اندازو لڳايو ته ڇا چاقو استعمال ڪرڻ لاء، غور ڪرڻ جي پهرين شيء تيز آهي.
بنيادي عنصر جي تيز درجي فولاد جي سختي آهي (
硬度)
.
فرض ڪريو ٻه چاقو آهن، هڪ نرم فولاد مان ٺهيل آهي، ٻيو سخت فولاد مان ٺهيل آهي.
انهن کي انتهائي تيز پيس ڪرڻ، ته ڇا اهي ساڳيا آهن؟
جواب نه آهي، ڇاڪاڻ ته نرم فولاد جلدي جلدي.
تنهن ڪري تيز رکڻ لاء مسلسل گهڻو ڪري اسٽيل جي سختي جي صلاحيت تي منحصر آهي، اهو بنيادي عنصر آهي جيڪو چاقو جي ڪارڪردگي جو فيصلو ڪري ٿو.
ان کان علاوه باورچی خانه جي چاقو اسٽيل جي سختي ۽ سنکنرن جي مزاحمت لاء ڪاميابي ڏسڻ لاء، لباس جي مزاحمت، سختي، سختي ۽ سختي متضاد آهي، سختي،
ڪاربان مواد)
لباس جي مزاحمت ۽ سنکنرن جي مزاحمت اڪثر متضاد آهن، عنصر هڪ ڊگهي وقت تائين باورچی خانه کي وڌيڪ تيز رکي سگهي ٿو پر ان کي پيس ڪرڻ ڏکيو ٿيندو.
اسٽينلیس سٹیل ۽ ٻين اسٽيل جي شين جي وچ ۾ ڪو به ضروري فرق ناهي صرف ڪروميم جي اعلي مواد جي ڪري، ڪروم آڪسائيڊ لوهه جي مٿاڇري ۾ ٺهيل لوهه جي آڪسائيڊ کي روڪڻ لاء، ڊگهي بلبل جي صورت ۾ پاڻي زنگ ٿيڻ جو امڪان آهي.
420 سيريز اسٽينلیس سٹیل عام سپر مارڪيٽن ۾ وڪرو گھٽ-آخر باورچی خانه چاقو گھڻ-مقصد، سستو ۽ شاندار مورچا مزاحمت آهي، پر ڪاربان جو مواد تمام گهٽ آهي، تنهنڪري گهٽ سختي 52 کان وڌيڪ نه آهي، تقريبن اسان جي گهريلو گھٽ-آخر عام طور تي استعمال ٿيل آهي. ٽي ڪروم اسٽيل (
قدر اڳوڻو نمبر في ميل جي ڪاربان مواد ڏانهن اشارو ڪري ٿو)
.
X50CrMoV15 ashkenazi مين اسٽريم اسٽيل باورچی خانه چاقو، سٺي مورچا مزاحمت، سختي، پر تيز تيز.
پر سٺي سار سنڀال اسان جي گهريلو عام طور تي استعمال ٿيل 5 ڪروم اسٽيل چاقو جي برابر آهي، تباهي کي ڪٽي نه ٿو سگهي.
يقينن، 5 ڪروم اسٽيل جي ڪارڪردگي عام اسٽيل کان بهتر آهي، ٺاهيندڙن جي منفرد گرمي علاج کان پوء پڻ ڪجهه واڌارو آهي، پر اجزاء عام ڪارڪردگي آهي.
گهر ۾ هڪ اهڙي ئي سختي واري اسٽيل جي چاقو آهي جنهن کي ٿلهي رٻڙ کي ڪٽڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي، اڇو ڪڪڙ ڪڪڙ، chop chop ڪهڙو سور جو گوشت تمام سٺو آهي، پر ڀاڄين جو گوشت واضح طور تي جاپاني اسٽيل کان وڌيڪ محسوس ٿيندو.
جاپاني باورچی خانه چاقو فولاد کان سواء، هتي صرف ان جي ابتڙ لاء.
Molybdenum vanadium اسٽينلیس سٹیل (
AUS-
8)
سختي 58 کان گهٽ آهي، جاپان ۾ استعمال ٿيندڙ ڪجهه داخلي سطح جي باورچی خانه جي چاقو، گهريلو اٺ ڪروم اسٽيل، ڪروم اسٽيل 9 ساڳي سختي.
وي جي -
10 جاپاني 'منهنجي خاص اسٽيل ڪمپني اعلي-آخر اسٽينلیس سٹیل جي پيداوار ۾، جاپاني باورچی خانه جي چاقو ۾ عام آهي، اهو پڻ خود اهم لاء تمام مناسب آهي.
تيز درجي سٺي رکو، سختي تمام گهڻي آهي، زنگ کي آسان ناهي، پر اعلي ڪاربان مواد 5 ڪروم اسٽيل زنگ جي مزاحمت کان گهٽ آهي.
ھڪڙو فطرت آھي لڳ ڀڳ ٿورڙو گھٽ-آخر VG1 اسٽيل، سختي، اٽڪل 60.
Molybdenum vanadium اسٽينلیس سٹیل (
AUS-
8)
سختي 58 کان گهٽ آهي، جاپان ۾ استعمال ٿيندڙ ڪجهه داخلي سطح جي باورچی خانه جي چاقو، گهريلو اٺ ڪروم اسٽيل، ڪروم اسٽيل 9 ساڳي سختي.
پائوڊر اسٽيل پائوڊر دھات سازي (
粉末冶金)
جديد metallurgical ٽيڪنالاجي جي پيداوار آهي، هڪ قسم جي ڌاتو پائوڊر خام مال جي طور تي، مختلف قسم جي شين جي پروسيسنگ طريقن کي دٻائڻ ۽ sintering ذريعي.
ڇاڪاڻ ته پائوڊر اسٽيل جي عالمي سالياني پيداوار صرف پنجاهه هزار ٽين آهي، ٽيڪنالاجي سان مهارت حاصل ڪرڻ لاء پيچيده صرف چند ٺاهيندڙن جي، قيمت کان مٿي.
