एक चक्कु प्रयोग गर्न को लागी मूल्याङ्कन गर्नुहोस्, विचार गर्न को लागी पहिलो कुरा तेज छ.
मुख्य कारकहरूको तीव्र डिग्री स्टीलको कठोरता हो (
硬度)
।
मानौं त्यहाँ दुईवटा चक्कुहरू छन्, एउटा नरम स्टिलबाट बनेको छ, अर्को कडा स्टिलबाट बनेको छ।.
तिनीहरुलाई एकदमै तीखो पीस्दै, कि तिनीहरु उस्तै छन् कि ?
जवाफ होईन, किनभने नरम स्टील चाँडै तीखो हुन्छ.
त्यसोभए तीखो राख्नको लागि दृढता धेरै हदसम्म स्टीलको कठोरताको क्षमतामा निर्भर गर्दछ, चक्कुको प्रदर्शनको न्याय गर्ने मुख्य कारक हो।.
भान्साको चक्कु स्टील कठोरता र जंग प्रतिरोध, पहिरन प्रतिरोध, कठोरता, कठोरता र कठोरता विरोधाभासी छ, कठोरता,
कार्बन सामग्री)
पहिरन प्रतिरोध र क्षरण प्रतिरोध अक्सर विरोधाभासी हुन्छन्, तत्वले भान्सालाई लामो समयसम्म तीखो राख्न सक्छ तर यसलाई पीस्न गाह्रो हुनेछ।.
स्टेनलेस स्टील र अन्य स्टील उत्पादनहरू, त्यहाँ कुनै आवश्यक भिन्नता छैन केवल उच्च क्रोमियम सामग्रीको कारणले, फलामको अक्साइड रोक्नको लागि धातुको सतहमा बनेको क्रोम अक्साइड, लामो बबलको अवस्थामा पानीमा खिया लाग्ने सम्भावना हुन्छ।.
420 श्रृंखला स्टेनलेस स्टील साधारण सुपरमार्केट बेच्ने कम-अन्त किचन चक्कु बहुउद्देश्यीय, सस्तो र उत्कृष्ट खिया प्रतिरोध हो, तर कार्बन सामग्री अत्यन्त कम छ, त्यसैले कम कठोरता 52 भन्दा बढी छैन, लगभग हाम्रो घरेलु कम-अन्त सामान्यतया प्रयोग हुने बराबर। तीन क्रोम स्टील (
मान प्रति माइल अघिल्लो संख्याको कार्बन सामग्रीलाई जनाउँछ)
।
X50CrMoV15 ashkenazi मेनस्ट्रीम स्टिल किचन नाइफ, राम्रो खिया प्रतिरोध, कठोरता, तर ब्लन्ट छिटो.
तर राम्रो मर्मतसम्भारले पतनलाई काट्न सक्दैन, लगभग हाम्रो घरेलु रूपमा प्रयोग हुने 5 क्रोम स्टिल चक्कुको बराबर।.
निस्सन्देह, 5 क्रोम स्टीलको प्रदर्शन सामान्य स्टील भन्दा राम्रो छ, निर्माताको अद्वितीय गर्मी उपचार पछि पनि निश्चित पदोन्नति छ, तर त्यहाँ सामग्री सामान्य प्रदर्शन छ।.
घरमा उस्तै कठोरताको स्टिलको भान्साको चक्कु छ जसलाई बाक्लो रिब्स काट्न प्रयोग गरिन्छ, सेतो कुखुराको मासु काट्न, चप चप के सुँगुरको मासु धेरै राम्रो हुन्छ, तर तरकारीको मासु जापानिज स्टिल भन्दा पक्कै लाग्छ।.
जापानी भान्साको चक्कु इस्पात बिना, यहाँ केवल यसको विपरीतको लागि.
मोलिब्डेनम भ्यानेडियम स्टेनलेस स्टील (
AUS-
८)
कठोरता 58 भन्दा कम छ, जापानमा प्रयोग हुने केही प्रवेश-स्तर भान्साको चक्कु, घरेलू आठ क्रोम स्टील, क्रोम स्टील 9 समान कठोरता.
VG -
10 जापानी 'मेरो विशेष स्टील कम्पनी उच्च-अन्त स्टेनलेस स्टीलको उत्पादनमा, जापानी भान्साको चक्कुमा सामान्य छ, यो आत्म-महत्वपूर्णका लागि पनि धेरै उपयुक्त छ।.
तीखो डिग्री राम्रो राख्नुहोस्, कठोरता उच्च छ, खिया लाग्न पनि सजिलो छैन, तर उच्च कार्बन सामग्री 5 क्रोम स्टिल रस्ट प्रतिरोध भन्दा कम.
त्यहाँ एक प्रकृति लगभग थोरै तल्लो-अन्त VG1 स्टील, कठोरता, लगभग 60 छ.
मोलिब्डेनम भ्यानेडियम स्टेनलेस स्टील (
AUS-
८)
कठोरता 58 भन्दा कम छ, जापानमा प्रयोग हुने केही प्रवेश-स्तर भान्साको चक्कु, घरेलू आठ क्रोम स्टील, क्रोम स्टील 9 समान कठोरता.
पाउडर स्टील पाउडर धातु विज्ञान (
粉末冶金)
आधुनिक मेटलर्जिकल टेक्नोलोजीको उत्पादन हो, कच्चा मालको रूपमा एक प्रकारको धातु पाउडर हो, विभिन्न प्रकारका उत्पादनहरूको थिच्ने र सिन्टरिंग प्रशोधन विधिहरू मार्फत।.
किनभने पाउडर स्टील ग्लोबल वार्षिक उत्पादन मात्र पचास हजार टन छ, टेक्नोलोजीको साथमा केवल एक मुट्ठीभर निर्माताहरू जटिल छन्, निश्चित रूपमा मूल्य भन्दा माथि।.
