রান্নাঘরের ছুরিগুলি শেফদের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হাতিয়ার। চাইনিজ শেফদের আশ্চর্যজনক বিষয় হল যে আপনি যদি তাকে একটি চাইনিজ রান্নাঘরের ছুরি দেন তবে সে যে কোনও ধরণের অভিনব তৈরি করতে পারে। একইভাবে, বাড়িতে, রান্নাঘরের ছুরি অপরিহার্য যদি আপনি সুস্বাদু খাবার রান্না করতে চান। ছুরির যুক্তিসঙ্গত ব্যবহার এবং রক্ষণাবেক্ষণ শুধুমাত্র কাজের দক্ষতাই উন্নত করতে পারে না, ছুরির আয়ুও দীর্ঘায়িত করতে পারে।
আজ, Qizhuang.com-এর সম্পাদক রান্নাঘরের ছুরিগুলির উপাদান শ্রেণীবিভাগ এবং কীভাবে রান্নাঘরের ছুরিগুলি সঠিকভাবে বজায় রাখা যায় সে সম্পর্কে আপনার সাথে কথা বলবেন।
1. রান্নাঘরের ছুরি উপকরণের শ্রেণীবিভাগ কি?
1. স্টেইনলেস স্টীল ছুরি
আপনি এখন বাড়িতে এটি ব্যবহার করতে পারেন রান্নাঘর বিশেষজ্ঞদের জন্য ছুরি।
2. কার্বন ইস্পাত ক্লিপ ইস্পাত ছুরি
কার্বন স্টিলের ছুরি হল ঐতিহ্যবাহী রান্নাঘরের ছুরি, কারণ দুটি স্টিলের মিথস্ক্রিয়ায় এর চমৎকার শক্ততা এবং ধারালো করার সহজতা রয়েছে।
কিন্তু এর জারা প্রতিরোধ ক্ষমতা কম, এবং ছুরির পৃষ্ঠটি অক্সিডাইজ করা সহজ। কিছু সময়ের জন্য ব্যবহার করার পরে, ছুরিটির পৃষ্ঠটি কালো হয়ে যাবে এবং মুছা যাবে না, তাই এটি যথেষ্ট সুন্দর এবং স্বাস্থ্যকর নয়, এবং পরিচ্ছন্নতা সম্পন্ন মানুষ এটা পছন্দ করবে না।
3. ভি সোনার যৌগিক ছুরি
এই ধরনের ছুরি বিশেষ অগ্নি*বিস্ফোরণ* এর মাধ্যমে ফিউজিং উপকরণ দ্বারা প্রাপ্ত আমদানি করা ইস্পাত দিয়ে তৈরি। এটি উচ্চ পরিধানযোগ্যতা, শক্তিশালী জারা প্রতিরোধ, সহজ পরিষ্কার এবং স্যানিটেশন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, কারণ আমদানি করা ইস্পাত এবং জটিল প্রক্রিয়াগুলি এটিকে আরও ব্যয়বহুল করে তোলে।
4. স্টেইনলেস যৌগিক ইস্পাত ছুরি
এটি একটি দুর্দান্ত ছাত্র৷ এটি কার্বন স্টিলের ক্ল্যাম্পড স্টিল ছুরির সহজ মেরামত এবং কম দামের সুবিধাগুলি বজায় রাখে এবং এছাড়াও ভি-গোল্ড কম্পোজিট স্টিলের ছুরির বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা পরিধান-প্রতিরোধী, জারা-প্রতিরোধী, পরিষ্কার এবং স্বাস্থ্যকর . নেতিবাচক দিক হল যে কার্বন স্টিল ক্লিপ স্টিলের ছুরিগুলির জন্য, দাম অনেক বেশি, অনেক বেশি।
5. চীনামাটির বাসন ছুরি
এটিতে বিশেষ পূর্ণ-ঘনত্বের উপাদান এবং অ ধাতব অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে৷ উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি একটি ধাতব ছুরি এবং একটি চীনামাটির বাসন ছুরি দিয়ে একটি আপেল কাটেন তবে ধাতব ছুরি দ্বারা কাটা অংশটি দ্রুত কালো হয়ে যাবে, তবে চীনামাটির বাসন ছুরিটি হবে না৷ দুধ ছাড়ানোর পর এটি শিশুদের জন্য রান্নার ছুরিতে পরিণত হয়। একই সময়ে, এর তীক্ষ্ণতা কমে যাওয়ার বিষয়ে আপনাকে চিন্তা করতে হবে না। এর কঠোরতা হীরার পরেই দ্বিতীয়, এবং দীর্ঘস্থায়ী তীক্ষ্ণতার জন্য এটিকে পালিশ করার প্রয়োজন নেই।
অসুবিধা হল যে এটি ব্যবহার করার সময়, এটি একটি উঁচু জায়গা থেকে পড়ে যেতে দেবেন না যাতে ভাঙ্গন এবং কোণগুলি অনুপস্থিত হয়। চীনামাটির বাসন ছুরিগুলি এমন খাবার রান্না করার জন্য উপযুক্ত নয় যেগুলি কাটা বা কাটা দরকার। অন্যান্য যেমন সবজি, নরম মাংস এবং ফলগুলি উপযুক্ত।
2. রান্নাঘরের ছুরি কিভাবে বজায় রাখা যায়
1. হাড় উল্লম্বভাবে কাটা
হাড় কাটার সময়, ব্লেডের গোড়ালি দিয়ে হাড় স্পর্শ করার এবং ছুরিটি উল্লম্বভাবে ফেলে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
ছুরির ধারে যদি হাড় আটকে থাকে, তবে এটিকে এদিক-ওদিক ঝাঁকিয়ে ছুরির ধার বের করা ঠিক নয়। সঠিক পদ্ধতি হল ছুরি দিয়ে হাড় একসাথে তোলা এবং হাড় ভেঙে না যাওয়া পর্যন্ত কাটা। অন্যথায়, এটি ব্লেডটিকে ইস্পাত ভেঙ্গে ফেলবে এবং একটি চাপ-আকৃতির ফাঁক তৈরি করবে৷ যদি এটি অনুপযুক্তভাবে ব্যবহার করা হয় তবে এটি ওয়ারেন্টি দ্বারা আচ্ছাদিত হবে না এবং আপনাকে এটির জন্য অর্থ প্রদান করতে হবে৷
2. ছুরির একাধিক সেট একসাথে ব্যবহার করা হয়
ছুরিগুলির পরিষেবা জীবন দীর্ঘায়িত করার জন্য, একাধিক ব্যবহারের কারণে রান্নাঘরের ছুরিগুলির ক্ষতি এড়াতে মাংস ক্লিভার, রান্নাঘরের ছুরি এবং শক্ত ছুরিগুলি একসাথে প্রস্তুত করুন।
3. ব্যবহারের পরে শুকনো মুছা
ছুরিটি ব্যবহার হয়ে যাওয়ার পরে, এটি পরিষ্কার করুন, এটি শুকিয়ে নিন এবং মরিচা এড়াতে ছুরির ধারক বা ছুরির ব্যারেলে রাখুন; ছুরিটি ভোঁতা হয়ে গেলে, জল যোগ করুন এবং একটি কোণে ওয়েটস্টোনের উপর পিষে দিন 15-20 ডিগ্রি। খুব তীক্ষ্ণ।
রান্নাঘরের ছুরির জন্য অনেক ধরনের উপকরণ রয়েছে। আপনি যখন ছুরি বেছে নেন, আপনাকে প্রথমে নিশ্চিত করতে হবে যে আপনার কী ধরনের ছুরি দরকার।
প্রয়োজনীয় ছুরিগুলি নির্বাচন করার পরে, আপনাকে অবশ্যই ব্যবহারের সময় রান্নাঘরের ছুরিগুলির রক্ষণাবেক্ষণের দিকে মনোযোগ দিতে হবে। এইভাবে, এটি কেবল ছুরিটির চেহারা বজায় রাখতে পারে না, তবে ছুরিটির আয়ুও দীর্ঘায়িত করতে পারে, এক ঢিলে দুটি পাখি হত্যা করে।
কপিরাইট © 2022 ইয়াংজিয়াং ইয়াংডং রুইতাই হার্ডওয়্যার পণ্য কোং লিমিটেড | সমস্ত অধিকার সংরক্ষিত