اس بات کا اندازہ کریں کہ آیا چاقو استعمال کرنا ہے، غور کرنے کی پہلی چیز تیز ہے۔
اہم عوامل کی تیز ڈگری سٹیل کی سختی ہے (
硬度)
.
فرض کریں کہ دو چاقو ہیں، ایک نرم سٹیل سے بنا ہے، دوسرا سخت سٹیل سے بنا ہے۔
انہیں انتہائی تیز پیسنا، کہ آیا وہ ایک جیسے ہیں؟
جواب نہیں ہے، کیونکہ نرم سٹیل نفاست جلد ہی.
تیز رکھنے کے لئے مسلسل اسٹیل کی سختی کی صلاحیت پر زیادہ تر انحصار کرتا ہے، ایک چاقو کی کارکردگی کا فیصلہ کرنے والا اہم عنصر ہے.
باورچی خانے کے چاقو سٹیل کی سختی اور سنکنرن مزاحمت کے لیے کامیابی کو دیکھنے کے علاوہ، لباس مزاحمت، جفاکشی، سختی اور جفاکشی متضاد ہے، سختی،
کاربن مواد)
پہننے کی مزاحمت اور سنکنرن مزاحمت اکثر متضاد ہوتے ہیں، عنصر باورچی خانے کو زیادہ دیر تک تیز رکھ سکتا ہے لیکن اسے پیسنا مشکل ہو گا۔
سٹینلیس سٹیل اور دیگر سٹیل کی مصنوعات، صرف اعلی کرومیم مواد کی وجہ سے، لوہے کے آکسائڈ کو روکنے کے لئے دھات کی سطح میں قائم کروم آکسائڈ کے درمیان کوئی ضروری فرق نہیں ہے، طویل بلبلے کے پانی کی صورت میں زنگ لگنے کا امکان ہے۔
420 سیریز سٹینلیس سٹیل عام سپر مارکیٹوں میں کم کے آخر میں باورچی خانے کے چاقو فروخت کثیر مقصدی، سستا اور بہترین مورچا مزاحمت ہے، لیکن کاربن مواد انتہائی کم ہے، لہذا کم سختی 52 سے زیادہ نہیں ہے، تقریباً ہمارے گھریلو کم کے آخر میں عام طور پر استعمال ہونے کے برابر تین کروم سٹیل (
قدر سے مراد پچھلے نمبر فی میل کے کاربن مواد)
.
X50CrMoV15 ashkenazi مین اسٹریم اسٹیل کچن نائف، اچھی مورچا مزاحمت، سختی، لیکن تیزی سے دو ٹوک۔
لیکن اچھی دیکھ بھال گرنے کو نہیں روک سکتی، تقریباً ہمارے گھریلو عام طور پر استعمال ہونے والے 5 کروم اسٹیل چاقو کے برابر۔
بلاشبہ 5 کروم سٹیل کی کارکردگی عام سٹیل سے بہتر ہے، کارخانہ دار کے منفرد گرمی کے علاج کے بعد بھی کچھ خاص فروغ ہے، لیکن اجزاء وہاں عام کارکردگی ہے.
گھر موٹی پسلیاں، سفید کٹ چکن، کاٹنا کاٹنا سور کا گوشت بہت اچھا ہے، لیکن کٹ سبزیوں کا گوشت ظاہر ہے جاپانی سٹیل کے مقابلے میں محسوس کرے گا کاٹنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ایک اسی طرح کی سختی سٹیل باورچی خانے کے چاقو ہے.
اسٹیل کے بغیر جاپانی باورچی خانے کی چاقو، یہاں صرف اس کے برعکس کی خاطر۔
مولیبڈینم وینڈیم سٹینلیس سٹیل (
AUS-
8)
سختی 58 سے کم ہے، جاپان میں استعمال ہونے والے کچھ داخلہ سطح کے باورچی خانے کے چاقو، گھریلو آٹھ کروم سٹیل، کروم سٹیل 9 اسی طرح کی سختی.
VG -
10 جاپانی 'اعلی کے آخر میں سٹینلیس سٹیل کی پیداوار میں میری خصوصی سٹیل کمپنی، جاپانی باورچی خانے کے چاقو میں عام ہے، یہ بھی خود اہم کے لئے بہت موزوں ہے.
تیز ڈگری اچھی رکھیں، سختی زیادہ ہے، زنگ لگنا بھی آسان نہیں، لیکن کاربن کا مواد 5 سے کم کروم سٹیل زنگ مزاحمت سے کم ہے۔
ایک فطرت ہے تقریبا تھوڑا سا کم کے آخر میں VG1 سٹیل، سختی، کے بارے میں 60.
مولیبڈینم وینڈیم سٹینلیس سٹیل (
AUS-
8)
سختی 58 سے کم ہے، جاپان میں استعمال ہونے والے کچھ داخلہ سطح کے باورچی خانے کے چاقو، گھریلو آٹھ کروم سٹیل، کروم سٹیل 9 اسی طرح کی سختی.
پاؤڈر اسٹیل پاؤڈر دھات کاری (
粉末冶金)
جدید میٹالرجیکل ٹیکنالوجی کی پیداوار ہے، دھاتی پاؤڈر کی ایک قسم ہے خام مال کے طور پر، مختلف قسم کی مصنوعات کو دبانے اور سنٹرنگ پروسیسنگ طریقوں کے ذریعے۔
کیونکہ پاؤڈر سٹیل کی عالمی سالانہ پیداوار صرف پچاس ہزار ٹن ہے، جس میں مہارت حاصل کرنے کے لیے ٹیکنالوجی کے ساتھ صرف مٹھی بھر مینوفیکچررز، یقیناً قیمت سے زیادہ ہیں۔
