ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆ ಎಂದು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ, ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿದೆ.
ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮಟ್ಟವು ಉಕ್ಕಿನ ಗಡಸುತನವಾಗಿದೆ (
硬度)
.
ಎರಡು ಚಾಕುಗಳಿವೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸೋಣ, ಒಂದು ಮೃದುವಾದ ಉಕ್ಕಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಉಕ್ಕಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ರುಬ್ಬುವುದು, ಅವು ಒಂದೇ ಆಗಿವೆಯೇ?
ಉತ್ತರವು ಇಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೃದುವಾದ ಉಕ್ಕಿನ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ.
ಆದ್ದರಿಂದ ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುವುದು ಉಕ್ಕಿನ ಗಡಸುತನದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಾಕುವಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
ಅಡಿಗೆ ಚಾಕು ಉಕ್ಕಿನ ಗಡಸುತನ ಮತ್ತು ತುಕ್ಕು ನಿರೋಧಕತೆಯ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ನೋಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಉಡುಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧ, ಕಠಿಣತೆ, ಗಡಸುತನ ಮತ್ತು ಕಠಿಣತೆಯು ವಿರೋಧಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ, ಗಡಸುತನ,
ಇಂಗಾಲದ ಅಂಶ)
ಉಡುಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧ ಮತ್ತು ತುಕ್ಕು ನಿರೋಧಕತೆಯು ಆಗಾಗ್ಗೆ ವಿರೋಧಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂಶವು ಅಡುಗೆಮನೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉಕ್ಕಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕೇವಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ರೋಮಿಯಂ ಅಂಶದ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಅಗತ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಲೋಹದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಕ್ರೋಮ್ ಆಕ್ಸೈಡ್, ಉದ್ದವಾದ ಬಬಲ್ ನೀರಿನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.
420 ಸರಣಿಯ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳು ಕಡಿಮೆ-ಮಟ್ಟದ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಬಹು-ಉದ್ದೇಶ, ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತುಕ್ಕು ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇಂಗಾಲದ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಗಡಸುತನವು 52 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಶೀಯ ಕಡಿಮೆ-ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂರು ಕ್ರೋಮ್ ಸ್ಟೀಲ್ (
ಮೌಲ್ಯವು ಪ್ರತಿ ಮಿಲಿಗೆ ಹಿಂದಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕಾರ್ಬನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ)
.
X50CrMoV15 ashkenazi ಮುಖ್ಯವಾಹಿನಿಯ ಉಕ್ಕಿನ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕು, ಉತ್ತಮ ತುಕ್ಕು ನಿರೋಧಕತೆ, ಕಠಿಣತೆ, ಆದರೆ ಮೊಂಡಾದ ವೇಗ.
ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ನಿರ್ವಹಣೆಯು ಕುಸಿತವನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಶೀಯ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ 5 ಕ್ರೋಮ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಚಾಕುಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, 5 ಕ್ರೋಮ್ ಉಕ್ಕಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಕ್ಕಿನಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ತಯಾರಕರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರವೂ ಕೆಲವು ಪ್ರಚಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಉಕ್ಕಿನ ಕಿಚನ್ ಚಾಕು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಗಡಸುತನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಕಟ್ ಚಿಕನ್, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಮಾಂಸವು ಜಪಾನೀಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ಗಿಂತ ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ.
ಉಕ್ಕಿನಿಲ್ಲದ ಜಪಾನಿನ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕು, ಇಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಕಾಂಟ್ರಾಸ್ಟ್‌ಗಾಗಿ.
ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್ ವನಾಡಿಯಮ್ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ (
AUS-
8)
ಗಡಸುತನವು 58 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಕೆಲವು ಪ್ರವೇಶ ಮಟ್ಟದ ಅಡುಗೆ ಚಾಕು, ದೇಶೀಯ ಎಂಟು ಕ್ರೋಮ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಕ್ರೋಮ್ ಸ್ಟೀಲ್ 9 ಇದೇ ರೀತಿಯ ಗಡಸುತನ.
ವಿಜಿ -
10 ಜಪಾನೀಸ್ 'ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ವಿಶೇಷ ಉಕ್ಕಿನ ಕಂಪನಿ, ಜಪಾನಿನ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ವಯಂ-ಮುಖ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಚೂಪಾದ ಪದವಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಗಡಸುತನವು ಹೆಚ್ಚು, ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯುವುದು ಸಹ ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬನ್ ಅಂಶವು 5 ಕ್ರೋಮ್ ಸ್ಟೀಲ್ ತುಕ್ಕು ನಿರೋಧಕತೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ.
ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆ-ಮಟ್ಟದ VG1 ಉಕ್ಕಿನ ಸ್ವಭಾವವಿದೆ, ಗಡಸುತನ, ಸುಮಾರು 60.
ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್ ವನಾಡಿಯಮ್ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ (
AUS-
8)
ಗಡಸುತನವು 58 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಕೆಲವು ಪ್ರವೇಶ ಮಟ್ಟದ ಅಡುಗೆ ಚಾಕು, ದೇಶೀಯ ಎಂಟು ಕ್ರೋಮ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಕ್ರೋಮ್ ಸ್ಟೀಲ್ 9 ಇದೇ ರೀತಿಯ ಗಡಸುತನ.
ಪೌಡರ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪೌಡರ್ ಲೋಹಶಾಸ್ತ್ರ (
粉末冶金)
ಆಧುನಿಕ ಮೆಟಲರ್ಜಿಕಲ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮತ್ತು ಸಿಂಟರ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಲೋಹದ ಪುಡಿಯಾಗಿದೆ.
ಏಕೆಂದರೆ ಪುಡಿ ಉಕ್ಕಿನ ಜಾಗತಿಕ ವಾರ್ಷಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಕೇವಲ ಐವತ್ತು ಸಾವಿರ ಟನ್‌ಗಳಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೇವಲ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತಯಾರಕರು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ ಬೆಲೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.
