Ինչպե՞ս ընտրել բոլոր տեսակի խոհանոցային դանակներ:

Շուկայում կան խոհանոցային դանակների բազմաթիվ տեսակներ, բոլորն ասում են, որ իրենց դանակները լավն են: Իհարկե, Վանգ Պոյի համար բնական է սեխ վաճառելը և պարծենալը իրենով, բայց սպառողները հաճախ վնասվում են ընտրության ժամանակ: Այսպիսով, ինչպես կարող եք ընտրել (կոմպլեկտ) խոհանոցային դանակ, որը հարմար է ձեզ:

Առաջարկվող ընթերցում. Ինչ է խոհանոցային սրբիչը Ինչպես օգտագործել խոհանոցային թղթե սրբիչներ

Դանակների դասակարգում.

(Հիմնականում ամենօրյա կենցաղային սպառողների համար) Կենցաղային խոհանոցային դանակները ըստ իրենց գործառույթների բաժանվում են կտրատող դանակների, ոսկոր կտրող դանակների, երկակի նշանակության կտրող դանակների, մրգային դանակների և այլնի։ . Ըստ մշակման տեխնոլոգիայի տարբերում են դրոշմման ձևավորումը, կարմիր տաք դարբնոցը և այլն, ըստ նյութի այն կարելի է բաժանել ածխածնային պողպատի, չժանգոտվող պողպատի, կերամիկայի (ցիրկոնիա) և այլն։

Այժմ շատ ապրանքանիշեր Դանակները բոլորը ամբողջական կոմպլեկտներ են, իսկ դանակների ընդհանուր հավաքածուն ներառում է նաև սրող ձողեր և դանակների կրիչներ:

① Կտրող դանակ. օգտագործվում է սնունդը կտրատելու համար, բայց հարմար չէ չհալված սառեցված միսը կտրելու համար:

②Ոսկոր կտրող դանակ. օգտագործվում է կոշտ մթերքները, օրինակ՝ ոսկորները մանրացնելու համար:

③ Կտրող դանակ. Այն կարելի է կտրատել և կտրել, բայց կտրատելիս հատուկ կտրատող դանակ համեմատաբար չկա: Այն սուր է և հեշտ օգտագործման համար (նյութ, ընթացք

Նույն իրավիճակում) այն հարմար չէ մեծ ոսկորները մանրացնելու համար։ Աղացած միսը լավն է։

④ Մրգային դանակ. օգտագործվում է բանջարեղենի և մրգերի կեղևը կտրելու համար:

Գործիք ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք հետևյալ կետերին.

1. Սայրը սուր է

Սայրը պետք է լինի սուր, ուղիղ և առանց ծակերի:

Նախ, օգտագործողի տեսանկյունից, խոհանոցային դանակի առաջին պահանջը պետք է լինի սուր (արագ), գերադասելի է մնայուն սրություն։ Այսպիսով, եկեք տեսնենք, թե խոհանոցային դանակի սրությունը որոշվում է այդ հատկանիշներով:

1. Նյութեր

Սովորաբար պողպատ, չժանգոտվող պողպատ, ածխածնային պողպատ (օրինակ, կեղևային պողպատ), կամ կերամիկական (ցիրկոնիա) Դամասկոս և այլն: Տարբեր նյութեր են որոշում պատրաստի դանակի կարծրությունը, հետևաբար կարելի՞ է հասկանալ, որ որքան մեծ է կարծրությունը, այնքան բարձր է սրությունը: Պետք է ասել, որ դա ամբողջովին ճիշտ չէ, քանի որ խոհանոցային դանակի «ամրությունը» նույնպես կախված է. դանակի եզրի աստիճանը և փափկությունը...

Օրինակ, կերամիկական դանակները սովորաբար ավելի կոշտ են, քան չժանգոտվող պողպատից, բայց օգտագործողները հաճախ գտնում են, որ դրանք այնքան արագ չեն, որքան չժանգոտվող պողպատից դանակները օգտագործման ժամանակ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ սահմանափակված նյութով, կերամիկական դանակի եզրային աստիճանը չի կարող չափազանց փոքր լինել, հակառակ դեպքում այն ​​ուղղակիորեն փխրուն կլինի: Իհարկե, կերամիկական դանակներն ունեն նաև չկոռոզիայից առավելություններ։

Կոշտություն՝ 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈ածխածնային պողպատ<Դամասկոս<Կերամիկա (ցիրկոնիումի օքսիդ)

2. Սրելու եղանակը բաժանվում է մեքենա կտրելու և ձեռքով կտրելու

Հետևաբար, միայն սրության առումով, խոհանոցային դանակները պողպատի ավելի բարձր կարծրությամբ, ավելի փոքր կտրող եզրով, գծային ուղիղ անկման փոխարեն կտրող եզրի ավելի մեղմ կորությամբ կլինեն «ավելի արագ» և օգտագործելի, հատկապես կտրատող դանակները: Հետևաբար, նույն նյութը, արհեստի կտրատող դանակը միանշանակ ավելի սուր է, քան ոսկոր կտրող դանակը, որը որոշվում է կտրող եզրի աստիճանով։

Երկու, հարմարավետ օգտագործման համար:

Դանակի բռնակի դիզայնը պետք է լինի մարդկայնացված և հարմար պահելու համար

Դանակի բռնակների առումով հիմնական նյութերն են փայտը, ինժեներական պլաստմասսա, պողպատե բռնակներ և այլն, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր առավելությունները։ Ընդհանուր առմամբ, դրոշմված խոհանոցային դանակների բռնակները ավելի լավն են և ավելի կատարելագործված, ավանդական դարբնոցային դանակները հիմնականում օգտագործում են փայտե բռնակներ (հիմնականում կլոր բռնակներ), իսկ այժմ որոշ ավանդական դանակներ արտադրողներ սկսել են վաճառել խոհանոցային դանակներ այլ բռնակներով:

Երեք, անվտանգ օգտագործման համար:

Դանակի բռնակը պետք է ունենա չսահող դիզայն, որպեսզի այն չվնասի օգտագործողին, եթե այն ընկնի ձեռքից։ Ավելորդ է ասել, որ սա նվազագույն պահանջն է: Բացի այդ, եկեք խոսենք դրոշմման ձևավորման և կարմիր տաք դարբնման գործընթացի միջև եղած տարբերության մասին.

Դրոշմման ձևավորում. Պարզ ասած, այն պետք է օգտագործվի մի ամբողջ մեծ պողպատե թիթեղ (օրինակ՝ 2 մմ հաստությամբ), որպեսզի ուղղակիորեն դուրս հանի դանակի ամբողջական դատարկը դակիչ հղկման գործիքի միջով, այնուհետև կատարվի հետագա կտրում, մակերեսային մշակում, ջերմային մշակում, վերին բռնակ և այլն: Գործընթացից հետո այն պատրաստվում է պատրաստի խոհանոցային դանակով: Այս գործընթացի առավելություններն են բարձր արդյունավետությունը և ավելի ծախսերի առավելությունները, մեքենայացման բարձր աստիճանը, մակերեսի ավելի լավ մշակումը, ստանդարտացման բարձր աստիճանը և ավելի կատարյալ մանրամասները:

Ներկայումս սուպերմարկետներում և այլ շուկաներում հիմնական դանակները հիմնականում նման արհեստագործական են (ներկայացնում են Յանգզյան, Գուանդուն, Շիբազի, Քյաովիֆ և այլն):

Ավանդական դարբնոց. Դրոշմման ձևավորման գործընթացից ամենամեծ տարբերությունը դանակի ձևավորման փուլում է: Դարբնագործությունը նշանակում է պողպատե բլոկը (սովորաբար բլոկը) այրել կարմիր տաք վիճակի, կրկնակի հարվածների միջոցով (այժմ հաճախ օգտագործվում են մեքենայական մուրճեր), նախնական դանակի բլիթը ձևավորելը, այնուհետև ձեռքով սրել սայրը (ֆիլտրը), մակերեսի մշակումը, ջերմությունը: Բուժում և այլն, պատրաստի խոհանոցային դանակը սովորաբար հաստ է հետևի մասում, բարակ լճակի վրա և սեպաձև խաչաձեւ հատվածում: Դրոշմված խոհանոցային դանակների համեմատ՝ դարբնոցային խոհանոցային դանակներն ունեն ավելի խիտ պողպատ, ավելի միատեսակ լարվածության բաշխում սայրի մարմնի վրա և ավելի լավ սրության պահպանում:

Թերությունն այն է, որ դժվար է մեծացնել արտադրանքը, իսկ արժեքը՝ բարձր, իսկ գործընթացի մանրամասները համեմատաբար վատ են:

Հարց: Ո՞ր հատկանիշներն են որոշում խոհանոցային դանակի սրությունը:

Պատասխան՝ 1. Նյութեր

Սովորաբար պողպատ, չժանգոտվող պողպատ, ածխածնային պողպատ (օրինակ, կեղևային պողպատ), կամ կերամիկական (ցիրկոնիա) Դամասկոս և այլն: Տարբեր նյութեր են որոշում պատրաստի դանակի կարծրությունը, հետևաբար կարելի՞ է հասկանալ, որ որքան մեծ է կարծրությունը, այնքան բարձր է սրությունը: Պետք է ասել, որ դա ամբողջովին ճիշտ չէ, քանի որ խոհանոցային դանակի «ամրությունը» նույնպես կախված է. դանակի եզրի աստիճանը և փափկությունը...

Օրինակ, կերամիկական դանակները սովորաբար ավելի կոշտ են, քան չժանգոտվող պողպատից, բայց օգտագործողները հաճախ գտնում են, որ դրանք այնքան արագ չեն, որքան չժանգոտվող պողպատից դանակները օգտագործման ժամանակ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ սահմանափակված նյութով, կերամիկական դանակի եզրային աստիճանը չի կարող չափազանց փոքր լինել, հակառակ դեպքում այն ​​ուղղակիորեն փխրուն կլինի: Իհարկե, կերամիկական դանակներն ունեն նաև չկոռոզիայից առավելություններ։

Կոշտություն՝ 3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈ածխածնային պողպատ<Դամասկոս<Կերամիկա (ցիրկոնիումի օքսիդ)

2. Սրելու եղանակը

Այն բաժանված է մեքենայական և ձեռքով կտրելու: Հետևաբար, միայն սրության առումով, խոհանոցային դանակները պողպատի ավելի բարձր կարծրությամբ, ավելի փոքր կտրող եզրով և կտրող եզրի ավելի մեղմ կորությամբ՝ գծային ուղիղ անկման փոխարեն, «ավելի արագ» կլինեն: Ավելի լավ կաշխատեն: , հատկապես կտրատող դանակով։ Հետևաբար, նույն նյութը, արհեստի կտրատող դանակը միանշանակ ավելի սուր է, քան ոսկոր կտրող դանակը։ Ձեռքով կտրված խոհանոցային դանակների սրությունը և սրման հեշտությունը համեմատաբար ավելի լավն են, ինչը որոշվում է վարպետությամբ և կտրող եզրի ճառագայթով:

Մեքենայով սրված դանակները համեմատաբար մակերեսային եզր ունեն և օգտագործելուց հետո ավելի աշխատատար են սրվում, մինչդեռ ձեռքով սրված խոհանոցային դանակներն ավելի փափուկ եզր ունեն:

Հարց: Ինչպիսի՞ խոհանոցային դանակ է կոչվում դարբնոցային խոհանոցային դանակ:

Պատասխան. Այսպես կոչված դարբնոցային խոհանոցային դանակը պարզապես խոհանոցային դանակն է, որը պատրաստված է դանակի սաղմը կարմիր տաքացնելով, բազմիցս դարբնելով, ձեռքով ձևավորելով, ձեռքով սրելով և այլ գործընթացներով: Տիպիկ ներկայացուցիչը Լոնգշույն է, Դազու շրջանը, Չոնգկինը, որը հայտնի է: որպես արևմուտքի ապարատային մայրաքաղաք: Տարածքի ավանդական արհեստագործությունը համապատասխանում է սառը գլորված դրոշմման ձևավորող խոհանոցային դանակի, որը ներկայացված է Գուանդուն նահանգի Յանցզյան քաղաքում:

Հարց. Որո՞նք են դարբնոցային խոհանոցային դանակների առավելություններն ու թերությունները սովորական սառը գլորված խոհանոցային դանակների համեմատ:

Պատասխան. Երկուսի միջև տարբերությունը կայանում է նրանում, թե արդյոք դանակի բլանկը ենթարկվել է կրկնակի դարբնման գործընթացի բարձր ջերմաստիճանի շիկացած վիճակում:

Համեմատած սառը գլանվածքով խոհանոցային դանակների հետ՝ դարբնոցային խոհանոցային դանակներն ունեն ավելի խիտ պողպատ և ավելի միատեսակ լարվածության բաշխում սայրի մարմնի վրա, որը դիմացկուն է և հեշտ չի կոտրվում: Թերությունն այն է, որ դժվար է մեծացնել արտադրանքը, իսկ արժեքը բարձր է, իսկ ձեռքով ձևավորումն այնքան էլ գեղեցիկ չէ, որքան սառը գլորված դանակը: (Deng-ի խոհանոցային պարագաները վերափոխել են ավանդական տեխնոլոգիան և ավելի լավ լուծել այս խնդիրը։

)

Հարց. Ինչպե՞ս են հասարակ սպառողները տարբերում:

Պատասխան. Ընդհանրապես, դարբնոցային խոհանոցային դանակների հետևի մասը համեմատաբար հաստ է, իսկ կտրող մակերեսը դանակի հետևից մինչև սայրը համեմատաբար այնքան էլ կանոնավոր չէ թեք վիճակում: Եզրն այնքան էլ ուղիղ չէ, իսկ աղեղը ավելի մեղմ է։

Ներկայումս շուկայում կան 9 քրոմ և 15 մոլիբդենային վանադիումի բարձրորակ չժանգոտվող պողպատից նյութեր, մինչդեռ սովորական շուկայի խոհանոցային դանակները հիմնականում պատրաստված են 3 քրոմ և 4 քրոմ չժանգոտվող պողպատից (այս խանութն ունի նաև դրանք. իսկ գինը շատ ավելի էժան է):

9-քրոմ չժանգոտվող պողպատի մեկ տոննայի գինը 2-3 անգամ գերազանցում է սովորական 3-քրոմին:

Երկրորդ, այս խոհանոցային դանակի մեջ օգտագործվող դարբնոցային տեխնոլոգիան հիանալի լուծում է այն խնդիրը, որ 9-քրոմ չժանգոտվող պողպատը կարող է պահպանել բարձր կարծրություն՝ պահպանելով գերազանց ամրություն և ամրություն: Ավելին, Dengjia Knife-ի այս տեխնոլոգիան ստացել է ազգային արտոնագիր, ինչը դժվար է անել: դրոշմում. ժամանել է.

Երրորդ, չնայած խոհանոցային դանակի ընդհանուր արժեքը բարձր չէ, այն դիմացկուն արտադրանք է: Այս խոհանոցային դանակը կարող է օգտագործվել ավելի քան 10 տարի, եթե այն լավ պահպանված է, իսկ միջին արժեքը շատ ցածր է:

Հարց: Որո՞նք են տարբերությունները կտրող դանակների, ոսկոր կտրող դանակների և կտրող դանակների միջև:

Պատասխան. Խոհանոցային դանակները ըստ իրենց կիրառության բաժանվում են տարբեր տեսակների, օրինակ՝ կտրատող դանակներ, ոսկոր կտրող դանակներ, երկակի նշանակության կտրող դանակներ և մրգային դանակներ: Սովորաբար, կտրիչի կտրող եզրը մոտ 15° է, որն ավելի բարակ է և հեշտ կտրվող, ոսկոր կտրող դանակի կտրող ծայրը 25°-ից բարձր է, հաստ, ծանր և հարմար է կտրելու համար. Նպատակային դանակը գտնվում է 15°-25°°-ի միջև, դուք կարող եք կտրել մի քանի ոչ շատ մեծ ոսկորներ, ինչպիսիք են հավի միսը, բադը և ձուկը, բայց խոզի ոտքերի մեծ ոսկորները կտրատելը և դրա հետ կապված մի փոքր աշխատատար է: