Hè impurtante quant'è a scelta di a tavola di taglio dritta (consiglii di tagliere), i culteddi di cucina ghjustu sò ugualmente impurtanti. Quanti culteddi avete veramente bisognu? quali cultelli? E cumu si pò esse sicuru ch'elli si mantenenu ancu dopu à tutte l'usura?
Avemu da piglià à traversu una selezzione di trè di i più impurtanti coltelli di cucina: u cuteddu di chef, u cuteddu di cucina è u cuteddu di pane. Cù una selezzione attenta è una cura regulare di affilatura, sti culteddi ponu aiutà cù quasi ogni attività di cucina.
Quale hè u vostru cuteddu di cucina preferitu? Chì ghjè a qualità di u vostru cuteddu chì valore? Ci hè mancatu u cuteddu chì vi sentite u più criticu?
Le nostre prime tre scelte di coltelli:
cuteddu di chef
Da u tagliu di erbe fresche à u disossamentu di u pollo, avete bisognu di un cuteddu di chef per a maiò parte di i travaglii di cucina chì vi affruntate. Un cuteddu di 8-10 inch grossu hè l'ideale, è a so lunghezza deve esse abbastanza versatili per cutà tuttu da a sandia à cipolle, sempre chì avete stu cuteddu in manu.
U cuteddu deve esse un pezzu pienu, vale à dì, da a pala à u manicu, hè un pezzu di ferru cù durezza uniforme.
I culteddi di mezza pezza sò più prezzu perchè a lama è u manicu sò dui parti separati, ma ci hè una chance chì si romperanu durante l'usu.
Se ùn ci hè micca struzzioni, pudete dumandà quale hè u megliu angulu per utilizà cù stu cuteddu. I culteddi di u chef venenu in dui disinni: quelli di stile occidentali sò affilati à 20-22 gradi, mentre chì i disinni asiatichi sò affilati à 12-15 gradi più sottili.
Più fine hè a lama, più affilata u cuteddu.
Quandu si tratta di durezza di u cuteddu, u materiale di a lama hè una altra considerazione impurtante. Una lama d'acciaio inossidabile d'altu carbonu hè una scelta megliu, cum'è più altu hè a lega d'acciaio, u più duru hè u cuteddu.
Infine, u cuteddu deve tene è manighjà bè. Certi fabricatori cuncepiscenu manichi cù grips ergonomichi o groove, mentri àutri anu un disignu lisu è simplificatu. Se vulete truvà u cuteddu chì hè più adattatu per voi, hè megliu tene u cuteddu sè stessu è sentu.
sbucciatore di pelle
Aduprate stu cuteddu per i travaglii più dilicati, cum'è sbucciatura di frutti è ligumi cù a pelle dura, scorri carne, o fà picculi tagli. Dunque, duvete circà un cuteddu cortu è ligeru chì hè 3-4 inch in longu. Parechje operazioni chì esigenu l'usu di un cuteddu paring ùn anu micca bisognu di una tavola di tagliu, per esempiu, sè vo vulete taglià i capi di fragole, pudete fà direttamente cù e mani.
Allora, quandu sceglite un cuteddu di paring, fucalizza nantu à a so ligerezza, micca a so sharpness è durezza.
Coltello a pane dentellato
Ancu s'ellu hè chjamatu un cuteddu di pane serrated, i so serrazioni sò ancu grandi per tagliate i pumati, anguria slippery, o altre texture crumbly. A durata ideale per stu tipu di cuteddu hè di 10-12 inch per ch'ellu ùn si mette in u mezzu quandu tagliate pani di pani.
Ricurdativi, i culteddi sò oggetti affilati è deve esse trattatu cù cura in a cucina. Sceglite u dirittu è pò fà u vostru travagliu più faciule, mentre chì e lame opache o a scelta sbagliata di culteddi pò causà accidenti. Mantene sempre i vostri cultelli affilati.
Quandu si tratta di pulizziari, i culteddi d'alta qualità deve esse lavati a manu è secchi, micca mette in a lavastoviglie.
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