Hvernig á að velja alls konar eldhúshnífa?

Það eru margar tegundir af eldhúshnífum á markaðnum, allir segja sína eigin hnífa góða.Auðvitað er eðlilegt að Wang Po selji melónur og státi sig af sjálfri sér, en neytendur eru oft ráðþrota þegar þeir velja. Svo, hvernig geturðu valið (sett) eldhúshníf sem hentar þér?

Lestur sem mælt er með: Hvað er eldhúshandklæði Hvernig á að nota eldhúspappírshandklæði

Flokkun hnífa:

(Aðallega fyrir daglega heimilisneytendur) Heimiliseldhúshnífum er skipt í sneiðhnífa, beinskurðarhnífa, tvínota skurðarhnífa, ávaxtahnífa o.s.frv. . Samkvæmt vinnslutækninni er stimplun, rauðheitt smíða osfrv .; Samkvæmt efninu er hægt að skipta því í kolefnisstál, ryðfrítt stál, keramik (sirconia) og svo framvegis.

Mörg vörumerki núna Hnífarnir eru allir heill sett og almenna hnífasettið inniheldur einnig slípistangir og hnífahaldara.

① Sneiðhnífur: notaður til að sneiða mat, en hentar ekki til að skera óþíðað frosið kjöt.

②Beinaskurðarhnífur: Notaður til að höggva harðan mat eins og bein.

③ Saxahnífur: Hægt er að saxa hann og skera hann, en það er tiltölulega enginn sérstakur sneiðhnífur þegar hann er sneiddur. Hann er beittur og auðveldur í notkun (efni, vinnsla

Í sömu aðstæðum) hentar það ekki til að höggva stór bein. Hakkið er gott.

④ Ávaxtahnífur: notaður til að skera húðina af grænmeti og ávöxtum.

Þegar þú velur verkfæri skaltu fylgjast með eftirfarandi atriðum:

1. Blaðið er skarpt

Blaðið ætti að vera skarpt, beint og laust við rif.

Fyrst af öllu, frá sjónarhóli notandans, verður fyrsta krafan um eldhúshníf að vera beittur (hraður), helst varanleg skerpa. Svo skulum kíkja á skerpu eldhúshnífsins ræðst af þessum eiginleikum?

1. Efni

Venjulega stál, ryðfrítt stál, kolefnisstál (eins og skel stál), eða keramik (sirconia) Damaskus og svo framvegis. Mismunandi efni ákvarða hörku fullbúna hnífsins, svo má skilja að því meiri hörku, því meiri skerpa? Það skal tekið fram að það er ekki alveg rétt, því "fastleiki" eldhúshnífs fer líka eftir gráðu og mýkt brún hnífsins. .

Til dæmis eru keramikhnífar yfirleitt harðari en ryðfríu stáli hnífar, en notendur finna oft að þeir eru ekki eins fljótir og ryðfríu stáli hnífar við notkun. Þetta er vegna þess að takmarkað af efninu getur brúnin á keramikhnífnum ekki verið of lítil, annars verður hann brothættur beint. Auðvitað hafa keramikhnífar líka þá kosti að þeir tærist ekki.

hörku: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈kolefnisstál<damaskus<Keramik (sirkonoxíð)

2. Leiðin til að skerpa er skipt í vélskurð og handvirkan skurð

Þess vegna, með tilliti til skerpu eingöngu, verða eldhúshnífar með meiri hörku stáls, minni skurðbrún, mýkri sveigju skurðarbrúnarinnar í stað línulegs beins falls "hraðari" og nothæfari, sérstaklega sneiðhnífar. Þess vegna, sama efni, sneiðhnífur handverksins er örugglega beittari en beinskurðarhnífurinn, sem ræðst af stigi skurðarbrúnarinnar.

Tveir, þægilegir í notkun.

Hönnun hnífshandfangsins ætti að vera manngerð og þægileg í að halda

Hvað varðar hnífahandföng eru aðalefnin viður, verkfræðiplast, stálhandföng o.fl., hvert með sína kosti. Almennt séð eru handföng stimplaðra eldhúshnífa betri og fágaðri, hefðbundnir smíðahnífar nota aðallega viðarhandföng (aðallega kringlótt handföng) og nú eru sumir hefðbundnir hnífaframleiðendur farnir að selja eldhúshnífa með öðrum handföngum.

Þrír, öruggir í notkun.

Handfang hnífsins ætti að vera með hálkulausri hönnun, þannig að það skaði ekki notandann ef það dettur úr hendi. Óþarfur að taka það fram að þetta er lágmarkskrafan. Að auki skulum við tala um muninn á stimplunarmótun og rauðheitum mótunarferli:

Stimplunarmótun: Einfaldlega sagt, það er að nota heila stóra stálplötu (eins og þykkt 2 mm) til að kýla beint út heilt hnífaefni í gegnum gataslípið og framkvæma síðan klippingu, yfirborðsmeðferð, hitameðferð, efra handfang o.s.frv. Eftir ferlið er það gert að fullbúnum eldhúshníf. Kostir þessa ferlis eru mikil afköst og meiri kostnaður, mikil vélvæðing, betri yfirborðsmeðferð, mikil stöðlun og fullkomnari smáatriði.

Sem stendur eru almennir hnífar í matvöruverslunum og öðrum mörkuðum í grundvallaratriðum af þessari tegund af handverki (fulltrúar Yangjiang, Guangdong, Shibazi, Qiaowife, osfrv.)

Hefðbundin mótun: Stærsti munurinn frá stimplunarformunarferlinu liggur í því stigi að mynda hnífaeyðu. Smíða er að brenna stálbitann (venjulega blokk) í rautt heitt ástand, með endurteknum slá (vélhamar eru oft notaðir núna), til að móta bráðahnífinn og skerpa síðan blaðið (sían), yfirborðsmeðferð, hita meðferð o.s.frv., Fullbúinn eldhúshnífurinn er venjulega þykkur á bakinu, þunnur á tjörninni og fleyglaga í þversniði. Í samanburði við stimplaða eldhúshnífa hafa sviknir eldhúshnífar þéttara stál, jafnari streitudreifingu á blaðhlutanum og betri skerpu varðveislu.

Ókosturinn er sá að það er erfitt að auka framleiðsluna og kostnaðurinn er hár og upplýsingar um ferlið eru tiltölulega lélegar.

Sp.: Hvaða eiginleikar ákvarða skerpu eldhúshnífs?

Svar: 1. Efni

Venjulega stál, ryðfrítt stál, kolefnisstál (eins og skel stál), eða keramik (sirconia) Damaskus og svo framvegis. Mismunandi efni ákvarða hörku fullbúna hnífsins, svo má skilja að því meiri hörku, því meiri skerpa? Það skal tekið fram að það er ekki alveg rétt, því "fastleiki" eldhúshnífs fer líka eftir gráðu og mýkt brún hnífsins. .

Til dæmis eru keramikhnífar yfirleitt harðari en ryðfríu stáli hnífar, en notendur finna oft að þeir eru ekki eins fljótir og ryðfríu stáli hnífar við notkun. Þetta er vegna þess að takmarkað af efninu getur brúnin á keramikhnífnum ekki verið of lítil, annars verður hann brothættur beint. Auðvitað hafa keramikhnífar líka þá kosti að þeir tærist ekki.

hörku: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈kolefnisstál<damaskus<Keramik (sirkonoxíð)

2. Leiðin til að skerpa

Það skiptist í vélaskurð og handklippingu.Þess vegna verða eldhúshnífar með meiri hörku stáls, minni skurðarbrún og mýkri sveigju á skurðbrúninni í stað línulegs beins falls „hraðari“, „hraðari“. , sérstaklega með sneiðhníf. Þess vegna, sama efni, sneiðhnífur handverksins er örugglega beittari en beinskurðarhnífurinn. Skerpa og vellíðan við að brýna handskorna eldhúshnífa í sneiðum eru tiltölulega betri, sem ræðst af handverki og útbreiðslu skurðbrúnarinnar.

Vélslípaðir hnífar eru með tiltölulega grunna brún og erfiðara er að brýna eftir notkun, en handslípaðir eldhúshnífar hafa mýkri brún.

Sp.: Hvers konar eldhúshnífur er kallaður svikinn eldhúshnífur?

Svar: Hinn svokallaði falsaði eldhúshnífur er einfaldlega eldhúshnífur sem er gerður með því að hita hnífsfósturvísinn rauðan, endurtekið móta, móta höndina, handslípa og aðra aðferð. Dæmigerður fulltrúi er Longshui, Dazu County, Chongqing, sem er þekkt. sem vélbúnaðarhöfuðborg vestanhafs.Hið hefðbundna handverk á svæðinu samsvarar kaldvalsuðum stimplunformandi eldhúshnífnum, sem er táknað með handverkinu í Yangjiang, Guangdong.

Sp.: Hverjir eru kostir og gallar svikinna eldhúshnífa samanborið við venjulega kaldvalsaða eldhúshnífa?

Svar: Munurinn á þessu tvennu liggur í því hvort hnífaeyðan hefur gengist undir endurtekið mótunarferli í háhita rauðheitu ástandi.

Í samanburði við kaldvalsaða eldhúshnífa eru smíðaðir eldhúshnífar með þéttara stáli og jafnari álagsdreifingu á blaðhlutanum, sem er endingargott og ekki auðvelt að sprunga. Eins og orðatiltækið segir: "Þúsundir hamra gera gott stál!". Ókosturinn er sá að erfitt er að auka framleiðsluna og kostnaðurinn er mikill og handvirk mótun er ekki eins falleg og kaldvalsaður hnífur. (Eldhúsáhöld Dengs hafa umbreytt hefðbundinni tækni og hafa leyst þetta vandamál betur.

)

Sp.: Hvernig greina venjulegir neytendur sig?

Svar: Almennt séð er bakið á sviksuðum eldhúshnífum tiltölulega þykkt og skurðflöturinn frá bakhlið hnífsins að blaðinu er tiltölulega ekki svo reglulegur í skáformi. Brúnin er ekki svo bein og boginn er mýkri.

Sem stendur eru fá hágæða ryðfríu stáli efni af 9 króm og 15 mólýbden vanadíum á markaðnum, en eldhúshnífarnir á venjulegum markaði eru að mestu úr 3 króm og 4 króm ryðfríu stáli efni (þessi búð hefur þá líka, og verðið er miklu ódýrara).

Verðið á tonn af 9-króm ryðfríu stáli er 2-3 sinnum hærra en venjulegt 3-króm.

Í öðru lagi leysir smíðatæknin sem notuð er í þessum eldhúshníf fullkomlega vandamálið að 9-króm ryðfríu stáli getur viðhaldið mikilli hörku en viðheldur framúrskarandi hörku og endingu. Þar að auki hefur þessi tækni Dengjia Knife fengið landsbundið einkaleyfi, sem er erfitt að gera með stimplun.komin.

Í þriðja lagi, þó að heildarverðmæti eldhúshnífsins sé ekki hátt, þá er hann endingargóð vara.Þennan eldhúshníf er hægt að nota í meira en 10 ár ef honum er vel við haldið og meðalkostnaðurinn er mjög lágur.

Sp.: Hver er munurinn á sneiðhnífum, beinskurðarhnífum og högghnífum?

Svar: Eldhúshnífum er skipt í mismunandi gerðir eftir notkun þeirra, svo sem sneiðhnífa, beinahnífa, tvínota skurðarhnífa og ávaxtahnífa. Venjulega er skurðbrún skurðarvélarinnar um 15°, sem er þynnri og auðvelt að sneiða; skurðbrún beinskurðarhnífsins er yfir 25°, þykkur, þungur og þægilegur til að höggva; skurðbrún tví- tilgangshnífurinn er á 15°-25° Milli °, þú getur skorið nokkur ekki of stór bein eins og kjúkling, önd og fisk, en það er svolítið erfitt að sneiða og takast á við stór bein svínakjötsfætur.