Comment Xiaobai devrait-il choisir ses couteaux de cuisine ?

Je ne sais pas si vous rencontrerez ce genre de situation. J'en ai marre de manger à emporter, et j'ai envie de cuisiner un plat toute seule sur un coup de tête, mais je constate qu'il n'y a qu'un seul couteau de cuisine dans la cuisine, ce qui n'est pas adapté pour la manipulation des ingrédients. L'enthousiasme semble s'être éteint immédiatement. Au moment de décider d'acheter un ensemble de couteaux, face à une gamme éblouissante de produits, mais ne sachant pas quoi choisir, je me sens extrêmement mélancolique. Voici donc la question, pour les personnes qui ne cuisinent pas souvent et ne comprennent pas la classification des couteaux, comment choisir lors de l'achat de couteaux ? Quelles qualités doit avoir un bon couteau ? Les attributs les plus importants des couteaux sont sans aucun doute leur utilisation et leur tranchant, allant des grands couteaux à désosser aux petits couteaux à désosser, avec différentes utilisations et différentes idées de conception.

Quant au matériau des couteaux, l'acier inoxydable est toujours le principal à l'heure actuelle, mais les couteaux en céramique ont vu le jour ces dernières années, occupant une grande part de marché. L'avantage des couteaux en céramique est qu'ils sont plus tranchants, résistants à la corrosion et à l'oxydation, difficiles à porter et à rouiller, et n'affecteront pas le goût original des aliments. Ces avantages semblent bons, mais il faut aussi considérer les inconvénients fatals des couteaux en céramique : ils sont trop fragiles pour couper des objets durs, ils peuvent s'abîmer en cas de chute et il est impossible pour les particuliers de polir les couteaux en céramique.

Couteau en céramique; Source: pixabay La mauvaise façon d'utiliser les couteaux en céramique risque d'émousser rapidement les couteaux en céramique.Si le tranchant des couteaux en céramique diminue, cela signifie que vous devez remplacer les couteaux.Contrairement aux couteaux en acier inoxydable, placez-les sur une pierre à aiguiser et affûtez-les immédiatement .nouveau. Un ensemble de couteaux en acier inoxydable de haute qualité ne sera pas un problème pendant des années, voire des décennies. Tout bien considéré, les couteaux en acier inoxydable sont toujours le premier choix aujourd'hui.

En plus des attributs tels que le tranchant, l'utilisation et le matériau, certaines personnes ont également des besoins particuliers. Par exemple, les personnes dont la force du poignet est insuffisante ou les personnes qui cuisinent beaucoup ont des exigences plus élevées en ce qui concerne le poids des couteaux. Les personnes qui manipulent souvent des légumes tels que comme les tomates et les concombres, Voudront que les couteaux ne retiennent pas le jus et ne collent pas au couteau. La question est donc, existe-t-il vraiment un couteau qui puisse répondre à tous les besoins ? Il y a des spécialisations dans l'industrie de l'art, un couteau ne peut pas battre un ensemble de couteaux Il n'est pas réaliste qu'un couteau résolve tous les problèmes de la cuisine, surtout pour les novices, au moins un jeu de couteaux est nécessaire pour répondre aux besoins de la cuisine quotidienne. Selon le type d'utilisation, dans des circonstances normales, la cuisine a besoin d'environ cinq couteaux, à savoir un grand couteau de cuisine, un couteau de chef de taille moyenne, un petit couteau à fruits, des ciseaux de cuisine et une raboteuse à melon et à fruits.

Les grands couteaux de cuisine sont principalement utilisés pour hacher les os et couper la viande, et manipuler de gros morceaux de viande. Il convient de noter que certains couteaux ne sont pas assez tranchants, ils seront donc relativement lourds, et c'est généralement "miraculeux" lors du hachage des os. De nos jours, la technologie est continuellement mise à jour et les couteaux de cuisine de haute qualité peuvent compenser leur poids avec une netteté et essayer d'équilibrer la durabilité, la netteté, le poids et d'autres attributs.

Ne sous-estimez pas ce petit changement, pour ceux qui cuisinent plus fréquemment, réduire le poids de 10g réduira la pression sur le poignet et évitera que le poignet de l'utilisateur ne soit foulé ou surmené. Le couteau de chef de taille moyenne est utilisé pour couper de petites tranches de viande ou de légumes.Le couteau de chef est relativement léger et compact, et la pression sur le poignet ne sera pas trop importante lors du traitement des ingrédients pendant une longue période. Ce type de couteau est similaire à un couteau en céramique, qui se caractérise par sa légèreté et son tranchant.

Le petit couteau à fruits n'est pas seulement utilisé pour éplucher les fruits, mais aussi pour la viande déchiquetée, découper les fruits et légumes, etc. Cependant, il est en effet un peu difficile pour les personnes qui débutent dans la cuisine de couper de la viande déchiquetée et de découper des fruits et des légumes.Vous pouvez utiliser des pommes de terre et d'autres légumes pour pratiquer la cuisine, couper un râpé de pomme de terre, sculpter une statue de pomme de terre et profiter le plaisir de la vie. Les ciseaux de cuisine sont utilisés pour manipuler certains ingrédients durs ou durs. Les couteaux de cuisine et les couteaux de chef ne sont pas pratiques à manipuler. Nous voyons souvent des chefs manipuler des ingrédients avec des ciseaux dans des restaurants chauds épicés et des stands de barbecue.

Les ciseaux de cuisine sont également constamment mis à jour pour ajouter de nouvelles fonctions.Certaines marques de ciseaux de cuisine peuvent également ouvrir des boîtes de conserve et des noix. Quant à la fonction de melon et de planeur de fruits, il va sans dire que tout le monde la connaît. Ces cinq types de couteaux sont toujours stockés dans la cuisine, ce qui est suffisant pour manipuler la plupart des ingrédients et améliorer l'efficacité de la cuisson et la qualité de vie.

Comment choisir un couteau ? Un ensemble de cinq couteaux peut essentiellement répondre aux besoins des utilisateurs, mais face à des milliers de marques de couteaux chinois et d'innombrables marques de couteaux à l'étranger, comment choisir est la difficulté. En fait, ce n'est pas très différent du choix d'autres produits.Lors de l'achat de couteaux, nous ne considérons rien de plus que des facteurs tels que la qualité, la demande et le prix. Parlons d'abord de la qualité.Lorsque vous observez des couteaux en acier inoxydable, le plus important est de regarder le matériau.

Il existe de nombreux types d'acier inoxydable, mais lorsqu'il s'agit d'un bon acier, beaucoup de gens peuvent immédiatement penser au fameux "acier de Damas". Ce type de matériau n'est pas vain, les anciens l'utilisaient pour fabriquer des armes, et aujourd'hui les gens l'utilisent pour fabriquer des couteaux de cuisine, ce qui a le sens de jeter des épées dans des charrues. L'acier de Damas moderne est généralement forgé à partir de plusieurs couches d'acier, ce qui peut assurer à la fois la ténacité et la résistance, et la densité de la lame est supérieure à celle de l'acier ordinaire, et sa durabilité et sa résistance à la corrosion sont également relativement fortes.

Si vous demandez quel est l'inconvénient de ce matériau, on estime que le coût est trop élevé et que le prix des couteaux de cuisine utilisant cet acier n'est généralement pas bon marché. Pour les couteaux de chef de taille moyenne et les petits couteaux à fruits, des matériaux en céramique peuvent également être sélectionnés, mais il est préférable d'avoir une cuisine plus grande avec suffisamment d'espace pour les couteaux en céramique. Les couteaux en céramique sont trop fragiles et peuvent être mis au rebut en cas de chute accidentelle.

Pour les familles avec des cuisines bondées, les couteaux en acier inoxydable à haute netteté sont plus adaptés.Vous n'avez pas à vous soucier de les casser et pouvez manipuler des objets durs. En termes de demande, il n'est pas nécessaire de parler de netteté et de poids, mais de certains besoins particuliers, tels que les couteaux antiadhésifs. La raison pour laquelle les personnes qui vont souvent à la cuisine ont des exigences élevées en matière de couteaux de cuisine est que certains couteaux de cuisine de qualité inférieure sont faciles à coller à la surface du couteau lors de la coupe de légumes, en particulier lorsqu'il s'agit d'ingrédients très visqueux ou juteux tels que les saucisses et les tomates. .

Certains couteaux utilisent désormais des textures et un savoir-faire spéciaux pour garantir que les ingrédients glissent après la coupe et ne collent pas à la surface du couteau. Cette petite mise à niveau peut grandement améliorer l'efficacité de l'utilisateur. Pendant le festival du printemps cette année, tant de parents ont rendu visite et de nombreuses personnes dans le hall et la cuisine étaient occupées dans la cuisine.Si la qualité des couteaux de cuisine n'est pas bonne, cela affectera non seulement l'efficacité, mais aussi l'humeur du chef.

Il y a beaucoup de couteaux qui peuvent répondre à tous nos besoins, mais généralement vous devez payer plus.Le prix des ensembles de couteaux de qualité garantie est généralement supérieur à 500 yuans et le prix des couteaux de marque importés est supérieur à 1 000 yuans, mais cela ne signifie pas qu'il n'y a pas de couteaux de haute qualité et bon marché. La lame du couteau est en acier Damas avec une dureté de 50-HRC et une netteté allant jusqu'au grade 9. La lame a été traitée avec un grain de marteau antiadhésif et une oxydation noire, de sorte qu'elle ne colle pas au couteau et ne rouille pas et possède tous les avantages mentionnés ci-dessus. Il peut être aussi gros que de couper des os et de la viande, aussi petit que d'ouvrir des noix et des boîtes de conserve, et l'ensemble de cinq couteaux de cuisine peut le manipuler calmement.

Que vous soyez un chef dans un restaurant ou un passionné de cuisine qui n'entre pas souvent dans la cuisine, l'ensemble de cinq couteaux de cuisine peut répondre à vos besoins. De plus, le prix de l'ensemble de cinq couteaux n'est que de 79 yuans, ce qui peut être qualifié de haute qualité et à bas prix. Les bons couteaux ne sont en aucun cas des consommables Les couteaux bon marché ne sont généralement pas différents des consommables, et ils seront endommagés après une courte période, mais les couteaux de haute qualité ne sont en aucun cas des consommables, et ce n'est pas un problème de les utiliser pendant des décennies.

L'ensemble de cinq couteaux de cuisine est produit à Yangjiang, connue sous le nom de "Capitale des couteaux de Chine". Yangjiang est la deuxième plus grande base de production de couteaux au monde. En plus de la production de couteaux de marque chinoise, des marques allemandes et américaines telles que Bock, Kaxiu et SOG sont toutes produites à Yangjiang et vendues dans plus de 100 pays et régions autour. La Chine exporte 80% des couteaux originaires de Yangjiang. Bien qu'il s'agisse d'une marque américaine, elle est également produite à Yangjiang.Le savoir-faire n'a pas été coupé depuis plus de 100 ans et il s'améliore constamment.

De plus, pour ceux qui débutent en cuisine, il n'est pas nécessaire d'acheter des couteaux trop chers, si les couteaux trop chers sont abîmés, l'utilisateur peut ressentir des douleurs pendant un moment. Il est évidemment plus approprié de choisir des couteaux d'entrée de gamme économiques pour pratiquer vos talents culinaires. Bien que l'ensemble de couteaux de cuisine 5 pièces utilise de l'acier Damas coûteux, le prix reste abordable et peut essentiellement répondre aux besoins des utilisateurs.La durabilité est également bonne et il n'y a aucun problème à l'utiliser pendant plusieurs années.

Autant attendre que vos compétences culinaires s'améliorent avant d'envisager des couteaux haut de gamme.