Bıçaqdan istifadə edib-etmədiyini qiymətləndirin, nəzərə alınacaq ilk şey kəskindir.
Əsas amillərin kəskin dərəcəsi poladın sərtliyidir (
硬度)
。
Tutaq ki, iki bıçaq var, biri yumşaq poladdan, digəri sərt poladdan hazırlanmışdır.
Onlara son dərəcə kəskin üyüdülməsi, onlar eyni olub?
Cavab yox, çünki yumşaq polad kəskinliyi tezliklə.
Belə ki, davamlı iti saxlamaq polad sərtlik qabiliyyəti əsasən asılıdır, bir bıçağın performansını mühakimə edən əsas amildir.
Mətbəx bıçağı polad sərtliyi və korroziyaya davamlılığı üçün müvəffəqiyyət görməkdən əlavə, aşınma müqaviməti, möhkəmlik, sərtlik və möhkəmlik ziddiyyətli, sərtlik,
Karbon tərkibi)
Aşınma müqaviməti və korroziyaya davamlılıq tez-tez bir-birinə ziddir, element mətbəxi uzun müddət daha kəskin saxlaya bilər, lakin onu üyütmək çətin olacaq.
Paslanmayan polad və digər polad məhsullar arasında heç bir əsas fərq yoxdur, yalnız yüksək xrom məzmunu səbəbiylə, metal səthində meydana gələn xrom oksidin dəmir oksidinin qarşısını almaq üçün, uzun köpüklü suyun paslanması ehtimalı var.
420 seriyalı paslanmayan poladdan adi supermarketlər aşağı səviyyəli mətbəx bıçağı satırlar, çox məqsədli, ucuz və əla pas müqavimətidir, lakin karbon tərkibi son dərəcə aşağıdır, ona görə də aşağı sərtlik 52-dən çox deyil, təxminən bizim yerli aşağı səviyyəyə bərabərdir. üç xrom polad (
Dəyər mil başına əvvəlki nömrənin karbon tərkibinə aiddir)
。
X50CrMoV15 ashkenazi əsas polad mətbəx bıçağı, yaxşı pas müqaviməti, möhkəmlik, lakin küt sürətli.
Ancaq yaxşı təmir, çökməni kəsə bilməz, təxminən yerli istifadə olunan 5 xrom polad bıçağa bərabərdir.
Əlbəttə ki, 5 xrom polad performansı adi poladdan daha yaxşı, istehsalçının unikal istilik müalicəsindən sonra da müəyyən irəliləyiş var, lakin oradakı maddələr ümumi performansa malikdir.
Ana qalın qabırğa kəsmək üçün istifadə oxşar sərtlik polad mətbəx bıçağı var, ağ kəsilmiş toyuq, doğramaq nə donuz çox yaxşı, lakin kəsilmiş tərəvəz ət açıq-aydın Yapon polad daha hiss edəcək.
Yapon mətbəx bıçağı poladsız, burada yalnız kontrast üçün.
Molibden vanadium paslanmayan polad (
AUS-
8)
Sərtlik 58-dən aşağıdır, Yaponiyada istifadə edilən bəzi giriş səviyyəli mətbəx bıçağı, yerli səkkiz xrom polad, xrom polad 9 oxşar sərtlik.
VG -
10 Yapon 'mənim xüsusi polad firmam yüksək səviyyəli paslanmayan polad istehsalında, Yapon mətbəx bıçağında çox yayılmışdır, bu da öz-özünə əhəmiyyətli olanlar üçün çox uyğundur.
Kəskin dərəcəni yaxşı saxlayın, sərtlik yüksəkdir, həmçinin paslanmaq asan deyil, lakin yüksək karbon tərkibi 5 xrom polad pas müqavimətindən azdır.
Təbiət var, demək olar ki, bir qədər aşağı uç VG1 polad, sərtlik, təxminən 60.
Molibden vanadium paslanmayan polad (
AUS-
8)
Sərtlik 58-dən aşağıdır, Yaponiyada istifadə edilən bəzi giriş səviyyəli mətbəx bıçağı, yerli səkkiz xrom polad, xrom polad 9 oxşar sərtlik.
toz polad toz metallurgiyası (
粉末冶金)
Müasir metallurgiya texnologiyasının məhsuludur, müxtəlif növ məhsulların presləmə və sinterləmə emal üsulları ilə xammal kimi bir növ metal tozudur.
Çünki toz polad qlobal illik istehsal yalnız əlli min tondur, texnologiyanı mənimsəmək yalnız bir neçə istehsalçını çətinləşdirir, əlbəttə ki, qiymətdən yüksəkdir.
