Facas de cozinha Ruitai: sua principal fonte de conjuntos de facas de cozinha personalizadas da China
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Facas de cozinha Ruitai: sua principal fonte de conjuntos de facas de cozinha personalizadas da China
Tão importante quanto escolher a tábua de corte certa (dicas da tábua), as facas de cozinha certas são igualmente importantes. Quantas facas você realmente precisa? quais facas? E como você pode ter certeza de que eles vão aguentar bem depois de todo o desgaste?
Vamos levá-lo através de uma seleção de três das facas de cozinha mais importantes: a faca do chef, a faca de descascar e a faca de pão. Com seleção cuidadosa e cuidados regulares de afiação, essas facas podem ajudá-lo em praticamente qualquer tarefa na cozinha.
Qual é a sua faca de cozinha favorita? Qual é a qualidade da sua faca que você valoriza? Sentimos falta da faca que você acha que é a mais crítica?
Nossas três principais escolhas de facas:
faca de chefe
De cortar ervas frescas a desossa de frango, você precisará de uma faca de chef para a maioria das tarefas de cozinha que realizará. Uma faca de 8 a 10 polegadas de espessura é ideal e seu comprimento deve ser versátil o suficiente para cortar tudo, desde melancia a cebola, desde que você tenha essa faca em mãos.
A faca deve ser uma peça inteira, ou seja, da lâmina ao cabo, é uma peça de ferro com dureza uniforme.
As facas de meia peça são mais baratas porque a lâmina e o cabo são duas partes separadas, mas há uma chance de quebrem durante o uso.
Se não houver instruções, você pode perguntar qual é o melhor ângulo para usar com esta faca. As facas do chef vêm em dois designs: as de estilo ocidental são afiadas a 20-22 graus, enquanto as de design asiático são afiadas a 12-15 graus mais finos.
Quanto mais fina a lâmina, mais afiada a faca.
Quando se trata de dureza da faca, o material da lâmina é outra consideração importante. Uma lâmina de aço inoxidável com alto teor de carbono é uma escolha melhor, pois quanto maior a liga de aço, mais dura a faca.
Por fim, a faca deve segurar e manusear bem. Alguns fabricantes projetam alças com alças ou ranhuras ergonômicas, enquanto outros têm um design suave e aerodinâmico. Se você deseja encontrar a faca mais adequada para você, é melhor segurá-la e senti-la.
descascador de pele
Use esta faca para tarefas mais delicadas, como descascar frutas e vegetais de casca dura, marcar carne ou fazer pequenos cortes. Portanto, você deve procurar uma faca curta e leve com 3 a 4 polegadas de comprimento. Muitas operações que requerem o uso de uma faca não requerem necessariamente uma tábua de corte, por exemplo, se você deseja cortar cabeças de morango, pode fazê-lo diretamente com as mãos.
Portanto, ao escolher uma faca de descascar, concentre-se em sua leveza, não em sua nitidez e dureza.
faca de pão serrilhada
Embora seja chamada de faca de pão serrilhada, suas serrilhas também são ótimas para fatiar tomates, melancias escorregadias ou outras texturas quebradiças. O comprimento ideal para esse tipo de faca é de 10 a 12 polegadas para que não fique presa no meio ao cortar pães.
Lembre-se de que as facas são objetos pontiagudos e devem ser manuseados com cuidado na cozinha. Escolha a certa e ela pode facilitar seu trabalho, enquanto lâminas cegas ou a escolha errada de facas podem causar acidentes. Sempre mantenha suas facas afiadas.
Quando se trata de limpeza, facas de alta qualidade devem ser lavadas e secas à mão, não colocadas na máquina de lavar louça.
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