Comu sceglie ogni tipu di coltelli di cucina?

Ci sò parechji tippi di coltelli di cucina nantu à u mercatu; ognunu dice chì i so culteddi sò boni. Di sicuru, hè naturali chì Wang Po vende meloni è si vantassi di sè stessu, ma i cunsumatori sò spessu in perdita in a scelta. Allora, cumu pudete sceglie un (set) cuteddu di cucina chì vi cunvene?

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Classificazione di coltelli:

(Principalmente per i cunsumatori di a famiglia di ogni ghjornu) I culteddi di cucina di a casa sò divisi in coltelli per affettare, coltelli per tagliare l'osse, coltelli per tagliare duplice, coltelli per frutti, ecc. . Sicondu a tecnulugia di trasfurmazioni, ci sò stamping forming, red hot forging, etc.; secondu u materiale, pò esse divisu in acciaio carboniu, acciaio inox, ceramica (zirconia) è cusì.

Parechje marche avà I culteddi sò tutti i setti cumpleti, è u settore generale di culteddi includenu ancu sharpening rods and knife holders.

① Coltello per affettare: usato per affettare l'alimento, ma non adatto per tagliare carne congelata non scongelata.

②Collete per tagliare l'ossa: Adupratu per taglià cibi duri cum'è l'ossi.

③ Coltello per tagliare: pò esse tagliatu è tagliatu, ma ùn ci hè relativamente micca un cuteddu speciale per affettà, hè affilatu è faciule d'utilizà (materiale, prucessu.

In a listessa situazione), ùn hè micca adattatu per chopping big bones. A carne macinata hè bona.

④Fruit knife: usatu per taglià a pelle di verdura è frutti.

Quandu sceglite un strumentu, fate attenzione à i seguenti punti:

1. A lama hè affilata

A lama deve esse affilata, dritta è senza tagli.

Prima di tuttu, da u puntu di vista di l'utilizatori, u primu requisitu per un cuteddu di cucina deve esse sharp (veloce), preferibile sharpness durabile. Allora fighjemu un ochju à a nitidezza di u cuteddu di cucina hè determinata da quelli attributi?

1. Materiali

Di solitu l'acciaio, l'acciaio inossidabile, l'azzaru di carbone (cum'è l'acciaio di cunchiglia), o ceramica (zirconia) Damascu è cusì. Diversi materiali determinanu a durezza di u cuteddu finitu, cusì pò esse capitu chì più a durezza più alta, u più altu hè a sharpness?Si deve dì chì ùn hè micca sanu sanu currettu, perchè a "fastness" di un cuteddu di cucina dipende ancu da u gradu è dolcezza di u filu di u cuteddu. .

Per esempiu, i culteddi di ceramica sò generalmente più duru di i culteddi d'acciaio inossidabile, ma l'utilizatori spessu trovanu chì ùn sò micca cusì veloci cum'è i culteddi d'acciaio inox durante l'usu. Questu hè perchè limitatu da u materiale, u gradu di punta di u cuteddu di ceramica ùn pò esse troppu chjucu, altrimente serà brittle direttamente. Di sicuru, i culteddi di ceramica anu ancu i vantaghji di ùn corrode.

Durezza: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈acciau di carbone<damascu<Ceramica (ossidu di zirconiu)

2. U modu di sharpening hè divisu in taglio machine è taglio manual

Per quessa, in termini di sharpness solu, i coltelli di cucina cù una durezza più alta di l'acciaio, un tagliu più chjucu, una curvatura più dolce di u tagliu invece di una goccia dritta lineale serà "più veloce" è più utilizable, soprattuttu i cultelli di taglio. Per quessa, u listessu materiale, u cuteddu di slicing di l'artighjanu hè definitu più affittu chì u cuteddu d'ossu, chì hè determinatu da u gradu di u tagliu.

Dui, cunfortu à aduprà.

U disignu di u manicu di u cuteddu deve esse umanizatu è còmode di mantene

In termini di manichi di cuteddu, i materiali principali sò legnu, plastica ingegneria, manichi d'acciaio, etc., ognunu cù i so vantaghji. In generale, i manici di i coltelli di cucina stampati sò megliu è più raffinati; i culteddi tradiziunali di forgiatura utilizanu soprattuttu manici di legnu (principalmente manichi tondi), è avà certi pruduttori di coltelli tradiziunali anu cuminciatu à vende coltelli di cucina cù altri manici.

Trè, sicuru à aduprà.

U manicu di u cuteddu deve avè un disignu antiscivolo, perchè ùn ferite micca à l'utilizatori s'ellu casca da a manu. Inutili, questu hè u requisitu minimu. Inoltre, parlemu di a diffarenza trà a furmazione di stamping è u prucessu di forgiatura rossu:

Stamping forming: Simply put, it is to use a whole large steel plate (cume a thickness of 2 mm) to directly punch out a full cut blank through the punch grinding tool, and then perform successive cutting, surface treatment, heat treatment. manicu suprana, etc Dopu à u prucessu, hè fattu in un cuteddu cucina finitu. I vantaghji di stu prucessu sò alta efficienza è più vantaghji di costu, altu gradu di mecanizazione, megliu trattamentu di a superficia, altu gradu di standardizazione è dettagli più perfetti.

Attualmente, i coltelli mainstream in supermercati è altri mercati sò basamenti di stu tipu d'artigianalità (rappresentatu da Yangjiang, Guangdong, Shibazi, Qiaowife, etc.)

Forgiatura tradiziunale: A più grande differenza da u prucessu di furmazione di stamping si trova in a tappa di a furmazione di u cutiddu. Forging hè di brusgià u billet azzaru (di solitu bluccà) à un statu rossu caldu, à traversu battitu ripetutu (martelli macchina sò spessu usata avà), à furmà a billetta di cuteddu preliminari, è tandu manually sharpen lama (filtru), trattamentu di a superficia, u calore. trattamentu, etc. , U cuteddu di cucina finitu hè di solitu grossu nantu à u spinu, magre nantu à u stagnu, è cunea-shaped in cross section. In cunfrontu cù i coltelli di cucina stampati, i coltelli di cucina forgiati anu un azzaru più densu, una distribuzione di stress più uniforme nantu à u corpu di a lama, è una migliore retenzione di nitidezza.

U svantaghju hè chì hè difficiule di aumentà a pruduzzione è u costu hè altu, è i dettagli di u prucessu sò relativamente poveri.

Q: Chì attributi determinanu a sharpness di un cuteddu di cucina?

Risposta : 1. Materiali

Di solitu l'acciaio, l'acciaio inossidabile, l'azzaru di carbone (cum'è l'acciaio di cunchiglia), o ceramica (zirconia) Damascu è cusì. Diversi materiali determinanu a durezza di u cuteddu finitu, cusì pò esse capitu chì più a durezza più alta, u più altu hè a sharpness?Si deve dì chì ùn hè micca sanu sanu currettu, perchè a "fastness" di un cuteddu di cucina dipende ancu da u gradu è dolcezza di u filu di u cuteddu. .

Per esempiu, i culteddi di ceramica sò generalmente più duru di i culteddi d'acciaio inossidabile, ma l'utilizatori spessu trovanu chì ùn sò micca cusì veloci cum'è i culteddi d'acciaio inox durante l'usu. Questu hè perchè limitatu da u materiale, u gradu di punta di u cuteddu di ceramica ùn pò esse troppu chjucu, altrimente serà brittle direttamente. Di sicuru, i culteddi di ceramica anu ancu i vantaghji di ùn corrode.

Durezza: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈acciau di carbone<damascu<Ceramica (ossidu di zirconiu)

2. U modu di sharpening

Hè divisu in taglio macchina è taglio manuale.Per quessa, in termini di nitidezza solu, i coltelli di cucina cù una durezza più alta di l'acciaio, un tagliu più chjucu, è una curvatura più suave di u tagliu invece di una goccia dritta lineare seranu "più veloci". , soprattuttu cù un cuteddu. Per quessa, u listessu materiale, u cuteddu di slicing di l'artighjanu hè definitivamente più affittu chì u cuteddu di l'ossu. A sharpness è a facilità di sharpening di i cutelli di cucina tagliati a manu sò relativamente megliu, chì hè determinatu da l'artighjanu è u radianu di u tagliu.

I culteddi affilati da a macchina anu un tagliu relativamente pocu profondu è sò più laboriosi per affilarà dopu l'usu, mentre chì i culteddi di cucina affilati a manu anu un tagliu più suave.

Q: Chì tipu di cultellu di cucina hè chjamatu cultellu di cucina forgiatu?

Risposta: U cosiddettu cutidianu di cucina forgiatu hè simplicemente un cultellu di cucina fattu da u scaldamentu di l'embriione di u cuteddu rossu, ripetutamente forgiatu, formate a manu, affilatura a manu è altri prucessi. U rappresentante tipicu hè Longshui, Dazu County, Chongqing, chì hè cunnisciutu. cum'è a capitale hardware di l'Occidenti. L'artighjanu tradiziunale in l'area currisponde à u coldellu di cucina chì forma a stampa à friddu, chì hè rapprisintatu da l'artighjanu in Yangjiang, Guangdong.

Q: Chì sò i vantaghji è i svantaghji di i culteddi di cucina forgiati in paragunà cù i coltelli di cucina laminati à friddu ordinariu?

Risposta: A diffarenza trà i dui si trova in se u cuteddu in biancu hà subitu un prucessu di forgiatura ripetutu in un statu rossu à alta temperatura.

In cunfrontu cù i coltelli di cucina laminati à friddu, i coltelli di cucina forgiati anu un azzaru più densu è una distribuzione di tensione più uniforme nantu à u corpu di a lama, chì hè durable è micca faciule di crack. U svantaghju hè chì hè difficiule di aumentà a pruduzzione è u costu hè altu, è a furmazione manuale ùn hè micca bella cum'è un cuteddu friddu. (L'utensili di cucina di Deng anu trasfurmatu a tecnulugia tradiziunale è anu risoltu stu prublema megliu.

)

Q: Cumu distinguenu i cunsumatori ordinali?

Risposta: In generale, u spinu di i coltelli di cucina forgiati hè relativamente grossu, è a superficia di taglio da u spinu di u cuteddu à a lama hè relativamente micca cusì regulare in forma obliqua. U bordu ùn hè micca cusì drittu, è l'arcu hè più suave.

Attualmente, ci sò pochi materiali d'acciaio inossidabile d'alta qualità di 9 cromu è 15 molibdenu vanadiu nantu à u mercatu, mentre chì i coltelli di cucina nantu à u mercatu ordinariu sò per suprattuttu fatti di 3 chrome è 4 chrome in acciaio inox (questa buttrega hà ancu, è u prezzu hè assai più prezzu).

U prezzu per tonna di l'acciaio inox 9-chrome hè 2-3 volte quellu di 3-chrome ordinariu.

Siconda, a tecnulugia di forgiatura utilizata in stu cuteddu di cucina risolve perfettamente u prublema chì l'acciaio inossidabile 9-chrome pò mantene una alta durezza mentre mantene una durabilità è una durabilità eccellenti. Inoltre, sta tecnulugia di Dengjia Knife hà ottenutu una patente naziunale, chì hè difficiule di fà da. stampatu.arrivatu.

In terzu, ancu s'ellu u valore generale di u cuteddu di cucina ùn hè micca altu, hè un pruduttu durable.Questu cuteddu di cucina pò esse usatu per più di 10 anni s'ellu hè bè mantinutu, è u costu mediu hè assai bassu.

Q: Chì sò e diffirenzii trà i culteddi per affettà, i culteddi per l'osse è i culteddi per tagliu?

Risposta: I culteddi di cucina sò divisi in diverse tippi sicondu i so usi, cum'è i culteddi per affettà, i culteddi per l'ossu, i culteddi per a doppia funzione è i coltelli per i frutti. Normalmente, u tagliu di u cuteddu di l'ossu hè di circa 15 °, chì hè più sottile è faciule da affettà; u tagliu di u cuteddu d'ossu hè sopra à 25 °, grossu, pesante, è convenientu per taglià; u tagliu di u dual- culteddu scopu hè à 15 ° -25 ° Trà °, vi ponu taglià qualchi ossi micca troppu grande cum'è pollulu, anatra è pisci, ma hè un pocu laborious à slice è trattà cù i grandi osse di gammi di porcu.