Taksi ĉu tranĉilo uzi, la unua afero konsideri estas akra.
La akra grado de la ĉefaj faktoroj estas la malmoleco de ŝtalo (
硬度)
。
Supozu ke estas du tranĉiloj, unu estas farita el mola ŝtalo, la alia el malmola ŝtalo.
Muelante ilin ekstreme akraj, ke ĉu ili estas la samaj?
La respondo estas ne, ĉar la mola ŝtalo akreco baldaŭ.
Tiel persista teni akra dependas plejparte de la kapablo de la malmoleco de ŝtalo, estas la ĉefa faktoro, kiu juĝas la agadon de tranĉilo.
Krom vidi sukceson por kuireja tranĉilo ŝtalo malmoleco kaj korodo rezisto, eluziĝo rezisto, fortikeco, malmoleco kaj fortikeco estas kontraŭdiraj, malmoleco,
Karbonenhavo)
Eluziĝo-rezisto kaj koroda rezisto estas ofte kontraŭdiraj, elemento povas fari kuirejon pli teni akra dum longa tempo, sed ĝi estos malfacile mueli.
Neoksidebla ŝtalo kaj aliaj ŝtalaj produktoj, ne ekzistas esenca diferenco inter nur pro la alta kroma enhavo, la kromoksido formiĝis en la metala surfaco por malhelpi feran ruston, en la kazo de longa bobelakvo probable rustiĝos.
420-serio neoksidebla ŝtalo ordinaraj superbazaroj vendas malaltrangan kuirejan tranĉilon estas multcela, malmultekosta kaj bonega rusta rezisto, sed la karbona enhavo estas ekstreme malalta, do malalta malmoleco estas ne pli ol 52, proksimume ekvivalenta al nia hejma malaltranga kutime uzata. tri kroma ŝtalo (
Valoro rilatas al la karbonenhavo de la antaŭa nombro je mil)
。
X50CrMoV15 ashkenazi ĉefa ŝtalo kuireja tranĉilo, bona rustorezisto, fortikeco, sed malakra rapida.
Sed bona prizorgado ne povas tranĉi la kolapson, proksimume ekvivalenta al nia hejma kutime uzata 5 kroma ŝtala tranĉilo.
Kompreneble la 5 kroma ŝtalo rendimento pli bona ol ordinara ŝtalo mem, post fabrikanto unika varmotraktado ankaŭ havas certan promocio, sed la ingrediencoj tie estas ĝenerala agado.
Hejmo havas similan malmoleco ŝtalo kuirejo tranĉilo uzata por tranĉi la dikaj ripoj, blanka tranĉita kokido, haki haki kion porko estas tre bona, sed tranĉita legomoj viando evidente sentos ol japana ŝtalo.
La japana kuireja tranĉilo sen la ŝtalo, ĉi tie nur pro la kontrasto.
Molibdeno vanadio neoksidebla ŝtalo (
AUS-
8)
Malmoleco estas pli malalta ol 58, iu enirnivela kuirejo tranĉilo uzata en Japanio, la hejma ok kroma ŝtalo, kroma ŝtalo 9 simila malmoleco.
VG -
10 Japana 'mia speciala ŝtalo kompanio en la produktado de altnivela neoksidebla ŝtalo, estas ofta en la japana kuirejo tranĉilo, ĝi estas ankaŭ tre taŭga por la mem-grava.
Konservu akran gradon bona, malmoleco estas alta, ankaŭ ne facile rustebla, sed alta karbonenhavo malpli ol 5 kroma ŝtalo rustrezisto.
Estas naturo preskaŭ iomete malsupera VG1 ŝtalo, malmoleco, ĉirkaŭ 60.
Molibdeno vanadio neoksidebla ŝtalo (
AUS-
8)
Malmoleco estas pli malalta ol 58, iuj eniro-nivelo kuireja tranĉilo uzata en Japanio, la hejma ok kroma ŝtalo, kroma ŝtalo 9 simila malmoleco.
Pulvorŝtalo pulvormetalurgio (
粉末冶金)
Estas la produkto de moderna metalurgia teknologio, estas speco de metala pulvoro kiel kruda materialo, per premado kaj sinterizado de pretigaj metodoj de diversaj specoj de produktoj.
Ĉar pulvorŝtalo tutmonda jara produktado estas nur kvindek mil tunoj, kun teknologio por majstri komplika nur manpleno da fabrikantoj, alte super la prezo kompreneble.
