Evalueer of 'n mes om te gebruik, die eerste ding om te oorweeg is skerp.
Die skerp graad van die hooffaktore is die hardheid van staal (
硬度)
.
Gestel daar is twee messe, een is van sagte staal, die ander een van 'n harde staal.
Slyp hulle uiters skerp, dat of hulle dieselfde is?
Die antwoord is nee, want die sagte staal skerpte binnekort.
So aanhoudende om skerp te hou hang grootliks af van die vermoë van die hardheid van staal, is die belangrikste faktor wat die prestasie van 'n mes beoordeel.
Benewens sukses vir kombuismesstaalhardheid en korrosiebestandheid, is slytasieweerstand, taaiheid, hardheid en taaiheid teenstrydig, hardheid,
Koolstofinhoud)
Slytasieweerstand en korrosiebestandheid is dikwels teenstrydig, element kan kombuis meer skerp hou vir 'n lang tyd, maar dit sal moeilik wees om te slyp.
Vlekvrye staal en ander staal produkte, daar is geen wesenlike verskil tussen net as gevolg van die hoë chroom inhoud, die chroomoksied gevorm in die metaal oppervlak ysteroksied te voorkom, in die geval van 'n lang borrel water is geneig om te roes.
420-reeks vlekvrye staal gewone supermarkte verkoop lae-end kombuis mes is veeldoelige, goedkoop en uitstekende roes weerstand, maar die koolstof inhoud is uiters laag, so lae hardheid is nie meer as 52, ongeveer gelykstaande aan ons huishoudelike lae-end algemeen gebruik drie chroom staal (
Waarde verwys na die koolstofinhoud van die vorige getal per mil)
.
X50CrMoV15 ashkenazi hoofstroom staal kombuismes, goeie roesweerstand, taaiheid, maar stomp vinnig.
Maar goeie instandhouding kan nie die ineenstorting sny nie, ongeveer gelykstaande aan ons huishoudelike algemeen gebruikte 5-chroomstaalmes.
Natuurlik die 5 chroom staal prestasie beter as gewone staal self, na vervaardiger se unieke hitte behandeling het ook sekere bevordering, maar die bestanddele daar is algemene prestasie.
Huis het 'n soortgelyke hardheid staal kombuismes wat gebruik word om die dik ribbes te sny, wit sny hoender, kap kap wat varkvleis is baie goed, maar gesnyde groente vleis sal natuurlik voel as Japannese staal.
Die Japannese kombuismes sonder die staal, hier net ter wille van die kontras.
Molibdeen vanadium vlekvrye staal (
AUS-
8)
Hardheid is laer as 58, 'n paar intreevlak kombuis mes gebruik word in Japan, die binnelandse agt chroom staal, chroom staal 9 soortgelyke hardheid.
VG -
10 Japannese 'my spesiale staal maatskappy in die vervaardiging van hoë-end vlekvrye staal, is algemeen in die Japannese kombuis mes, dit is ook baie geskik vir die self-belangrik.
Hou skerp graad goed, hardheid is hoog, ook nie maklik om te roes nie, maar hoë koolstofinhoud minder as 5 chroomstaal roesweerstand.
Daar is 'n aard byna effens laer-end VG1 staal, hardheid, ongeveer 60.
Molibdeen vanadium vlekvrye staal (
AUS-
8)
Hardheid is laer as 58, 'n paar intreevlak kombuis mes gebruik word in Japan, die binnelandse agt chroom staal, chroom staal 9 soortgelyke hardheid.
Poeierstaal poeier metallurgie (
粉末冶金)
Is die produk van moderne metallurgiese tegnologie, is 'n soort metaal poeier as rou materiaal, deur middel van druk en sintering verwerking metodes van verskillende soorte produkte.
Omdat poeier staal globale jaarlikse produksie is slegs vyftig duisend ton, met tegnologie om ingewikkelde net 'n handjievol vervaardigers te bemeester, hoog bo die prys natuurlik.
