Coltelli da cucina Ruitai: il tuo fornitore leader di set di coltelli da cucina personalizzati dalla Cina
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Coltelli da cucina Ruitai: il tuo fornitore leader di set di coltelli da cucina personalizzati dalla Cina
Importante quanto la scelta del tagliere giusto (punte del tagliere), i coltelli da cucina giusti sono altrettanto importanti. Di quanti coltelli hai veramente bisogno? quali coltelli? E come puoi essere sicuro che resisteranno anche dopo tutto l'usura?
Ti mostreremo una selezione di tre dei più importanti coltelli da cucina: il coltello da chef, il coltello da cucina e il coltello da pane. Con un'attenta selezione e una regolare cura dell'affilatura, questi coltelli possono aiutarti in quasi tutte le attività in cucina.
Qual è il tuo coltello da cucina preferito? Qual è la qualità del tuo coltello che apprezzi? Ci è mancato il coltello che ritieni sia il più critico?
Le nostre prime tre scelte di coltelli:
Coltello da cuoco
Dal tritare erbe fresche al disossare il pollo, avrai bisogno di un coltello da chef per la maggior parte delle attività in cucina che dovrai affrontare. Un coltello spesso 8-10 pollici è l'ideale e la sua lunghezza dovrebbe essere abbastanza versatile da tagliare qualsiasi cosa, dall'anguria alle cipolle, purché tu abbia questo coltello in mano.
Il coltello dovrebbe essere un pezzo intero, cioè dalla lama al manico, è un pezzo di ferro con durezza uniforme.
I coltelli a mezzo pezzo sono più economici perché la lama e il manico sono due parti separate, ma c'è la possibilità che si rompano durante l'uso.
Se non ci sono istruzioni, puoi chiedere qual è l'angolazione migliore da usare con questo coltello. I coltelli da chef sono disponibili in due modelli: quelli in stile occidentale sono affilati a 20-22 gradi, mentre i modelli asiatici sono affilati a 12-15 gradi più sottili.
Più sottile è la lama, più affilato è il coltello.
Quando si tratta di durezza del coltello, il materiale della lama è un'altra considerazione importante. Una lama in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio è una scelta migliore, poiché maggiore è la lega di acciaio, più duro è il coltello.
Infine, il coltello dovrebbe tenere e maneggiare bene. Alcuni produttori progettano maniglie con impugnature o scanalature ergonomiche, mentre altri hanno un design liscio e aerodinamico. Se vuoi trovare il coltello più adatto a te, è meglio tenere il coltello da solo e sentirlo.
pelapatate
Usa questo coltello per compiti più delicati, come sbucciare frutta e verdura dalla buccia dura, segnare la carne o fare piccoli tagli. Pertanto, dovresti cercare un coltello corto e leggero lungo 3-4 pollici. Molte operazioni che richiedono l'uso di un coltello spelucchino non richiedono necessariamente un tagliere, ad esempio se vuoi tagliare le teste delle fragole, puoi farlo direttamente con le mani.
Quindi, quando scegli un coltello da cucina, concentrati sulla sua leggerezza, non sulla sua nitidezza e durezza.
Coltello da pane seghettato
Sebbene sia chiamato coltello da pane seghettato, le sue seghettature sono ottime anche per affettare pomodori, anguria scivolosa o altre consistenze friabili. La lunghezza ideale per questo tipo di coltello è di 10-12 pollici in modo che non si incastri al centro quando si tagliano le pagnotte.
Ricorda, i coltelli sono oggetti appuntiti e devono essere maneggiati con cura in cucina. Scegli quello giusto e può semplificare il tuo lavoro, mentre le lame non affilate o la scelta sbagliata dei coltelli possono causare incidenti. Tieni sempre affilati i tuoi coltelli.
Quando si tratta di pulire, i coltelli di alta qualità devono essere lavati e asciugati a mano, non messi in lavastoviglie.
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