Kaip išsirinkti visų rūšių virtuvinius peilius?

Rinkoje yra daugybė virtuvinių peilių rūšių, visi sako, kad jų peiliai yra geri. Žinoma, Wang Po natūralu prekiauti melionais ir pasigirti savimi, tačiau vartotojai dažnai apsisprendžia rinkdamiesi. Taigi, kaip išsirinkti sau tinkantį (komplektinį) virtuvinį peilį?

Rekomenduojama literatūra: Kas yra virtuvinis rankšluostis Kaip naudoti virtuvinius popierinius rankšluosčius

Peilių klasifikacija:

(Pagrinde kasdieniniams buitiniams vartotojams) Buitiniai virtuviniai peiliai pagal savo funkcijas skirstomi į pjaustymo peilius, kaulų pjaustymo peilius, dvejopos paskirties pjaustymo peilius, vaisių peilius ir kt. . Pagal apdirbimo technologiją yra štampavimo formavimas, raudonas karštas kalimas ir kt.; Pagal medžiagą jis gali būti suskirstytas į anglinį plieną, nerūdijantį plieną, keramiką (cirkonį) ir pan.

Dabar daug prekių ženklų Visi peiliai yra pilni komplektai, o bendrame peilių komplekte taip pat yra galandimo strypai ir peilių laikikliai.

① Pjaustymo peilis: naudojamas maistui pjaustyti, bet netinka neatšildytai šaldytai mėsai pjaustyti.

②Kaulų pjaustymo peilis: naudojamas kietam maistui, pvz., kaulams, pjaustyti.

③ Smulkinimo peilis: galima pjaustyti ir pjaustyti, tačiau pjaustant nėra santykinai jokio specialaus pjaustymo peilio. Jis aštrus ir patogus naudoti (medžiaga, procesas

Esant tokiai pat situacijai), netinka dideliems kaulams pjaustyti. Malta mėsa yra gerai.

④ Vaisių peilis: naudojamas daržovių ir vaisių odai pjaustyti.

Renkantis įrankį, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

1. Ašmenys yra aštrūs

Ašmenys turi būti aštrūs, tiesūs ir be įtrūkimų.

Visų pirma, naudotojo požiūriu, pirmasis reikalavimas virtuviniam peiliui turi būti aštrus (greitas), pageidautina ilgalaikis aštrumas. Taigi pažiūrėkime, koks virtuvės peilio aštrumas priklauso nuo tos atributikos?

1. Medžiagos

Paprastai plienas, nerūdijantis plienas, anglinis plienas (pvz., apvalkalo plienas) arba keramika (cirkonis) Damaskas ir pan. Skirtingos medžiagos lemia gatavo peilio kietumą, tai ar galima suprasti, kad kuo didesnis kietumas, tuo didesnis aštrumas?Reikėtų pasakyti, kad tai nėra visiškai teisinga, nes virtuvinio peilio „tvarumas“ priklauso ir nuo peilio krašto laipsnis ir minkštumas.

Pavyzdžiui, keraminiai peiliai paprastai yra kietesni nei nerūdijančio plieno peiliai, tačiau vartotojai dažnai pastebi, kad naudojimo metu jie nėra tokie greiti kaip nerūdijančio plieno peiliai. Taip yra todėl, kad apribota medžiaga, keraminio peilio briaunos laipsnis negali būti per mažas, kitaip jis bus trapus. Žinoma, keraminiai peiliai turi ir privalumų – nerūdijantys.

Kietumas: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈anglinis plienas<damaskas<Keramika (cirkonio oksidas)

2. Galandimo būdas skirstomas į mašininį ir rankinį pjovimą

Todėl vien pagal aštrumą virtuviniai peiliai su didesniu plieno kietumu, mažesne pjovimo briauna, minkštesniu pjovimo briaunos išlinkimu vietoj linijinio tiesaus kritimo bus „greitesni“ ir naudingesni, ypač pjaustymo peiliai. Todėl ta pati medžiaga, amato pjaustymo peilis yra tikrai aštresnis nei kaulo pjaustymo peilis, kurį lemia pjovimo briaunos laipsnis.

Dvi, patogus naudoti.

Peilio rankenos dizainas turi būti humaniškas ir patogus laikyti

Kalbant apie peilių rankenas, pagrindinės medžiagos yra mediena, inžinerinis plastikas, plieninės rankenos ir kt., kurių kiekviena turi savo privalumų. Paprastai kalbant, štampuotų virtuvinių peilių rankenos yra geresnės ir rafinuotesnės, tradiciniams kalimo peiliams dažniausiai naudojamos medinės rankenos (dažniausiai apvalios), o dabar kai kurie tradicinių peilių gamintojai pradėjo prekiauti virtuviniais peiliais su kitomis rankenomis.

Trys, saugus naudoti.

Peilio rankena turi būti neslidžios konstrukcijos, kad iškritus iš rankos nepakenktų vartotojui. Nereikia nė sakyti, kad tai yra minimalus reikalavimas. Be to, pakalbėkime apie skirtumą tarp štampavimo formavimo ir raudonojo karšto kalimo proceso:

Štampavimo formavimas: Paprasčiau tariant, reikia naudoti visą didelę plieninę plokštę (pvz., 2 mm storio), kad per šlifavimo įrankį būtų tiesiogiai išmuštas visas peilio ruošinys, o po to atliekamas pjovimas, paviršiaus apdorojimas, terminis apdorojimas, viršutinė rankena ir tt Po proceso iš jo gaminamas baigtas virtuvinis peilis. Šio proceso pranašumai yra didelis efektyvumas ir didesni sąnaudų pranašumai, aukštas mechanizacijos laipsnis, geresnis paviršiaus apdorojimas, aukštas standartizacijos laipsnis ir tobulesnės detalės.

Šiuo metu pagrindiniai peiliai prekybos centruose ir kitose rinkose iš esmės yra tokio meistriškumo (atstovaujami Yangjiang, Guangdong, Shibazi, Qiaowife ir kt.)

Tradicinis kalimas: didžiausias skirtumas nuo štampavimo formavimo proceso yra peilio ruošinio formavimo stadija. Kalimas yra plieno ruošinio (dažniausiai bloko) deginimas iki raudonai karšto būsenos, pakartotinai plakant (dabar dažnai naudojami mašininiai plaktukai), suformuoti pirminį peilio ruošinį, tada rankiniu būdu pagaląsti ašmenis (filtrą), paviršiaus apdorojimą, kaitinimą. apdorojimas ir kt. , Pagamintas virtuvinis peilis paprastai yra storas nugaroje, plonas tvenkinyje, o skerspjūvis pleišto formos. Palyginti su štampuotais virtuviniais peiliais, kalti virtuviniai peiliai turi tankesnį plieną, tolygesnį įtempių pasiskirstymą ant ašmenų korpuso ir geresnį aštrumo išlaikymą.

Trūkumas yra tas, kad sunku padidinti našumą ir didelės sąnaudos, o proceso detalės yra gana prastos.

K: Kokie požymiai lemia virtuvinio peilio aštrumą?

Atsakymas: 1. Medžiagos

Paprastai plienas, nerūdijantis plienas, anglinis plienas (pvz., apvalkalo plienas) arba keramika (cirkonis) Damaskas ir pan. Skirtingos medžiagos lemia gatavo peilio kietumą, tai ar galima suprasti, kad kuo didesnis kietumas, tuo didesnis aštrumas?Reikėtų pasakyti, kad tai nėra visiškai teisinga, nes virtuvinio peilio „tvarumas“ priklauso ir nuo peilio krašto laipsnis ir minkštumas.

Pavyzdžiui, keraminiai peiliai paprastai yra kietesni nei nerūdijančio plieno peiliai, tačiau vartotojai dažnai pastebi, kad naudojimo metu jie nėra tokie greiti kaip nerūdijančio plieno peiliai. Taip yra todėl, kad apribota medžiaga, keraminio peilio briaunos laipsnis negali būti per mažas, kitaip jis bus trapus. Žinoma, keraminiai peiliai turi ir privalumų – nerūdijantys.

Kietumas: 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈anglinis plienas<damaskas<Keramika (cirkonio oksidas)

2. Galandimo būdas

Jis skirstomas į mašininį pjovimą ir rankinį pjovimą.Todėl jau vien pagal aštrumą virtuvės peiliai su didesniu plieno kietumu, mažesniu pjovimo briaunu ir minkštesniu pjovimo briaunos kreivumu vietoj tiesinio tiesiojo kritimo bus „greitesni“. Veikia geriau. , ypač su pjaustymo peiliu. Todėl ta pati medžiaga, amato pjaustymo peilis yra tikrai aštresnis nei kaulų kapojimo peilis. Rankomis pjaustytų virtuvinių peilių aštrumas ir galandimo paprastumas yra santykinai geresni, tai lemia meistriškumas ir pjovimo briaunos radianas.

Mašininiu būdu galąsti peiliai turi santykinai negilią briauną, o po naudojimo juos pagaląsti sunkiau, o rankomis galąsti virtuviniai peiliai turi minkštesnį kraštą.

Kl .: Koks virtuvės peilis vadinamas suklastotu virtuviniu peiliu?

Atsakymas: Vadinamasis kaltinis virtuvinis peilis yra tiesiog virtuvinis peilis, pagamintas kaitinant peilio embrioną raudonai, pakartotinai kalant, formuojant rankomis, galandant rankomis ir kitais procesais.Tipinis atstovas yra Longshui, Dazu apskritis, Chongqing, kuris yra žinomas kaip vakarų aparatūros sostinė. Tradicinis meistriškumas šioje vietovėje atitinka šalto valcavimo štampavimo formavimo virtuvinį peilį, kurį reprezentuoja meistriškumas Yangjiang, Guangdong.

K: Kokie yra kaltinių virtuvinių peilių pranašumai ir trūkumai, palyginti su įprastais šalto valcavimo virtuviniais peiliais?

Atsakymas: Skirtumas tarp šių dviejų yra tas, ar peilio ruošinys buvo pakartotinai kaliamas aukštos temperatūros iki raudonumo būsenoje.

Palyginti su šalto valcavimo virtuviniais peiliais, kalti virtuviniai peiliai turi tankesnį plieną ir tolygesnį įtempių pasiskirstymą ant ašmenų korpuso, kuris yra patvarus ir nesunkiai įtrūksta. Trūkumas yra tas, kad sunku padidinti našumą ir didelės sąnaudos, o rankinis formavimas nėra toks gražus kaip šalto valcavimo peilis. (Deng virtuvės reikmenys pakeitė tradicines technologijas ir geriau išsprendė šią problemą.

)

Klausimas: Kaip paprasti vartotojai skiriasi?

Atsakymas: Paprastai kalbant, kaltinių virtuvinių peilių nugara yra gana stora, o pjovimo paviršius nuo peilio galo iki ašmenų yra santykinai ne toks taisyklingas įstrižos formos. Briauna ne tokia tiesi, o lankas minkštesnis.

Šiuo metu rinkoje yra nedaug aukštos kokybės nerūdijančio plieno medžiagų iš 9 chromo ir 15 molibdeno vanadžio, o virtuvės peiliai įprastoje rinkoje dažniausiai gaminami iš 3 chromo ir 4 chromo nerūdijančio plieno medžiagų (jų yra ir šioje parduotuvėje, ir kaina daug pigesnė).

9 chromo nerūdijančio plieno tonos kaina yra 2-3 kartus didesnė nei paprasto 3 chromo.

Antra, šiame virtuviniame peilyje naudojama kalimo technologija puikiai išsprendžia problemą, kad 9 chromo nerūdijantis plienas gali išlaikyti aukštą kietumą, išlaikant puikų kietumą ir ilgaamžiškumą. Be to, ši Dengjia Knife technologija gavo nacionalinį patentą, kurį sunku padaryti štampavimas.atvyko.

Trečia, nors bendra virtuvės peilio vertė nėra didelė, jis yra patvarus gaminys, gerai prižiūrint šį virtuvinį peilį galima naudoti daugiau nei 10 metų, o vidutinė kaina yra labai maža.

Kl .: Kuo skiriasi pjaustymo peiliai, kaulų pjaustymo peiliai ir pjaustymo peiliai?

Atsakymas: Virtuviniai peiliai skirstomi į skirtingus tipus pagal paskirtį, pvz., pjaustymo peiliai, kaulų kapojimo peiliai, dvejopos paskirties pjaustymo peiliai ir vaisių peiliai. Paprastai pjaustyklės pjovimo briauna yra apie 15°, o tai yra plonesnė ir lengvai pjaustoma; kaulo pjovimo peilio pjovimo briauna virš 25°, stora, sunkus ir patogu pjaustyti; dvigubo peilio pjovimo briauna paskirtis peilis yra 15°-25°. Tarp°, galite pjaustyti ne per didelius kaulus, pvz., vištieną, antį ir žuvį, tačiau pjaustyti ir tvarkyti didelius kiaulienos kojų kaulus yra šiek tiek sunku.