रुइताई रसोई के चाकू: चीन से कस्टम रसोई के चाकू सेट के लिए आपका प्रमुख स्रोत
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रुइताई रसोई के चाकू: चीन से कस्टम रसोई के चाकू सेट के लिए आपका प्रमुख स्रोत
सही कटिंग बोर्ड (कटिंग बोर्ड टिप्स) चुनना जितना महत्वपूर्ण है, रसोई के सही चाकू भी उतने ही महत्वपूर्ण हैं। आपको वास्तव में कितने चाकू चाहिए? कौन से चाकू? और आप कैसे सुनिश्चित हो सकते हैं कि वे सभी टूट-फूट के बाद भी टिके रहेंगे?
हम आपको तीन सबसे महत्वपूर्ण रसोई के चाकूओं के चयन के माध्यम से ले जा रहे हैं: शेफ का चाकू, पारिंग चाकू और ब्रेड चाकू। सावधानीपूर्वक चयन और नियमित रूप से तेज करने वाली देखभाल के साथ, ये चाकू आपको रसोई के लगभग किसी भी कार्य में मदद कर सकते हैं।
आपका पसंदीदा रसोई का चाकू कौन सा है? आपके चाकू की गुणवत्ता क्या है जिसे आप महत्व देते हैं? क्या हमें वह चाकू याद आया जो आपको लगता है कि सबसे महत्वपूर्ण है?
हमारे शीर्ष तीन चाकू चुनते हैं:
शेफ चाकू
ताजी जड़ी-बूटियों को काटने से लेकर चिकन को निकालने तक, आपको रसोई के अधिकांश कामों के लिए शेफ के चाकू की आवश्यकता होगी। एक 8-10 इंच मोटा चाकू आदर्श है, और जब तक आपके हाथ में यह चाकू है तब तक इसकी लंबाई तरबूज से लेकर प्याज तक सब कुछ काटने के लिए पर्याप्त होनी चाहिए।
चाकू एक पूरा टुकड़ा होना चाहिए, यानी ब्लेड से लेकर हैंडल तक, यह एक समान कठोरता वाला लोहे का टुकड़ा है।
हाफ-पीस चाकू सस्ते होते हैं क्योंकि ब्लेड और हैंडल दो अलग-अलग हिस्से होते हैं, लेकिन इस बात की संभावना होती है कि उपयोग के दौरान वे अलग हो जाएंगे।
यदि कोई निर्देश नहीं हैं, तो आप पूछ सकते हैं कि इस चाकू का उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा कोण कौन सा है। शेफ के चाकू दो डिज़ाइन में आते हैं: पश्चिमी शैली के चाकू 20-22 डिग्री तक पैने होते हैं, जबकि एशियाई डिज़ाइन 12-15 डिग्री पतले होते हैं।
ब्लेड जितना पतला होगा, चाकू उतना ही तेज होगा।
जब चाकू की कठोरता की बात आती है, तो ब्लेड की सामग्री एक और महत्वपूर्ण विचार है। एक उच्च-कार्बन स्टेनलेस स्टील ब्लेड एक बेहतर विकल्प है, क्योंकि स्टील मिश्र धातु जितनी अधिक होगी, चाकू उतना ही सख्त होगा।
अंत में, चाकू को अच्छी तरह से पकड़ना और संभालना चाहिए। कुछ निर्माता एर्गोनोमिक ग्रिप्स या खांचे के साथ हैंडल डिजाइन करते हैं, जबकि अन्य में एक चिकनी, सुव्यवस्थित डिजाइन होती है। यदि आप उस चाकू को ढूंढना चाहते हैं जो आपके लिए सबसे उपयुक्त है, तो चाकू को स्वयं पकड़ना और उसे महसूस करना सबसे अच्छा है।
त्वचा छीलने वाला
अधिक नाजुक कार्यों के लिए इस चाकू का उपयोग करें, जैसे सख्त चमड़ी वाले फलों और सब्जियों को छीलना, मांस को खुरचना या छोटे-छोटे कट लगाना। इसलिए, आपको एक छोटे, हल्के चाकू की तलाश करनी चाहिए जिसकी लंबाई 3-4 इंच हो। कई ऑपरेशन जिनमें एक काटने वाले चाकू के उपयोग की आवश्यकता होती है, जरूरी नहीं कि एक कटिंग बोर्ड की आवश्यकता हो। उदाहरण के लिए, यदि आप स्ट्रॉबेरी के सिर काटना चाहते हैं, तो आप इसे सीधे अपने हाथों से कर सकते हैं।
इसलिए, एक काटने वाला चाकू चुनते समय, उसके हल्केपन पर ध्यान दें, न कि उसके तीखेपन और कठोरता पर।
दाँतेदार ब्रेड चाकू
हालाँकि इसे दाँतेदार ब्रेड नाइफ कहा जाता है, लेकिन इसके टुकड़े टमाटर, फिसलन वाले तरबूज, या अन्य भुरभुरी बनावट को काटने के लिए भी बहुत अच्छे हैं। इस प्रकार के चाकू की आदर्श लंबाई 10-12 इंच होती है ताकि रोटी काटते समय यह बीच में न फंसे।
याद रखें, चाकू नुकीली वस्तुएं हैं और उन्हें रसोई में सावधानी से संभालना चाहिए। सही चुनें और यह आपके काम को आसान बना सकता है, जबकि सुस्त ब्लेड या चाकू की गलत पसंद दुर्घटना का कारण बन सकती है। अपने चाकुओं को हमेशा तेज रखें।
जब सफाई की बात आती है, तो उच्च गुणवत्ता वाले चाकू को हाथ से धोना और सुखाना चाहिए, डिशवॉशर में नहीं डालना चाहिए।
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