Pagtimbang-timbang kon ang usa ka kutsilyo nga gamiton, ang unang butang nga ikonsiderar mao ang mahait.
Ang mahait nga ang-ang sa mga nag-unang hinungdan mao ang katig-a sa asero (
硬度)
.
Pananglit adunay duha ka kutsilyo, ang usa gama sa humok nga asero, ang usa gama sa gahi nga asero.
Paggaling kanila hilabihan mahait, nga kon sila sa mao gihapon nga?
Ang tubag mao ang dili, tungod kay ang humok nga asero mahait sa dili madugay.
Busa padayon nga sa pagbantay sa mahait nag-agad sa kadaghanan sa abilidad sa katig-a sa puthaw, mao ang nag-unang butang nga naghukom sa performance sa usa ka kutsilyo..
Dugang pa sa pagtan-aw sa kalampusan alang sa kusina kutsilyo steel katig-a ug corrosion pagsukol, pagsul-ob pagsukol, katig-a, katig-a ug katig-a mao ang nagkasumpaki, katig-a,
Carbon content)
Ang pagsukol sa pagsul-ob ug pagsukol sa kaagnasan kanunay nga magkasumpaki, ang elemento makahimo sa kusina nga labi nga magpabilin nga mahait sa dugay nga panahon apan lisud ang paggaling..
Ang stainless steel ug uban pang mga produkto sa asero, wala’y hinungdanon nga kalainan tali sa tungod lamang sa taas nga sulud sa chromium, ang chrome oxide nga naporma sa sulud sa metal aron mapugngan ang iron oxide, sa kaso sa taas nga bula nga tubig lagmit nga tayaon.
Ang 420 nga serye nga stainless steel ordinaryo nga mga supermarket nagbaligya sa low-end kitchen knife mao ang multi-purpose, barato ug maayo kaayo nga resistensya sa taya, apan ang carbon content kay ubos kaayo, mao nga ubos ang katig-a dili labaw sa 52, halos katumbas sa atong domestic low-end nga sagad gigamit. tulo ka chrome steel (
Ang bili nagtumong sa carbon content sa miaging gidaghanon kada mil)
.
X50CrMoV15 ashkenazi mainstream steel kitchen knife, maayo nga resistensya sa taya, gahi, apan paspas.
Apan ang maayo nga pagmentinar dili makaputol sa pagkahugno, halos katumbas sa among domestic nga sagad gigamit nga 5 chrome steel knife.
Siyempre ang 5 chrome steel performance mas maayo pa kay sa ordinaryo nga steel sa iyang kaugalingon, human sa talagsaon nga kainit pagtambal sa manufacturer usab adunay piho nga promosyon, apan ang mga sagol didto mao ang kinatibuk-ang performance.
Ang balay adunay parehas nga katig-a nga puthaw nga kutsilyo sa kusina nga gigamit sa pagputol sa baga nga gusok, puti nga giputol nga manok, chop chop kung unsa nga baboy ang maayo kaayo, apan ang giputol nga mga utanon nga karne klaro nga gibati kaysa sa Japanese nga asero.
Ang Japanese kitchen knife nga walay puthaw, dinhi lang alang sa kalainan.
Molybdenum vanadium stainless steel (
AUS-
8)
Ang katig-a mas ubos kay sa 58, pipila ka entry-level kitchen knife nga gigamit sa Japan, ang domestic walo ka chrome steel, chrome steel 9 susama nga katig-a.
VG -
10 Ang Japanese 'akong espesyal nga kompanya sa asero sa paghimo sa high-end nga stainless steel, kasagaran sa kutsilyo sa kusina sa Hapon, angay usab kini alang sa hinungdanon sa kaugalingon..
Padayon nga maayo ang hait nga degree, taas ang katig-a, dili usab dali nga tayaon, apan taas nga sulud sa carbon nga wala’y 5 chrome steel rust resistance.
Adunay usa ka kinaiyahan nga hapit gamay nga ubos nga katapusan nga VG1 nga asero, katig-a, mga 60.
Molybdenum vanadium stainless steel (
AUS-
8)
Ang katig-a mas ubos kay sa 58, pipila ka entry-level kitchen knife nga gigamit sa Japan, ang domestic walo ka chrome steel, chrome steel 9 susama nga katig-a.
Powder steel powder metalurhiya (
粉末冶金)
Mao ba ang produkto sa modernong teknolohiya sa metalurhiko, usa ka matang sa metal nga pulbos isip hilaw nga materyal, pinaagi sa dinalian ug sintering nga mga pamaagi sa pagproseso sa nagkalain-laing matang sa mga produkto.
Tungod kay ang powder steel global nga tinuig nga output mao lamang ang kalim-an ka libo ka tonelada, uban sa teknolohiya sa pag-master komplikado lamang sa pipila ka mga manufacturers, taas nga labaw sa presyo sa kurso.
