Gwerthuswch a yw cyllell i'w defnyddio, y peth cyntaf i'w ystyried yn finiog.
Gradd sydyn y prif ffactorau yw caledwch dur (
硬度)
.
Tybiwch fod dwy gyllell, mae un wedi'i wneud o ddur meddal, a'r llall wedi'i wneud o ddur caled.
Eu malu yn hynod o finiog, a ydynt yr un peth?
Yr ateb yw na, oherwydd bod y miniogrwydd dur meddal yn fuan.
Felly parhaus i gadw'n sydyn yn dibynnu i raddau helaeth ar allu'r caledwch dur, yw'r prif ffactor sy'n barnu perfformiad cyllell.
Yn ogystal â gweld llwyddiant caledwch dur cyllell cegin a gwrthsefyll cyrydiad, mae ymwrthedd gwisgo, caledwch, caledwch a chaledwch yn groes, caledwch,
Cynnwys carbon)
Mae ymwrthedd gwisgo a gwrthsefyll cyrydiad yn aml yn gwrth-ddweud ei gilydd, gall elfen wneud y gegin yn fwy cadw'n sydyn am amser hir ond bydd yn anodd ei falu.
Dur di-staen a chynhyrchion dur eraill, nid oes gwahaniaeth hanfodol rhwng dim ond oherwydd y cynnwys cromiwm uchel, y crôm ocsid a ffurfiwyd yn yr wyneb metel i atal haearn ocsid, yn achos dŵr swigen hir yn debygol o rustio.
Mae archfarchnadoedd cyffredin dur di-staen 420 yn gwerthu cyllell gegin pen isel yn aml-bwrpas, yn rhad ac yn ymwrthedd rhwd rhagorol, ond mae'r cynnwys carbon yn hynod o isel, felly nid yw caledwch isel yn fwy na 52, sy'n cyfateb yn fras i'n pen isel domestig a ddefnyddir yn gyffredin dur tri chrome (
Mae gwerth yn cyfeirio at gynnwys carbon y nifer blaenorol fesul mil)
.
X50CrMoV15 cyllell gegin ddur prif ffrwd ashkenazi, ymwrthedd rhwd da, caledwch, ond yn swrth yn gyflym.
Ond ni all cynnal a chadw da dorri'r cwymp, sy'n cyfateb yn fras i'n cyllell dur 5 crôm domestig a ddefnyddir yn gyffredin.
Wrth gwrs y dur chrome 5 perfformiad yn well na dur cyffredin ei hun, ar ôl triniaeth wres unigryw gwneuthurwr hefyd wedi hyrwyddo penodol, ond mae'r cynhwysion mae perfformiad cyffredinol.
Cartref yn cael caledwch tebyg cyllell gegin dur a ddefnyddir i dorri'r asennau trwchus, torri cyw iâr gwyn, torrwch torrwch yr hyn porc yn dda iawn, ond torri llysiau cig yn amlwg yn teimlo na dur Siapan.
Mae'r gyllell gegin Siapan heb y dur, yma dim ond er mwyn y cyferbyniad.
Dur di-staen vanadium molybdenwm (
AUS-
8)
Caledwch yn is na 58, mae rhai cyllell gegin lefel mynediad a ddefnyddir yn Japan, y domestig wyth chrome dur, dur chrome 9 caledwch tebyg.
VG -
10 Siapan 'fy cwmni dur arbennig yn cynhyrchu uchel diwedd dur gwrthstaen, yn gyffredin yn y gyllell gegin Siapan, mae hefyd yn addas iawn ar gyfer yr hunan-bwysig.
Cadwch radd sydyn yn dda, mae caledwch yn uchel, hefyd nid yw'n hawdd ei rustio, ond mae cynnwys carbon uchel yn llai na 5 ymwrthedd rhwd dur crôm.
Mae natur bron ychydig yn is-pen dur VG1, caledwch, tua 60.
Dur di-staen vanadium molybdenwm (
AUS-
8)
Caledwch yn is na 58, mae rhai cyllell gegin lefel mynediad a ddefnyddir yn Japan, y domestig wyth chrome dur, dur chrome 9 caledwch tebyg.
Meteleg powdr dur powdr (
粉末冶金)
A yw cynnyrch technoleg metelegol fodern, yn fath o bowdr metel fel deunydd crai, trwy wasgu a sintering dulliau prosesu o wahanol fathau o gynhyrchion.
Oherwydd bod allbwn blynyddol byd-eang dur powdr yn ddim ond hanner can mil o dunelli, gyda thechnoleg i feistroli cymhleth dim ond llond llaw o weithgynhyrchwyr, yn uchel yn uwch na'r pris wrth gwrs.
