Pichoqni ishlatish yoki yo'qligini baholang, e'tiborga olish kerak bo'lgan birinchi narsa o'tkirdir.
Asosiy omillarning keskin darajasi po'latning qattiqligi (
yán)
.
Aytaylik, ikkita pichoq bor, biri yumshoq po'latdan, ikkinchisi qattiq po'latdan yasalgan.
Ularni juda o'tkir silliqlash, ular bir xil bo'ladimi?
Javob yo'q, chunki yumshoq po'latdan tez orada keskinlik.
Shunday qilib, o'tkirlikni saqlash ko'p jihatdan po'latning qattiqligi qobiliyatiga bog'liq bo'lib, pichoqning ishlashini baholovchi asosiy omil hisoblanadi.
Oshxona pichog'ining po'latdan qattiqligi va korroziyaga chidamliligi uchun muvaffaqiyatni ko'rishdan tashqari, aşınma qarshilik, qattiqlik, qattiqlik va qattiqlik ziddiyatli, qattiqlik,
Uglerod tarkibi)
Aşınmaya qarshilik va korroziyaga chidamlilik ko'pincha bir-biriga qarama-qarshidir, element oshxonani uzoq vaqt davomida o'tkirroq tutishi mumkin, ammo uni maydalash qiyin bo'ladi.
Zanglamaydigan po'lat va boshqa po'latdan yasalgan buyumlar, xrom miqdori yuqori bo'lganligi sababli, temir oksidining oldini olish uchun metall yuzasida hosil bo'lgan xrom oksidi o'rtasida hech qanday muhim farq yo'q, uzoq vaqt pufakchali suvda zang bo'lishi mumkin.
420 seriyali zanglamaydigan po'latdan yasalgan oddiy supermarketlar past darajadagi oshxona pichog'ini sotadilar, ko'p maqsadli, arzon va zangga chidamliligi juda yaxshi, ammo uglerod miqdori juda past, shuning uchun past qattiqlik 52 dan oshmaydi, bu bizning mahalliy past darajali pichog'imizga teng. uchta xromli po'lat (
Qiymat oldingi sondagi uglerod miqdorini bildiradi)
.
X50CrMoV15 ashkenazi asosiy po'latdan yasalgan oshxona pichog'i, zangga chidamliligi, pishiqligi, ammo tezkorligi.
Ammo yaxshi parvarishlash qulashdan xalos bo'lolmaydi, bu bizning mahalliy keng tarqalgan 5 ta xromli po'lat pichoqqa teng.
Albatta, 5 xromli po'latning ishlashi oddiy po'latdan ko'ra yaxshiroq, ishlab chiqaruvchining noyob issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, ma'lum bir rag'batlantirish mavjud, ammo u erdagi ingredientlar umumiy ishlashga ega.
Uyda xuddi shunday qattiqlikdagi po'latdan yasalgan oshxona pichog'i qalin qovurg'alarni kesish uchun ishlatiladi, oq kesilgan tovuq, cho'chqa go'shtini chopish juda yaxshi, lekin kesilgan sabzavotlar go'shti yapon po'latidan ko'ra aniq his qiladi.
Yapon oshxona pichog'i po'latsiz, bu erda faqat kontrast uchun.
Molibden vanadiy zanglamaydigan po'lat (
AUS-
8)
Qattiqlik 58 dan past, Yaponiyada ishlatiladigan ba'zi kirish darajadagi oshxona pichog'i, mahalliy sakkizta xrom po'lat, xrom po'lat 9 shunga o'xshash qattiqlik.
VG -
10 Yaponiyaning yuqori darajadagi zanglamaydigan po'lat ishlab chiqarishdagi maxsus po'lat kompaniyasi, yapon oshxona pichog'ida keng tarqalgan bo'lib, u ham o'z-o'zidan muhim bo'lganlar uchun juda mos keladi.
O'tkir darajani yaxshi saqlang, qattiqlik yuqori, zanglash oson emas, lekin yuqori uglerod miqdori 5 dan kam bo'lgan xrom po'latdan zangga chidamli.
Tabiat deyarli bir oz pastroq VG1 po'latdir, qattiqligi 60 ga yaqin.
Molibden vanadiy zanglamaydigan po'lat (
AUS-
8)
Qattiqlik 58 dan past, Yaponiyada ishlatiladigan ba'zi kirish darajadagi oshxona pichog'i, mahalliy sakkizta xrom po'lat, xrom po'lat 9 shunga o'xshash qattiqlik.
Chang po'lat chang metallurgiyasi (
língínjín)
Zamonaviy metallurgiya texnologiyasi mahsuloti bo'lib, har xil turdagi mahsulotlarni presslash va sinterlash orqali qayta ishlash usuli bilan xom ashyo sifatida metall kukuni hisoblanadi.
Kukunli po'latdan yillik global ishlab chiqarish atigi ellik ming tonnani tashkil etganligi sababli, texnologiyani o'zlashtirish faqat bir nechta ishlab chiqaruvchilarni murakkablashtiradi, bu narxdan yuqori.
