Evaluéieren ob e Messer ze benotzen, déi éischt Saach ze berücksichtegen ass scharf.
De schaarfe Grad vun den Haaptfaktoren ass d'Härheet vum Stol (
硬度)
.
Ugeholl datt et zwee Messer gëtt, een ass aus mëllem Stol, deen aneren aus engem haarde Stol.
Schleifen se extrem schaarf, datt ob se d'selwecht sinn?
D'Äntwert ass nee, well déi mëll Stol Schärft geschwënn.
Also persistent schaarf ze halen hänkt haaptsächlech vun der Fäegkeet vun der Hardness vum Stol of, ass den Haaptfaktor deen d'Leeschtung vun engem Messer beurteelt.
Zousätzlech fir Erfolleg fir Kichenmesser Stahlhärkeet a Korrosiounsbeständegkeet ze gesinn, Verschleißbeständegkeet, Zähegkeet, Härtheet an Zähegkeet ass widderspréchlech, Hardness,
Kuelestoffgehalt)
Verschleißbeständegkeet a Korrosiounsbeständegkeet sinn dacks widderspréchlech, Element kann d'Kichen méi schaarf halen fir eng laang Zäit awer et wäert schwéier ze schleifen.
Edelstol an aner Stolprodukter, et gëtt keen wesentlechen Ënnerscheed tëscht just wéinst dem héije Chromgehalt, de Chromoxid geformt an der Metalloberfläche fir Eisenoxid ze vermeiden, am Fall vu laange Bubble Waasser ass méiglecherweis ze rusten.
420 Serie STAINLESS Stol gewéinlech Supermarchéen verkafen niddereg-Enn Kichen Messer ass Multi-Zweck, bëlleg an excellent Rust Resistenz, mä de Kuelestoff Inhalt ass extrem niddereg, sou niddereg hardness ass net méi wéi 52, ongeféier gläichwäerteg zu eisem Gewalt niddereg-Enn allgemeng benotzt dräi Chrom Stol (
Wäert bezitt sech op de Kuelestoffgehalt vun der viregter Zuel pro Mil)
.
X50CrMoV15 Ashkenazi Mainstream Stol Kichen Messer, gutt Rust Resistenz, Zähegkeet, awer stompeg séier.
Awer gutt Ënnerhalt kann den Zesummebroch net schneiden, ongeféier gläichwäerteg mat eisem allgemeng benotzte 5 Chrom Stahlmesser.
Natierlech de 5 Chrom Stol Leeschtung besser wéi gewéinlech Stol selwer, no Fabrikant beschwéiert eenzegaarteg Hëtzt Behandlung huet och bestëmmte Promotioun, mä d'Ingredienten do allgemeng Leeschtung.
Doheem hunn eng ähnlech hardness Stol Kichen Messer benotzt fir d'décke Rippen ze schneiden, wäiss geschniddene Poulet, chop chop wat Schweinefleesch ganz gutt ass, awer geschnidden Geméis Fleesch wäert selbstverständlech fillen wéi japanesch Stol.
De japanesche Kichenmesser ouni Stol, hei just fir de Kontrast.
Molybdän Vanadium STAINLESS Stol (
AUS-
8)
Hardness ass manner wéi 58, puer Entrée-Niveau Kichen Messer benotzt a Japan, der Gewalt aacht Chrom Stol, Chrom Stol 9 ähnlech hardness.
VG -
10 Japanesch 'meng speziell Stol Firma an der Produktioun vun héich-Enn STAINLESS Stol, ass gemeinsam an der japanescher Kichen Messer, et ass och ganz gëeegent fir Self-wichteg.
Halt schaarf Grad gutt, Hardness ass héich, och net einfach ze rustéieren, awer héich Kuelestoffgehalt manner wéi 5 Chromstahl Rustbeständegkeet.
Et gëtt eng Natur bal liicht niddereg-Enn VG1 Stol, hardness, ongeféier 60.
Molybdän Vanadium STAINLESS Stol (
AUS-
8)
Hardness ass manner wéi 58, puer Entrée-Niveau Kichen Messer benotzt a Japan, der Gewalt aacht Chrom Stol, Chrom Stol 9 ähnlech hardness.
Stahlpulvermetallurgie (
粉末冶金)
Ass d'Produkt vun der moderner metallurgescher Technologie, ass eng Zort Metallpulver als Rohmaterial, duerch Pressen a Sinterveraarbechtungsmethoden vu verschiddenen Aarte vu Produkter.
Well Pudder Stol global alljährlechen Wasserstoff nëmmen fofzeg dausend Tonnen ass, mat Technologie ze Meeschter komplizéiert nëmmen eng Handvoll Hiersteller, héich iwwer de Präis natierlech.
