generellt måste du betala mer. Priset på kvalitetsgaranterade knivset är i allmänhet mer än 500 yuan och priset på importerade märkesknivar är mer än 1 000 yuan, men detta betyder inte att det inte finns några högkvalitativa och billiga knivar av knivar. Knivens blad är tillverkat av damaskusstål med en hårdhet på 50-HRC och en skärpa upp till grad 9. Bladet har behandlats med hammarkorn non-stick och svartoxidation, så att det inte fastnar på kniven och rostar inte Det har alla fördelar som nämnts ovan. Den kan vara så stor som att skära ben och kött, så liten som att öppna valnötter och burkar, och köksknivsetet i fem delar klarar det lugnt.

Oavsett om du är en kock på en restaurang eller en kulinarisk entusiast som inte ofta kommer in i köket, kan köksknivsetet i fem delar tillgodose dina behov. Dessutom är priset på det femdelade knivsetet endast 79 yuan, vilket kan kallas hög kvalitet och lågt pris. Bra knivar är inte på något sätt förbrukningsvaror Billiga knivar skiljer sig vanligtvis inte från förbrukningsvaror, och de kommer att skadas efter en kort tid, men högkvalitativa knivar är inte på något sätt förbrukningsvaror, och det är inga problem att använda dem i decennier.

Köksknivsetet i fem delar tillverkas i Yangjiang, som är känt som "Kinas knivhuvudstad". Yangjiang är den näst största produktionsbasen av knivar i världen. Förutom produktionen av kinesiska märkesknivar tillverkas tyska och amerikanska märken som Bock, Kaxiu och SOG alla i Yangjiang och säljs till mer än 100 länder och regioner runt om i världen. Kina exporterar 80 % av knivarna kommer från Yangjiang. Även om det är ett amerikanskt märke tillverkas det också i Yangjiang. Hantverket har inte varit avskuret på mer än 100 år, och det förbättras hela tiden.

Dessutom finns det ingen anledning att köpa för dyra knivar för den som är ny i köket.Om de för dyra knivarna skadas kan användaren känna smärta ett tag. Det är uppenbarligen mer lämpligt att välja några kostnadseffektiva instegsknivar för att öva på dina matlagningsfärdigheter. Även om det 5-delade köksknivsetet använder dyrt Damaskus-stål är priset fortfarande överkomligt och kan i princip möta användarnas behov Hållbarheten är också bra, och det är inga problem att använda det i flera år.

Du kan lika gärna vänta tills dina kulinariska färdigheter förbättras innan du överväger avancerade knivar.