Couteaux de cuisine Ruitai : votre source privilégiée pour vos ensembles de couteaux de cuisine personnalisés en provenance de Chine
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Couteaux de cuisine Ruitai : votre source privilégiée pour vos ensembles de couteaux de cuisine personnalisés en provenance de Chine
Aussi important que de choisir la bonne planche à découper (embouts de planche à découper), les bons couteaux de cuisine sont tout aussi importants. De combien de couteaux avez-vous vraiment besoin ? quels couteaux? Et comment pouvez-vous être sûr qu'ils tiendront aussi bien après toute l'usure ?
Nous allons vous présenter une sélection de trois des couteaux de cuisine les plus importants : le couteau de chef, le couteau d'office et le couteau à pain. Avec une sélection rigoureuse et un affûtage régulier, ces couteaux peuvent vous aider dans presque toutes les tâches de cuisine.
Quel est votre couteau de cuisine préféré ? Quelle est la qualité de votre couteau que vous appréciez ? Avons-nous oublié le couteau qui, selon vous, est le plus critique ?
Nos trois meilleurs choix de couteaux :
couteau de chef
Qu'il s'agisse de hacher des herbes fraîches ou de désosser du poulet, vous aurez besoin d'un couteau de chef pour la plupart des tâches de cuisine que vous effectuerez. Un couteau de 8 à 10 pouces d'épaisseur est idéal, et sa longueur doit être suffisamment polyvalente pour tout couper, de la pastèque aux oignons, tant que vous avez ce couteau en main.
Le couteau doit être une pièce entière, c'est-à-dire que de la lame au manche, il s'agit d'une pièce en fer d'une dureté uniforme.
Les couteaux en demi-pièce sont moins chers car la lame et le manche sont deux parties distinctes, mais il y a un risque qu'ils se brisent pendant l'utilisation.
S'il n'y a pas d'instructions, vous pouvez demander quel est le meilleur angle à utiliser avec ce couteau. Les couteaux de chef sont disponibles en deux modèles : ceux de style occidental sont affûtés à 20-22 degrés, tandis que les modèles asiatiques sont affûtés à 12-15 degrés plus fins.
Plus la lame est fine, plus le couteau est aiguisé.
En ce qui concerne la dureté du couteau, le matériau de la lame est une autre considération importante. Une lame en acier inoxydable à haute teneur en carbone est un meilleur choix, car plus l'alliage d'acier est élevé, plus le couteau est dur.
Enfin, le couteau doit tenir et bien se manipuler. Certains fabricants conçoivent des poignées avec des poignées ou des rainures ergonomiques, tandis que d'autres ont un design lisse et épuré. Si vous voulez trouver le couteau qui vous convient le mieux, il est préférable de tenir le couteau vous-même et de le sentir.
éplucheur de peau
Utilisez ce couteau pour des tâches plus délicates, comme éplucher des fruits et des légumes à peau dure, marquer de la viande ou faire de petites coupes. Par conséquent, vous devriez rechercher un couteau court et léger de 3 à 4 pouces de long. De nombreuses opérations qui nécessitent l'utilisation d'un couteau d'office ne nécessitent pas nécessairement une planche à découper.Par exemple, si vous souhaitez couper des têtes de fraises, vous pouvez le faire directement avec vos mains.
Ainsi, lorsque vous choisissez un couteau d'office, concentrez-vous sur sa légèreté, et non sur son tranchant et sa dureté.
Couteau à pain dentelé
Bien qu'il s'appelle un couteau à pain dentelé, ses dentelures sont également idéales pour trancher les tomates, la pastèque glissante ou d'autres textures friables. La longueur idéale pour ce type de couteau est de 10 à 12 pouces afin qu'il ne reste pas coincé au milieu lors de la coupe des miches de pain.
N'oubliez pas que les couteaux sont des objets tranchants et doivent être manipulés avec précaution dans la cuisine. Choisissez le bon et cela peut vous faciliter la tâche, tandis que des lames émoussées ou un mauvais choix de couteaux peuvent provoquer des accidents. Gardez toujours vos couteaux aiguisés.
En ce qui concerne le nettoyage, les couteaux de haute qualité doivent être lavés et séchés à la main, et non mis au lave-vaisselle.
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