Како да изберете секаков вид кујнски ножеви?

Постојат многу видови кујнски ножеви на пазарот, секој вели дека нивните ножеви се добри.Се разбира, природно е Ванг По да продава дињи и да се фали со себе, но потрошувачите честопати се во загуба при изборот. Па, како можете да изберете (сет) кујнски нож што ви одговара?

Препорачана литература: Што е кујнска крпа Како да користите кујнски хартиени крпи

Класификација на ножеви:

(Главно за секојдневни потрошувачи во домаќинството) Кујнските ножеви за домаќинство се поделени на ножеви за сечење, ножеви за сечкање коски, ножеви за сечкање со двојна намена, ножеви за овошје итн. според нивните функции. Другите вклучуваат ножеви за замрзнато месо, ножеви за леб и повеќенаменски . Според технологијата на обработка, има формирање на печат, црвено топло ковање итн.; Според материјалот, може да се подели на јаглероден челик, нерѓосувачки челик, керамика (цирконија) и така натаму.

Сега многу брендови Ножевите се целосни комплети, а општиот сет на ножеви вклучува и шипки за острење и држачи за ножеви.

① Нож за сечење: се користи за сечење храна, но не е погоден за сечење неодмрзнато замрзнато месо.

②Нож за сечкање коски: Се користи за сечкање тврда храна како што се коските.

③ Нож за сечкање: може да се исецка и исече, но релативно нема посебен нож за сечење при сечење. Остар е и лесен за употреба (материјал, процес

Во истата ситуација), не е погоден за сечкање големи коски. Меленото месо е добро.

④Овошен нож: се користи за сечење на кората од зеленчук и овошје.

При изборот на алатка, обрнете внимание на следниве точки:

1. Сечилото е остра

Ножот треба да биде остар, исправен и без прегради.

Како прво, од гледна точка на корисникот, првото барање за кујнски нож мора да биде остар (брз), по можност трајна острина. Па ајде да погледнеме на острината на кујнскиот нож е одредена од тие атрибути?

1. Материјали

Обично челик, нерѓосувачки челик, јаглероден челик (како што е челик со школка) или керамика (цирконија) Дамаск и така натаму. Различни материјали ја одредуваат цврстината на готовиот нож, па дали може да се разбере дека колку е поголема цврстината, толку е поголема острината? Треба да се каже дека тоа не е сосема точно, бидејќи „цврстината“ на кујнскиот нож зависи и од степенот и мекоста на работ на ножот.

На пример, керамичките ножеви се обично поцврсти од ножевите од нерѓосувачки челик, но корисниците често откриваат дека тие не се толку брзи како ножевите од нерѓосувачки челик за време на употребата. Тоа е затоа што ограничен од материјалот, степенот на рабовите на керамичкиот нож не може да биде премногу мал, во спротивно ќе биде директно кршлив. Се разбира, керамичките ножеви имаат и предности што не се кородираат.

Цврстина: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈јаглероден челик<Дамаск<Керамика (циркониум оксид)

2. Начинот на острење се дели на машинско и рачно сечење

Затоа, само во однос на острината, кујнските ножеви со поголема цврстина на челик, помал раб за сечење, помека искривување на сечилото наместо линеарно директно паѓање ќе бидат „побрзи“ и поупотребливи, особено ножевите за сечење. Затоа, истиот материјал, ножот за сечење на занаетот е дефинитивно поостар од ножот за сечкање коски, што се одредува според степенот на сечилото.

Два, удобни за користење.

Дизајнот на рачката на ножот треба да биде хуманизиран и удобен за држење

Во однос на рачките на ножевите, главни материјали се дрвото, инженерската пластика, челични рачки итн., секој со свои предности. Општо земено, рачките на кујнските ножеви со печат се подобри и порафинирани; традиционалните ножеви за ковање најчесто користат дрвени рачки (најчесто тркалезни рачки), а сега некои традиционални производители на ножеви почнаа да продаваат кујнски ножеви со други рачки.

Три, безбеден за употреба.

Рачката на ножот треба да има дизајн што не се лизга, така што нема да му наштети на корисникот ако му падне од рака. Непотребно е да се каже дека ова е минималниот услов. Покрај тоа, ајде да зборуваме за разликата помеѓу формирањето на печат и процесот на црвено топло ковање:

Формирање печат: Едноставно кажано, треба да се користи цела голема челична плоча (како дебелина од 2 мм) за директно да се пробие целосно празно со нож низ алатот за мелење со дупчење, а потоа да се изврши следното сечење, површинска обработка, термичка обработка, горната рачка и сл. По процесот се прави готов кујнски нож. Предностите на овој процес се високата ефикасност и повеќе предности во трошоците, висок степен на механизација, подобра површинска обработка, висок степен на стандардизација и посовршени детали.

Во моментов, главните ножеви во супермаркетите и другите пазари се во основа од овој вид на изработка (претставени од Јангјанг, Гуангдонг, Шибази, Киаовифе, итн.)

Традиционално ковање: Најголемата разлика од процесот на формирање на печат лежи во фазата на формирање на празно со нож. Ковањето е да се запали челичната палка (обично блок) до црвено жешка состојба, преку повеќекратно удирање (сега често се користат машински чекани), да се обликува прелиминарната палка со нож, а потоа рачно да се изостри сечилото (филтерот), површинска обработка, топлина третман, итн., Готовиот кујнски нож е обично дебел на задната страна, тенок на езерцето и во облик на клин во пресек. Во споредба со кујнските ножеви со печат, фалсификуваните кујнски ножеви имаат погуст челик, подеднаква распределба на стресот на телото на сечилото и подобро задржување на острината.

Недостаток е што е тешко да се зголеми излезот и цената е висока, а деталите за процесот се релативно лоши.

П: Кои атрибути ја одредуваат острината на кујнскиот нож?

Одговор: 1. Материјали

Обично челик, нерѓосувачки челик, јаглероден челик (како што е челик со школка) или керамика (цирконија) Дамаск и така натаму. Различни материјали ја одредуваат цврстината на готовиот нож, па дали може да се разбере дека колку е поголема цврстината, толку е поголема острината? Треба да се каже дека тоа не е сосема точно, бидејќи „цврстината“ на кујнскиот нож зависи и од степенот и мекоста на работ на ножот.

На пример, керамичките ножеви се обично поцврсти од ножевите од нерѓосувачки челик, но корисниците често откриваат дека тие не се толку брзи како ножевите од нерѓосувачки челик за време на употребата. Тоа е затоа што ограничен од материјалот, степенот на рабовите на керамичкиот нож не може да биде премногу мал, во спротивно ќе биде директно кршлив. Се разбира, керамичките ножеви имаат и предности што не се кородираат.

Цврстина: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈јаглероден челик<Дамаск<Керамика (циркониум оксид)

2. Начинот на острење

Тоа е поделено на машинско сечење и рачно сечење.Затоа, само во однос на острината, кујнските ножеви со поголема цврстина на челик, помал раб за сечење и помека искривување на сечилото наместо линеарно директно паѓање ќе бидат „побрзи“. , особено со нож за сечење. Затоа, истиот материјал, ножот за сечење на занаетот е дефинитивно поостар од ножот за сечкање коски. Острината и леснотијата на заострување на рачно исечените кујнски ножеви за сечење се релативно подобри, што се одредува според изработката и радијанот на најсовремената работ.

Машински наострените ножеви имаат релативно плиток раб и се понапорни за острење по употреба, додека рачно наострените кујнски ножеви имаат помек раб.

П: Каков вид кујнски нож се нарекува фалсификуван кујнски нож?

Одговор: Таканаречениот фалсификуван кујнски нож е едноставно кујнски нож направен со загревање на ембрионот на ножот во црвена боја, постојано ковање, рачно обликување, рачно острење и други процеси. Типичен претставник е Лонгшуи, округот Дазу, Чонгкинг, кој е познат како хардверски главен град на западот.Традиционалната изработка во областа одговара на ладно валани штанцување формирајќи кујнски нож, кој е претставен со изработка во Yangjiang, Гуангдонг.

П: Кои се предностите и недостатоците на фалсификуваните кујнски ножеви во споредба со обичните кујнски ножеви со ладно валани?

Одговор: Разликата меѓу двете лежи во тоа дали празното нож претрпело повторен процес на ковање во висока температура црвено-жешка состојба.

Во споредба со ладно валани кујнски ножеви, фалсификуваните кујнски ножеви имаат погуст челик и подеднаква распределба на стресот на телото на сечилото, што е издржливо и не е лесно да се пука. Недостаток е што е тешко да се зголеми излезот и цената е висока, а рачното формирање не е толку убаво како ладно валани нож. (Кујнскиот прибор на Денг ја трансформираа традиционалната технологија и подобро го решија овој проблем.

)

П: Како разликуваат обичните потрошувачи?

Одговор: Општо земено, задниот дел на фалсификуваните кујнски ножеви е релативно дебел, а површината за сечење од задниот дел на ножот до сечилото е релативно не толку правилна во коси форма. Работ не е толку исправен, а лакот е помек.

Во моментов, на пазарот има малку висококвалитетни материјали од нерѓосувачки челик од 9 хром и 15 молибден ванадиум, додека кујнските ножеви на обичниот пазар се претежно направени од 3 хром и 4 хромирани нерѓосувачки челик материјали (и оваа продавница ги има, а цената е многу поевтина).

Цената на тон нерѓосувачки челик со 9 хром е 2-3 пати поголема од онаа на обичниот 3-хром.

Второ, технологијата за ковање што се користи во овој кујнски нож совршено го решава проблемот што 9-хромираниот нерѓосувачки челик може да одржува висока цврстина додека одржува одлична цврстина и издржливост.Покрај тоа, оваа технологија на Dengjia Knife доби национален патент, што е тешко да се направи со печат.пристигна.

Трето, иако вкупната вредност на кујнскиот нож не е висока, тој е издржлив производ.Овој кујнски нож може да се користи повеќе од 10 години ако е добро одржуван, а просечната цена е многу мала.

П: Кои се разликите помеѓу ножевите за сечење, ножевите за сечкање коски и ножевите за сечкање?

Одговор: Кујнските ножеви се поделени на различни видови според нивната употреба, како што се ножеви за сечење, ножеви за сечкање коски, ножеви за сечкање со двојна намена и ножеви за овошје. Вообичаено, сечечкиот раб на сечачот е околу 15°, што е потенок и лесен за сечење; сечечкиот раб на ножот за сечење коски е над 25°, дебел, тежок и удобен за сечкање; наменскиот нож е на 15°-25° Помеѓу °, можете да исечете некои не премногу големи коски како пилешко, патка и риба, но малку е макотрпно да се исечете и да се справите со големите коски на свинските нозе.