瑞泰廚刀：中國訂製廚刀套裝的首選供應商
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瑞泰廚刀：中國訂製廚刀套裝的首選供應商
除了要選擇合適的砧板（砧板小貼士），同樣重要的還有合適的廚房刀具。你到底需要多少把刀？哪些刀？以及你怎麼能夠確認它們在經受磨損之後還能一如既往地好用呢？
我們將帶你一一挑選三把最重要的廚房刀具，它們分別是：廚師刀、削皮刀和麵包刀。精挑細選，並能夠定期打磨護理的情況下，這些刀能幫你完成幾乎所有廚房任務。
你最喜歡的廚房刀是哪一把？你所看重的刀具品質是什麼？我們有沒有漏掉你覺得最關鍵的那把刀？
我們的前三名刀具選擇：
廚師刀
從剁碎新鮮草本到給雞肉去骨，你要應對的大多數廚房工作，都需要一把廚師刀。刀的厚度8-10英寸為佳，其長度應能應付多種用途，只要有這把刀在手，你可以切從西瓜到洋蔥等各種食材。
刀應為全片式的，即從刀鋒一直到刀柄用的是一個鐵片，硬度均勻。
半片式的刀會更便宜，因為其刀片和刀柄是分開的兩個部分，但在使用過程中，有可能會出現斷開的情況。
如果沒有說明，你可以問下這個刀使用的最佳角度是什麼。廚師刀有兩種設計：西式的會以磨成20-22度，而亞洲的設計則會磨成更薄的12-15度。
刀片越薄，刀子就越鋒利。
在刀的硬度方面，刀片的材質又是另一個重要的考慮因素了。高碳的不銹鋼刀片是一個較好的選擇，因為鋼鐵合金的成分越高，刀就越堅硬。
最後，這把刀還應該很好拿握和操控。有些製造商設計的刀柄有著符合人體工學的手把或者凹槽，而有些刀把則是柔滑的流線設計。要想找出最適合自己的那把刀，最好還是自己親自去握一下刀，感受一下。
削皮刀
這把刀適用於更細緻的處理，比如給皮質較硬的果蔬削皮、在肉上切痕，或者切小口。因此，你應該找一把短小輕便的刀，長度在3-4英寸。很多需要用上削皮刀的操作並不一定需要砧板，比如要切草莓頭的話，直接在手上就可以完成。
所以，選擇削皮刀時要關注其輕便性，而非鋒利度和硬度。
鋸齒麵包刀
雖然被稱為鋸齒麵包刀，但它的鋸齒也很適合用來切番茄、滑溜溜的西瓜或者其它質地較脆的食材。這種刀的理想長度是10-12英寸，這樣，在切長條麵包時，它就不會被卡在中間了。
切記，刀具是鋒利物品，在廚房中使用時應小心嚴謹。挑選得當，它就能讓你的工作更順手簡單，如果刀片鈍了或選擇的刀具不合適，則可能會造成意外。永遠要保持刀具的鋒利度。
清潔方面，高質量的刀應手洗並擦乾，不要放到洗碗機中。
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