Ruitai Kitchen Knives：中国製のカスタムキッチンナイフセットのプレミアソース
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Ruitai Kitchen Knives：中国製のカスタムキッチンナイフセットのプレミアソース
包丁は料理人にとって最も重要な道具ですが、中国人シェフのすごいところは、中華包丁を渡せば、どんな工夫も凝らしてくれるところです。同様に、ご家庭でも美味しい料理を作るには包丁が欠かせません。ナイフの合理的な使用とメンテナンスは、作業効率を向上させるだけでなく、ナイフの寿命を延ばすことができます.
今日は、Qizhuang.com の編集者が、包丁の材質分類と包丁の正しいメンテナンス方法についてお話します。
1. 包丁の素材の分類は？
1.ステンレスナイフ
ステンレス包丁はプロップ市場で主流の製品ですが、加工技術がシンプルで価格も安く、硬度、靭性、強度などの機能指標に優れていることから、キッチン用品として重宝されています。キッチンエキスパート向けのナイフ。
2.炭素鋼クリップ鋼ナイフ
炭素鋼の包丁は伝統的な包丁で、2 つの鋼の相互作用により、優れた靭性と研ぎやすさを備えています。
しかし、耐食性が悪く、刃の表面が酸化しやすく、しばらく使うと刃の表面が黒く変色して拭き取ることができなくなり、美観や衛生面で劣り、清潔感のある人は嫌いです。
3. V ゴールド複合ナイフ
この種のナイフは、特殊な火*爆発*によって材料を融合させて得られた輸入鋼で作られています.輸入鋼と複雑なプロセスによりコストが高くなるため、耐摩耗性が高く、耐食性が高く、清掃と衛生が容易であるという特徴があります。
4.ステンレス複合鋼ナイフ
それは優秀な学生です.炭素鋼クランプ鋼ナイフの簡単な修理と低価格の利点を維持し、耐摩耗性、耐腐食性、清潔で衛生的なV金複合鋼ナイフの特性も備えています. .マイナス面は、炭素鋼のクリップ鋼のナイフの場合、価格がはるかに高いことです.
5. 磁器ナイフ
特殊な高密度素材と非金属の抗菌性を備えており、例えばリンゴを金属製のナイフと磁器製の包丁で切ると、金属製の包丁で切った部分がすぐに黒くなりますが、磁器製の包丁はそうではありません。離乳後の赤ちゃんの包丁になりますが、切れ味が落ちる心配もなく、ダイヤモンドに次ぐ硬度で研ぎ直し不要で切れ味が持続します。
デメリットとしては、使用時に高いところから落とさないようにして、破損や角欠けの原因となることです。ポーセリンナイフは、刻んだり刻んだりする必要がある食品の調理には適していません. 野菜、柔らかい肉、果物などの他のものは適しています.
2. 包丁のお手入れ方法
1.骨を縦に切る
骨を切るときは、刃のかかとで骨に触れ、ナイフを垂直に落とすことをお勧めします。
骨がナイフの端に引っかかっている場合は、左右に振ってナイフの端を引き抜くことはお勧めできません。正しい方法は、ナイフで骨を持ち上げ、骨が壊れるまで刻むことです.そうしないと、ブレードがスチールを破損し、円弧状の隙間ができます. これが不適切に使用された場合、保証の対象外となり、あなた自身で支払う必要があります.
2. 複数セットの包丁を併用する
包丁の寿命を延ばすために、肉切り包丁、包丁、ハードナイフを一緒に用意し、複数回の使用による包丁の損傷を防ぎます。
3. 使用後はよく乾かしてください
使い終わった包丁は、きれいにふいて乾かし、さびを防ぐために包丁ホルダーや包丁の胴に入れ、刃が鈍くなったら水を加えて砥石の上で斜めに往復研ぎする15-20 度の非常に鋭い。
包丁の素材にはさまざまな種類がありますが、包丁を選ぶときは、まずどのような包丁が必要かを確認する必要があります。
必要な包丁を選択したら、使用中の包丁のメンテナンスに注意する必要があります。このようにして、ナイフの外観を維持するだけでなく、ナイフの寿命を延ばすことができ、一石二鳥です。
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