అన్ని రకాల వంటగది కత్తులను ఎలా ఎంచుకోవాలి?

మార్కెట్‌లో అనేక రకాల వంటగది కత్తులు ఉన్నాయి, ప్రతి ఒక్కరూ తమ సొంత కత్తులు మంచివి అని చెబుతారు, అయితే, వాంగ్ పో పుచ్చకాయలను విక్రయించడం మరియు తన గురించి గొప్పగా చెప్పుకోవడం సహజం, కానీ వినియోగదారులు ఎన్నుకునేటప్పుడు తరచుగా నష్టపోతారు. కాబట్టి, మీకు సరిపోయే (సెట్) వంటగది కత్తిని మీరు ఎలా ఎంచుకోవచ్చు?

సిఫార్సు చేయబడిన పఠనం: వంటగది టవల్ అంటే ఏమిటి వంటగది పేపర్ తువ్వాళ్లను ఎలా ఉపయోగించాలి

కత్తుల వర్గీకరణ:

(ప్రధానంగా రోజువారీ గృహ వినియోగదారుల కోసం) గృహ వంటగది కత్తులు వాటి విధులను బట్టి ముక్కలు చేసే కత్తులు, ఎముకలు కోసే కత్తులు, ద్వంద్వ-ప్రయోజనాలు కత్తిరించే కత్తులు, పండ్ల కత్తులు మొదలైనవిగా విభజించబడ్డాయి. మరికొన్నింటిలో ఘనీభవించిన మాంసం కత్తులు, బ్రెడ్ కత్తులు మరియు బహుళ ప్రయోజన కత్తులు ఉంటాయి. . ప్రాసెసింగ్ టెక్నాలజీ ప్రకారం, స్టాంపింగ్ ఫార్మింగ్, రెడ్ హాట్ ఫోర్జింగ్ మొదలైనవి ఉన్నాయి; పదార్థం ప్రకారం, దీనిని కార్బన్ స్టీల్, స్టెయిన్లెస్ స్టీల్, సెరామిక్స్ (జిర్కోనియా) మరియు మొదలైనవిగా విభజించవచ్చు.

ఇప్పుడు చాలా బ్రాండ్లు కత్తులు అన్నీ పూర్తి సెట్‌లు, మరియు సాధారణ కత్తులు పదునుపెట్టే రాడ్‌లు మరియు కత్తి హోల్డర్‌లను కూడా కలిగి ఉంటాయి.

① స్లైసింగ్ నైఫ్: ఆహారాన్ని ముక్కలు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు, కానీ కరిగించని ఘనీభవించిన మాంసాన్ని కత్తిరించడానికి తగినది కాదు.

②బోన్ కోపింగ్ నైఫ్: ఎముకలు వంటి గట్టి ఆహారాన్ని కత్తిరించడానికి ఉపయోగిస్తారు.

③ కత్తిరించే కత్తి: దీనిని కత్తిరించి కత్తిరించవచ్చు, కానీ ముక్కలు చేసేటప్పుడు ప్రత్యేక స్లైసింగ్ కత్తి ఉండదు. ఇది పదునైనది మరియు ఉపయోగించడానికి సులభమైనది (మెటీరియల్, ప్రాసెస్

అదే పరిస్థితిలో), పెద్ద ఎముకలను కత్తిరించడానికి ఇది తగినది కాదు. ముక్కలు చేసిన మాంసం మంచిది.

④ పండ్ల కత్తి: కూరగాయలు మరియు పండ్ల చర్మాన్ని కత్తిరించడానికి ఉపయోగిస్తారు.

సాధనాన్ని ఎన్నుకునేటప్పుడు, ఈ క్రింది అంశాలకు శ్రద్ధ వహించండి:

1. బ్లేడ్ పదునైనది

బ్లేడ్ పదునైనదిగా, నిటారుగా మరియు నిక్స్ లేకుండా ఉండాలి.

అన్నింటిలో మొదటిది, వినియోగదారు దృక్కోణం నుండి, వంటగది కత్తికి మొదటి అవసరం పదునైనది (ఫాస్ట్), ప్రాధాన్యంగా శాశ్వత పదును. కాబట్టి వంటగది కత్తి యొక్క పదును ఆ లక్షణాల ద్వారా నిర్ణయించబడుతుందో చూద్దాం?

1. మెటీరియల్స్

సాధారణంగా ఉక్కు, స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్, కార్బన్ స్టీల్ (షెల్ స్టీల్ వంటివి) లేదా సిరామిక్ (జిర్కోనియా) డమాస్కస్ మొదలైనవి. వేర్వేరు పదార్థాలు పూర్తయిన కత్తి యొక్క కాఠిన్యాన్ని నిర్ణయిస్తాయి, కాబట్టి ఎక్కువ కాఠిన్యం, ఎక్కువ పదును అని అర్థం చేసుకోవచ్చు?ఇది పూర్తిగా సరైనది కాదని చెప్పాలి, ఎందుకంటే వంటగది కత్తి యొక్క "వేగము" కూడా ఆధారపడి ఉంటుంది కత్తి అంచు యొక్క డిగ్రీ మరియు మృదుత్వం. .

ఉదాహరణకు, సిరామిక్ కత్తులు సాధారణంగా స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ కత్తుల కంటే కఠినంగా ఉంటాయి, అయితే వినియోగదారులు ఉపయోగించే సమయంలో అవి స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ కత్తుల వలె వేగంగా ఉండవని తరచుగా కనుగొంటారు. ఇది పదార్థం ద్వారా పరిమితం చేయబడినందున, సిరామిక్ కత్తి యొక్క అంచు స్థాయి చాలా తక్కువగా ఉండకూడదు, లేకుంటే అది నేరుగా పెళుసుగా ఉంటుంది. వాస్తవానికి, సిరామిక్ కత్తులు తుప్పు పట్టకుండా ఉండే ప్రయోజనాలను కూడా కలిగి ఉంటాయి.

కాఠిన్యం: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈ కార్బన్ స్టీల్<డమాస్కస్<సిరామిక్ (జిర్కోనియం ఆక్సైడ్)

2. పదునుపెట్టే మార్గం మెషిన్ కటింగ్ మరియు మాన్యువల్ కటింగ్‌గా విభజించబడింది

అందువల్ల, కేవలం పదును పరంగా, ఉక్కు యొక్క అధిక కాఠిన్యం, చిన్న కట్టింగ్ ఎడ్జ్, లీనియర్ స్ట్రెయిట్ డ్రాప్‌కు బదులుగా కట్టింగ్ ఎడ్జ్ యొక్క మృదువైన వక్రత కలిగిన వంటగది కత్తులు "వేగంగా" మరియు మరింత ఉపయోగపడతాయి, ముఖ్యంగా కత్తులను కత్తిరించడం. అందువల్ల, అదే పదార్థం, క్రాఫ్ట్ యొక్క స్లైసింగ్ కత్తి ఖచ్చితంగా ఎముక కత్తిరించే కత్తి కంటే పదునుగా ఉంటుంది, ఇది కట్టింగ్ ఎడ్జ్ యొక్క డిగ్రీ ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది.

రెండు, ఉపయోగించడానికి సౌకర్యంగా ఉంటుంది.

కత్తి హ్యాండిల్ రూపకల్పన మానవీకరించబడి మరియు పట్టుకోవడానికి సౌకర్యంగా ఉండాలి

కత్తి హ్యాండిల్స్ పరంగా, ప్రధాన పదార్థాలు కలప, ఇంజనీరింగ్ ప్లాస్టిక్‌లు, ఉక్కు హ్యాండిల్స్ మొదలైనవి, ఒక్కొక్కటి దాని స్వంత ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటాయి. సాధారణంగా చెప్పాలంటే, స్టాంప్డ్ కిచెన్ కత్తుల హ్యాండిల్స్ మెరుగ్గా మరియు మరింత శుద్ధి చేయబడ్డాయి; సాంప్రదాయ ఫోర్జింగ్ కత్తులు ఎక్కువగా చెక్క హ్యాండిల్స్‌ను (ఎక్కువగా గుండ్రని హ్యాండిల్స్) ఉపయోగిస్తాయి మరియు ఇప్పుడు కొందరు సాంప్రదాయక కత్తి తయారీదారులు ఇతర హ్యాండిల్స్‌తో వంటగది కత్తులను విక్రయించడం ప్రారంభించారు.

మూడు, ఉపయోగించడానికి సురక్షితం.

కత్తి యొక్క హ్యాండిల్ నాన్-స్లిప్ డిజైన్‌ను కలిగి ఉండాలి, తద్వారా అది చేతి నుండి పడిపోతే వినియోగదారుని బాధించదు. ఇది కనీస అవసరం అని ప్రత్యేకంగా చెప్పనవసరం లేదు. అదనంగా, స్టాంపింగ్ ఫార్మింగ్ మరియు రెడ్ హాట్ ఫోర్జింగ్ ప్రక్రియ మధ్య వ్యత్యాసం గురించి మాట్లాడుకుందాం:

స్టాంపింగ్ ఫార్మింగ్: సింపుల్‌గా చెప్పాలంటే, పంచ్ గ్రైండింగ్ సాధనం ద్వారా పూర్తి కత్తిని నేరుగా పంచ్ చేయడానికి మొత్తం పెద్ద స్టీల్ ప్లేట్‌ను (2 మిమీ మందం వంటివి) ఉపయోగించడం, ఆపై తదుపరి కట్టింగ్, ఉపరితల చికిత్స, వేడి చికిత్స, ఎగువ హ్యాండిల్, మొదలైనవి ప్రక్రియ తర్వాత, అది పూర్తి వంటగది కత్తిగా తయారు చేయబడుతుంది. ఈ ప్రక్రియ యొక్క ప్రయోజనాలు అధిక సామర్థ్యం మరియు ఎక్కువ ఖర్చు ప్రయోజనాలు, అధిక స్థాయి యాంత్రీకరణ, మెరుగైన ఉపరితల చికిత్స, అధిక స్థాయి ప్రమాణీకరణ మరియు మరింత ఖచ్చితమైన వివరాలు.

ప్రస్తుతం, సూపర్ మార్కెట్‌లు మరియు ఇతర మార్కెట్‌లలోని ప్రధాన స్రవంతి కత్తులు ప్రాథమికంగా ఈ రకమైన హస్తకళకు చెందినవి (యాంగ్‌జియాంగ్, గ్వాంగ్‌డాంగ్, షిబాజీ, కియావోఫై మొదలైనవి)

సాంప్రదాయ ఫోర్జింగ్: స్టాంపింగ్ ఫార్మింగ్ ప్రక్రియ నుండి అతి పెద్ద వ్యత్యాసం కత్తి ఖాళీగా ఏర్పడే దశలో ఉంటుంది. ఫోర్జింగ్ అంటే స్టీల్ బిల్లెట్‌ను (సాధారణంగా బ్లాక్) ఎర్రటి వేడి స్థితికి కాల్చడం, పదేపదే కొట్టడం (మెషిన్ సుత్తులు తరచుగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి), ప్రాథమిక కత్తి బిల్లెట్‌ను ఆకృతి చేయడం, ఆపై బ్లేడ్ (ఫిల్టర్), ఉపరితల చికిత్స, వేడిని మాన్యువల్‌గా పదును పెట్టడం. చికిత్స మొదలైనవి. , పూర్తయిన వంటగది కత్తి సాధారణంగా వెనుక భాగంలో మందంగా ఉంటుంది, చెరువుపై సన్నగా ఉంటుంది మరియు క్రాస్ సెక్షన్‌లో చీలిక ఆకారంలో ఉంటుంది. స్టాంప్ చేయబడిన వంటగది కత్తులతో పోలిస్తే, నకిలీ కిచెన్ కత్తులు దట్టమైన ఉక్కు, బ్లేడ్ బాడీపై మరింత ఏకరీతి ఒత్తిడి పంపిణీ మరియు మెరుగైన పదును నిలుపుదల కలిగి ఉంటాయి.

ప్రతికూలత ఏమిటంటే, అవుట్‌పుట్‌ను పెంచడం కష్టం మరియు ఖర్చు ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు ప్రక్రియ వివరాలు చాలా తక్కువగా ఉన్నాయి.

ప్ర: వంటగది కత్తి యొక్క పదును ఏ లక్షణాలు నిర్ణయిస్తాయి?

సమాధానం: 1. మెటీరియల్స్

సాధారణంగా ఉక్కు, స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్, కార్బన్ స్టీల్ (షెల్ స్టీల్ వంటివి) లేదా సిరామిక్ (జిర్కోనియా) డమాస్కస్ మొదలైనవి. వేర్వేరు పదార్థాలు పూర్తయిన కత్తి యొక్క కాఠిన్యాన్ని నిర్ణయిస్తాయి, కాబట్టి ఎక్కువ కాఠిన్యం, ఎక్కువ పదును అని అర్థం చేసుకోవచ్చు?ఇది పూర్తిగా సరైనది కాదని చెప్పాలి, ఎందుకంటే వంటగది కత్తి యొక్క "వేగము" కూడా ఆధారపడి ఉంటుంది కత్తి అంచు యొక్క డిగ్రీ మరియు మృదుత్వం. .

ఉదాహరణకు, సిరామిక్ కత్తులు సాధారణంగా స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ కత్తుల కంటే కఠినంగా ఉంటాయి, అయితే వినియోగదారులు ఉపయోగించే సమయంలో అవి స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ కత్తుల వలె వేగంగా ఉండవని తరచుగా కనుగొంటారు. ఇది పదార్థం ద్వారా పరిమితం చేయబడినందున, సిరామిక్ కత్తి యొక్క అంచు స్థాయి చాలా తక్కువగా ఉండకూడదు, లేకుంటే అది నేరుగా పెళుసుగా ఉంటుంది. వాస్తవానికి, సిరామిక్ కత్తులు తుప్పు పట్టకుండా ఉండే ప్రయోజనాలను కూడా కలిగి ఉంటాయి.

కాఠిన్యం: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈ కార్బన్ స్టీల్<డమాస్కస్<సిరామిక్ (జిర్కోనియం ఆక్సైడ్)

2. పదునుపెట్టే మార్గం

ఇది మెషిన్ కటింగ్ మరియు మాన్యువల్ కటింగ్‌గా విభజించబడింది.కాబట్టి, షార్ప్‌నెస్ పరంగా మాత్రమే, ఉక్కు ఎక్కువ కాఠిన్యం, చిన్న కట్టింగ్ ఎడ్జ్, మరియు సరళ స్ట్రెయిట్ డ్రాప్‌కు బదులుగా కట్టింగ్ ఎడ్జ్ యొక్క మృదువైన వంపు ఉన్న వంటగది కత్తులు "వేగంగా" ఉంటాయి. మెరుగ్గా పని చేస్తుంది. , ముఖ్యంగా స్లైసింగ్ కత్తితో. అందువల్ల, అదే పదార్థం, క్రాఫ్ట్ యొక్క స్లైసింగ్ కత్తి ఖచ్చితంగా ఎముకలను కత్తిరించే కత్తి కంటే పదునుగా ఉంటుంది. చేతితో కత్తిరించే స్లైసింగ్ కిచెన్ కత్తుల పదును మరియు తేలికగా సాపేక్షంగా మెరుగ్గా ఉంటాయి, ఇది హస్తకళ మరియు కట్టింగ్ ఎడ్జ్ యొక్క రేడియన్ ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది.

మెషిన్-పదునైన కత్తులు సాపేక్షంగా నిస్సార అంచుని కలిగి ఉంటాయి మరియు ఉపయోగం తర్వాత పదును పెట్టడానికి మరింత శ్రమతో కూడుకున్నవి, అయితే చేతితో పదునుపెట్టిన వంటగది కత్తులు మృదువైన అంచుని కలిగి ఉంటాయి.

ప్ర: ఎలాంటి వంటగది కత్తిని నకిలీ వంటగది కత్తి అంటారు?

జవాబు: నకిలీ కిచెన్ నైఫ్ అని పిలవబడేది కేవలం కిచెన్ నైఫ్ అనేది కత్తి పిండాన్ని ఎరుపుగా వేడి చేయడం, పదేపదే ఫోర్జింగ్, హ్యాండ్-షేపింగ్, హ్యాండ్-షార్పెనింగ్ మరియు ఇతర ప్రక్రియల ద్వారా తయారు చేయబడుతుంది.విలక్షణ ప్రతినిధి లాంగ్‌షుయ్, డాజు కౌంటీ, చాంగ్‌కింగ్, దీనిని పిలుస్తారు. పశ్చిమానికి హార్డ్‌వేర్ రాజధానిగా.. ఈ ప్రాంతంలోని సాంప్రదాయ హస్తకళ, గ్వాంగ్‌డాంగ్‌లోని యాంగ్‌జియాంగ్‌లోని హస్తకళ ద్వారా ప్రాతినిధ్యం వహించే కోల్డ్-రోల్డ్ స్టాంపింగ్ వంటగది కత్తికి అనుగుణంగా ఉంటుంది.

ప్ర: సాధారణ కోల్డ్ రోల్డ్ కిచెన్ కత్తులతో పోలిస్తే నకిలీ వంటగది కత్తుల ప్రయోజనాలు మరియు అప్రయోజనాలు ఏమిటి?

సమాధానం: ఈ రెండింటి మధ్య వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, కత్తి ఖాళీ అధిక-ఉష్ణోగ్రత ఎరుపు-వేడి స్థితిలో పదేపదే నకిలీ ప్రక్రియకు గురైంది.

కోల్డ్ రోల్డ్ కిచెన్ కత్తులతో పోలిస్తే, నకిలీ కిచెన్ కత్తులు దట్టమైన ఉక్కును కలిగి ఉంటాయి మరియు బ్లేడ్ బాడీపై మరింత ఏకరీతి ఒత్తిడి పంపిణీని కలిగి ఉంటాయి, ఇది మన్నికైనది మరియు పగులగొట్టడం సులభం కాదు.సామెత చెప్పినట్లుగా, "వేలాది సుత్తి మంచి ఉక్కును తయారు చేస్తుంది!". ప్రతికూలత ఏమిటంటే, అవుట్‌పుట్‌ను పెంచడం కష్టం మరియు ఖర్చు ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు మాన్యువల్ ఫార్మింగ్ చల్లగా చుట్టబడిన కత్తి వలె అందంగా కనిపించదు. (డెంగ్ యొక్క వంటగది పాత్రలు సాంప్రదాయ సాంకేతికతను మార్చాయి మరియు ఈ సమస్యను మెరుగ్గా పరిష్కరించాయి.

)

ప్ర: సాధారణ వినియోగదారులు ఎలా వేరు చేస్తారు?

సమాధానం: సాధారణంగా చెప్పాలంటే, నకిలీ వంటగది కత్తుల వెనుక భాగం సాపేక్షంగా మందంగా ఉంటుంది మరియు కత్తి వెనుక నుండి బ్లేడ్ వరకు కత్తిరించే ఉపరితలం సాపేక్షంగా ఏటవాలు ఆకారంలో అంత సాధారణమైనది కాదు. అంచు చాలా సూటిగా ఉండదు, మరియు ఆర్క్ మృదువైనది.

ప్రస్తుతం, మార్కెట్‌లో 9 క్రోమియం మరియు 15 మాలిబ్డినం వెనాడియం యొక్క కొన్ని హై-గ్రేడ్ స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ పదార్థాలు ఉన్నాయి, అయితే సాధారణ మార్కెట్లో వంటగది కత్తులు ఎక్కువగా 3 క్రోమ్ మరియు 4 క్రోమ్ స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ పదార్థాలతో తయారు చేయబడ్డాయి (ఈ దుకాణంలో కూడా ఉన్నాయి, మరియు ధర చాలా తక్కువ).

9-క్రోమ్ స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ టన్ను ధర సాధారణ 3-క్రోమ్ కంటే 2-3 రెట్లు.

రెండవది, ఈ కిచెన్ నైఫ్‌లో ఉపయోగించిన ఫోర్జింగ్ టెక్నాలజీ 9-క్రోమ్ స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ అద్భుతమైన మొండితనాన్ని మరియు మన్నికను కొనసాగిస్తూ అధిక కాఠిన్యాన్ని కొనసాగించగల సమస్యను సంపూర్ణంగా పరిష్కరిస్తుంది.అంతేకాకుండా, డెంగ్జియా నైఫ్ యొక్క ఈ సాంకేతికత జాతీయ పేటెంట్‌ను పొందింది, ఇది చేయడం కష్టం. స్టాంపింగ్. వచ్చారు.

మూడవది, కిచెన్ నైఫ్ యొక్క మొత్తం విలువ ఎక్కువగా లేనప్పటికీ, ఇది మన్నికైన ఉత్పత్తి.ఈ వంటగది కత్తిని బాగా నిర్వహించినట్లయితే 10 సంవత్సరాలకు పైగా ఉపయోగించవచ్చు మరియు సగటు ధర చాలా తక్కువగా ఉంటుంది.

ప్ర: స్లైసింగ్ కత్తులు, ఎముకలు కత్తిరించే కత్తులు మరియు కత్తులు కత్తిరించే మధ్య తేడాలు ఏమిటి?

జవాబు: కిచెన్ కత్తులు వాటి ఉపయోగాలను బట్టి వివిధ రకాలుగా విభజించబడ్డాయి, అవి ముక్కలు చేసే కత్తులు, ఎముకలు కోసే కత్తులు, ద్వంద్వ ప్రయోజనాన్ని కత్తిరించే కత్తులు మరియు పండ్ల కత్తులు. సాధారణంగా, స్లైసర్ యొక్క కట్టింగ్ ఎడ్జ్ సుమారు 15° ఉంటుంది, ఇది సన్నగా ఉంటుంది మరియు ముక్కలు చేయడం సులభం; ఎముక కట్టింగ్ కత్తి యొక్క కట్టింగ్ ఎడ్జ్ 25° పైన ఉంటుంది, మందంగా, భారీగా ఉంటుంది మరియు కత్తిరించడానికి అనుకూలమైనది; ద్వంద్వ- పర్పస్ కత్తి 15°-25° మధ్య ఉంటుంది, మీరు చికెన్, బాతు మరియు చేపల వంటి చాలా పెద్ద ఎముకలను కత్తిరించవచ్చు, కానీ పంది కాళ్ళ పెద్ద ఎముకలను ముక్కలు చేయడం మరియు వాటిని ఎదుర్కోవడం కొంచెం శ్రమతో కూడుకున్న పని.