Hoe alle soorten keukenmessen kiezen?

Er zijn veel soorten keukenmessen op de markt, iedereen zegt dat zijn eigen mes goed is. Natuurlijk is het normaal dat Wang Po meloenen verkoopt en opschept over zichzelf, maar consumenten weten vaak niet wat ze moeten kiezen. Hoe kies je dan een (set) keukenmes dat bij je past?

Aanbevolen lectuur: Wat is een keukenhanddoek Hoe keukenpapier te gebruiken

Classificatie van messen:

(Voornamelijk voor dagelijkse huishoudelijke consumenten) Huishoudelijke keukenmessen zijn op basis van hun functies onderverdeeld in snijmessen, bothakmessen, hakmessen voor twee doeleinden, fruitmessen, enz. Andere omvatten messen voor bevroren vlees, broodmessen en multifunctionele messen . Volgens de verwerkingstechnologie zijn er stempelvormen, roodgloeiend smeden, enz.; afhankelijk van het materiaal kan het worden onderverdeeld in koolstofstaal, roestvrij staal, keramiek (zirconia) enzovoort.

Veel merken nu De messen zijn allemaal complete sets en de algemene messenset bevat ook slijpstaven en meshouders.

① Vleesmes: gebruikt voor het snijden van voedsel, maar niet geschikt voor het snijden van onontdooid bevroren vlees.

②Botenhakmes: Gebruikt voor het hakken van hard voedsel zoals botten.

③ Hakmes: het kan worden gehakt en gesneden, maar er is relatief geen speciaal snijmes bij het snijden.Het is scherp en gemakkelijk te gebruiken (materiaal, proces

In dezelfde situatie is het niet geschikt voor het hakken van grote botten. Het gehakt is goed.

④ Fruitmes: gebruikt om de schil van groenten en fruit te snijden.

Let bij het kiezen van een tool op de volgende punten:

1. Het mes is scherp

Het mes moet scherp, recht en vrij van inkepingen zijn.

Ten eerste, vanuit het oogpunt van de gebruiker moet de eerste vereiste voor een keukenmes scherp (snel) zijn, liefst blijvend scherp. Dus laten we eens kijken naar de scherpte van het keukenmes wordt bepaald door die attributen?

1. Materialen

Meestal staal, roestvrij staal, koolstofstaal (zoals schaalstaal), of keramiek (zirconia) Damascus enzovoort. Verschillende materialen bepalen de hardheid van het afgewerkte mes, dus kan worden begrepen dat hoe hoger de hardheid, hoe hoger de scherpte?Het moet gezegd dat het niet helemaal correct is, omdat de "echtheid" van een keukenmes ook afhangt van de mate en zachtheid van de rand van het mes. .

Zo zijn keramische messen meestal harder dan roestvrijstalen messen, maar gebruikers merken vaak dat ze tijdens het gebruik niet zo snel zijn als roestvrijstalen messen. Dit komt omdat, beperkt door het materiaal, de snijgraad van het keramische mes niet te klein kan zijn, anders wordt het direct broos. Natuurlijk hebben keramische messen ook het voordeel dat ze niet roesten.

Hardheid: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈koolstofstaal<Damascus<Keramiek (Zirkonium Oxide)

2. De manier van slijpen is onderverdeeld in machinaal snijden en handmatig snijden

Daarom zullen keukenmessen met een hogere hardheid van staal, een kleinere snijkant, een zachtere kromming van de snijkant in plaats van een lineaire rechte val "sneller" en bruikbaarder zijn, vooral in termen van scherpte. Daarom is hetzelfde materiaal, het snijmes van het vaartuig, beslist scherper dan het bothakmes, dat wordt bepaald door de mate van de snijkant.

Twee, comfortabel in gebruik.

Het ontwerp van het handvat van het mes moet gehumaniseerd en comfortabel zijn om vast te houden

Wat de handgrepen van messen betreft, zijn de belangrijkste materialen hout, technische kunststoffen, stalen handgrepen, enz., Elk met zijn eigen voordelen. Over het algemeen zijn de handvatten van gestempelde keukenmessen beter en verfijnder; traditionele smeedmessen gebruiken meestal houten handvatten (meestal ronde handvatten), en nu zijn sommige traditionele messenfabrikanten begonnen met het verkopen van keukenmessen met andere handvatten.

Drie, veilig in gebruik.

Het handvat van het mes moet een antislip-ontwerp hebben, zodat het de gebruiker geen pijn doet als het uit de hand valt. Vanzelfsprekend is dit de minimumvereiste.Laten we het daarnaast hebben over het verschil tussen stansvormen en roodgloeiend smeedproces:

Stempelvorming: Simpel gezegd, het is om een ​​hele grote stalen plaat (zoals een dikte van 2 mm) te gebruiken om direct een compleet mesblanco door het ponsslijpgereedschap uit te ponsen en vervolgens het snijden, oppervlaktebehandeling, warmtebehandeling uit te voeren, bovenste handvat, enz. Na het proces wordt er een afgewerkt keukenmes van gemaakt. De voordelen van dit proces zijn hoge efficiëntie en meer kostenvoordelen, hoge mate van mechanisatie, betere oppervlaktebehandeling, hoge mate van standaardisatie en meer perfecte details.

Momenteel zijn reguliere messen in supermarkten en andere markten in wezen van dit soort vakmanschap (vertegenwoordigd door Yangjiang, Guangdong, Shibazi, Qiaowife, enz.)

Traditioneel smeden: Het grootste verschil met het stansproces ligt in de fase van het vormen van het mes. Smeden is het verbranden van de stalen knuppel (meestal blok) tot een roodgloeiende staat, door herhaaldelijk te kloppen (machinehamers worden nu vaak gebruikt), om de voorlopige messtaaf te vormen en vervolgens het mes handmatig te slijpen (filter), oppervlaktebehandeling, hitte behandeling, enz. , Het afgewerkte keukenmes is meestal dik op de rug, dun op de vijver en wigvormig in dwarsdoorsnede. In vergelijking met gestempelde keukenmessen hebben gesmede keukenmessen dichter staal, een gelijkmatigere spanningsverdeling op het meslichaam en een beter behoud van scherpte.

Het nadeel is dat het moeilijk is om de output te verhogen, de kosten hoog zijn en de procesdetails relatief slecht zijn.

V: Welke eigenschappen bepalen de scherpte van een keukenmes?

Antwoord: 1. Materialen

Meestal staal, roestvrij staal, koolstofstaal (zoals schaalstaal), of keramiek (zirconia) Damascus enzovoort. Verschillende materialen bepalen de hardheid van het afgewerkte mes, dus kan worden begrepen dat hoe hoger de hardheid, hoe hoger de scherpte?Het moet gezegd dat het niet helemaal correct is, omdat de "echtheid" van een keukenmes ook afhangt van de mate en zachtheid van de rand van het mes. .

Zo zijn keramische messen meestal harder dan roestvrijstalen messen, maar gebruikers merken vaak dat ze tijdens het gebruik niet zo snel zijn als roestvrijstalen messen. Dit komt omdat, beperkt door het materiaal, de snijgraad van het keramische mes niet te klein kan zijn, anders wordt het direct broos. Natuurlijk hebben keramische messen ook het voordeel dat ze niet roesten.

Hardheid: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈koolstofstaal<Damascus<Keramiek (Zirkonium Oxide)

2. De manier van slijpen

Het is onderverdeeld in machinaal snijden en handmatig snijden. Daarom zullen keukenmessen met een hogere hardheid van staal, een kleinere snijkant en een zachtere kromming van de snijkant in plaats van alleen een lineaire rechte val "sneller" zijn. , vooral met een vleesmes. Daarom is hetzelfde materiaal, het snijmes van het vaartuig, beslist scherper dan het bothakmes. De scherpte en het slijpgemak van handgesneden snijkeukenmessen is relatief beter, wat wordt bepaald door het vakmanschap en de radiaal van het snijvlak.

Machinaal geslepen messen hebben een relatief ondiepe snede en zijn moeilijker te slijpen na gebruik, terwijl handgeslepen keukenmessen een zachtere snede hebben.

Vraag: Wat voor soort keukenmes wordt een gesmeed keukenmes genoemd?

Antwoord: Het zogenaamde gesmede keukenmes is gewoon een keukenmes gemaakt door het mesembryo rood te verhitten, herhaaldelijk te smeden, met de hand te vormen, met de hand te slijpen en andere processen.De typische vertegenwoordiger is Longshui, Dazu County, Chongqing, dat bekend staat als de hardwarehoofdstad van het westen.Het traditionele vakmanschap in het gebied komt overeen met het koudgewalste stampvormende keukenmes, dat wordt vertegenwoordigd door het vakmanschap in Yangjiang, Guangdong.

V: Wat zijn de voor- en nadelen van gesmede keukenmessen in vergelijking met gewone koudgewalste keukenmessen?

Antwoord: Het verschil tussen de twee ligt in het feit of het onbewerkte mes een herhaald smeedproces heeft ondergaan in een gloeiend hete toestand op hoge temperatuur.

Vergeleken met koudgewalste keukenmessen hebben gesmede keukenmessen dichter staal en een gelijkmatigere spanningsverdeling op het bladlichaam, dat duurzaam is en niet gemakkelijk te kraken. Zoals het gezegde luidt: "Duizenden hameren maken goed staal!". Het nadeel is dat het moeilijk is om de output te verhogen en de kosten hoog zijn, en het handmatig vormen ziet er niet zo goed uit als een koudgewalst mes. (Deng's keukengerei heeft de traditionele technologie getransformeerd en heeft dit probleem beter opgelost.

)

Vraag: Hoe onderscheiden gewone consumenten zich?

Antwoord: Over het algemeen is de achterkant van gesmede keukenmessen relatief dik en is het snijvlak van de achterkant van het mes tot het mes relatief niet zo regelmatig in schuine vorm. De rand is niet zo recht en de boog is zachter.

Momenteel zijn er weinig hoogwaardige roestvrijstalen materialen van 9 chroom en 15 molybdeen vanadium op de markt, terwijl de keukenmessen op de gewone markt meestal zijn gemaakt van 3 chroom en 4 chroom roestvrij staal materialen (deze winkel heeft ze ook, en de prijs is veel goedkoper).

De prijs per ton 9-chroom roestvrij staal is 2-3 keer die van gewoon 3-chroom.

Ten tweede lost de smeedtechnologie die in dit keukenmes wordt gebruikt perfect het probleem op dat 9-chroom roestvrij staal een hoge hardheid kan behouden met behoud van uitstekende taaiheid en duurzaamheid.Bovendien heeft deze technologie van Dengjia Knife een nationaal patent verkregen, wat moeilijk te doen is door stempelen aangekomen.

Ten derde, hoewel de totale waarde van het keukenmes niet hoog is, is het een duurzaam product.Dit keukenmes kan meer dan 10 jaar worden gebruikt als het goed wordt onderhouden en de gemiddelde kosten erg laag zijn.

V: Wat zijn de verschillen tussen vleesmessen, beenhakmessen en hakmessen?

Antwoord: Keukenmessen zijn onderverdeeld in verschillende soorten volgens hun gebruik, zoals snijmessen, hakmessen voor botten, hakmessen voor twee doeleinden en fruitmessen. Normaal gesproken is de snijkant van de snijmachine ongeveer 15°, wat dunner en gemakkelijk te snijden is; de snijkant van het botsnijmes is meer dan 25°, dik, zwaar en handig om te hakken; de snijkant van de dubbele doelmes is op 15°-25° Tussen ° kun je wat niet al te grote botten snijden, zoals kip, eend en vis, maar het is een beetje bewerkelijk om de grote botten van varkenspoten te snijden en te behandelen.